Domácí tavený sýr "Yantar"

[Nnatali_D]

Nnatali_Da já jsme s vděčností vařili včera s domácím tvarohem a domácím máslem (vše z trhu). Vynikající "Jantar", budu to dělat často. A cena je malá - 70 rublů. za 400 gramů je obchod 3krát dražší.

Akt !!! : rose: Díky za recept! Beru na zbraně !!

[Nnatali_D]

Nnatali_Ddíky za lahodný sýr! Nyní to často dělám s různými přísadami, někdy přidám méně oleje, chuť tím netrpí. Je připraven rychle a jednoduše, a co je nejdůležitější, přírodní produkt bez chemikálií, což je velmi důležité!

Dnes jsem udělal sýr, jak řekly dívky za 10 minut. Tvaroh získal 9% (Kletskaya krynochka, klasika v zeleném balení - pro Bělorusky). Ropa 82,5 procenta. Celá míra byla vynásobena 1,6, aby bylo možné použít celý tvaroh (400 gr.). Vařeno v pomalém sporáku v režimu Vaření. Ani jsem neměl čas se vzdálit - okamžitě se roztavil. S Blednerem jsem to neporazil. Přidal trochu cukru a nic jiného. Zítra bude ochutnávka. Ale už jsem šťastný a moc děkuji Nataši! Zítra si objednala smetanovo-sýrovou polévku s taveným sýrem. Budou tedy dvě jídla.

Natasha, moc vám děkuji za recept, sýr podle vašeho receptu připravuji déle než měsíc a já jsem vám přišel poděkovat až dnes. Vařím v 096 Kenwood, po smíchání se sodou nemůžu vystát vesnický tvaroh, ale hned vše promíchat a potřít lněnou tryskou, nastavit teplotu na 110, rychlost 4 a vařit, jakmile začnou praskat bubliny, vypnout ohřev a několik minut míchat. hlavní věc je, že stroj dělá všechno za mě, jen naložím jídlo do misky a je to. Obvykle to dělám na 1 kg tvarohu, máslo jsem snížil na polovinu. velmi jednoduché a chutné

[Natasha]

Natasha! A ode mě tisíc díky!
Nikdy jsem nepotkal jednodušší recept!
A výsledek je ohromující !!!!
Naše oblíbené přísady jsou jemně nasekaná uzená klobása nebo jemně nasekané okurky! ...
Rozkoš!
Také přidám špetku cukru (jedna z dívek doporučila tady!) A asi lžíci smetany ... jinak jsme příliš tlustí ...
Nyní si z obchodu nepamatujeme !!!
A vždy je v lednici! Právě jsem dojedl, okamžitě vařím nový!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Natasha, obrovské poděkování! Každý týden připravuji dvojitou porci, děti jedí na sendvičích (obchod předtím nechtěl jíst). Nejvíc ze všeho se mi líbí bez přísad, jen malý šaman. A dnes jsem připravil 1 porci s adygejskou solí a paprikou. A druhá čokoládová tyčinka je vynikající! Změny jsou: špetka soli, cukr 3 lžíce. l., 1 polévková lžíce. alkalizované kakao, 2 lžíce. l. instantní dítě kakao. Kakao není příliš dobře rozpuštěné, zůstávají malé hrudky, je nutná pomoc mixéru. Nebo zkusím přidat kakao do tvarohu a rozdrtit a pak rozpustit. Nyní budu často vyrábět čokoládový sýr.

Ahoj! Dnes jsem se snažil vyrobit tento sýr, nefungoval. Je to o tvarohu. Výsledkem je krupice s chutí omelety. Nejprve jsem zkontroloval tvaroh na škrob, jód nezbarvil. Pak jsem našel na internetu jiný způsob: rozložil jsem pár lžící tvarohu do teplé vody. Voda zbělela a shora nebylo jasné, že na dotek zrn nebyly žádné stopy tuku.
Prosím, řekněte mi, kdo rozumí tématu: girl-q: z čeho může být tento výrobek vyroben, je to tvaroh ze sušeného mléka nebo něco jiného?

