Domácí sýr v multivarkě Redmond rmc-m70

Domácí sýr v multivarkě Redmond rmc-m70

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Mléko 3,2% (můžete kozí)	800 ml
Kefír 1%	250 ml
Vejce v závislosti na velikosti	100gr: 2-3ks
Máslo	80 g
Soda a sůl	10 g každý
Koření podle chuti (mix 5 paprik, pískavice řecké seno)	Štípnutí
Tvaroh	1 kg
Malý stroužek česneku	1 ks

Metoda vaření

• Nalijte mléko a kefír do misky multivarků, zavřete víko a vařte v programu "mléčná kaše" po dobu 15 minut.
• Otevřete víko, přidejte nasekaný tvaroh (mlýnek na maso / mixér), promíchejte do hladka a nechejte 10 minut v programu "ohřev".
• V tuto chvíli smíchejte máslo, žloutky, sůl, sódu a koření. Není potřeba žádný protein.
• Když skončí 10minutové zahřívání mléka a tvarohu, vypněte MV a dejte tvarohovou hmotu do froté ručníku (Ikeevův jsem vzal na 12p) nebo gázy (gázu je třeba namočit ve studené vodě).
• Smíchejte tvaroh s máslem / žloutky / kořením. Namočte do MW v programu „multi-cook“ na 80 stupňů po dobu 10 minut za stálého míchání.
• Hmotnost by měla být strunná. Pouze 5 minut před koncem multivaření přidejte drcený česnek (volitelně)
• Samostatnou nádobu namažte máslem, posuňte sýrovou hmotu, uhlaďte špachtlí a vložte do chladničky na 10-12 hodin
• 

Miska je určena pro

6 růží

Čas na vaření:

10-12 hodin (aktivní 35 minut)

Program vaření:

Mléčná kaše, topení, multivar

Poznámka

Je lepší vařit hodně najednou (méně, ale více receptů za to nestojí). Je toho dost na vzorek, ale ten se dlouho neuchovává, ani to moc nestojí.
Pokud v receptu necháte kefír, pak se sýr ukáže být trochu zrnitý a strukturovaný.
Pokud nahradíte kefír mlékem stejného objemu, bude sýr homogennější a plastickější.
Sýrový ručník je dokonale omyt teplou vodou

Nadyukha, dobře! Jen otázka - když hmotu zahodíte do ručníku, kam zamíchat máslo se žloutky a tvaroh?

Je škoda, že neexistuje žádný výřez .... skvělý recept :-)

Dík.
Zde můžete zaměnit odstavce 3 a 4:
A) po 10 minutách zahřátí hodil tvaroh zpět a zatímco přebytečná syrovátka tekla do dřezu / kastrolu (pokud někdo chce přidat do těsta nebo jiného pokrmu)

B) přidejte máslo / žloutky / koření do mísy MV (po tvarohu jej nemusíte opláchnout) - míchejte špachtlí, dokud nebude víceméně homogenní hmota (nemusíte maniak s mixérem)

C) a poté vymačkaný tvaroh vložte znovu do mísy MV špachtlí smíchanou / smíchanou s máslem / žloutky a poté podle receptu

P.S. Vložil jsem parní misku z MV do umyvadla, položil na ni ručník a odhodil tvaroh zpět
V původním receptu na máslo, 130 gramů, ale vzal jsem 50 gramů a fungovalo to dobře

Bohužel v tomto receptu není druh řezu informativní - struktura sýra je jednotná a žlutá (barva je dána olejem). Proto je řez stejný jako pohled shora, kde je květinový výkres

Dík! Skutečný multivar je dalším modelem. A nepřidala kefír: děvče-ano: chutné!

Jsem rád, že se vám líbil.
Obvykle také nepřidávám kefír. chutnější bez toho. jen jednou nebylo dost mléka a pomyslel jsem si: "proč ne"