Babské alsaské máslo s rozinkami

[Gurmánské pečivo]

Babské alsaské máslo s rozinkami

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: Němec

Složení
prvotřídní pšeničná mouka	450 gramů
teplé mléko	250 ml
změkčené máslo	125 gramů
vejce od -0 pokojové teploty	2 kusy
suché droždí	1 sáček
cukr	5 lžící
sůl	1/2 čajové lžičky
rozinky	150 gramů
rum nebo koňak pro namáčení rozinek	2 lžíce
košíček kruh d = 26 cm

Metoda vaření

• Během přípravy těsta namočte rozinky do alkoholu.
• Míchejte droždí ve 125 ml mléka spolu se solí, 1 lžící cukru a 5-6 lžícemi mouky. Umístěte na teplé místo po dobu půl hodiny.
• Poté nalijte zbytek mléka do droždí, vložte zbytek cukru, vejce.
• Pomocí háčkové trysky pro mixér nebo mixér na těsto nebo v pekárně začneme šlehat a postupně přidávat mouku. Poté přidejte kousek po kousku máslo. Vysušte rozinky. Míchejte do těsta.
• Formu vymastíme olejem. Rozložte těsto, vyrovnejte vrch. Umístěte na teplé místo, abyste se přiblížili po dobu 1 hodiny.
• Vložte pekáč do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 1 hodinu.
• Ochota testovat s dlouhou holí.
• Vyjměte z formy. Ochlaďte na drátěném stojanu.
• Recept na časopis Gurmánské pečivo.

Miska je určena pro

pro rodinu

Čas na přípravu:

asi 3 hodiny

Program vaření:

trouba, mixér

Poznámka

Máslová žena s rozinkami v Alsasku se nazývá gugelhupf.
Název pochází z německého slova „ball“, protože těsto během pečení roste skvěle a rovnoměrně. Toto je jedna z možností pro tradiční evropské pečivo. Sourozenci Gugelhupf jsou italský paneton, francouzská brioška a naše velikonoční koláče.
Košíček je obzvláště populární v Alsasku, v regionu, který se během posledních staletí několikrát přestěhoval z Francie do Německa a naopak, a také v Rakousku, takže je docela těžké zjistit původ receptu.

Ukážu ti to blíže

Těsto je úžasné
Maria Masinen má podobný recept, bez kvasnic

[Podmosvichka, Lena]

Podmosvichka, Lena„No, nemůžu projít kolem muffinu! A tak nádherné. Zítra je důvod péct, ale mám otázku ohledně přidání: sůl, paprika, česnek? Je to někdo z jiného receptu, kdo běžel pro takovou lahodnost?
Nejsem na újmu, opravdu miluji buchty a chci péct.

sůl, paprika, česnek

Děkuji, usmál se
Sbíral jsem sůl a pak sama vyskočila
Vždycky jsem zkontroloval, a pak můj manžel rozptýlil, přinesl vánoční stromek a pomohl nainstalovat.

Anya, budu rád, pokud se vám bude líbit

Řekněte mi, můžete použít suché droždí, jako je saf-moment nebo pakmaia? Myslel jsem, že suché droždí by nemělo přijít do styku s tekutinami. Například když peču chléb, dávám je výlučně do díry z mouky ... Nebo musíte hledat speciální suché droždí, které lze rozpustit v kapalině?

Myslel jsem, že suché droždí by nemělo přijít do styku s tekutinami. Například když peču chléb, dávám je výlučně do díry z mouky ... Nebo musíte hledat speciální suché droždí, které lze rozpustit v kapalině?

Všechno peču jen na suchém droždí. A bez ohledu na to, kde jsou v mouce nebo tekutině .. Během míchání stále „zvlhnou“. Všechno vždy dopadne skvěle .. Peču s droždí Dr. Etker.

Děkuji. Je to jen to, že suché droždí je také jiné. Na některých je přímo napsáno - rozpustit v teplém mléce nebo jiné tekutině. Ostatní balíčky nemají vůbec nic ...