[Farida]

Farida, Také jsem jednou vylil celou pánev takového vaření! ... omeletová chuť a cereální konzistence ...
Je nemožné jíst!
Zhřeším na produktu s tvarohem z palmového oleje ...
Můj manžel koupil v obchodě váhu. Byl ujištěn, že to byl tvaroh! Ale podváděli!

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán, Také jsem měl váhu, ai když věříte cenovce, 18%.Ve sklenici, kde byl smíchán tvaroh, nebyla ani kapka tuku.

[hračka09]

hračka09Marina tady a já jsem se ukázal jeden k jednomu jako ty. Omeleta není omeleta, sražená hmota. Jedna útěcha, moje kočky se opravdu líbily. Gurmáni s nimi teď snídají. Můj vlastní tvaroh a dobrý, udělal, jak jsem učil v mikrovoltech, se něco pokazilo.

Holky! Nevím, jestli se mi to podaří udělat pro každého nebo pro něco jiného, ​​ale Amber to připomíná jen neurčitě. Tvaroh si dělám sám. Snažil jsem se použít tvaroh, připravený různými způsoby, a to z mléka sraženého do jogurtu (tj. Z domácího jogurtu) a z mléka s kefírem atd. Výsledek je stejný. To znamená, že by nemělo docházet k vynecháváním, pokud jde o tvaroh. Zkoušel jsem máslo 72,5% a 82,55, všechno Prostokvashino a podobně. Nic se nemění. Dělám to v multivarku na radu Iriny-Tumanchik. Nejprve se hmota začne tát, nebo se spíše stává tekutější a homogennější, a po několika minutách se začne vlnit a zůstane v této formě až do konce. Navíc, co po 5 minutách, co po 15 vypadá stejně. Samozřejmě můžete chodit s mixérem, ale to podstatu nezmění. Chuť tvarohu s vejcem, vůbec ne sýr. Konzistence je vhodná, ale není jantarová. Prosím, řekněte mi, v čem je chyba.

Samozřejmě to není ideální oranžová z obchodu. Koneckonců, tavicí soli v továrně nejsou jen soda, ale také pyrofosforečnany a kolik dalších aromatických látek existuje ... Pokud zůstanou zrna tvarohu, musíte mírně zvýšit množství sody pro tavení a nezapomeňte přidat cukr, protože v továrně jantaru je to v receptu. Ukázalo se, že je to velmi chutný tavený sýr s chutí sýra, ne s tvarohem s vejcem, ale bez chuti v obchodě - na to musíte být připraveni!
Dělám to na plyn v nepřilnavém woku, někdy v masě zůstávají mírně podtavená zrna tvarohu, ale to nijak zásadně neovlivní chuť (bojím se silně sražit sodou, jsem příliš líný na mixér)

[filirina]

filirinaIra! Velice vám děkuji za radu. A v receptu jsem neviděl cukr. Pokusím se experimentovat s množstvím sody a cukru. Kolik cukru přidáte do kolik tvarohu?
A přibližně jak dlouho hoříte? Spíše do jaké chvíle? Jaké je kritérium připravenosti?

No, trochu cukru, možná pár lžiček na kg. Ale silně cítím cukr. Konkrétně v tomto receptu není žádný cukr, ale pokud si přečtete složení na balení továrního, pak je! A kritériem připravenosti je úplné roztavení hmoty. V ideálním případě žádná zrna. A experimentujte také s přísadami! Suché bylinky, česnek, paprika. Lahodné s nimi!

[filirina]

filirinaIra, díky! Zkusím to.
Nebo se o své zkušenosti může podělit někdo jiný. Něco, o čem všichni mlčí. Možná odpoví i autor receptu?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Vyrábím s domácím tvarohem, ale kupuji si ho. Rozdrtil jsem tvaroh přes cedník, protože mixér nařídil žít dlouho. Nechám to se sodou alespoň půl hodiny. Používám jiný olej, začal jsem s domácím přírodním olejem, nyní mohu dát pomazánku a méně, než je potřeba podle receptu. Tavím se v malé litinové pekárně přímo na benzinu. Čas se ukáže být 10-15 minut. Chuť je přesně jantarová. Čím měkčí a vlhčí byl tvaroh, tím tenčí byl jantar, a záleží také na velikosti vajíčka.

