Mouka na domácí těstoviny

Chtěl jsem udělat domácí těstoviny. Mnohokrát jsem četl, že k tomu je nejlepší použít mouku z tvrdé pšenice.
Dlouho jsem vyhlížel v obchodech a nakonec jsem viděl a koupil toto:

Mám dotaz. Přesto je to krupice a je poměrně velká. Měli byste to rozdrtit na mouku nebo to bude stačit na dobré těstoviny? Obávám se, že těsto bude zrnité a nerovnoměrné. Nebo je lepší hledat obiloviny na těstoviny, a ne krupici?

[Natálie]

Natáliekoneckonců, tohle je krupice, ne mouka. Ale můžete si s nimi udělat těstoviny. Udělal jsem to v poměru mouka: krupice = 1: 1. Velmi dobré, zvláště pokud se při podávání mají používat omáčky. Ukázalo se to skvěle. A pokud chcete jen mouku, podívejte se na italskou nebo řeckou krupici.

[Natálie]

Natálie, 4udo„Rád vyrábím těstoviny z pšeničné mouky“ S. Pudov “. Možná existují lepší, ale bohužel to v našem městě nenajdete.

[sklenice]

sklenice, dík! Na internetu píšou, že krupice je krupice z tvrdé pšenice. Konkrétně je to jen menší mouka?
Sdílejte prosím své osvědčené recepty na těstoviny, abyste nebyli zklamáni na první pokus)))

Obávám se, že těsto bude zrnité a nerovnoměrné.

zalijeme krupicí tekutinou, na kterou hněteme knedlíky nebo těsto na nudle, půl hodiny stojím, bobtnám, pak začnu těsto

a i když semolinu nenamočíte, po položení těsta nebudou žádná zrna

Používám mouku Durum a ano, je menší než krupice, ale můžete také použít krupici.

krupice je také víceméně velká malá - vhodná pro každé těsto, nezasahuje

[Irina]

Irina„Mluvím o pevné krupici, která je větší než tvrdá, ale pokud těsto nenamočím krupicí (používám Semolina Mistral), namočím krupici pouze na kastrolky a vdolky, na těsto není žádné těsto.

[Natálie]

Natálie„Vezmu 1 vejce C0 na 100 g směsi mouky a krupice a vymiesím těsto, rozpadne se. Dívám se na konzistenci, přidám vodu, aby bylo těsto hnětené, ale strmé. Potřebujete trochu více vody než v těstě pouze s moukou. Zabalím to do sáčku nebo přikryjeme fólií a nechám hodinu na stole. Během této doby bude krupice bobtnat, těsto bude plastickější. Moje mouka je pokaždé jiná, takže dělám všechno okem, ale proporce jsou přibližně stejné.
Mám návnadu Makfa a Mistral. Oba jsou tvrdé a jemně mleté. K dispozici je také italská krupice a náš tvrdý Pudov a granáty.

[Sedne]

Dívky, děkuji vám všem za vaše komentáře!
Sedne, Svetlano, kde kupuješ durum?
sklenice, a krupice Makfa, kterou používáte, je stejná, jako jsem ukázal v první zprávě?

Dívky, chutná to jinak, pokud místo krupice použijete tvrdou pšenici?
Co je nejchutnější ze všech?))

Sedne, Svetlano, kde kupuješ durum?

Beru to k tobě na Platypus.

[4udo]

4udo, Natálie, existuje internetový obchod Pudov. Objednal jsem si tam durum.

[4udo]

4udo, Natálie„Kupuji tvrdou mouku na Globe.
Těstoviny z krupice a mouky se chuťově liší, co se týče mě. Nyní, když si připravíte nudle s rajčaty, sýrem, smetanovými omáčkami, pak mi chutná lépe s jemnou krupicí. Nudle jsou v omáčce dobře nasáklé. A v tloušťce je to stejné. Rolovám rohlík z těsta Markat.

Téma již dlouho nebylo napsáno, ale možná někoho bude zajímat, dnes je nejvýhodnější cena v OZONu, jedná se o internetový obchod, který tam vezmu durum, pokud zaplatíte okamžitě, pak je dodávka zdarma, až k samoprocesu, Moskva a region jsou určitě zdarma.