Marshmallow ze silného džemu, džemu (likvidace receptu)

Můžete, vyjádřím svůj názor. Doba schnutí závisí na mnoha faktorech. Zaměřuji se na stav dna marshmallow. Nemělo by se to téměř držet, jen trochu. Mám velké marshmallows suché dva dny a malé suché za den.

Pověz mi, prosím .... můžeš sušit marshmallows v sušičce?

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, rád, že se vám líbil!
Pokud jde o sušičku - právě jsem to udělal naposledy, nastavil jsem 35 stupňů (minimální mzda v Travole), ale foukalo to jen několik hodin (hosté přišli a pohltil jedli marshmallows s čajem). A tak to dělají v cukrárně (během studia se vydali na exkurzi), kde je uložený marshmallow aktivně foukán po dobu nejméně 12 hodin.
Na jeden den jsem také neměl úplně suché marshmallows, také jsem problém vyřešil válcováním v prášku. Obecně mám rád sušené marshmallows, abych tak řekl

[Larissa]

Larissa, Konzultoval jsem to s Gavalou - ona mi také řekla, abych se sušil v sušičce za minimální plat. A tak udělala. Moc se mi všechno líbilo.
Druhou várku marshmallows jsem trochu zkazil - nevaril jsem dost sirupu. V dalším přístupu se vyzbrojila teploměrem)) Zkontroloval jsem, že pro agar existuje pracovní teplota.
A všechno fungovalo perfektně.
Marshmallows z poslední dávky byly přes noc sušeny právě tak, bez dehydratátoru. Vše je dobré.
A struktura se ukázala být tak silná.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, mmm, alespoň to udělej sám!
A taky mám krémové oplatkové rohlíky s takovými marshmallows, je to velmi chutné a s nízkým obsahem tuku a můžete je skladovat déle (přesto v lednici) než s jednoduchým proteinovým krémem

A také plním vaflové trubičky takovými marshmallows místo krému

Oh-oh-oh ... jaký úžasný nápad !!! To je pro nás. Respektujeme také vafle, zvláště když jsou srolované do kuželu. Tam se bude perfektně točit jen marshmallow.
Děkuju.

Dobré odpoledne!!! Díval jsem se na vaše marshmallows po dlouhou dobu, chodil jsem každý den a přesto jsem se rozhodl to udělat, ukázalo se, rychle bez problémů, to hlavní, co se dětem opravdu líbilo Nyní mám další otázku, řekněte mi pzhl. proč se z marshmallows po vysušení stala bavlna? dík

[71. Anfisa]

71. Anfisa, Zulfiya, je dobré, že malí ochutnávači jsou šťastní.
Není jasné „vatované“, jak to je?

Není jasné „vatované“, jak to je?

Larissa, když si odhryzneš, nejsou vzdušné, ale nedokážu vysvětlit, že to není pružné nebo tak něco

Hmm, možná to záleží na síle agaru? koneckonců je to on, kdo je zodpovědný za stabilitu produktu. Může to ovlivnit, že recept není zcela tradiční marshmallow

A pokud použijete želatinu, kolik gramů želatiny a kolik ml vody potřebujete? 60ml je tedy pravděpodobně velmi malý. Mám kdoule, chci se v tom pokusit udělat jam.

[Vihrik]

Vihrik, Ksenia, Neřeknu vám to, protože marshmallows na želatině jsou jako želé a želatina nemůže být vařená ...
Zkuste namočit želatinu do malého množství vody, 1 / 3-1 / 2 šálku na 10 g. Porazte džem s bílkovinami, vařte cukrový sirup, "uvařte" vzduchovou hmotu a poté zahřátý želatinový roztok. Se stabilní hmotou vložte zeirki do chladničky, pokud není příliš silná, pak ji nalijte do formy a také do chladničky, pak ji můžete rozřezat jako marshmallow.