Želé okoun říční

Želé okoun říční

Kategorie: Rybí pokrmy

Kuchyně: ruština

Složení
Zandere	1,5 kg
Želatina	10 gramů
Mrkev	2 ks
Cibule	2 ks

Metoda vaření

• Candát 1,5 kg přibližně, samozřejmě, čerstvý, nezmrazený
• Ryby dobře umyjeme, vyjmeme žábry, provedeme řez na břiše a zářezy na zádech, nad a pod hřebenem.
• Na kůži máme dvě filé se šupinami.
• Sejměte filety z kůže (držte je za okraj ocasu a nakreslete nožem pod filety po celé délce)
• Filety jsme odložili.
• Vložte hlavu, hřeben s ocasem a kůži do hrnce.
• Přidejte 2 střední cibule se slupkami, vyhodím tu, která sama spadne, ale samotnou cibuli nečistím. Musíte však důkladně opláchnout.
• Pár střední mrkve
• Stonek celeru (volitelně)
• Stroužek česneku
• Papriky, nové koření a vavřín.
• Jeden a půl litru vody
• Hořte a vařte na středním ohni asi 30 minut, solte silněji než polévka. Vývar by měl chutnat jako trochu slaný
• Filtrujeme.
• Vezmeme si čistou pánev, vylijeme náš čirý vývar a necháme vařit.
• Na řadě byl filet. Nakrájejte na kousky velikosti krabice a vložte do vývaru. Nemíchat. Čekáme 20 minut.
• Vypněte a vyjměte ze sporáku.
• Namočte želatinu do studené převařené vody podle pokynů na obalu. Vzal jsem lžíci (10 gramů) běžného prášku a nalil jsem 150 gramů vody
• Položte „ozdoby“ na spodní část formuláře.
• Může to být polovina křepelčích vajec (nakrájená na dno), mrkev, brusinky, petržel, citronové kruhy. Vše podle vašich preferencí.
• Nahoře položte své filé
• Naplněnou želatinu dejte do našeho vývaru a několik minut míchejte.
• Naběračkou jemně nalijte vývar do forem. Je povoleno, pokud některé soubory budou mírně vypadat z vývaru. Stále to bude dno.
• Lze je připravit okamžitě po částech a nalít do forem na pískové koše nebo do silikonových forem na košíčky.
• Dali jsme přes noc do chladničky. I když jsem to měl hotové za pár hodin.
• Před otočením na talíř vložte formu na sekundu do teplé vody.
• Jedna ryba vytvořila 3 dlouhé tvary a jeden čtverec
• 
• Přeji všem krásný den❤❤

Čas na přípravu:

Hodina plus čas na zmrazení

Program vaření:

Talíř

Všechny fotografie jsou na boku, ale význam je jasný

Zhanna, dobrý recept, mám v mrazáku malý okoun. Pokusím se o nový rok.

Irina, nic složitého)) zkuste to. Hodina času na celý proces.