Panko sušenky doma

[Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)]

Panko sušenky doma

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: japonský

Složení
pšeničná mouka / jakost	300 gramů
máslo (margarín, sádlo)	35 gramů
sušené mléko	10 gramů
cukr	15 gramů
voda	160 gramů
sůl	4 gramy
lisované droždí	8 gramů
Pullmanův tvar 20 * 9 * 9

Metoda vaření

• Dávka byla vyrobena v KhP (7 * 5 * 12). Rozpusťte droždí a cukr ve vodě. Přidejte mouku a zapněte hnětení. Po 7 minutách přidáme sůl, mléko a měkké máslo. Těsto je měkké, hedvábné, nelepí se. Těsto přeložte a vykysněte. Fermentace po dobu 60 minut.

• Těsto na začátku a na konci fermentace. Objem se zvýšil přibližně 2,5krát.

• Těsto rozdělte na tři stejné části pomocí stupnice.

• Srovnejte každý kus do obdélníku.

• Otočte okraje jeden po druhém do středu a zatlačte dolů.

• Přehněte boční okraje a zatlačte také dolů. Přeložte napůl a sevřete.

• Ve výsledku budete mít tři bochníky.

• Křupavý chléb vložte do vymastené formy a nechte ho prokázat. Zakryjte formulář fólií nebo sprchovým víčkem. Korektury po dobu 45-50 minut. Formulář zavřete víčkem. Je také třeba promazat víko na vnitřní straně. V troubě předehřáté na 240 stupňů vložte formu. Zavřete troubu a okamžitě snižte teplotu na 200 stupňů. Pečeme 35-40 minut.

• Vyjměte formulář, sejměte kryt. Odstraňte chléb a nechte ho do dalšího dne.

• Následujícího dne odřízněte od chleba všechny krusty.

• Rozřezat na kousky.

• Každý kus zabalte do fólie a pošlete do mrazničky na 3-4 hodiny.

• Vyjmeme části, rozložíme a nakrájíme na kostky.

• Nakládáme po částech do kuchyňského robotu nebo jiného mlýnku.

• Rozdělili jsme kostky pomocí impulsních inkluzí. Měla by tam být vločkovitá drobenka.

• Nyní musíme sušenky sušit. Je to suché, ne smažené. Plech zakryjte papírem na pečení. Nalijte sušenky rovnoměrně a vložte do trouby s nejnižší nastavitelnou teplotou. Sušil jsem na 50 stupňů konvekcí. Plech na pečení vyjmeme každých 4-5 minut a rozmixujeme sušenky. Po zaschnutí by neměly měnit barvu, ale měly by zůstat bílé. Může se sušit za pokojové teploty za občasného míchání.

• Skladujte sušenky v dobře uzavřené nádobě v chladničce asi 2 týdny.

• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Poznámka

Suchary panko Je strouhanka běžně používaná v japonské kuchyni hlavně k smažení.
Japonsko zůstalo po dlouhou dobu tajemnou zemí pro celý svět. Z cizinců byli jen portugalští obchodníci a mniši, kteří dodávali čínské hedvábí do Japonska. Právě Portugalci přispívají k šíření japonských kulinářských tradic. Panko rusks dostalo své jméno z portugalského slova „pan“, což znamená chléb a „ko“, což znamená prášek, mouka.
Tradičně jsou japonské suchary vyráběny z chleba bez kůrky. Těsto je upečeno vedením elektrického proudu pekáčem. Díky této technologii se získává chléb bez kůry, což vede k tomu, že rychleji ztuhne. Japonský chléb je vyroben z mouky s vysokým obsahem bílkovin, takže těsto je vzdušné. Lepek se spojí se vzduchem a vytvoří strouhanku s texturou. Chléb je vyjmut z trouby před opečením, aby nedošlo ke vzniku krusty. Pak se chléb nechá 18 hodin a až poté se rozdrtí. Chléb je mletý ve speciálních mlýnech, které jsou navrženy tak, aby drobky zranily na minimum. Použití takových mlýnů umožňuje získat velké drobky.


