Tajemství MBM-1202. Domácí chléb

Tajemství MBM-1202. Domácí chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
voda	320 g
rostlinný olej	2 lžíce. l
sůl	2,5 lžičky
cukr	2,5 lžíce. l
proso mouka. a / c	550 g
loupaná žitná mouka	100 g
suché rychle působící droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• v tomto receptu lžička a tabulka. To jsou odměrky pro pekárnu chleba Mister MVM-1202. výrobky jsou určeny pro 1 kg (tj. 3. pozice). Peču v režimu 1 (bílý chléb), při hnětení můžete přidat smaženou cibuli nebo nasekaný česnek. obě chutné. dobrou chuť těm, kteří ochutnají můj chléb

Miska je určena pro

1000 g

Čas na vaření:

3 h 30 min

Program vaření:

1

Poznámka

Vyvolává otázku ohledně poměru mouky a kapaliny:
Podle receptury je mouka 650 gramů, včetně žita, a tekutina pouze 320 + 30 = 350 ml. To je na takové množství mouky velmi málo, potřebujete minimálně 430-450 ml. voda + úprava rovnováhy mouky a kapaliny, protože žitná mouka vyžaduje více tekutiny.

V této situaci se těsto ukáže jako velmi strmé, je obtížné hnětit a 1,5 lžičky. kvasinky se těžko pěstují.

K tomuto poměru jsem se dostal zkouškou a dnes jsem vyfotil ranní bochník. pokud přidáte více vody, pak se chléb ukáže být sypčí, ale potřeboval jsem méně porézní (hustší). Nejprve jsem snížil droždí ze 2 lžiček o 1,5 a dnes jsem také snížil vodu. předtím bylo 350 ml vody

už jste to vyzkoušeli? Nehádám se, možná v létě bude nutné nalít více vody, protože mouka bude mít méně vlhkosti, ale teď mám právě takové rozměry

Dobře, počkejte na zpětnou vazbu od našich pekařů, kteří budou péct chléb podle vašeho receptu

Můj první úspěšný chléb.
Recept
Mouka 450g
Voda 270 ml
Slunečnicový olej 2,5 st. l.
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 1,5 lžíce. l
Suché droždí 5 g

Program 1, tmavá kůra.

Mám rád více slané, tak jsem zvýšil množství soli.
Jediná věc je, že dno je velmi mírně mokré (pouze kůra). Je to proto, že ve vesnici zbylo hodně vody. kamna na noc?

[vlevo v x. kamna na noc?]

To je Protože vlevo v x. kamna na noc?

Chléb je uvnitř trouby x vlhký, kondenzace fungovala.
Chléb je třeba ihned po upečení vyjmout z trouby a umístit na rošt, dokud úplně nevychladne.

proč se chléb při krájení rozpadá

Zde je téma https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

Vyvolává otázku ohledně poměru mouky a kapaliny:
Podle receptury je mouka 650 gramů, včetně žita, a tekutina pouze 320 + 30 = 350 ml.

Omlouvám se ignoranus, ale recept říká jen 320 ml. voda. Kde od + 30 ml.?