Ziti těstoviny

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: italština

Složení
těstoviny	500 g
voda	5 litrů
sůl	2 lžičky
olivový olej	4 lžíce. l.
cibule	2 ks
Sladká paprika	1-2 ks
klobása dvou druhů (sušená)	200 g
rajče	400 g
paprika	1 lžička
mletý černý pepř	1 lžička
sýr mozzarella	300 g
zakysaná smetana	400 g
tvrdý sýr	350 g

Metoda vaření

výrobky potřebné k výrobě těstovin.
Zapneme troubu, aby se zahřála na 185 stupňů.
Nalijte 5 litrů vody do kastrolu a vložte ji na vařič.
Vaření omáčky.
nakrájejte cibuli a smažte na olivovém oleji
nakrájejte papriku na kostky a přidejte smažte s cibulí
nakrájejte klobásu na tenké proužky a připevněte na cibuli a papriku, za občasného míchání pokračujte ve smažení
nakrájejte rajčata na kostky a pokračujte ve smažení všeho společně
přidejte lžičku papriky a lžičku černého pepře nebo směs paprik
tak dopadla omáčka na těstoviny ziti
současně vložte těstoviny do vařené osolené vody a vařte a míchejte pět minut
hotové těstoviny vložíme do cedníku a část z nich vložíme do jedné vrstvy do pekáče (mám 4litrovou misku)
nakrájíme sýr mozzarella a natřeme na těstoviny a přelijeme zakysanou smetanou
polovinu omáčky dáme na zakysanou smetanu a dobře ji uhladíme lžící
pak rozložte zbytek našich těstovin a naplňte zbývající omáčkou
tři strouhaný sýr a krásně rozložené po celé ploše našeho pokrmu
to je ono, pohled shora a z boku, pošleme péct na 30 minut do předehřáté trouby na 185 stupňů
uběhlo nám 30 minut a dostali jsme velmi krásné a chutné těstoviny ziti, pohled shora a z boku, necháme to trochu vychladnout a nakrájíme
těstoviny jsou velmi chutné, všichni dobrou chuť, udělal jsem velkou porci, protože druhý den chutná ještě lépe, těstoviny jsou namočené v omáčce a sýru.

Čas na vaření:

70-80 minut

Program vaření:

sporák, trouba

Poznámka

Z videa Kaba40k: The Sopranos Kitchen - Ziti. Můj syn našel tento recept na internetu a já jsem ho udělal více než jednou. Mnohokrát děkuji autorovi videa Dmitriji Goblinovi Puchkovovi.

Historie těstovin začíná ve starověkém Egyptě, kde se syrové těsto sušilo a sklízelo pro budoucí použití. Výrobky vyrobené z pšeničné mouky se však ve starém Římě široce distribuovaly kvůli skutečnosti, že chudí městští obyvatelé dostávali do rukou obilí za symbolickou platbu, ale neumožňovali udržovat úroveň rozvoje populace. Obyčejní lidé začali vařit mouku, dezinfikovat ji z mikroorganismů a poté z ní připravovat suché sušenky, zatímco bohatí vyráběli vaječnou pastu a jídlo hned po uvaření konzumovali. V 15. století se v Itálii objevily první odbory řemeslníků, kteří vyráběli těstoviny ručně: těsto bylo hněteno nohama, ručně mačkáno přes síto a sušeno pod velkorysým jižním sluncem přímo venku. V polovině 19. století byl vynalezen lis na výrobu těstovin a se sjednocením Itálie jako země přestaly být těstoviny pokrmem obyčejných lidí a staly se národním gastronomickým symbolem. Během tohoto období se do těstovin v různých regionech začaly přidávat přísady z ryb, masa, zeleniny nebo mořských plodů, v závislosti na bohatosti regionu, ale parmazán, olivový olej, česnek, bazalka, pepř a oregano zůstaly obecným základem jídla. V současné době jsou těstoviny nejrozšířenější ve vegetariánské kuchyni v různých zemích, stejně jako v italské a východoasijské kuchyni. ()