Při vaření se japonské panko suchary široce používají k přípravě různých pokrmů. Používají se tedy v japonské kuchyni k smažení, k vaření zeleniny, masa a mořských plodů ve strouhance.
Některé asijské země také vyrábějí sladké chleby pro výrobu dezertů. K tomu jsou panko sušenky smíchány s kokosovými vločkami a cukrem, někdy s přídavkem rumu. Ve Středomoří se suchary mísí se strouhaným parmazánem, oreganem a dalšími bylinkami. Směs sušenek a sezamových semen vypadá velmi krásně.
Doma nejsou sušenky úplně stejné jako slavný panko, ale lze je úspěšně použít pro smažení produktů i pro pečení.
Při vaření sušenky Panko absorbují mnohem méně oleje. Mohou být použity ke grilování ryb nebo masa pro chutnou zlatohnědou krustu. Tato kůra nejen dodává pokrmu chutnou kvalitu, ale také dělá maso nebo rybu šťavnatější. Jsou to panko krekry, které dávají nejkřehčí kůru, zatímco obvyklá směs chleba způsobí, že kůra bude jemná, ale ne křupavá. Japonské sušenky lze také lehce smažit a posypat salátem.
Internetový zdroj.

Chléb jsem si vyrobil sám a v obchodě si můžete koupit bochník nebo toustový chléb. Jen jsem zapomněl, když jsem koupil chléb
Samozřejmě můžete takový chléb jen upéct a jíst. Doporučuji chléb i chleba!

[Angela]

Angela, díky, velmi zajímavé. Recept i historie problému.

[ang-kay]

ang-kayAngela, děkuji za recept! Tenhle chléb jsem si objednával na iHerbu, pak se to stalo drahé - poslala ho moje dcera z Kamčatky, také ne potkávací světlo, ale teď si ho můžu vařit sám. Děkuji mnohokrát!!!

[Dívky,]

Dívky, a děkuji ti)

a teď si můžu vařit sám

Svetlana, Doufám, že taková náhrada nezklame)

[Angela]

AngelaMoc děkuji za recept!

Páni, nikdy mě nenapadlo vařit tyto krutony sám. Ukázalo se, že je tak snadné je vyrobit ... Už žádné nákupy - skvělé!

Anzhik, opravdu objevil Ameriku. Tak temně jsem nikdy nic takového neviděl
protože je to pro mě velmi zvědavé! Chci zkusit vařit.

a mono podrobněji, kam jdou? nebo jen být trpělivý?

[Sveta]

Sveta, Irishkin, použití)

a mono podrobněji, kam jdou? nebo jen být trpělivý?

IrishkinVšechno je napsáno v poznámkách a buďte trpěliví. Ukážu vám pár jídel

a buďte trpěliví. Ukážu vám pár jídel

V! to!

Smažení rohlíků v nich je velmi chutné
Skvělý recept !!!!!

Angela, je dobře, že jsi ty dívky seznámil s panko chlebem, jak to zbožňuji a jaké úžasné kuřecí parmezán v těchto krutonech, ach, naprostá rozkoš, krása a snadná příprava !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, lu_estrada, Děkuji. Byl bych rád, kdyby to bylo někomu užitečné)

Anzhik to již prokázal.

Vyjměte chléb a nechte ho do dalšího dne.

Vysvětlit. Je to jen na stole? V balíčku? V ručníku?

Nezáleží na tom jak. Nemusí to být čerstvé. A na stole se to nezmění do sucha.

Nezáleží na tom jak. Nemusí to být čerstvé. A na stole se to nezmění do sucha.

OK. těsto velmi zapůsobilo. po přidání oleje svědí ruce a přidá mouku. ale vydržel. a správně. po 12 minutách hnětení se těsto stalo dokonalým. velmi něžný a ne trochu lepkavý. po fermentaci se to stalo magickým.
Miluji vaše recepty na dokonalé proporce. Myslím, že tohle prostě sníme. Opravdu to chci zkusit. a zítra upeču další sušenky.

