Máslo ze smetanového krému

Máslo ze smetanového krému

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
oddělený krém	700 gramů

Metoda vaření

• 1. Rustikální krém. Čím tlustší, tím více oleje se ukáže a tím rychleji bude bít (v kuchyňském stroji za 3 minuty). Pokud je krém čerstvý, pak bude máslo měkčí, ale také bude trvat déle, než se vyšlehá (maximálně šlehač na hodinu)
• 
• 2. Do misky mixéru jsem vložil 700 ml smetany. 700 gramů jsem vzal pro svůj Kenwood. V pekárně na režim „máslo“ je 400 ml dobře rozvířených. S ručním mixérem je vše také dobře vyšlehané
• 
• 3. Zapněte 3
• 
• 4. Odpočívám dvě minuty
• 5. Zakysaná smetana se začne shlukovat, což znamená, že podmáslí se brzy oddělí
• 
• 6. Stále více se rozvrstvuje na máslo a podmáslí
• 
• 7. Začíná silně umlčet. Olej již byl sražen na jednu hrudku
• 
• 
• 
• 8. Vypusťte přebytečnou tekutinu (podmáslí). Můžete si z něj udělat palačinky nebo udělat tvaroh. Nemám ji ráda, tak ji jen vylévám.
• 
• 9. Naplňte olej ledovou vodou a znovu projděte směšovačem / HP / KM. Nechte olej opláchnout
• 10. Vypusťte vodu, v případě potřeby opakujte praní.
• 11. Vytlačte (pomocí špachtle nebo přímo rukama) olej.
• 12. Všechno !!! Můžeš jíst

Miska je určena pro

500 gramů

Čas na vaření:

5 min-30 min

Poznámka

Po zakoupení pekárny s funkcí másla jsem dlouho hledal recepty - jak ji mohu srazit. Na obrázcích nebylo nic a já jsem nerozuměl všemu o technologii. Nyní už 3 roky jíme a vaříme jen na vlastním másle.



MÁSLO - kravské máslo, potravinářský produkt získaný oddělením mléčného tuku s následným mechanickým zpracováním. Máslo obsahuje v průměru 82,5 tuku, 0,6% bílkovin, 0,9% sacharidů, 0,2% minerálů. Obsah nenasycených mastných kyselin, vitamínů A, E, D v mléčném tuku, vysoká chutnost a dobrá stravitelnost určují velkou hodnotu másla jako potravinářského produktu. Proto by měl být široce používán v dětské a terapeuticko-profylaktické výživě.

Energetická hodnota 100 g másla 749 kcal. Letní olej je bohatší na provitamin A - karoten, vitamíny D a C (až 35 ml / l). Vyrábí se několik druhů másla. Sladké máslo se vyrábí z pasterizovaného nekvaseného krému; zakysaná smetana - z pasterizované smetany fermentované čistými kulturami bakterií mléčného kvašení. Tyto oleje jsou k dispozici nesolené a solené. Vologda, máslo se získává z nefermentovaného krému, pasterizovaného při vysoké teplotě (95-98 ° C), což mu dodává specifickou ořechovou chuť a vůni.

Amatérské máslo je vyrobeno z nekvašeného pasterizovaného krému s obsahem tuku 78%. Rolnické a sendvičové máslo se získává z fermentované a nefermentované smetany s obsahem tuku 71,5%, respektive 61 D%. Všechny druhy oleje mají charakteristickou chuť a vůni. Konzistence - hustá, homogenní, barevná - od bílé po světle žlutou. Vyrábí také máslo s přísadami: čokoláda obsahuje nejméně 18% cukru a nejméně 2,5% kakaa, ovocné máslo - až 16% cukru, vitamín C, zvýšené množství vitamínů A a skupiny B, organické kyseliny, aromatické látky; med - od 7 do 25% přírodního medu. Pro kulinářské účely se ghí získává z másla.

Máslo podléhá rychlé zkáze a musí být chlazeno. Pokud se chuť oleje zhoršila, může se rozpustit. V kastrolu s horkou vodou (naplňte na čtvrtinu objemu), nalejte na kousky olej, poté tento kastrol vložte do dalšího velkého kastrolu s vodou, zapalte a přiveďte k varu.Když je máslo rozpuštěno, přidejte k němu sůl (2 - 3 čajové lžičky na 1 kg másla), lehce promíchejte, nechte odstát a poté vypusťte průhlednou vrstvu tuku do čisté nádoby.