[Elya_lug]

Elya_lugElyo! Děkuji mnohokrát! Jak ovlivňuje velikost vajíčka? Čím větší je vejce, tím tvrdší je sýr? Nebo jak?
A jaká je teplota vaření? Nemyslím přesně ve stupních. Je to jen tak, že někdo píše, že musíte vařit na mírném a středním ohni a někdo naopak okamžitě na silném.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovačím větší je vejce, tím tenčí je sýr. To znamená, že když vložím celou normu másla a selektivního vejce, pak můj jantar vyjde likvidní. Může zkusit uniknout ze sendviče. Po vyjmutí z úložného boxu se znovu rozprostírá ve tvaru. A pokud je vejce 1. třídy a méně oleje, pak je tlustší, dobře drží svůj tvar, také sedí v krabici na svém místě, nelije se na prázdná místa. Mám rád obě možnosti, takže používám jakékoli dostupné oleje a vejce.Nemůžu s jistotou říci o teplotě, neexistuje žádný teploměr, který by měřil konečný výsledek. Dal jsem utyatnitsu na malý hořák, okamžitě jsem dal plyn na celek a jakmile se začal tát, stáhl jsem ho. Míchám silikonovou stěrkou. Směs je horká, ale ne tak horká, abyste se mohli popálit.

[Elya_lug]

Elya_lugElyo! Ještě jednou děkuji. Teplota je nyní jasnější. Pokud poprvé zapnete plyn naplno, znamená to, že jde o silný oheň. Zkusím to znovu tímto způsobem. A pak je to dokonce škoda, každý uspěje, ale já ne.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, nic neexistuje, vyzkoušejte všechny. Ze silného ohně se litina přesto rychleji zahřívá a udržuje teplo i při sníženém množství plynu. Obecně je to jen o pár minut rychlejší, než pořád pořádně pálit.

Dnes jsem také vyrobil tento sýr, vše podle receptu. Ukázalo se skvěle, ochlazuje se Díky za recept!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyo! Na čerstvě vyrobené, stejné otázky pro vás jako pro předchozí výrobce. Nechci se opakovat, ve svých předchozích dvou nebo třech příspěvcích jsem se jich zeptal. Všechny mé otázky se týkají čtyřstránkového tématu. Prosím, odpovězte mi také.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova„Leno, ke mně na„ tobě “
Sýr jsem vyráběl několikrát podle různých receptů. Někdy to fungovalo dobře, někdy vůbec.
Stejně jako děvčata jsem také zhřešil na tvaroh, i když vždy jsem si vzal tržní, ale prodejci jsou jiní.
Dnes jsem dělal všechno přísně podle receptu: třel jsem tvaroh, přidal sodu, nechal jsem to 1,5 hodiny, pak 73% máslo, malé vejce atd. Pak jsem ho rozpustil ve vodní lázni.
Ukázalo se to vynikající. Nyní je velmi hustý:

Stále však nemohu vysvětlit, proč mnozí z nás občas trpí selháním tohoto sýra.
Nebuď naštvaná, Helen, příště určitě uspěješ

[Tatka1]

Tatka1, Tanyo, díky! Budu se snažit.

Samozřejmě to není ideální oranžová z obchodu.

