Kuřecí závitek se švestkami

Kuřecí závitek se švestkami

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vážení kuřete	1,8-2 kg.
Želatina	3 lžičky
Sůl	1 lžička
Směs koření
Pro mleté ​​maso:
Hrubá mořská sůl	1 lžička
Směs koření (oblíbená) podle chuti nebo aromatických bylin
Malé vejce, asi	40 gr.
Česnek	1 zub.
Studená smetana s obsahem tuku nejméně 20% (to je důležité)	180-200 ml
Sušené švestky sušené na slunci nebo jakékoli jiné plnivo nebo vůbec bez něj	15-20 ks
Pro palačinky:
Vejce nejsou velká	3 ks
Krém	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Očistěte kuře od zbytků peří, umyjte, osušte. Odřízněte falangy křídel, odřízněte ocas, odřízněte kůži v kruhu kolem nohy níže. Umístěte kostru na břicho. Proveďte řez nožem podél páteře. Kůže odstraňte lžící nebo nožem, podle toho, co je pro vás výhodnější. Nemůžete se bát náhodného poškození. Neublíží nám to.
• 
• Nyní nakrájíme filé rovnoměrně z jatečně upraveného těla a odstraníme veškerou dužinu.
• 
• Filet prozatím odložíme. A dužinu protočte nejmenší mřížkou mlýnku na maso. Můžete to udělat dokonce dvakrát. Dostal jsem téměř 650 gramů mletého masa. Přidejte sůl, koření (přidal jsem lžíci chmele-suneli), drcený česnek, vejce a dobře promíchejte. Nyní postupně nalijte studenou smetanu a začněte důkladně hnětet mleté ​​maso. Udělal jsem to lžící. Děláme to pomalu, aby maso absorbovalo veškerou smetanu. Poté nebude mleté ​​maso suché a vytvoří rovnoměrnou vrstvu. Vložte mleté ​​maso do lednice pro zrání.
• 
• Uděláme palačinky. Vejce smíchejte vidličkou (nebijte!) Se smetanou. Pečeme tři palačinky na vymastené zeleninové pánvi. Opatrně obracejte, jak mění barvu. Palačinky dejte na samostatné talíře, aby se neslepily. Nechat vychladnout.
• 
• Vezmeme si filé. Ostrým nožem s dlouhou čepelí jej nakrájejte co nejtenčeji a rovnoměrně pomocí plastů.
• 
• Nyní potřebujeme silný celofán. Používám pytle na těstoviny a cereálie. Na tyto listy položte prsní plasty do jedné vrstvy a přikryjte druhou vrstvou celofánu. Nyní odřízněte prsa BLUNT stranou kladiva na maso. To by mělo být provedeno opatrně, ale spíše důrazně.
• 
• Položili jsme kůži na vrstvu přilnavého filmu. Pomocí nůžek vystřihněte kousky a překrývejte je, abyste získali co nejpřesnější rovnoměrný obdélník. Také jsme rozložili naše rozbité zaoblení s překrytím nahoře a snažili jsme se vytvořit vrstvu stejné tloušťky po celém obvodu. Zakryjeme hustým celofánem a opatrně rolujeme válečkem. Vyrovnáváme. Čím opatrněji to uděláme, tím krásnější a dokonce i naše rulyada bude.
• 
• Posypte nahoře lžičkou soli, lžičkou a polovinou želatiny a oblíbeným kořením.
• 
• Nyní rozložíme palačinky a řezáme podél okraje.
• 
• Mleté maso natřeme na palačinky a necháme okraje volné pro snadné skládání. Na vrch posypeme zbytkem želatiny. Na mleté ​​maso položte doprostřed sušené švestky nebo jinou náplň (olivy, olivy, mrkev atd.) A trochu je přitlačte. Rozložil jsem to do pruhů, ale tohle je jen shovívavost. V roli bude plnivo stále padat uprostřed. Moje švestky jsou domácí, velmi velké a šťavnaté.
• 
• Nyní přichází složitá část. Musíme otočit kolo. Určitě nemůžete udělat s jedním párem rukou. Připravte si tedy hned ten druhý! Tento snímek jsem nezachytil, protože na farmě prostě nebyl žádný třetí pár rukou)))
• 
• Rolujte roli do silné vrstvy přilnavého filmu a ponechejte po stranách poměrně velké konce filmu. Když držíte tyto konce, musí být kolo odvaleno na stole, aby se dobře vyrovnalo. Současně stále více otočte konce. Konce rulyadu pevně svázat. Nyní musí rulyade ležet po dobu nejméně 6-10 hodin v chladu ve vodorovné poloze.24 hodin jsem ležel na balkóně. Teplota 0 ... -2. Uprostřed této doby musí být kolo znovu převráceno přes stůl. Dávejte pozor, abyste film neroztrhli! Pak si musíte na kolo nasadit síť. Koupím síť v lékárně.
• 
• Všechno. Práce je hotová. Nyní je třeba roládu povařit. Udělal jsem to v gosperu. Naplňte vodou. Přiveďte k varu a ujistěte se, že nedochází k aktivnímu varu. Vařte hodinu po vaření. Okamžitě po vaření by mělo být kolo umístěno pod lis. Vezmu jeden plech a zakryju druhým. Z výše uvedeného se stává pec na pizzu a pekárna))))
• V tomto druhu rulyadu by měla ležet noc. Poté se kormidlo ochladí.
• Zde je výsledek mé práce. Roláda je řezána rovnoměrně, nedrolí se. Šťavnatá, něžná, absolutně ne suchá. Velmi krásné a chutné. Proces je určitě dlouhý, ale rozhodně stojí za to! Posuďte sami
• 
• 
• 

Poznámka

Nenašel jsem podobný recept. Je to docela klasické. Myslím, že je potřebný. Protože na slavnostním stole je rulyada vždy vítaným pokrmem.
Jako vždy s láskou, Tumanchik!

Irochka, bomba roll-roll. Beru na vědomí)

[Tumanchik]

Tumanchik, Vím, jak udělat kolo)), ale trochu jinak. Opravdu se mi líbil váš způsob, vzal jsem ho do záložek. dík

[Tumanchik]

TumanchikIrishka je tak chutná! Vše je velmi podrobné! Vedeš si dobře!
Pěkně! Obdivuji! O takovém výkonu musíme rozhodnout!

[Angela]

Angela, Antonina, Svetlana, a všem, kteří jen „poděkovali“ za vaši pozornost receptu. Jsem si jist, že to všichni připravujete a každý odborník v této věci svým vlastním způsobem. Ale možná je tato volba pro někoho užitečná. Nechte ho žít na fóru, možná někdo přijde vhod.

[Tumanchik]

Tumanchik„Irsko, děkuji za recept. Upřímně řečeno, je to poprvé, co jsem kdy slyšel o kormidle. Nevařili jsme to doma, opravdu chci vařit, ale doba trvání procesu se zastaví. Prozatím si to přidám do záložek - doufám, že pro ni budu zralý.

[Tumanchik]

Tumanchik„Irsko, děkuji za recept. Upřímně řečeno, je to poprvé, co jsem kdy slyšel o kormidle. Nevařili jsme to doma, opravdu chci vařit, ale doba trvání procesu se zastaví. Prozatím si to přidám do záložek - doufám, že pro ni budu zralý.

Anya, děkuji vám za pozornost receptu.
Souhlasím s tím, že tento proces je pracný. Samozřejmě můžete také zrychlit - nic nevybírejte. Stačí rozložit a otočit / uvázat. Trochu více želatiny, aby vydržel. To ovlivní pouze vzhled, ale neovlivní chuť.
Budu rád, když použijete recept.