Domácí tavený sýr "Yantar"

Domácí tavený sýr "Yantar"

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Tvaroh	250 g
Soda	0,5 h lžíce, bez sklíčka
Máslo	100 g
Slepičí vejce	1 PC
Sůl	0,5 lžičky
Mletý černý pepř, koření, bylinky	chuť

Metoda vaření

• Máte rádi tavený sýr stejně jako my? Vařím tento druh sýra každý týden. Přidávám plnidla podle chuti: koření, bylinky, šunka, smažené houby - ať už vaše srdce touží.
• 
• Tvaroh (mám tržní) protřete sítem. Mlel jsem do nádoby, ve které jsem později vařil. Přidejte 0,5 lžičky jedlé sody a důkladně promíchejte. Nechejte působit 1,5 hodiny. Okamžitě jsem odešel a vařil - upřímně jsem neviděl velký rozdíl.
• 
• Poté přidejte do tvarohu máslo o pokojové teplotě. Dobře promíchejte.
• 
• Poté vejce a znovu dobře promíchejte.
• 
• Poté přidejte sůl podle chuti a mletý pepř. Přidal jsem 0,5 lžičky soli. Můžete přidat nejrůznější aromatické koření (oregano, koriandr, bazalku, kmín, papriku, houby, šunku) a dát na malý plamen. Neustále míchejte, aby se nespálil, dokud se hrudky úplně nerozpustí (asi 20 minut). Lze vařit ve vodní lázni.
• 
• 
• Nalijte do misky, ve které budeme sýr skladovat, přikryjte filmem, aby se nevytvořil film, a nechte ho na stole, dokud úplně nevychladne. Doporučuje se ponechat ho v chladničce několik hodin.
• 
• Všichni si můžete užít!

Miska je určena pro

350 g

Čas na přípravu:

120 minut

Program vaření:

stewpan

Poznámka

Zkuste to, myslím, že se vám bude líbit.

Chci velmi dlouho vyrábět tavený sýr, ale první dva pokusy selhaly. Půjdu to zkusit ještě jednou
Děkuji)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Všiml jsem si, že hodně záleží na tvarohu. Koupil jsem to několikrát v obchodě a nic pro mě nefungovalo. na výstupu - nepochopitelná tvarohová kaše s vůní sody. Nyní to neriskuji, vždy kupuji na trhu. nechte vše za vás a bude to pro vás chutné!

Nuuuuuuuu, pro tvaroh prostě nemám starosti !!! Uvařila se nejosvědčenější pera
Měl jsem jiný proces, už si nepamatuji, ale určitě jiný !! Večer vám řeknu, co se z toho stalo

[Natalie]

Natalie, ale řekněte mi, jaká je konzistence sýra? Je to řezané nebo rozmazané?
Máme rádi měkký sýr, který se natírá na chléb.
Několikrát jsem se pokusil vyrobit sýr pomocí tohoto receptu:
Tavený sýr „A la Viola“ (kolenko)
a vždy jsem dostal sýr, který byl těžší, než bych si přál.
Recept je velmi podobný vašemu, ale pouze v různých poměrech produktů.

[SvetaI]

O tvaroh se nebojím! Uvařila se nejosvědčenější pera

Promiňte

Přidáno Pátek 10. června 2016 09:53

SvetaISveta, všiml jsem si, že čím tlustší tvaroh si vezmeš, tím měkčí bude později.

čím tlustší tvaroh si vezmete, tím měkčí bude sýr

Jo, díky, zkusím to

[Nnatali_D]

Nnatali_Djaký báječný! Díky za ni! Musím se chytit, sám jsem nikdy nedělal žádný sýr, ale ukázalo se, že se není čeho bát. Jen otázka: lze to jemně míchat v kombajnu nebo s kovem ... ne-ne-ne?

lze jemně promíchat v kombajnu

Neřeknu vám to, prostě nemám kombajn.

Recept se mi líbil, miluji sýr, musím ho udělat. Teprve teď .. můžu se obejít bez vajíčka? Vždy v rozpacích se syrovými vejci.

Vždy v rozpacích se syrovými vejci.

Pokud si pečlivě přečtete recept, pravděpodobně byste si všimli, že se směs po přidání surového vejce 20 minut zahřívá, takže RAW vejce vedou k rozpakům, není jasné.

