Sous Vide "2 v 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide je francouzský výraz, který znamená „ve vakuu“. Jedná se o způsob vaření potravin ve vakuově uzavřených sáčcích umístěných v misce s vodou. Jídlo se pomalu vaří v průběhu času při nízkých teplotách. Ve skutečnosti je pokrm vařený ve vlastní šťávě a je šťavnatý a chutný. Ve výrobku jsou uloženy vitamíny, minerály a všechny živiny. Dokonce i tvrdé a levné maso lze vařit v sous-vide, je to šťavnaté a jemné. Sous-vide je ideální pro rodiny s lidmi s různými chutěmi a potřebami výživy, protože ve vakuových sáčcích lze vařit několik různých potravin současně.
Přístroj vaří při teplotách mezi 40 ° C a 90 ° C. Čas lze nastavit od 30 minut do 72 hodin.
KT-2021 je vybaven stojanem a kleštěmi. Boční rukojeti a rukojeť víka jsou vyrobeny z tepelně odolného plastu. Zařízení má ochranu proti přehřátí. V případě přehřátí bude fungovat tepelná pojistka, která odpojí zařízení od napájení.
Sous-vide lze také použít k výrobě jogurtu.
Specifikace
- Napětí: 220-240 V, 50 Hz
- Výkon: 520 W.
- Třída ochrany před úrazem elektrickým proudem: I. třída
- Kapacita misky: 8,4 l
- Pracovní objem misky: • minimálně 2,1 l • maximálně 6 l
- Materiál misky: hliník
- Materiál pouzdra: nerezová ocel
- Řízení: elektronické
- Energeticky nezávislá paměť po dobu dvou hodin
- Velikost zařízení: 415 x 293 x 210 mm
- Velikost balení: 452 x 332 x 230 mm
- Čistá hmotnost: 3,3 kg
- Celková hmotnost: 3,8 kg
Životnost: 2 roky
Záruční doba: 1 rok
Zařízení
- Su-vid - 1ks.
- Obal - 1 ks.
- Kleště - 1 ks.
- Stojan - 1 ks.
- Návod k použití - 1 ks.
- Záruční list - 1 ks.
- Sběratelský magnet - 1 ks. * Volitelné
přístroj
Na displeji se zobrazuje teplota a doba vaření.
Tlačítko „on / off“ zapíná a vypíná sous-vide, dále jen „On / Off“.
Pozornost! Po dokončení vaření spotřebič vždy vypněte.
Tlačítko Timer / ° С nastavuje teplotu a dobu vaření.
Výchozí doba vaření je 8 hodin. Chcete-li nastavit jiný čas, stiskněte tlačítko Časovač / ° C. Čas se zobrazí na displeji. Poté pomocí tlačítek „+“ a „-“ nastavte požadovaný čas. Podržením tlačítek „+“ a „-“ můžete rychle změnit hodnotu času. Krok instalace je 30 minut. Nastavenou hodnotu potvrďte stisknutím tlačítka Timer / ° C.
Výchozí teplota je 56 ° C. Chcete-li nastavit jinou teplotu, stiskněte tlačítko Časovač / ° C. Hodnota teploty se zobrazí na displeji. Poté pomocí tlačítek „+“ a „-“ nastavte požadovanou teplotu. Krok instalace - 1 ° C Podržením tlačítek „+“ a „-“ můžete rychle změnit hodnotu teploty. Nastavenou hodnotu potvrďte stisknutím tlačítka Timer / ° C.
Tlačítko ° F / ° C vybírá jednotky teploty ve stupních Fahrenheita nebo Celsia. Režim přepnete stisknutím a podržením tohoto tlačítka po dobu 5 sekund.
Tlačítko „Start / Stop“ spouští nebo zastavuje proces vaření. Po nastavení času a teploty stiskněte tlačítko „Start / Stop“, přístroj se začne ohřívat. Na displeji se zobrazí aktuální teplota vody.
Popis cu-view Kitfort KT-2021
Příprava na práci a použitíPřed prvním použitímVybalte sous vide a odstraňte veškerý obalový materiál. Tělo a misku su-vide otřete měkkým vlhkým hadříkem. Umyjte víko a příslušenství vodou a saponátem na nádobí, všechny části sous-vide osušte. Zařízení je připraveno k použití.
První použitíPři prvním použití může dojít k uvolnění specifického zápachu. To je normální a neškodné.
Nouzový výpadek prouduPokud během vaření dojde k odpojení elektřiny, zařízení uloží všechna nastavení na dvě hodiny díky energeticky nezávislé paměti.
