Třešňová marmeláda na pektinu s fazolemi tonka

[Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!]

Třešňová marmeláda na pektinu s fazolemi tonka

Kategorie: Cukrovinky

Složení
třešňové pyré	500 př
cukr	450 př. N.l.
pektinová žlutá	14 g
glukózový sirup	110 g
kyselina citronová	5 g
vařící voda	5 g
fazole tonka

Metoda vaření

• Polovinu cukru smíchejte s pektinem. Zahřejte pyré na teplotu 40-50 stupňů a v dešti nalijte cukr s pektinem. Přiveďte k varu a občas promíchejte. Přidejte zbývající cukr a glukózový sirup. Přidejte bob.

  Pokračujte v vaření za občasného míchání, dokud teplota nedosáhne 107 stupňů. Kyselina citronová se rozpustí ve vroucí vodě a nalije se do marmelády. Rychle promíchejte. Vyjměte bob.

  Nalijte marmeládu do připraveného rámu (nemažte). Nechte to stát. Po 10-15 minutách posypte marmeládu cukrem. Nechte jeden den při pokojové teplotě. Marmeláda je připravena dříve.

  Nakrájejte na čtverce a vložte do cukru.

  
• Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Poznámka

Fazole tonka
Aromatický dipterix (lat. Dipteryx odorata) je strom z rodu Dipteryx z čeledi luštěnin, rostoucí v tropech Jižní Ameriky, zejména v Bolívii, Brazílii, Guyaně, Peru a Venezuele.
Uvnitř plodu aromatického dipteryxu je jedno černé vrásčité semeno o délce 3-4 cm a šířce 1 cm. Tato semena mají příjemnou vůni připomínající vanilku, mandle, skořici a hřebíček a prodávají se pod názvy tonka fazole, kumaruna, sumbaru, sarrapia, tagua.
Časté používání těchto fazolí při výrobě pánských parfémů je způsobeno jejich hypnoticky erotickým účinkem. Používají se k aromatizaci dýmkového tabáku a čerstvé hobliny se používají jako kadidlo.
V Jižní Americe věří, že rostlina má magickou a léčivou sílu a talismany z ní přinášejí štěstí, chrání před chorobami a plní přání.
Díky své vanilkové chuti se fazole a kumarin, které obsahují, používají jako levná náhrada pravé vanilky zvané mexická vanilka.
Ve velmi malém množství se tonka přidává jako koření do dezertů, jejichž hlavní složkou je často mák nebo kokos; používají se k ochucení vdolků a koláčů. U dezertů na bázi smetany nebo mléka se fazole vaří asi 10 minut, aby se získala jejich chuť, a lze je vařit až 10krát. Tenký se také přidává do rumu.
Existuje předpokladže tonka kumarin obsažený ve fazolích je onkogen, což způsobuje pokles jejich spotřeby.
V roce 1981 byl v Německu tento závod zcela zakázán pro použití při výrobě potravin. Od roku 1991 byl tento zákaz částečně zrušen, ale omezení maximálního obsahu kumarinu ve výrobcích, který je 2 mg na kg, zůstává.
Kumarin se také používá v medicíně, protože je to antikoagulant, ale ve velkých dávkách může tato látka způsobit smrt. Používá se také jako stimulant srdce, i když by měl být používán s opatrností.
🔗
Nebojil jsem se je použít. Norma zde samozřejmě není vůbec překročena a my ji nepřipravujeme každý den.
Velmi aromatický. Lahodné. Je na vás, abyste se rozhodli, zda to uděláte nebo ne. Doporučit!

[Angela]

Angela, Děkuji. Vše je skladem. Nyní o pár dní více a zdá se, že by se mělo trochu ochladit. Určitě udělám

[Vita]

Vita, Budu rád, když to uvaříte)

[Angela]

Angela, Udělal jsem marmeládu. Porce je velká, do rámu se mi všechno nezmestilo, také jsem to nalil do formy. Miluji marmeládu s různými přísadami, obvykle přidávám espelet nebo vanilkový pepř, nepřidával jsem fazole tonky, i když se mi opravdu líbí, tady jsem nastrúhal fazole a přidal do bramborové kaše.Namočil jsem čtverce z rámu a některé kulaté do cukru a některé gumičky namočil do rubínové čokolády.


Díky moc za recept!

[Tatyana]

Tatyana, jako vždy, nespouštějte oči. Někdy také třením. Nenapsal jsem o tom zde, abych nezpůsobil "hněv" lidí))))