[filirina]

vejce se zahřívají po dobu 20 minut

filirina, se zahřívají, ale vaří se na mírném ohni nebo ve vodní lázni? Zdá se, že něco, co není příliš vroucí, aby nespálilo. Samozřejmě to zkusím

Zdá se, že něco, co není příliš vroucí, aby nespálilo.

Otozh bo! Stále se vám podaří nespálit! Je nutné dobře promíchat. Někdy dělám tavený sýr z tvarohu a řeknu vám, že tam není ani slovo o syrovém vejci. Během této doby bude vařit. A bez vejce nebude vlhká a tekutá hmota. Vejce, je zodpovědné za konzistenci v tomto receptu!

Vejce, je zodpovědné za konzistenci v tomto receptu!

100% souhlasím! Ira, moc děkuji!

Moc děkuji za recept!
Koupil jsem tvaroh v obchodě, ale domácí (ženy v domácnosti si ho pronajímají), chutnal mírně vlhký, ale po protření sítem se ukázalo, že jsou to suché drobky, takže jsem se zaměřil na první fotografii na vlastní nebezpečí a riziko přidal 1/4 lžíce. mléko (skladujte mléko s měsíční trvanlivostí), pak vše podle receptu, dejte růžovou himálajskou sůl (0,5 lžičky. ukázalo se mi to slané, příště to trochu snížím) přidal jsem 1/3 lžičky. uzená paprika, trochu mletého koriandru a trochu černé a červené mleté ​​papriky. Vařené v mikronech ve velké skleněné misce. Nastavil jsem maximum (mám 800) na 3 minuty, po minutě začal vařit - smíchal jsem to, po další minutě jsem to smíchal, pak po 30 sekundách. promícháno, poté na konci času znovu promícháno a znovu nastaveno na 30 sekund. (i když možná už bylo vše připraveno, po posledním promíchání získal zbytek na lopatce ve vzduchu rychle viskózní konzistenci)
Mám přesně maslovou verzi.
Hotový výrobek má chuť, barvu a konzistenci skvělého mňam!
Ještě jednou díky moc!
Dlouho jsem chtěl zkusit vyrobit sýr a jsem velmi rád, že první experiment byl tak úspěšný. Rozhodně to budu dělat často a „alchymizovat“ přísadami a kořením.

Budu to dělat často a „alchymizovat“ přísadami a kořením

pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že vše fungovalo a recept mi ​​padl vhod!

Nataši! Právě jsem vyrobil tvůj sýr! Vzpomněl jsem si, že by mělo být připojeno přesně 0,5 kg farmářského tvarohu! Udělal jsem všechno téměř podle receptu, ale mírně jsem změnil technologii. Do receptu jsem přidal trochu cukru. vyrovnat chuť a snížit máslo na polovinu, aby se vyrovnala cena a kalorie. A na základě své lenivosti samozřejmě nikde nic nemlela a nic nemíchala. Všechno jsem smíchal s tlačným strojem na brambory a při maximálním ohni jsem to hodil do woku s nepřilnavým povrchem. Jediná podmínka: nenechte se na okamžik rozptylovat a velmi energicky míchejte, dokud se hmota nestane rovnoměrně tekutou a bublinkovou. Celý proces od okamžiku, kdy byl tvaroh vytažen z ledničky až do plnění do formy, trval 10 minut. Pro ty, kteří jsou obzvláště nervózní: Změřila jsem teplotu sýra bezprostředně po nalití do formy: 83 stupňů, to znamená, že během vaření byla o něco vyšší. Salmonella umírá v 55 letech!
Jako možnost: Přidal jsem sušený česnek, hrubě mletou směs 5 paprik a suchý kopr. Pokud mohu resetovat obrázky z telefonu, vložím je.
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_194956.jpg]
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_195000.jpg]

[filirina]

filirina, ještě jednou děkuji!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, díky za recept! Určitě vyzkouším vaši verzi. Miluji domácí sýry!