Dělám to jako obchod, trochu tvrdší, s plastovým nožem je dokonale rozmazaný, nerozšíří se
ale chutná to jedna k jedné jantarové, vůbec neexistuje chuť vajec
Nemám rád tvaroh, takže bych si všiml i tvarohové chuti, ale není tam
chuť taveného sýra
domácí tvaroh, zpod krávy, nikoli trh, beru ho od přátel
obyčejný olej, ne nejdražší
křepelčí vejce, protože je vždy mám (děkuji přítelkyni)

brousit mixérem
v procesu vaření to pro hladkost znovu projdu mixérem
Vařím ve vodní lázni na shtabu, 15-20 minut

děvčata moji přátelé ano, všichni uspěli
a všichni jsou velmi vděční za recept)))

Musím říci, že toto je jediný sýr, který dostanu

[tana33]

tana33, Tanyo! Pak, pokud je to možné, řekněte mi, jak se vám daří v Shtebe? Jaké režimy, teplota? Jak dlouho? Je víko otevřené, předpokládám? Jakou vodu naléváte do mísy, studenou nebo horkou? A tak dále. Stručně řečeno, ve všech detailech, prosím!

[Elena]

Elena, zdá se mi, že jde o tvaroh, který máš

nalijte do misky studenou vodu
veškerá hmota v mém kastrolu je 3 l, je to jen vloženo do mísy a rukojeti neumožňují propadnout
Nastavil jsem teplotu přibližně na 110, v případě potřeby se zvýšil
Potřebuji vodu k vaření
Nedávám to do studené, ale ne do vroucí vody, abych dlouho nečekal na zahřátí, ale také proto, aby se náhle nevařilo
víko je otevřené, projdu hmotou mixérem a promíchám špachtlí
15 minut, dívám se na mši

ale moji přátelé nemají stánky a všichni vaří jen ve vaně na sporáku
proto si nemyslím, že teplotní režim a jiné jemnosti jsou důležité




kstaaaatiiii
nějak jsem vařil sýr z mléka, nedostal jsem sýr, ale nějaký suchý tvaroh
Rozčilil jsem se a hodil všechno do mrazáku
pak přidal do hmoty, spolu s tvarohem, vařeným sýrem
a byla to tato dávka, která nebyla příliš úspěšná v konzistenci, ale přesto chutná, jedli to)))

[tana33]

tana33, Tanyo! Ještě jednou děkuji!. Pokusím se to udělat znovu se všemi vašimi doporučeními od samostatně připraveného tvarohu. Pokud to nevyjde, půjdu na trh hledat dobrý a pokusím se pokus zopakovat. Chci alespoň jednou dostat to, co potřebuji.Abychom následně věděli, o co se máme snažit.
Nejzajímavější věcí je, že pro většinu našich žen z fór se získává ze stejného vařeného tvarohu, který mám já, tedy z obchodního mléka, kefíru atd. Riddle však!

Len, zkuste koupit tvaroh

[tana33]

tana33, Tanyo! Určitě to zkusím!

Ahoj! Jen se na to zatím dívám)))) Pekař ze mě je tak-tak!
Dnes jsem udělal sýr! Všechno fungovalo!))) Tvaroh byl rolnický z Avosky. Vše jsem smíchal najednou mixérem a ve vodní lázni.
Manžel požádá o výrobu čokolády
Myslíte si, potřebujete přidat kakao nebo hořkou čokoládu? Kdo vlákno vyzkoušel?

[Isadelin]

IsadelinZkusil jsem to oběma způsoby. Čokoláda je ztracena, ale kakao funguje skvěle, pár lžiček a pár lžící cukru.

Dík!

vařený sýr, ukázal se poprvé, ochlazuje
koupil tvaroh 9% Lebedyan 300g balení, máslo 82%, 115g, zbytek balení. Třel jsem tvaroh s dřevěnou drtí se sodou, stál jsem 15 minut, pak bylo všechno podle receptu. vařené ve smaltované pánvi po dobu 15 minut, zahuštěné sýrem, nalité a uzavřené v kontaktu, ukázalo se, že 420 gr. ukázalo se chutné, přidalo se 0,5 lžičky. cukr pro chuť

přinesl fotografii a moc děkuji za recept.

fotografie ukazuje, neteče, udržuje svůj tvar

Dnes jsem udělal čokoládu)))
Všechno fungovalo. Sýr "Blagoda" rolník - 2 balení, 70 gramů másla, vejce, soda 1/2 lžičky, trochu soli, cukr nejprve 2 čajové lžičky, pak jsem ochutnal, ne sladký, další jídelna s nalitým sklíčkem. Kakao asi 2 lžíce. Topless lžíce. Vše jsem promíchal mixérem a vložil do parní lázně, poté nalil do nádoby pro skladování a znovu jsem to prošel rovnou mixérem, jinak se mi nelíbila konzistence! Ale po mixéru elegantní lesk krása !!!!
Večer ocení hlavní ochutnávač!)))
Díky za recept!

