Nafukovací koláče od Anisoary

[Nafouklé koláče z Anisoary z webu]

Nafouklé koláče z Anisoary z webu

Dívky, slíbené vysvětlení výroby puffů z Anisoary. 🔗
Toto je její mistrovská třída s fotografiemi.

Získáte 8 koláčů (tenkých a dlouhých), které se poté nakrájejí na kousky po celé délce (na 2 velké plechy na pečení).

Je nutné začít s přípravou tohoto těsta předem, protože by mělo být uchováváno v chladničce po dobu 3-4 hodin.

Píšu postupně, stejně jako já sám:

Rozdělte 1 200 g vysokotučného margarínu (másla) na 4 části, každá po 50 g - mělo by mít pokojovou teplotu, tj. Měkkou, abyste s ní mohli snadno namazat těsto. Je lepší dát to z chladničky předem (několik hodin předem).

2. Vezměte nádobu o objemu nejméně 300 ml a vložte 1 vejce, 1 lžičku. sůl, 1 lžička cukr a 1 polévková lžíce. l. rafinovaný pod. oleje. Smíchejte vše. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l 9% ocet a teplá voda. Objem toho všeho by měl být 270 ml
Poté přidejte 3,5 šálku (240 ml) mouky a vypracujte těsto. Nechte to odpočívat 10 minut.
Těsto lze a dokonce je třeba hnětet buď v HP, nebo v kombajnu.
Těsto musí být měkčí než knedlíky - jinak budete válením trpět.
Nechte to stát 10-15 minut.

3. Rozdělte těsto na 4 části.
Každý kousek vyválejte přibližně 35 x 55 cm

4. Promažte celou vrstvu těsta 4. dílem margarínu (másla) (50 g) - mastím ho rukou, protože tak rychle, pohodlně a tuk se roztaví z teploty mých rukou.

5. Těsto sviňte na váleček a podélně, přímo uprostřed, rozkrojte na polovinu. Přeložte napůl a uchovávejte v chladničce (ve filmu) po dobu 3-4 hodin. Poté vyjměte a zahřejte na pokojovou teplotu.

6. Znovu rozbalte: délka každé části by měla být o 10 cm delší než délka plechu na pečení (přibližně 55 cm), protože je rozložíme „akordeonem“ a šířka je 25–30 cm
Při válcování NESTLAČTE !!!

7. Rozřízněte podélně a vložte NEKAPALNOU náplň (tvaroh s vejcem, sýr feta, dýně, třešně ve vlastní šťávě atd., Aby nebyla tekutá). Štípnutí (nahoře udělám šev, aby nevytekl).

8. Plech na pečení vymastěte rastrem. máslo, položte placindu na akordeon, lehce vymačkané po celé délce, namažte vajíčkem a NENÍ DO KONCE nakrájejte na kousky asi 7 cm

9. Předehřejte troubu.
Prvních 7-10 minut pečte na silném ohni (přibližně 250 stupňů). Dalších 10 minut - v průměru (přibližně 200 - 220 stupňů) a posledních 5 - 8 minut znovu zapněte teplo.
Po dokončení fáze podle odstavce 6 můžete těsto složit na polovinu (již na šířku) a odložit jej (například do chladničky, například na jeden nebo dva dny) nebo do mrazničky a posunout jej papírem, filmem. Poté před vařením vyjměte a zahřejte na stůl na pokojovou teplotu a poté vytvořte koláče.

Můžete udělat jednu a půl normu pro objem 405 ml (dostanete 16 koláčů a také za 2 plechy na pečení, ale budou ležet velmi těsně k sobě a nebudou mít křupavé sudy. Nebo je rozdělit na 3 plechy na pečení, pak budou ležet volně a všechno se bude chrumkat ). Můžete nahradit máslo margarínem. Ale s margarínem jsou křupavější a chutnější. Angela doporučuje užívat stejný podíl margarínu a vnitřního vepřového tuku.

Pohodlně lze těsto připravit předem. A obecně je to relativně rychlé a opravdu chutné. Je pravda, že tento tuk vydrhnout ze stolu trvá dlouho