EvakuaceVložte produkt, například kousek masa nebo rybího filé, do sáčku. Chcete-li jídlo dochutit, přidejte do jídla marinádu, koření, bylinky, máslo nebo olej. Odčerpejte vzduch z vaku pomocí vysavače a pak vak uzavřete.
Rada. Přidejte do jídla méně koření než obvykle, protože vaření v sous formě způsobí, že koření bude chutnější.
Sous vide vaření- Umístěte zařízení na stabilní vodorovný povrch nejméně 10 cm od okraje stolu a jiných předmětů. Nahoře by měl být dostatek volného místa.
- Postavte stojan do misky. Stojan pojme až 3 samostatné zapečetěné tašky na potraviny. A mezi sáčky bude cirkulovat voda - pro rovnoměrné vytápění. Středový výřez ve stojanu lze použít pro obzvláště velké kusy. Stojan lze otočit, pak tam budou dvě široká vybrání. Díky stojanu bude každý vak fixován a ponořen do vody.
- Nalijte vodu do mísy tak, aby hladina nepřesáhla maximum (maximálně 6 l). Rada. Pro urychlení ohřevu nalijte do mísy teplou vodu.
- Připojte zařízení k napájecímu zdroji.
- Výchozí teplota je 56 ° C. Chcete-li změnit teplotu, stiskněte tlačítko Časovač / ° C. Poté použijte tlačítka „-“ a „+“ k nastavení požadované teploty. Nastavenou hodnotu potvrďte stisknutím tlačítka Timer / ° C. Poznámka. Při nastavování teploty je povolena odchylka 1-2 stupně. Nejedná se o závadu.
- Výchozí čas je 8 hodin. Chcete-li změnit čas, stiskněte tlačítko „Časovač / ° С“ a poté pomocí tlačítek „-“ a „+“ nastavte požadovaný čas. Nastavenou hodnotu potvrďte stisknutím tlačítka Timer / ° C.
- Po nastavení teploty a času stiskněte tlačítko „Start / Stop“. Voda se začne ohřívat.
- Když teplota dosáhne hodnoty nastavené uživatelem, zazní alarm třikrát a čas bude blikat na displeji. Opatrně sejměte kryt. Pomocí kleští opatrně položte sáček na jídlo na stojan tak, aby jej voda zcela zakryla, zavřete víko a stiskněte tlačítko Start / Stop. Sous-vid začne vařit. Od této chvíle se na displeji zobrazí odpočítávání.
- Po uplynutí zadaného času zařízení vydá tři pípnutí a vypne se.
- Když je vaření hotové, můžete pokrm grilovat nebo vařit, abyste vylepšili jeho vzhled a chuť. To platí zejména pro maso. Vyjměte jídlo z obalu. Maso rychle smažte na horké pánvi do zlatova.
- Počkejte, až voda vychladne, a vyprázdněte misku. Vypněte zařízení.
Po přípravě můžete:
1. ohřejte jídlo - vařené jídlo lze ohřát v misce sous vide na 55 ° C nebo vyšší. Udržování vysoké teploty potravin zabrání rozvoji mikrobů v potravinách. Většina potravin by se však neměla ohřívat déle než 8–10 hodin, jinak by mohly být příliš měkké.
Výzva k ohřevu:
Maso: 6-10 hodin Kuře: 2-3 hodiny Ryby: 1 hodina Zelenina: 2 hodiny
2. použijte okamžitě - ke zlepšení vzhledu připravené misky ji smažte na pánvi s trochou oleje, dokud nezískáte kůrku, ne více než 1 minutu na každé straně.
3. obchod. Pokud hotové jídlo nebude okamžitě spotřebováno, ponořte sáček do ledové vody, abyste rychle snížili teplotu. Hotové jídlo v obalu zmrazte a uchovávejte v chladničce nejdéle 5 dní. U vařených a mražených potravin ohřívejte sáčková jídla na 55 ° C v sous-vide. Poté je pro další spotřebu vyjměte ze sous vide.
Další dostupné funkce:jeden.Stisknutím tlačítka ° F / ° C zobrazíte nastavenou teplotu. Na displeji se zobrazí teplota.
2. Chcete-li resetovat a nastavit teplotu, stiskněte tlačítko Časovač / ° C a poté pomocí tlačítek - a + nastavte požadovanou teplotu. Chcete-li resetovat a nastavit čas, stiskněte znovu tlačítko „Časovač / ° С“ a poté pomocí tlačítek „-“ a „+“ nastavte čas. Poté stiskněte tlačítko Start / Stop pro zahájení vaření.
