Marshmallow ze silného džemu, džemu (likvidace receptu)

Marshmallow ze silného džemu, džemu (likvidace receptu)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
jablečný džem (mám švestkový džem se zhelfixem)	200 g
syrový kuřecí protein	1 ks.
cukr	175 g
agar-agar	2 lžičky. (10 g)
voda na sirup	30 g
voda pro namáčení agaru	60 g
vanilin	na špičce nože
kyselina citronová	1/5 lžičky

Metoda vaření

• Namočte agar do uvedeného množství vody 30 minut před vytvořením marshmallow.
• Nalijte cukr (hlasitě řečeno) vodou, zapalte, nechte cukr rozpustit a vařte sirup po dobu 5-7 minut. Nezasahujte do lžíce, naběračku můžete protřepávat pouze ze strany na stranu, jinak se vykrystalizuje a bude hrudkovat. Nakonec přidejte citron a promíchejte. Nalijte namočený agarový agar a vařte je spolu další 3 minuty.
• Zatímco se sirup vaří, je nutné šlehat džem s vaječným bílou, dokud hmota nebělí a objem se zvětší 3-4krát.
• Nalijte sirup cukr-agar do šlehané hmoty tenkým proudem, aniž byste přestali šlehat, a šlehejte další 1 minutu.
• Přeneste hmotu marshmallow do cukrářského sáčku s tryskou a uložte na pergamenový papír. Dostal jsem 1 velký plech na pečení, možná jich může vyjít více, prostě se stále přizpůsobuji novému asistentovi a po vaření jsem metličku na šlehání otočil. Obecně to lze provést běžným mixérem.
• To je vše, zbývá vydržet nejméně 12 hodin, nejlépe denně, na suchém místě (v mé peci, aby to nezasahovalo), během této doby by měl být marshmallow pokrytý tenkou kůrou. Ponořte do práškového cukru a podávejte s čajovou kávou.
• Ujistěte se, že marshmallow dobře sušíte, jinak může během skladování navlhnout.
• Užijte si čaj!
• Zde je hotový práškový marshmallow:
• 
• 
• A to je směs třešňového džemu a švestkového džemu 50:50, džem s bílkovinami byl šlehán za 6 minut, sirup byl vařen po dobu 5 minut po vaření, vařil se další 2 minuty s agarem, kombinoval se s nepřetržitým šlehání a dal na papír. A ano, tentokrát tam bylo více marshmallows, dalších 6 polovin se nevejde na můj velký plech, musel jsem použít malý.
• 

Miska je určena pro

1 velký plech a trochu víc

Čas na přípravu:

30 minut

Program vaření:

Sporák, mixér

Poznámka

Dlouho jsem nic nezveřejňoval, ale pak jsem si koupil kuchyňský stroj Kenwood a při vaření jsem měl druhý dech.
Chtěl jsem udělat marshmallows, otevřel recept podle GOST a tam je potřeba hodně cukru, jako by to bylo zlé, doma celá zásoba cukru vyschla
Začal jsem prohledávat internet a hledat recept na džem (ve spíži to nikdo nejí). A našel jsem to! originál zde 🔗.
Pokud máte hustý džem, autor doporučuje přejít po něm pomocí tyčového mixéru a bude snazší ho porazit bílkovinami.
P.S. Hodinu po vaření jsem vyzkoušel 2 věci. Lahodné!
P.P.S. Pro výrobu marshmallows je lepší vzít si jablko, švestku, meruňkový džem nebo hustý džem.
Neprovedl jsem čistý experiment s jinými druhy ovoce a bobulovin, směs třešní a švestek se ukázala jako vynikající. Nemám žádné další džemy

Podobné recepty

Vanilková marshmallow, bobulové variace na jejím základě (OlgaU)

Domácí marshmallow (Žirafa)

Káva Marshmallow (kuchyňský robot Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Děkuji! Velmi zajímavá recyklace !!!! Larissa, zkusím to!