Ano, a už jsem dvakrát vytvořil báječný recept, vzal jsem v obou případech litevský tvaroh Lebedyan a Brest, bez tuku. Díky za recept, opravdu se mi líbil

našel ideální poměr pro sýr
na 300 g tvarohu dejte 65 g švestek. máslo, 1 vejce, sůl, cukr, koření. vyšel nemastný, stejná chuť roztaveného sýra
Také jsem si všiml, že pokud tvaroh se sodou stojí tak, jak je uvedeno v receptu, soda nedává produktu chuť

[Evgeniya]

Evgeniya, a zdá se mi, že pokud to stojí, pak se to ukáže být hustší, ne tak tekuté. Naposledy jsem připravil 1 lžičku na 600 gramů tvarohu. soda 2 malá vejce a někde 120 gr. máslo plus trochu cukru a soli také fungovaly velmi dobře. Nechal jsem to přes noc se sodou, večer jsem neměl sílu, taky se mi to líbilo, obecně jsem už musel experimentovat, hlavní bylo, že tvaroh byl přírodní a všechno by fungovalo, tvaroh z balíčků vzal bílé město

Byl jsem na řadě, abych přišel se zprávou a poděkováním. Připraveno s receptem 2krát. Poprvé to byl domácí tvaroh (kezhir + mléko). Byl jsem příliš líný na to, abych se smíchal a otřel. Tleskala tvarohem lžící, protože je měkký. Nechte to s jedlou sodou po dobu 40 minut. Přidal jsem máslo, vejce, sůl a koření. Ještě jednou jsem vše důkladně promíchal lžící. Masa byla docela kýčovitá. Hodil jsem to do karikatury, vybral program v souladu s doporučeními knihy receptů. A pak je vše tak, jak dívky předtím psaly: máslo se roztavilo, tvarohová hmota zůstala zrna. Nebyl jsem ale zvyklý se rychle vzdát, tak jsem dal hmotu na talíř, vzal ruční mixér a procházel hmotou správně. Stala se více homogenní. Chuť ... ne jako tvaroh s míchanými vejci, ale byla přítomna vaječná dochuť. Pokryté fólií, odesláno do chladničky. Následujícího dne byla vaječná příchuť pryč a objevila se sýrová příchuť, i když konzistence samozřejmě nebyla úplně kýčovitá. Dnes jsem vzal zbytky toho tvarohu + balíček zakoupených 9%, promíchal jsem je 50/50, ukázalo se, že 300 gramů, nechal to se sodou po dobu 40 minut. Pak jsem přidal všechny ostatní přísady, nebyl jsem příliš líný, abych prošel mixérem najednou. Pak znovu v pomalém sporáku a celá hmota se začala tát. Na konci programu jej nalil na talíř. Znovu jsem prošel mixérem. Výsledkem byla rovnoměrná hmota, která okamžitě chutnala kýčovitě.Barva vyšla mnohem žlutěji než poprvé. Stála v ledničce, velmi zesílená. Musel jsem to na kousky položit na chléb, ne natřít, ale chutné. Bude zajímavé nebo ne, pokud 300 gr. tvaroh, vezměte 2 vejce 1. kategorie. Chci jen trochu tenčí konzistenci, aby se natírala na chléb, jinak to skončí na kousky příliš rychle.

[night_furia]

night_furia, pokud dám jídlo přesně podle receptu, dostanu tekutou hmotu. A pokud dám na dvě porce méně másla nebo 1 vejce, pak se sýr může nanášet na kousky. A také jsem si všiml, že čím sušený tvaroh byl, tím silnější byl u východu. Miluji mokrý tvaroh, měkký.