Je to jen to, že suché droždí je také jiné.

Pravděpodobně. Používám jen. D. Etker. A když pochybuji o kvalitě droždí, vložím je do vody s cukrem a nechám 15 minut.Objevila se čepice, droždí je dobré. V zásadě to doporučuje mnoho profesionálních kuchařů.

A 11 gr. Není moc suchých droždí na 450 gramů mouky? Pomoc! Odpovězte někomu. Všechny výrobky jsou již na stole ... chci to udělat, když dítě spí ...

A 11 gr. Není moc suchých droždí na 450 gramů mouky?

Pokuta. můžete to dokonce odečíst, ale trochu 0,5 lžičky .. Dr. Balení Etker 7 g na 500 g mouky. toto je standardní norma. Syrové droždí 20 g - 500 g mouky.
Ale doporučil bych vám ne jednu kynutí těsta, ale pár. to znamená, že těsto vzrostlo. Zmačkejte to a nechte to znovu stoupat. Pak vrásky, a už ve tvaru a ve tvaru, nechte to zapadnout a pak do trouby. Tím se zabrání zápachu kvasinek. Extra plyn vypustí dva korektory .. A pečení bude lepší a chutnější ..

Děkuji mnohokrát. Dítě spí. Začal jsem to dělat.



Můžete spustit program na kynuté těsto v pekárně? Tam hněteme po dobu 30 minut a hodinu na kynutí. A pak jej vyjmout z kbelíku, hnětet ho pomocí rukojetí, dát do formy, nechat ho vystoupit a pak do trouby? A jak dlouho by mělo být těsto ponecháno ve formě pro kynutí (včas)?



Hnětení 30 minut, s přihlédnutím k pauze mezi prvním a druhým mixem ...



V našem hp to trvá 10 minut.

Můžete spustit program na kynuté těsto v pekárně? Tam hněteme po dobu 30 minut a hodinu, aby se zkontrolovalo. A pak jej vyjmout z kbelíku, hnětet ho pomocí rukojetí, dát do formy, nechat ho vystoupit a pak do trouby? A jak dlouho by mělo být těsto ponecháno ve formě pro kynutí (včas)?

Dělám to. Vložil jsem program Těsto do HP, 10-15 minut před koncem programu, vyndám těsto bez vypnutí HP. Rychle ho rozdrtím a vložím zpět do HP. Konec programu zazvonil, nebudu nic vyladit a nedotknout se, ale sleduji čas. Ještě jednu hodinu. HP je teplý a podruhé těsto dokonale stoupá. Poté, o hodinu později, těsto vyjmu, promíchám, vložím do formy a nechám ve formě vykynout, jak to vyžaduje recept. Obvykle to trvá další hodinu. Když se těsto zvedá, zapnu troubu na 220 stupňů a nechám ji správně zahřát, není to nutné hodinu, troubu můžete zapnout půl hodiny před koncem kynutí ve formě. pak vložím fórum do trouby a peču. Všechno.

Pravděpodobně jsem tomu trochu nerozuměl. Velmi vás žádám o trpělivost a pochopení ...
Když je kynuté těsto na hodinu na programu rozrušeno, samotný program již hnětení odložil. Proč je vyrábět ručně ??? A pečete při 220 C? Autor označuje 180 C ...



Jak ručně drtit? Třepání těsta z kbelíku úplně? Jaké pohyby později děláte rukama? Nebo můžete těsto hnětet přímo v kbelíku? Promiňte, je to poprvé, co jsem narazil na takové pečivo. Jen chléb v hp upečený a to je vše ... Úroveň, pokud ne nula, tak přesně jedna ;-)