[musya]

musyaLarissa, krásná recyklace se ukázala. Pokusím se zahřát, jinak nebude v bytě teď zima, ale spíše ho utlumím.

také hodně džemu

Larissa, džem? a pravděpodobně, který je žádoucí silnější? a pokud existuje tolik bobulí kromě sirupu a sirupu - můžete nalít sirup? protože recept obsahuje džem

vynikající likvidace džemu

[musya]

musyaLarissa, velmi krásná marshmallow, si vzala záložky. Děkuji za sdílení

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Iršo, Ljna, Lanochka007, děkuji za vaši pozornost receptu, děvčata!
Iršo„Irino, džem musí být silnější, vzhledem k tomu, že vařené jablečné pyré se používá k přípravě pravých marshmallow, protože v něm je pektin, vhodné jsou jablka, švestky, meruňkový homogenní džem, džem. S jiným džemem bych zkusil, jen vypusťte sirup a pyré mixérem, aby to vypadalo jako džem. Mám v plánu to zkusit s třešňovým džemem, ale mám to příliš tenké, abych to uvařil nebo tak něco ... V extrémních případech se to ukáže jako marshmallow, což je také chutné!

[Larissa]

Larissa, díky, zkusím to. Jablečný džem a džem neomrzí - používám ho při přípravě kečupu. Ale existuje spousta malin a rybízu.

[Larissa]

Larissa, díky, zkusím to. Jablečný džem a džem neomrzí - používám ho při přípravě kečupu. Ale existuje spousta malin a rybízu.

jak je to?

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Iršo, Ljna, Lanochka007, děkuji za vaši pozornost receptu, děvčata!
Iršo„Irino, džem musí být silnější, vzhledem k tomu, že vařené jablečné pyré se používá k přípravě pravých marshmallow, protože v něm je pektin, vhodné jsou jablka, švestky, meruňkový homogenní džem, džem. S jiným džemem bych zkusil, jen vypusťte sirup a pyré mixérem, aby to vypadalo jako džem. Mám v plánu to zkusit s třešňovým džemem, ale mám ho příliš tenký, abych ho uvařil nebo tak něco ... V krajním případě dostanete bonbón, který je také vynikající!

Recept zaujal již jménem, ​​ale ukázalo se, že ne každý džem je pro tento recept vhodný.

[Albina]

Albina, zpočátku na internetu, recepty byly navrženy pro jablečnou omáčku a džem z ní. Vzal jsem obecně švestku, není to džemová konzistence, tenčí. Samozřejmě se pokusím vařit s cherry, ale myslím, že bílkoviny a agar zde hrají roli strukturantu.
Půjdu a napíšu do poznámky, že si musíme dát hustý džem.

Larisa, děkuji za recept! Vynikající způsob likvidace džemu, nyní velmi důležitý.
Napište, jak to jde s třešňovým džemem. Myslel jsem na něj taky. Stále mi zbývá hodně třešňového sirupu, také bych s ním chtěl zkusit.

Půjde jam z obchodu?

rybízový a třešňový džem zůstal. Je třeba to zkusit

[Larissa]

Larissa, skvělá recyklace! Ibišek! Díky za recept, vzal jsem ho!

[Nila]

Nila, stanllee, Babovka, galchonok, Vítejte! Díky za zastavení!
Nila, s třešňovým sirupem to nebude fungovat, je tam hodně vlhkosti, spíše nějaké suflé bude fungovat ... pokud protein porazí ...
stanllee,
Zkusil bych, je třeba se jen podívat na složení, jinak výrobci rádi nepřidávají nic k běžným výrobkům
Babovka, zkuste to, řekněte nám to všem! Zkusím to s třešňovým džemem.
galchonok, použijte jej pro své zdraví!

jak je to?

a tady

Super, jam je plný)))!

[musya]

musya, díky za zajímavý a praktický recept. Nedávno jsem velkým milovníkem domácích marshmallows, dělám to podle receptu GOST, jen do pyré nepřidávám cukr. Těším se na léto, až se pokusím připravit marshmallows z mých oblíbených meruněk a broskví, a tady je recept. Koneckonců, v obchodě je pár sklenic broskvového džemu, takže nemusíte čekat!

[prosím]

prosím, Kseny @, použijte tuto myšlenku ke svému zdraví!
A nezapomeňte mi to říct!

Přidány fotografie do receptu!

Myslím, že tekutý džem lze vařit v mikrovlnné troubě, dochází tam k silnému odpařování. Pokusím se!