3. Stisknutím tlačítka Zap / Vyp nebo Start / Stop se nastavení resetuje. Nastavte nové nastavení teploty a času a stiskněte tlačítko Start / Stop.
Tipy na vařeníVarování.
1. Po vaření metodou sous vide ochlaďte v ledové vodě na teplotu 5 ° C, kde je poměr vody k ledu alespoň 50%. Poté zmrazte a uložte do chladničky. Doba skladování produktu:
- Pod 2,5 ° C - až 90 dní;
- Pod 3,3 ° C - až 31 dnů;
- Pod 5 ° C - 10 dní;
- Pod 7 ° C - 5 dní.
2. Nejlepší způsob vaření jídla způsobem sous-vide je rychlé vaření s malou tloušťkou produktu.
3. Abyste bezpečně konzumovali maso a rybí výrobky připravené metodou sous vide, měli byste je vařit 6 až 24 hodin.
4. Pokud vaříte jídlo při nízkých teplotách, prodlužte dobu vaření.
Teplota vaření steaků (hovězí, jehněčí a vepřové):- měřidlo: 49 ° C
- střední vzácnost: 56 ° C
- střední: 60 ° C
- střední jamka: 65 ° C
- dobře: 71 ° C a více
Výroba jogurtu v sous vide
Výběr ingrediencí Mléko:
- K výrobě jogurtu je ideální dlouhodobě sterilizované mléko;
- Pasterizované a syrové mléko musí být vařeno a poté ochlazeno a odstředěno. Syrové mléko vyžaduje delší vaření, aby zabilo bakterie mléčného kvašení. Pokud jsou v mléce přítomny bakterie mléčného kvašení, získává se během vaření jogurt.
Jogurt vyrobený z pasterizovaného a syrového mléka se pro fermentaci nedoporučuje.
Čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím je jogurt silnější a tučnější. Doporučuje se používat mléko s obsahem tuku 3,2 až 6%.
Kvásek:
- Přírodní jogurt s krátkou trvanlivostí, připravený bez tepelného zpracování, obsahuje aktivní jogurtové bakterie pro výrobu hustého jogurtu. Doporučuje se používat 5% jogurt s obsahem tuku.
- Suchý kvásek. Prodává se ve velkých obchodech a lékárnách. Správnou dobu přípravy a množství startéru naleznete na štítku na obalu.
- Jako předkrm lze použít také čerstvě připravený jogurt. Je lepší znovu použít startovací kulturu maximálně 5krát za sebou. Výsledný jogurt se poté stává tekutým a obsahuje několik aktivních jogurtových bakterií.
Přísady:
Do již připraveného jogurtu se doporučuje přidávat různé přísady, zejména čerstvé ovoce a bobule, protože jogurt se díky vysoké kyselosti během procesu vaření může srážet. Jako přísady lze použít cukr, džem, ořechy, čokoládu, med, sirupy, ovoce a bobule.
Příprava jogurtu
Pro jogurt budete potřebovat: skleněné nádoby s víčky, pasterizované mléko a přírodní jogurt v poměru 100 ml až 15 ml (nebo 140 ml až 20 ml).
- Umyjte a sterilizujte jogurtové nádoby.
- Do misky nalijte jogurt nebo požadované množství suchého kvásku (viz anotace o kvásku) a při pokojové teplotě přidejte mléko. Směs míchejte metličkou nebo mixérem do hladka. Nešlehejte až do pěny. Pokud použijete teplé mléko, jogurt se rychleji uvaří. Nedoporučuje se zahřívat mléko nad 40 ° C.
- Nalijte výslednou směs do nádob, zavřete víčka.
- Sklenice vložte do sous vide tak, aby se nedotýkaly teplotního senzoru. Umístěte víko na misku sous vide.
- Připojte sous vide online. Zazní signál. Stiskněte tlačítko zapnutí / vypnutí. Na displeji se zobrazí výchozí doba vaření: 8 hodin. Výchozí teplota vaření je 56 ° C. Proces vaření začíná těmito parametry.
- Pokud potřebujete změnit teplotu a dobu vaření, stiskněte tlačítko „Časovač / ° C“. Pomocí tlačítek „+“ a „-“ nastavte teplotu na 40 ° C a dobu vaření od 3 do 8 hodin. Poznámka. Pokud používáte suchou startovací kulturu, nastavte dobu a teplotu vaření jogurtu podle anotace na obalu.