Pravděpodobně jsem tomu trochu nerozuměl. Velmi vás žádám o trpělivost a pochopení ...
Když je kynuté těsto na hodinu na programu rozrušeno, samotný program již hnětení odložil. Proč je vyrábět ručně ??? A pečete při 220 C? Autor označuje 180 C ...
Jak ručně drtit? Třepání těsta z kbelíku úplně? Jaké pohyby děláte rukama později? Nebo můžete těsto hnětet přímo v kbelíku? Promiňte, je to poprvé, co jsem narazil na takové pečivo. Pouze chléb v hp upečený a je to ... Úroveň, pokud ne nula, tak přesně jedna ;-)

Anastasia v mém programu nejsou žádné skluzy. Položím těsto na program, HP ho hněte a roztaví. Mám Unold HP. Ano, těsto úplně vyjmu z kbelíku a jen ho hněte, jak ho hněteme7 Rozdrtíme, několikrát složíme, udělám buchtu a zpět na HP. Můžete také použít kbelík, podle mého názoru je to prostě nepohodlné ..
Toto není typ pečení, jedná se o druh kynutí těsta, dobře, z kategorie „touha po vynálezu“. Chléb nepeču v HP, ale pouze v troubě. Ano, samozřejmě, pečte o 180 stupňů, všechno je jako napsané Elenou. To jsem napsal na stroji 220, takto peču chléb při této teplotě.
Čím déle necháte těsto stát, promíchejte ho, tím více plynů z něj vyteče a po kvasnicích nebude vůně ani chuť.

Průhledná. Takže ano.Jakmile je v mém hp kvasinkové těsto, je již součástí programu, pokusím se ho ručně neporazit, protože všechno dělá hp. Mám Redmond 1910. Během hodiny je několik cvičení najednou. Poté, co těsto přijde, vložím ho do formy pro svého syna a nechám ho asi hodinu kynout v manuálním režimu, pak na pečení. Myslíte si, že nikde neudělám chybu?

Mimochodem, perník se sroloval .... Velmi měkký, impozantní .... Ale můžete to péct v xn ... Myslím, že to zvládnu ... Proč pečou v troubě ve formě? Jen kvůli kráse? Nebo bude tento dort chutnat jinak v hp a v troubě?

A můžete mi říct, proč by se měl olej po přidání mouky postupně mísit? Proč to nelze okamžitě položit na všechny tekuté přísady? Jaký to má smysl?



Vyndám to, dám to do formy ...




Míchejte postupně olej



Můj tablet tiskne, jak chce ... Písmena jsou navzájem nahrazena ... Někdy se význam ztratí ... Promiň.



Jaký je nejlepší způsob namazat formulář? Zelenina nebo máslo? Posypeme moukou?



Už jsem zahájil kynutí hnětením ...

Na kynuté těsto nestačí 1 hodina kynutí. Napsal jsem výše. Aby se zabránilo vůni a chuti kvasnic, doporučuje se těsto nechat déle odstát. Samozřejmě si můžete udělat Elenin recept.
Nikde nebudete dělat chyby, pokud se vaše těsto vejde třikrát, bude to prostě lepší.
Každý si vybere, co je pro něj nejvhodnější. Nemám rád HP chléb. Mám to rád z trouby nebo ze zázračné trouby.
Olej jako poslední interferuje s kvasinkami. Jakmile se droždí smísí s vodou a moukou, můžete do něj vmíchat olej. Předpokládá se, že droždí musí být nejprve smícháno s moukou. Pokud tuk vstoupí do kvasinek okamžitě, je to jako ve filmu a z toho se zhoršuje.
NELEPKÁ SMĚS

NELEPKÁ SMĚS
1 šálek mouky

1 šálek plastického tuku (sádlo, olej na vaření, ghí,)

1 šálek rostlinného oleje



Nejprve se tuk, máslo a mouka smíchají do hrudkovité směsi, poté se míchá 2–3 minuty, dokud hmota nezvýší objem dvakrát. Výsledný krém se používá k mazání plechů na pečení a plechů na pečení. Aplikujte štětcem v tenké vrstvě. Doba použitelnosti je jeden rok při pokojové teplotě nebo v chladničce.

Děkuji mnohokrát!

Děkuji mnohokrát!

Je mi potěšením . Lahodné pečivo pro vás!