Už dlouho jsem chtěl zkusit marshmallow a dnes jsem viděl tento recept, hned jsem ho vyrobil (100 g švestkově-hruškového džemu na zhelfix + 100 g strouhaných malin s cukrem), samozřejmě jsem z vaku vymačkal ne moc pěkně, ale zdálo se, že všechno vyšlo, teď jsem neodolal 1 kusu opravdu marshmallow s nádechem maliny, narůžovělé barvy, chutné, ale velmi sladké.Dobrý recept, všechno hned vyšlo.

[musya]

musya, děkuji a hlásím se

Opravdu ne broskvová) Jahodový džem. Abych byl upřímný, neměl jsem žádné zvláštní naděje, že to bude konzistence marshmallow, protože cukrárna nebyla silná. Ale již ve fázi šlehání bílkovinami bylo jasné, co se stane, dokonale zahušťovalo. Všechno se ukázalo, jak mělo

První recept testovaný v novém planetárním mixéru. To se nevyrovná šlehání pomocí ručního mixéru.

[Oksana]

Oksana, děkuji za tak krásnou a chutnou zprávu!

Larisa, moc vám děkuji za recept, velmi šikovný, jinak se v marmeládě hromadí prach už třetí rok! Jen otázka: Mám hustý džem, ale bez žloutenky to bude fungovat? A můžete agar něčím nahradit? Nemáme to ...

[Ala]

Ala, bez zhelfix, džem je vhodný, je hustý. Přidal jsem to do svého, protože to bylo vodnaté.
Pokud jde o nedostatek agaru - bez agaru nebude marshmallow jako takový fungovat, můžete zkusit vařit cukrový sirup, zkombinovat s rozpuštěnou rozpuštěnou želatinou, nalít a porazit proteinovou marmeládou, nalít do formy a ochladit. Výsledkem je dezertní suflé (myslím, že ano, teoreticky).

A dostal jsem to velmi tekuté ... Pravděpodobně kvůli uvíznutí. Měl jsem švestku, pro rovnoměrnost jsem ji udeřil mixérem. Ale byl zjevně tenčí než džem. I když možná je můj mixér dost slabý. Porazil jsem to asi 15 minut, ale hmota se moc nezvýšila ... A další otázka: potřebujete úplně nalít namočený agar-agar do sirupu nebo vypustit vodu?

[Sauza]

Sauza„Soucitím s tím, že to nevyšlo tak, jak by mělo. Džem by neměl být tekutý, přesto se skutečné marshmallows připravují na vařeném pyré. Můžete zkusit lehce vařit v mikře.
namočený agar se vaří společně s vodou; nezměnil jsem proporce nalezené v otevřených prostorech.

[musya]

musya,
Zítra to zkusím znovu vařením džemu

[musya]

musya, řekni mi, kolik hotové marshmallow lze uložit? / a jak to správně uložit?

[musya]

musya, řekni mi, kolik hotové marshmallow lze uložit? / a jak to správně uložit?

Upřímně nevím, kolik domácích marshmallow lze uložit.
Ležel jsem maximálně 2 týdny a pak prostě jedli

Dívky, jaký je rozdíl, proč tomu tak je. V gostovském receptu musíte vařit agar až do trysky, až 110, a pak 3 minuty ...
Nemůžu dostat marshmallows.
Možná nemusíte bramborovou kaši mlátit do otvorů ve spodní části? Možná přerušuji pyré?
Nebo možná přerušuji připojené marshmallows?
Kolik ho porazit? Po vstříknutí sirupu odfoukne a stane se tekutým, ne vzdušným. Dobře to zamrzne. Ale gumový a ne vzdušný, hustý. Přímý smutek. 3krát špatně.



Kdy se zvyšuje?
Ve fázi, bramborová kaše a je to? Pak jen na krátkou dobu zasahujte do sirupu, nečekejte na druhý skok při zvyšování hmotnosti a získávání vzdušnosti?

Dobrý den, nemohu si koupit agar v mém lukomorye jo, řekněte půvabným hosteskám, kde si ho můžete koupit sedět doma

Děkuji. Díval jsem se na Aliho, není jasné, jaký druh látky, zajímalo by mě, jestli odtud má někdo zkušenosti, je to tam levnější

Je to divné, neuspěl jsem, kejda teče přímo z cukrářského sáčku, i když můj džem je velmi cool, nemůžete ho sundat z lžíce. Udělal jsem všechno přesně podle receptu, dokonce jsem všechno měřil v gramech, obvykle ne.