Díky za recept .. Přetáhl jsem ho s velkým potěšením do záložek !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyana, díky za recept!
Bohužel nemám žádný krém jako ten váš ... Ale znalosti přijdou vhod.
Přidal do záložek.

Pokud najednou najdu skutečný krém, zkusím udělat máslo :)

Pokud není mixér, vložte 350-400 g krému do 650-800 ml nádoby a nalijte 50 g studené vody. Víko pevně uzavřete (aby nedocházelo k úniku) a 30 minut s ním (celkem aktivně) protřepávejte. Vypusťte podmáslí do sklenice - vynikající základna pro chléb. Opláchneme - nalijeme 100-150 ml. studenou vodou a protřepávejte 5-10 minut. Opláchněte 2–3krát (lze použít i oplach - pouze vody je více než podmáslí.).

Tanyusha, ještě jednou děkuji za recept, získá -500 ml smetany - 320 g másla

[Irina]

Irina, vy jste elektrické koště !!! recept jsme ukradli pouze pomocí záložek .. a už jste vložili fotografii .. !!! dobrý olej !!! přírodní !!!

[Píseň*]

Píseň*proč nemáte rustikální krém? Opravdu v okolí města není jediná vesnice?
Jiří, ukázalo se dobré máslo. Není to snadné a jednoduché? A také chutné :)

Irino, ty jsi elektrické koště !!! recept jsme ukradli pouze pomocí záložek .. a už jste vložili fotografii .. !!! dobrý olej !!! přírodní !!!

Jo, koneckonců, lov je horší než otroctví, běžel na trh a otočil se. Už jsem to zkusil s chlebem, vynikající!

[tanikit]

tanikitTatiane, ani jsem to tak rychle nečekal. Zajímalo by mě, jaký obsah tuku má máslo, krém byl téměř zakysaná smetana, ale ne kyselá, ale dokonce mírně sladká, takže obsah tuku byl vysoký

[Jiří]

Jiří, ale nemyslel jsem na obsah tuku
Ano, rychlé a chutné. A co je nejdůležitější, snadné a přirozené
Hosté k nám často přijdou s dortem a já mám chleba v troubě. Všichni tedy umírají chléb s domácím máslem a dort je nedotčený.

[Tatyana]

Tatyana, můžete porovnat dort z obchodu s vaším produktem!

Nda, dlouho jsem jedl takové čerstvé, jen šlehané máslo, když moji přátelé drželi krávu. Měli také oddělovač. To je úžasné chutné. A nejúžasnější na tom je, že z nějakého důvodu střepali olej do dřevěné malty, vysoké a úzké, vyhloubené z kmene stromu, stále ho dostávali od své babičky. Takovou stupu jsem viděl jen na obrázku z pohádek, létá v ní BabaYaga.

Přináším své DĚKUJI !!!
TŘÍDA VŠECHNO SE VYHNUTO ..
Měl jsem 380 gramů krému .. z nich vyšlo 250 gramů másla ..
super ... ukázalo se to přírodní lahodné máslo

[Zena]

Zena, Zhenya, gratuluji k prvnímu oleji! 🔗 A jaký byl krém?

[Zena]

Zena, Zhenya, mimochodem, je to velmi zajímavé, o jaký krém se jednalo a kde ho vzal?

Nevím, jaký obsah tuku jsem koupil od soukromých obchodníků na trhu ..
Bylo to opravdu půl kila .. a vodnaté .. ale tak chutné .. ach lahodné .. tady jsme lízali 100 gramů * JOKINGLY * stáli tři dny v chladničce zahuštěné a pak včera porazili máslo .. Neměl jsem čas mrknout očima a máslem připraven. ... Podmáslí bylo jen trochu ... pak jsem to rukou vymačkal a lehce jsem ho udeřil do talíře, což dalo tvar tyčinky .. mimochodem, když jsem odbil nějakou tekutinu, nalil jsem ji ..
Můj syn to měl rád ..
Teprve nyní přidám trochu soli před šleháním ... bez soli, to není obvyklé