- Po nastavení požadované teploty a času stiskněte tlačítko „Start / Stop“. Zahájí se proces ohřevu vody. Na displeji se zobrazí teplota vody v misce v aktuálním čase.
- Jakmile voda dosáhne 40 ° C, zazní třikrát alarm a na displeji začne blikat čas. Stiskněte tlačítko „Start / Stop“, od tohoto okamžiku se na displeji zobrazí odpočítávání.
- Stisknutím tlačítka Start / Stop zastavíte ohřev a resetujete nastavení.
- Po uplynutí nastaveného času zazní signál časovače a sous-vide se automaticky vypne. Poté odpojte zařízení od elektrické sítě.
- Vyjměte sklenice z mísy a nechejte je v chladu 1-2 hodiny vychladnout a zastavit proces fermentace. Je lepší nechat hotový jogurt v chladničce po dobu 6 hodin.
Pokud chcete do jogurtu přidat ovoce, bobule, cukr, džem atd., Doporučujeme to udělat před vložením jogurtu do chladničky. Přidejte přísady a jogurt důkladně promíchejte. Teplý jogurt rozpustí cukr rychleji. Po vychladnutí jogurtu můžete přidat přísady.
Nejlepší chuťové a zdravotní přínosy jogurtu zůstanou zachovány po dobu 3 dnů od ukončení přípravy. Uchovávejte jogurt v chladničce až 7 dní.Recepty na sous vide
Kuřecí prso
Složení: kuřecí prsní řízek - 700 g. Sůl a koření podle chuti kuřecího masa.
Prsa nakrájejte na dvě části. Každou část nakrájejte napříč nožem, asi 1 cm silným nebo o něco méně, aby se vytvořily plátky. Osolíme, přidáme koření. Vložte prsa do vakuového vaku, odstraňte vzduch vysavačem. Vložte prsní vak do vody do sous vide. Vak musí být pokryt vodou. Nastavte teplotu na 63 ° C a čas na 1,5 hodiny.
Po dokončení nechte vak mírně vychladnout ve vaku ve vodě. Pak vyjměte a rozřízněte sáček. Prsa je připravena k jídlu.
Složení: losos (pstruh) - 2 steaky, sůl podle chuti, chřest, máslo.
Steaky z lososa nebo pstruha dobře opláchněte. Blokujte je utěrkou nebo papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Dobře potřete solí, vložte ryby do vakuového vaku, odstraňte vzduch vakuovým zařízením a vak uzavřete. Zapněte sous vide, nastavte teplotu na 60 ° C a nastavte čas na 2 hodiny (pokud jsou steaky zmrzlé). Pokud jsou steaky chlazené, nastavte čas od 1 hodiny do 1,5 hodiny.
Chřest. Umyjte chřest. Osolíme a potřeme máslem, chřest vložíme do vakuového vaku, odstraníme vzduch vakuem a vak uzavřeme. Nastavená teplota 85 ° C, čas 1 hodina.
Složení: hovězí jazyk - 1 ks, mrkev - 1 ks, středně velká cibule -
1 ks, Černý pepř - 6 ks, Nové koření - 2 ks, Bobkový list - 1 ks, Sůl - podle chuti.
Umyjte si jazyk a osušte papírovými ručníky. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, cibuli nakrájejte ne hrubě a ne jemně - středně. Třete jazyk solí, vložte do sáčku spolu s dalšími přísadami a rovnoměrně rozložte zeleninu na všechny strany jazyka. Odstraňte vzduch vysavačem a vak uzavřete. Vložte sáček do vody do sous vide. Vak musí být pokryt vodou. Nastavte teplotu na 72 ° C a čas na 20 hodin.
Vložte hotový jazyk přímo do sáčku po dobu 2-3 minut ve studené vodě. Poté se kůže velmi snadno odlepí. Po odlepení kůže je jazyk připraven k použití.
Čištění, údržba a skladování
Vypněte sous vide a odpojte jej od zdroje napájení.
Očistěte misku, víko a tělo vlhkým hadříkem. V případě potřeby stojan a kleště umyjte pod tekoucí vodou a mýdlem.
Pozornost! Neponořujte tělo fotoaparátu do vody nebo jiné tekutiny, neumývejte jej pod tekoucí vodou.
Po vyčištění nechte všechny prvky zařízení úplně vyschnout, poté můžete sous-vide shromáždit a znovu použít.
Skladujte sous vide na chladném a suchém místě mimo dosah dětí.