[Tumanchik]

TumanchikIra, díky! ke mně, prosím, k „tobě“

[Tumanchik]

TumanchikIra, díky! ke mně, prosím, k „tobě“

souhlasil

Pomoc ... prvních pět minut byla hmota tekutá. Pak se schoulil. Po 10 minutách to připomíná omeletu. Co je špatně? Sýr nevyšel. Neudělal jsem to ve vodní lázni, ale v ohni. Možná to je ten důvod. Chci říci, že hmota ještě nebyla zahřátá silně připomínala sýrovou hmotu.

připomíná omeletu.

a kde jsi koupil tvaroh?

Neudělal jsem to ve vodní lázni, ale v ohni.Možná to je ten důvod

Určitě ne! Nahoře jsem napsal, co dělám v ohni, a to maximálně! Je to o tvarohu! Recept je velmi citlivý na kvalitu tvarohu! Obchod se obvykle normálně neroztaví, protože ve složení obsahuje ďábly. Pro tento recept je vhodný pouze přírodní tvaroh, který je bez tuku.

Přidáno Sobota 11. června 2016 19:57

a kde jsi koupil tvaroh?

Nataši! zde spíše otázka není kde, ale co bylo zakoupeno pod názvem tvaroh!

[hračka09]

hračka09, Také vždy vařím v ohni. nelijte, pečte cibulový koláč s touto hmotou, ukáže se to chutné. Také jsem to měl dvakrát, koupil jsem tvaroh v obchodě, už to neriskuji a teď kupuji pouze na trhu.

Přidáno Sobota 11. června 2016 20:02

filirina„V obchodě jsem také dvakrát koupil„ domácí “tvaroh podle hmotnosti. rozrušený, nic, zkušenosti, abych tak řekl.
ale o nízkotučném tvarohu: takže k tomuto sýru kupuji pouze nízkotučný sýr a vždy to dopadne s ranou

takže k tomuto sýru kupuji pouze nízkotučný sýr a vždy to dopadne s ranou

Ha! A já dokonce vím proč! Protože nejste líní protírat sítem! A já jsem líný pes, rychle to potřebuji. Proto bez tuku, pokud je zrnitý, to někdy nefunguje. A bez tuku je více homogenní a lze jej použít také s bramborovou kaší. Něco takového.

nejste líní protírat sítem

Nejsem líný. Vařím pro dítě, ona je naší největší milovnicí tohoto sýra

Jsem líný pes

pobavený.

Dívky, někde jsem viděl, abyste zkontrolovali, zda je tvaroh přírodní, musíte na něj nakapat kapku jódu, pokud zčervená - přírodní, pokud černá - s přísadami. Nevím, jestli je to pravda, nebo ne, ale zkusil jsem to jednou, složení bylo napsáno na obalu, bylo to přirozené složení, kapalo to, stala se z toho vínová skvrna.

Vložím poprvé.
Koupil jsem tvaroh do rukou babiček. Zkusím to znovu. Děkuji všem za radu.

[hračka09]

hračka09, Omlouvám se

[Nnatali_D]

Nnatali_D, NatalieDěkuji



Vyrobil jsem 9% z tvarohu zakoupeného v obchodě. Jiné nemám.
Neotřel jsem to.
Vejce 2 ks, ale malá-malá., Tvaroh - 500 gr.
Ukázalo se, že je to skutečný „Jantar“.
Všechno jsem dal do kastrolu a neustále míchal. Minimální náklady na pracovní sílu - úžasný produkt na konci. Neexistují žádná zrna.
Potřeboval jsem se zbavit tvarohu. Zastavil

[OlgaGera]

OlgaGera, Olenko, moc děkuji! Jsem velmi rád, že vše fungovalo!

Vařím už ze svého tvarohu, zatím jen na samém začátku jsem dal tvaroh se sodou na 1,5 hodiny.

[Sedne]

Sedne, Sveta, doufám, že vše dopadne!

[Natalie]

NatalieNo, neodolal jsem a když jsem viděl tento recept, chtěl jsem ho udělat, mám rád tavený sýr

[Sedne]

Sedne,: přátelé: a my to moc milujeme. Vařím to každý týden

Hlásím)))
vařené z domácího tvarohu
doma nebyla žádná kuřecí vejce, vložte křepelčí vejce, v poměru 1k5
nemlel, důkladně prošel mixérem, tvaroh se stal plastickým
pak jsem v procesu vaření znovu prošel mixérem
vařené ve vodní lázni

to je taková krása)))
se nyní ochlazuje, ochutnáme ráno, na snídani, odhlásím se později))))

to je taková krása)))

Páni, to je tak nádhera!