[Irishkina]

Irishkina, zde regulujte vodou. Lei méně. Mouka každého je jiná. Proč voda a ne mouka? Konstanta mouky. Pokud dáte více mouky než do receptu, změníte její chuť. Protože jak cukr, tak pečivo a jakákoli sůl, vše je určeno pro toto množství mouky. A pokud snížíte nebo přidáte vodu, chuť se od toho nezmění) A pak udělejte, jak jste byli zvyklí
Zdálo se mi, že jste přidali mouku, znovu jsem si to přečetl, ale drželo to zpátky

[Irishkina]

Irishkina, zde regulujte vodou. Lei méně. Mouka každého je jiná. Proč voda a ne mouka? Konstanta mouky. Pokud dáte více mouky než do receptu, změníte její chuť. Protože jak cukr, tak pečivo a sůl, všechno je určeno pro toto množství mouky. A pokud snížíte nebo přidáte vodu, chuť se od toho nezmění) A pak udělejte, jak jste byli zvyklí

Přidáno 16. února 2017 21:45

Pečený. hezký. A jaká vůně))))))))))
Nedávám čerstvou buchtu, tak jsem ji požádal o lízání)))))))))))))))
ne, zítra určitě budeme jíst. jaké jsou sušenky ...
aktuální forma pro mě není stejná. 26 * 10 * 6. rozdělena na 4 housky. takže se úplně nezvedl. možná bylo nutné dát více vstát? protože současný střed spočíval na krytu. Zítra to rozříznu a uvidíme.

Nosím zprávy:
tady je samotný chléb. Pečil jsem to už dvakrát. vynikající v jakékoli formě. jen sušené sušenky a vyrobené sušenky Panko

sušenky

řízek v strouhance Panko


Velmi chutné zlato! Chléb i výsledné maso! Budu vařit neustále. Dík!

Přidáno pondělí 20. února 2017 13:51

Zdálo se mi, že jste přidali trochu mouky, znovu jsem si to přečetl, ale to se ovládlo

ne, neudělal. Tomu těstu jsem už rozuměl!

[Angela]

Angela, moc děkuji za recept, který jsem poprvé viděl takového drobce. Určitě udělám

[GTI Tatiana]

Přidáno 16. února 2017 21:45

Pečený. hezký. A jaká vůně))))))))))
Nedávám čerstvou buchtu, tak jsem ji požádal o lízání)))))))))))))))
ne, zítra určitě budeme jíst. jaké jsou sušenky ...
aktuální forma pro mě není stejná. 26 * 10 * 6. rozdělena na 4 housky. takže se úplně nezvedl. možná bylo nutné dát více vstát? protože současný střed spočíval na krytu. Zítra to rozříznu a uvidíme.

Přidáno pondělí 20. února 2017 16:30

Nosím zprávy:
tady je samotný chléb. Pečil jsem to už dvakrát. vynikající v jakékoli formě. jen sušené sušenky a vyrobené sušenky Panko

sušenky

řízek v strouhance Panko
Velmi chutné zlato! Chléb i výsledné maso! Budu vařit neustále. Dík!

Poslouchej, jaký jsi skvělý člověk! Neviděl jsem první příspěvek! Něco tam nebylo žádné oznámení. Všechno dopadlo velmi dobře. Ano, samotný chléb je dobrý. Jsem rád, že se vám líbily dva v jednom)

Přidáno v pondělí 20. února 2017 16:31

GTI Tatiana, Tatyana, dík. Vyrobte sušenky. Sundejte velmi zajímavou chuť)

[Angela]

Angela, Nemohl jsem se dočkat, až upečete svůj chléb, než další den. V dalším. krát. Ale udělal jsem to ze zakoupeného bochníku. Tento chléb je z Pushkina, velmi dobrý chléb se tam vyrábí z kvásku.
Je mu tři dny (z ledničky). Řezal jsem krusty a nakrájel je na kousky. Evakuováno v kontejneru a v mrazáku po dobu 3 hodin. Pak už bylo všechno podle receptu. Sušení v troubě.

No, jakýkoli bílý bochník udělá. To jsem jako alternativu ukázal svým chlebem. Počkám na dojmy z používání)

moje krutony. Zítra něco uvařím. Ještě jednou děkuji

[Tatyana]

Tatyana, studna)

Angela také chce vyrábět takové sušenky, ale nemám takový tvar Pullman tvar 20 * 9 * 9
Co jej může nahradit?

Můžete si koupit běžné bochníky nebo toustový chléb. Lze upéct v jakémkoli tvaru.

Dík!!!

Řekněte mi, že pravděpodobně můžete ponechat tyto mezery v mrazáku a ne 3 hodiny, ale několik dní, rozumím správně?

[Alla]

Alla, Ano. Vždy pro ně mám chléb.

[Alla]

Alla, Ano. Vždy pro ně mám chléb.

Jak úžasné, děkuji moc!