Proč je to hodina? Hodinu v xn a další hodinu v Thomasovi ... už jsou dvě ...



Foto určitě nahlásím.

Proč je to hodina? Hodinu v xn a další hodinu v Thomasovi ... už jsou dvě ...

Ano, samozřejmě dvě hodiny ... Nemyslím v podobě hodiny, je to jako by samo o sobě. Myslel jsem, že než se dostane do formy, musíš ho nechat přijít dvakrát.
Můžete dělat všechno jako Elena. Právě jsem vám napsal můj způsob hnětení a kynutí těsta. 2 hodiny mi nestačí, podle mého názoru dochází k vůni kvasinek a chuti kvasinek v produktu.

[78. Nastasya]

78. Nastasya„Anastasia, no, zdá se, že ti Galina všechno vysvětlila, zatímco jsem odpočíval kolem domu, za což jí moc děkuji
Nebudu vám říkat o HP, vůbec se toho nezabývám.
Jediné, co dodám, je, že stačí jediné stoupání. Dostalo se mi soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowowing, že jsem musel trochu zatlačit na vrchol vidličkou, jinak bych si odpočinul v troubě.
A vůbec nebyla vůně ani chuť kvasnic, možná kvůli rozinkám.

A vůbec nebyla vůně ani chuť kvasnic, možná kvůli rozinkám.

Elena s největší pravděpodobností byla rozinky nasáklá alkoholickým koňakem. Rozinky obvykle dávají velmi perzistentní chuť kvasinek. Zasahuje přímo do nosu. Míchá se před vložením do formy, před poslední kynutí. To mi najednou navrhla jedna z mých kamarádek, pracovala v cukrárně na pečení a zkušení kuchaři jí řekli jemnosti veškeré práce s kynutého těsta.

Možná. Můj manžel je jedlík, ale je mu jedno, jestli voní nebo ne, nejdůležitější je odříznout větší kousek

Můj manžel je jedlík, ale je mu jedno, jestli voní nebo ne, nejdůležitější je odříznout větší kousek

To je ten pravý manžel!

Jo, místo toho to mám kočky ochutnávač

Jo, mám to místo ochutnávací kočky

[Lenusechka]

Jak miluji ženy !!!

Naštěstí pouze trouba ... pro úplné štěstí můžete také cítit ... a nic víc ...

Pro ty, kteří chtějí případ pohltit, nemůžete ani sami pískat přejet nalákal do aroma ...

Lenusechka, Děkuji !!!

Musíte si udělat čas a péct !!!

zatímco jsem odpočíval kolem domu

Moreooooooooooooo!

Myslím frázi ...

Přišla s tím sama?!

[Inna]

Přišla s tím sama?!

Ano, již dlouho se používá
A někdy pracuji jako Popelka

Inna, Innochka, budu ráda, pokud se vašim příbuzným mého manžela (zabaleného), tedy milovníkům sladkostí, bude líbit

Řekněte mi, pečete na střední úrovni trouby nebo je úroveň mírně pod průměrem? Přesto forma není nízká ...



Nehořelo by ...
Ayuuuuuuuuuuu, holky, odpovězte! Je čas, abych vložil do trouby!



Auuuuuuuuuuu, na jaké úrovni ???



Pokud ji dám doprostřed, tvar je příliš vysoký, horní bude blíže ke stínům než spodní ...

mírně pod průměrem

Přesně tak..

A někdy pracuji jako Popelka

Někdy .. hee hee .. pracuji pro ni pořád. Ale mám plesové šaty ... jen pro případ ...

Vsadím se, že všechno. Děkuji. S Bohem, jak se říká ...

S Bohem, jak se říká ...

Hodně štěstí...

Pečit asi hodinu?



Pokud je horní část velmi zarudlá, zakryjte fólií lesklou stranou nahoru?

[78. Nastasya]

78. Nastasya, můžete poprvé nastavit teplotu o něco méně.
A bude se péct lépe a nehoří.
Nic jsem nezakryl, neusmažil jsem se.

