Domácí bucatini se zeleninou a bešamelovou omáčkou

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Bucatini:
Pšeničná mouka	125 g
Pšeničná mouka tvrdá	125 g
Sůl	1/2 lžičky
Vejce	100 g (2 ks)
Omáčka
Máslo	20 g
Pšeničná mouka	20 g
Krém 10%	200 ml
Sůl, černý pepř, muškátový oříšek	chuť
Konzervovaný zelený hrášek	200 g
Paprika	200 g
Strouhaný sýr	100 g
Petržel

Metoda vaření

Italské „Bucatini“ - silné a dlouhé těstoviny s otvorem, dokonale drží omáčku.
Pamatujete si, jak ve slavné Disney karikatuře „Lady and the Tramp“, která je stará více než půl století, jedli hlavní postavy těstoviny? Takže to byly přesně bucatini. Jeden makarony pro dva!
Uvařme je. A samozřejmě s klasickou bešamelovou omáčkou. Dodejme zelenině jasnou chuť a barvu. Dostaneme krásné, uspokojivé a chutné jídlo!
Bucatini samozřejmě také nebude možné zakoupit v obchodě. A nejvíce, že ani není domácí, vejce, a dokonce ani s moukou z tvrdé pšenice, takže je užitečnější)) A blíže k Itálii)
Kenwood mi pomůže (nebo spíš jsem to já) s tryskou na kudrnaté italské těstoviny.
Začněme s bucatini:
1 Do misky kombajnu prosejte pšeničnou mouku a mouku z tvrdé pšenice. Přidat sůl. Nalijte vejce
2 dávku zapněte pomocí špachtle, dokud se nevytvoří drobky. Pozornost! Hustota těsta je velmi důležitá! Mělo by se jednat přesně o drobky, které se po stlačení vytvarují do hrudky.
3 Hodíme těsto do ústí trysky a začneme vytlačovat kudrnatou pastu. Tlak by měl být rovnoměrný.
4 Nakrájejte bucatini na stejnou délku a položte je na plech v jedné vrstvě.

Pošleme to do konvektomatu předehřátého na 120 ° C. Sušte do měkka, pravidelně měňte plechy na pečení. Hotové, sušené výrobky jsou tvrdé, při lisování se nedeformují. Vzhledem k tomu, že těsto bylo pevné a suché, bude proces sušení trvat asi 1,5 hodiny.

Bechamelová omáčka:
6 Na středním ohni rozpustíme máslo v kastrolu.
7 Když je máslo rozpuštěno, přidáme mouku a důkladně promícháme do hladka.
8 Aniž bychom přestali zasahovat, zavádíme krém. Vařte a míchejte asi 2 minuty, dokud nezhoustne.
9 Přidejte do omáčky podle chuti sůl, černý pepř a muškátový oříšek. Promícháme. Omáčka je hotová!
10 Vařte těstoviny ve slaně osolené vodě do měkka. Vypustíme vodu. Po vaření těstovin necháme doslova třetinu šálku vody. Tím se omáčka lépe rozloží na těstoviny.
11 Přidejte do omáčky bucatini a důkladně promíchejte.
12 Přidejte konzervovaný zelený hrášek a nakrájenou papriku. Míchejte do hladka.
13 Položte bucatini s omáčkou a zeleninou na talíř. Posypte nahoře oblíbeným strouhaným sýrem a jemně nasekanou petrželkou.