[Tatyana]

to je taková krása)))

Tatyanaa ve skutečnosti kráse, chci z toho jen lžičku ...

Také se mi velmi líbil sýr. Lahodné !!! Co dělat s domácím tvarohem. Děkuji!!!

Sýr je téměř snědený))) Budu vařit více, s přísadami))))

Dokázal jsem. Děkuji všem, kteří odpověděli na můj první pokus. Učili a radili. Vše záleží na tvarohu.

Ale neuspěl jsem. Vypadá to, že to zřejmě trávím aaaaa Ukázalo se, že jde o omeletu, zkusím to znovu. Tvaroh byl bazar a pyré, možná máslo nebylo příliš krémové.

[Lena]

Lena, Včera jsem to vařil znovu, ukázalo se to ještě chutnější než poprvé, jak řekl můj, začalo to ještě teplé, nečekal
upřímně, nějaká hladová země
všechno je stejné, olej je jiný
a zpočátku jsem zapomněl na sůl, hodil jsem ji dovnitř, když se hmota v pánvi roztavila

Urryayayaya, poděkoval jsem Nataši 50, nyní bude mít Nataša více příležitostí na fóru. Ach, co jsem, nejdůležitější je, že se mi ten recept líbil, uvařil jsem ho a stál dva dny v ledničce - bál jsem se to zkusit, že najednou to nevyšlo, ale včera jsem to zkusil a toto IT je skutečné Amber.

[Natasha]

Natasha, vrh, to bylo pozdě se zprávou, ale ... všechno je v pohodě a velké DĚKUJI))))) skvělý sýr !!! Vařila jsem podruhé a všechno vyšlo. Riskoval jsem, jemně nakrájel trochu šunky a také vzrušení)

[tana33]

tana33, hračka09, Gaby, Zhannptica,
Tanya, Marishka, Vika, Zhanna, děvčata, moc děkuji! Jsem velmi rád, že vám všechno vyšlo a bylo to chutné pro vás i vaše blízké!

Přidáno středa 22. června 2016 08:44

LenaU, Neboj se. tržní tvaroh není vždy zárukou úspěchu.

Natasha, děkuji za chutnou pochoutku! Vyrobil jsem z trhu beztučný tvaroh, přidal nakládané houby, nevytřel jsem tvaroh (jsem líný). Poprvé to dopadlo skvěle, dokonce i se mnou, křivými rukama. Vyzkoušeno pomocí jiných receptů, nikdy to nefungovalo

Díky za recept! Děkuji všem, kteří to udělali a sdíleli své zkušenosti! Všechno vyšlo! Udělal jsem 5% tvaroh z obchodu, což jsem si jistý (speciální pro obyvatele Petrohradu - náš závod Piskarevsky, balení 250 g ve fólii s jetelem, máslová „stužka“, obvykle beru „tisíc jezer“, ale tady byla velká sleva), vzal jsem Adyge sůl stane se s jinou sadou koření), není to příliš slané dát více, téměř celá lžička. Všechno jsem dal do skleněné mísy najednou (ano, pes je líný), potřel jsem to mixérem (šlehací nástavec), uvařil jsem to v mikrovlnce na 800 W - 3 a půl minuty, po první minutě jsem to každých 30 sekund vytáhl. Celý proces netrval déle než půl hodiny. Ukázalo se, že je to velmi jemná chuť, připomínala mi to spíše violu (ostřejší jantar). Udělám více, experimentuji s přísadami, zejména s tvarohem, problém byl vyřešen - poblíž nejsou žádné babičky a nedůvěřuji jim podle váhy. Ještě jednou všem děkuji!

Přináším vám OBROVSKOU vděčnost za recept: růže: Vařila jsem v mikrovlnné troubě z 9% podmáslí. Ukázalo se to velmi chutné, dokonce lepší než v obchodě, zejména proto, že obchod nekoupili po dobu 3 let, je nemožné ho jíst, prášek skřípá na zuby. A tady sám vím, z čeho jsem udělal, dokonce ani dát dítě není děsivé. Díky, skvělý recept