Dívky chtěly vystavit fotografii .. ale z nějakého důvodu počítač nevidí kameru ..
můj manžel se probudí, požádej mě, abych to nastavil ..
Vyfotil jsem máslo, které moje matka koupila na trhu .. je jasně žluté ... ale skutečnost, že jsem včera srazila krémový odstín ... mléko není čistě bílé obecně ..
ta žlutá byla v mrazáku a má jasnou vůni ... Neřeknu, že je to velmi příjemné .. ale ta věc, která byla včera sražena, téměř necítí jako nic ... tak lehká vůně ..
tak jsem začal přemýšlet .. na trhu 1 kg .. olej stojí 600 re. (a pak se srazil jen pod objednávkou). a pokud si ho sami srazíte, pak bude vydán asi v 680-700 re ..
a proč takový rozdíl v barvě ..
co jsem včera srazil a se synem se nám to líbilo víc ..

Rozdíl v barvě, je to pravděpodobně květnový olej, má jasně žlutou barvu. A skutečnost, že jste srazili bělavý, v tuto chvíli není nijak zvlášť zelená tráva, tedy bílá. Květnový olej je obecně považován za užitečný. V květnovém oleji se má za to, že existují všechny vitamíny, protože tráva je na konci dubna a května zelená, v červnu začíná blednout a mění se i barva oleje a podle toho i zakysaná smetana. Může také zakysaná smetana se nažloutlým odstínem.
Obecně, nedávno jsem zjistil, že na trzích míchají domácí a margarín a prodávají, to jsou prodejci, profitují z nás. Pravděpodobně to také záleží na tom, co kráva jí, jaké seno. Máme v některých městech, kde vůbec žádná tráva není, ale je tam trn, krávy jedí lilky.

Žlutý olej byl zakoupen ne v květnu, ale před 1,5 týdnem

Zhen, možná je pro barvu přidáno něco jako kurkuma? Také dostanu světlo a soukromí obchodníci prodávají žlutou barvu

Také si myslím, že toto máslo je vypalováno. Líní prodejci přidávají hodně na hmotnosti a barvě. Slyšel jsem, že na trzích se do zakysané smetany neustále přidává toaletní papír.

Můj olej, také lehký, dopadá stejně jako na obrázku. Ještě trochu solím.

Slyšel jsem, že na trzích se do zakysané smetany neustále přidává toaletní papír.

možná nebudou šetřit peníze na papíře? (nepoužívá se)

Jiří))) Jak říkáš ...

Slyšel jsem o papíru poprvé ..
Ale ta barva mě opravdu hodně zajímala ... a to rozdíl v barvě .. nevypadá to, že by byla přidána kurkuma, došlo by k plácnutí .. o to víc bych ji cítil ... moc ji nerespektuji .. vůně se mi nelíbí ..
Internet jsem už vlnil před prací .. dokud jsem nenašel odpověď

Potravinářské barvivo karoten se přidává do oleje pro barvení.

[Dívky,]

Dívky, Chci udělat máslo. Již objednaný krém, 1 litr. Udělám to v Kenwoodu.
Mám otázky:
1. Kdy přidáte trochu soli, kdy je to lepší?
2. Kolik z tohoto oleje lze uložit do chladničky a mrazničky?
3. Pokud to udělal někdo jiný v Kenwoodu, která tryska je lepší, „K“ - shkoy nebo flexi? A jakou rychlostí?
4. Kde dále použít podmáslí? Jak vyrobit tvaroh? Nebo kde je nejlepší místo k použití?

Zatím se zdá, že se ptal na všechno. Postupně se mohou objevit další otázky.

Neřeknu vám o Kenwoodovi, ale čím lépe bude olej skladován, tím lépe ho opláchnete. V mrazáku po dlouhou dobu. Můžete pít podmáslí, můžete dát jakékoli do těsta. O solení nejzajímavějších.

[Natusichka]

Natusichka,

Neřeknu vám o soli, nebudu solit ... je to tak chutné.