Mám 180. Kolik snížit? 175? 170?



A pak bude muset být na roštu otočeno vzhůru nohama?



Pečeme hodinu?

Asi hodinu.
Připravenost zkontrolujte hůlkou.
Položil jsi dno na rošt. Položil jsem ji na ruku, vytřásl ji z formy a položil ji stejným způsobem, jak byl upečený.

Průhledná. Pečený. Je zima. Nyní budeme s dítětem číst a budeme ochutnávat a fotografovat.

Fuuuu, vydechl
Také počkám, jinak jsem se jen bál

Odpusť mi, možná jsem velmi otravný. Ale peču v troubě poprvé v životě. Ne, často připravuji maso a ryby, ale nikdy jsem se s takovým pečivem nezabýval. Peču chléb jen v KhP.

[78. Nastasya]

78. Nastasya„Nastenka, co jsi, rád jen pomůžu
Všichni jsme v určitém okamžiku začali.

A 11 gr. Není moc suchých droždí na 450 gramů mouky?

V receptu jsou obecně DVA pakety.

Těsto se mi moc líbilo. Plány jsou pečení na Velikonoce místo velikonočního dortu.
Musíte se jen pokusit získat severskou uniformu, jinak můj silikon začal padat na bok pod tíhou, musel jsem to podepřít hliníkovým kastrolem.

Vezměte si zprávu. Udělali vše podle receptu z první stránky. Je pravda, že to obhájila a opravila o komentáře gawala. Hnětl jsem těsto třikrát, celkem to trvalo asi 2,5 hodiny, než jsem to dokázal se všemi hnětením (to se nepočítá s hnětením), možná trochu víc. Použil program „Kynuté těsto“. A pak - v manuálním režimu. Zmačkaný na silikonové podložce. Mimochodem velmi pohodlné. Nic se nedrží. Pečila přesně hodinu při 180 C. Všechno bylo upečeno perfektně. Posledních 15 minut jsem to držel pod fólií, bál jsem se, že pečení bude velmi zarudlé. Chlazený vzhůru nohama na drátěném stojanu.
Chyby - zapomněl jsem rozválit mouku. Je velmi velký a není úplně rovnoměrně rozložen na těsto.
Organoleptické vlastnosti: sooooo chutné, sooooo jemné. Středně sladká. I přes tolik másla není mastný. Třída! Moc děkuji za recept a pomůžu vám, Podmosvichce a vám, gawala za myšlenku kynutí těsta !!!! S takovými učiteli už není nic děsivého :-)))



Nalil jsem trochu droždí. Balení Saf - moment 11 gr. Použil jsem asi 7 gramů.



Těsto velmi dobře a rychle „sedělo“.















Naše rodina má lásku na první pohled. Dobrý den, děvčata, od manžela a syna :-)))



Forma byla vyrobena z kovu s keramickým povlakem.

Uraaaaaa
Jak jsem ráda, že všechno fungovalo
A hlavně se mi to líbilo !!!
Jezte s potěšením
Chlapci ode mě moc děkuji za hodnocení

Po kvasnicích není nepříjemný zápach! Z tohoto důvodu nemám rád koláče.

[78. Nastasya]

78. Nastasya, Anastasia, jaký nádherný košíček !! Jste skvělý člověk !!!

Po kvasnicích není nepříjemný zápach!

No, to nemůže být. Dlouhá fermentace a všechny plyny vyšly .. Plus malé množství kvasinek ..

Děkujeme :-)) Bez vaší účasti by se nemohlo stát vůbec nic ...

Dámy !!!! Mohu použít konvekci?

Můžete pouze nastavit teplotu o 20 stupňů méně. A obecně se podívejte, pokud vůbec, zakryjte kobercem se silikonem nebo fólií.

Dyakuyu pro efektivitu !!!

Ano, hloupý pro schola

Taki téměř vyhořel ... jen kdybys ...

A ukázat?
Jak chutná, chutnalo nebo ne?