Přečetl jsem si recenze a dospěl k závěru: kdo má běžný mixér pro domácnost, a ne planetární atd., Nemá co dělat, nebude fungovat. Promiň, čas, jídlo. Dívky, pokud někdo uspěje v běžných domácích potřebách, prosím napište.

Dobrý den, nemohu si koupit agar v mém lukomorye jo, řekněte půvabným hosteskám, kde si ho můžete koupit sedět doma

Existuje skvělý online obchod Aidigo. Existuje spousta chutných věcí. A také dali do balíčku dárek, nějaký druh koření. Maličkost je hezká.

Děkuji ! a sledoval jsem to. Obal je malý a drahý a není fakt, že není z Číny a ne s eshki! Našel jsem svého výrobce, ale stále existuje starodávná továrna na výrobu agaru. I když nevím, může se stát, že pod jeho značkou jezdí z Asie. 🔗 Obecně jsem vložil odkaz co nejlépe, nejsem počítačový inženýr, jsem vesnice, ale možná někoho bude zajímat.

[lyuba-s]

lyuba-s„Na velkých trzích existují. Kupuji: v Lenta, Auchan, ok. Na internetu dlouhé čekání, ale chci to okamžitě.

pravděpodobně! Udělal jsem objednávku, žádná odpověď, žádné ahoj! Možná, že po Vánocích budou reagovat

[Luna Nord]

Luna Nord„Mnoho lidí to dělá běžným mixérem. Včetně mě.
Proč to nefungovalo? Porazilo pyré dobře protein?
Není příliš mnoho kyseliny? Přidali jste citrony? (Nezhoustne, bude tekutý).
Sirup se vařil s jídlem. Teploměr? Byla tam tryska?
Po zavedení sirupu do pyré dlouho šlehaly? Porazil jsem 20-30 sekund, jinak to spadne.

přivedli mého dohazovače do vladivostoku, přivedou mě po dovolené zkusím a napíšu dohazovač řekl, že vypadá jako vločky.

[Larissa]

Larissa, Dobrý den . Váš recept mě velmi zaujal, rozhodl jsem se to zkusit. Agar nebyl nahrazen želatinou, místo cukrářského sáčku, obyčejného plastového sáčku, angreštový džem je velmi hustý.

Co se stalo:

Stojí za to zmrazit, uvidíme, co se stane. Díky za recept.

Agar nebyl nahrazen želatinou

Prosím, řekněte mi, jak se to stalo a kolik želatiny bylo vyměněno?

[Natalyushka]

Natalyushka, Nataliya,

Jak se to stalo

Ukázalo se to vynikající, 1 gr. agar = 2 gr. želatina, podle mého názoru proporce hledaly na internetu.

[Silyavka]

SilyavkaElena, ne 2, ale 5 gramů. Doufejme, že to zamrzne. Vložte do chladničky, agar se stabilizuje na 40 stupňů a želatina na 20 ... Zephyr na želatině se nazývá marshmallow, na HP existuje několik vynikajících receptů. Potřebujete hodně želatiny.

Díky za recept! Používám to dlouho, rozhodl jsem se mu poděkovat.

[iren-star]

iren-star, Irina, krásná marshmallow! děkuji za důvěru v recept

Děkuji! Jsem s výsledkem spokojený!

[Lesya 1]

Lesya 1, skvělá zpráva! A co je nejdůležitější, výsledek se vám líbil!

Larisa, marshmallowová hmota šlehala v pohodě. Je tak nadýchaná, bílá a velmi chutná po jablkách. Udržuje formu perfektně. Nebudu zveřejňovat zprávu, protože tento druh není příliš prodejný (jen jsem to odložil lžící a nyní hledám velkou trysku „1M otevřená hvězda“)
Moc děkuji za tento jednoduchý a pohodlný recept. Nic jsem na tom nezměnil, všechno jsem udělal úplně stejně.
Vyvstala pouze jedna otázka. Marshmallow stál na suchém místě po dobu 24 hodin. Polotovary zůstaly mírně lepkavé. Po rolování v prášku z nich toto onemocnění zmizelo. Tak by to mělo být, nebo by měly být za den suché?