Dorty ve skleněných plechovkách zvlhnou

Mám tak hloupou otázku:
Miluji skleněné formy Pirex. Ale sladké bobulovité koláče bez kvasnic, jako je kefír, vejce atd. Nebo založené na křehkém těstu v takových formách, jsou mokré, po bocích a na dně není ani náznak kůry. Ale přesně stejné těsto v hliníkových nebo teflonových plechovkách je upečeno s ofinou.
Co dělám špatně?

[Tatyana]

Tatyana, Tanya-Fanya, nejde o vás, jde o fyziku. Jedná se o různé materiály. Mají různé vlastnosti tepelné kapacity a tepelné vodivosti. U hliníku nebo hliníku potaženého teflonem se tyto vlastnosti mnohem lépe hodí pro pečení a zhnědnutí.

kov se zahřívá rychleji a vydává teplo než sklo.
volitelně položte ne na rošt, ale na plech na pečení, ale na studený s ním vložte do trouby

Alevtina! Tatyano!
Děkuji mnohokrát!

S plechem na pečení trik také nefunguje. Experimentoval jsem.
Takže myslím, že tyto formy nejsou pro koláče, jsou správné
A proč potom na vložky v těchto formách kreslí červenavé koláče?

V mém pekárně peču koláče a kastrolky ve skleněných plechovkách, všechno je upečené s krustou a popáleniny, pokud přebytek přeexponujete.

Ve svém pekárně peču koláče a kastroly ve skleněných plechovkách, všechno je pečené s krustou

V pekárně je topný článek velmi blízký formám, ne jako v peci, proto je pravděpodobně upečený.

V pekárně je topný článek velmi blízký formám, ne jako v peci, proto je pravděpodobně upečený.

Je to logické. Z toho vyplývá, že problém je v teplotě.