Tryska ano, NA ve tvaru 4 rychlostí jsem šlehal, doslova doslova 2 minuty a máslo je hotové!

jejich funky palačinky z podmáslí vyjdou.

je to lepší skladovat v mrazáku, pokud je to nutné na delší dobu, udělal jsem litr ze tří najednou .. dobře to umyl, nakalibroval, dobře, pokud to tak mohu říct .. o talíři, který měl čtvercový tvar. pak v mrazáku ne na dlouho .. jen se chytil a evakuoval ... bylo to perfektně uloženo .. Schválně jsem vyrobil malé kousky, abych to vytáhl a snědl .. aby to dlouho neleželo v lednici. proto nebudu odpovídat na otázku, kolik toho uchovat v ledničce .. ve vakuu v mrazáku po dobu tří měsíců.

Kde později použít podmáslí? Jak vyrobit tvaroh? Nebo kde je nejlepší místo k použití?

Tvarohová syrovátka, sýrová syrovátka, z másla (co to je a kde ji najít?)

Mléko: mléko, jogurt, tvaroh, sýr, máslo

[Natasha, Zhenya, Tanya! Holky!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Holky! Moc děkuji za pomoc!
Krém je již v chladničce, je již ve formě zakysané smetany. Dnes mám v plánu udělat máslo.
Mám 1 litr zakysané smetany od jedné krávy. Rozhodl jsem se, jak říkáš, ne solit.
Proces vyražení podmáslí mi však není zcela jasný ...
Uvědomil jsem si, že olej by měl být umístěn do nádoby se studenou vodou a dobře hněten rukama. Několikrát vyměnit vodu, že?

[Natusichka]

Natusichka, Ano přesně. Můžete také použít lžíci. A bylo by dobré držet vodu v mrazáku, aby byla velmi studená. Opláchněte, dokud voda nezprůhlední. To je asi třikrát.Naposledy jsem měl dost a dvakrát. Poté dobře vytlačte a stlačte, aby v oleji a v chladničce nebo v mrazáku nezbyla voda. Můžete jej vtlačit do kostky nebo použít drdol

[Veru,]

Veru,Děkuji mnohokrát!
A po telefonu jsme mluvili jen s Natašou z Belgorodu a ona mi řekla přesně, jak jsi to popsal.
A také, čistě intuitivně, jsem dal 5 litrový lilek s vodou do mrazničky pro chlazení.

Poté dobře vytlačte a stlačte, aby v oleji a v chladničce nebo v mrazáku nezbyla voda.

No, tak tomu říkám bití. Hodím máslo na talíř a dám mu obdélníkový tvar

Hodím máslo na talíř a dám mu obdélníkový tvar

Stříká voda různými směry? Nebo ji potřebuješ nějak namočit?

Dívky a vy se myjete za jakým účelem? Odstranit kyselou chuť nebo k čemu? Proč se ptám, jen se neobtěžuji spláchnout. Ale koupím krém, který není kyselý. Ale podmáslí začne odtékat, jakmile se objeví. Začal proces oddělování podmáslí - zastavil jsem mixér, lžící vše nabral do jednoho směru, vymačkal, vypustil a znovu srazil, pak vše opakuji. Nakonec hmotu prostrčím falešnou miskou a vmáčknu do nádoby. A není potřeba propadat se do vody.

[Natusichka]

Natusichka, ano, trochu to postříká, ale není pro mě těžké to namočit ze stolu ...
udeří - již vymačkaný kus je tvarovaný.
Škoda, že nyní není na skladě, ukázal bych lištu.

[Holky!]

Holky! Udělal jsem!!!!
Udělal jsem to !!!! Hurá!!!!
Jsem teď tak šťastná, protože jsem poprvé dostala bochník chleba! Rozdělil jsem to na kousky a nosil, ošetřil všechny obyvatele vchodu!
Z litru smetany jsem dostal 600 UAH másla, skutečné! Domov!
Poslal jsem ho ve třech vodách. Druhá voda už byla v zásadě čistá, ale rozhodl jsem se ji umýt! Podmáslí se velmi dobře oddělilo.
Ještě jsem to nezkoušel, protože dnes je rychlý den a můj manžel mi olízl všechny prsty jako tele! Řekl, že to byl úžasný olej (doslova, omlouvám se za neliterární slovník)!
A zkusím to zítra. 3/4 oleje jsem vložil do mrazničky a 1/3 do nádoby na olej.
Nyní se pokusím zveřejnit obrázky.
Tato část podmáslí již byla vyčerpána. Šlehačka po dobu 2,5 minuty.
🔗
Hotové máslo
🔗
🔗
A podmáslí, asi 400 ml.
🔗

Dívky, moc vám děkuji za vaši pomoc a radu! Bez tebe bych nemohl nic dělat!
Natusko, moc ti děkuji za pomoc, i když jsi mi pomohl po telefonu!