Druhý den jsem zkusil vyrobit sýr z tvarohu zakoupeného v obchodě. Uvědomil jsem si, že to bylo něco daleko od přírodního tvarohu. Hmota se neroztavila, ale zvětšila se, uvolnila se, chutnala jako omeleta. Už nebudu experimentovat - pouze přírodní tvaroh z drozdů.

[Elya]

Elya, děkuji, příště se pokusím vzít stejný tvaroh, ale 250 gr. jako v receptu, uvidím, jaká hmota to dopadne. Tentokrát má smysl nechat 50 gramů. nebyl, tak je strčila.

Holky! Přírodní tvaroh z drozdů je samozřejmě dobrý (pokud se jedná o osvědčenou drozd)! Jak se vám tento sýr s tvarohem vyrábí doma z běžného mléka v obchodě? Je to dobré nebo ne? Opravdu nic neroztavuji. Je možné, že se tento sýr vyrábí pouze na tvarohu vyrobeném z mléka známé krávy?
Odpovězte, prosím, rozvíjejte mé pochybnosti!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, včera opět z obchodního tvarohu, firma Lebedyan, balení 300 g. dopadlo to skvěle. Koupím to, když je v pěti slevách, určitě se podívám na datum vypršení platnosti.
trh je daleko ode mě a není tam žádný přítel drozdů)))

[Ljna]

Ljna, Zhenya! S Lebedyanem jsem se kvůli něčemu nesetkal, stále musím hledat. Ale chtěl jsem zjistit přesně o tvarohu vyrobeném doma z mléka v obchodě.

Holky! Přírodní tvaroh z drozdů je samozřejmě dobrý (pokud se jedná o osvědčenou drozd)! Jak se vám tento sýr s tvarohem vyrábí doma z běžného mléka v obchodě? Je to dobré nebo ne? Opravdu nic neroztavuji. Je možné, že se tento sýr vyrábí pouze na tvarohu vyrobeném z mléka známé krávy?
Odpovězte, prosím, rozvíjejte mé pochybnosti!

Při druhém hovoru jsem vzal směs obchodního sýra a domácího z nakoupeného mléka v sáčku, ukázalo se, že je to tavený sýr, poprvé jsem vzal pouze domácí tvaroh, ukázalo se, co se stalo))) Příště chci vzít domácí z kupovaného mléka znovu, ale před odesláním do multivarkáře to také projdu mixérem. Co se stane, odhlásím.

[night_furia]

night_furiaok, Margot! Počkám. Možná někdo jiný odpoví. V receptech na tvaroh velmi mnoho povídá o tom, jak se vyrábí tvaroh ze skladovaného mléka v tetrapakech. Myslím, že sýr by měl být vyroben ze stejného tvarohu.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Četl jsem to úhlopříčně))) prosím

Odhlašuji. Dnes znovu vyráběla pouze domácí tvaroh. Udělal jsem všechno jako v posledním (druhém) čase. Před odesláním do multivarku jsem mixér dobře prošel. Ukázalo se to stejně jako poprvé. Závěr: domácímu tvarohu ze zakoupeného mléka a kefíru v měkkých sáčcích (ne tetrapak) v čisté formě chybí něco k roztavení. Myslel bych si, že obsah tuku, protože při míchání tohoto tvarohu a nakoupených 9% v poměru 50/50 se vše roztavilo, ale pokud mi paměť slouží, dívky napsaly, že tento sýr vyráběly z nízkotučného tvarohu. Obecně nevím, jaký je důvod, ale buď si musíte vzít domácí mléko s domácím tvarohem, nebo zředit svůj tvaroh z mléka s mlékem s tvarohem.

[night_furia]

night_furiaMargot, moc děkuji! Takže s tvarohem z obchodního mléka a kefíru máte stejný výsledek jako já. Tavený sýr Z takového tvarohu nevyrábí!