[Natusichka]

Natusichka, máslo - super! Gratulujeme
Ale podmáslí lze použít k pečení chleba. Vůně bude úžasně krémová.

[Veru]

Veru, děkuji, určitě to zkusím v chlebu a chci to zkusit v palačinkách, říkají, že je to také chutné.

Dnes jsem ráno zkusil chléb s máslem! To je bomba !!!!! Chuť dětství!
Moc děkuji za recept !!!! Nedokázal jsem si ani představit, že by to bylo tak jednoduché a tak chutné!

Dobré odpoledne! Prosím, řekněte mi, co jsem udělal špatně. Bylo to 440 gr. hustý tržní krém, když jsem ho koupil, byl sladký a po 2 dnech se v ledničce objevila mírná kyselost. Snažil jsem se je zatemnit, ale na sporáku, dokonce i při nejmenším ohni, se mi pokusili dvakrát utéct, celkem se vařily asi 40 minut. Ochladil jsem je v noci v lednici a začal je srazit. Prakticky vůbec nebylo podmáslí. 4krát jsem to umyl. kyselost je téměř všechno pryč. Produkce oleje 380gr. Ale z nějakého důvodu se mi to rozpadlo, nemůžete to rozmazat, rozpadá se to. Co to mohlo způsobit?

Myslím, že protože krém byl vařený.

Příspěvek končí, začínám připravovat máslové přípravky! Začala ho opláchnout a téměř si olízla ruce ...
Ukázalo se, že 650 g ze 2 půllitrových plechovek zakysané smetany (jedna z nich je neúplná).
Udělalo to tak rychle jako vždy!
Děkuji mnohokrát !!!
🔗

Natasha, ahoj! Upřesněte, prosím, vyrobili jste máslo ze SWEET NEBO CREAM? Už si lízám rty na fotografii a v ledničce je půllitrová nádoba s velmi hustým krémem - lžíce se neotočí.Budou dělat máslo, nebo je třeba je ředit mlékem? Nějak jsem už měl náladu na výrobu oleje.

A o oleji v květnu ... Už mnoho let beru ropu (továrnu) na jednom místě na našem trhu. Byli to oni, kdo mi poradil, abych vzal (pokud je to možné, samozřejmě) olej. Takže teď, koncem května nebo začátkem června, pokud to peníze dovolí, vezmu několik kilogramů najednou, zabalím je do pytlů a do mrazáku, naštěstí jsme letos koupili velkou mrazicí truhlu. Ale pokud si dám vlastní máslo, raději bych to udělal sám. A pak u nás výrazně vzrostla cena. A nemůžete si ji koupit celý rok, je lepší koupit něco čerstvého.

[malíček]

malíček, byla to zpočátku smetana, ale na radu dívek jsem ji nechal pár dní v ledničce a ze smetany se stala hustá zakysaná smetana. Tak jsem to vybičoval.
Doslova 2 minuty a máte hotovo!
Potom jsem to třikrát umyl ve studené vodě a zformoval jsem to cihlou.
Moc děkuji všem dívkám, které mě učily! Je jen štěstí jíst domácí máslo!

[Dívky,]

Dívky, Mám otázku. Beru domácí mléko, kolik jeho obsahu tuku, nevím a hostitelka neví. Ale aby získala krém, projede ho separátorem. Po oddělení krému od zbývajícího krémuvyčerpanýtukového mléka vyrábí tvaroh. Existuje metoda pro stanovení obsahu tuku v tomto tvarohu? Pro tento lék nebudu potřebovat tvaroh s více než 2% tuku, takže vás otravuji.