Piti v Sheki

[Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!]

Piti v Sheki

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: ázerbájdžánština

Složení
cizrna	50 g
nízkotučné jehněčí b / c	400 g
cibule	1 ks.
kaštany (mám malé mladé brambory)	6-8 ks
sušená třešeň	4 věci.
tlustý ocas	50-80 g
sůl	chuť
šafrán (mám kurkumu)	1/2 lžičky
suchá máta
všechny zelené
škumpy
mletý černý pepř

Metoda vaření

Cizrnu namočte přes noc do studené vody. Vypusťte a opláchněte vodu.

Nakrájejte cibuli na kostky. Tučný ocas nakrájejte na dva tenké plátky.

Maso nakrájejte na kousky. Kousky jsou malé.

Pokud neexistují žádné speciální hliněné hrnce, vezmeme, které porce jsou k dispozici. Maso odložíme. Na maso dáme cibuli a cizrnu. Naplňte vodou. Sůl pepř.

Na vrch položte tlustou ocasní desku. Tlustý ocas bude fungovat jako úkryt.

Vezmeme největší litinovou pánev. Dali jsme to do ohně. Vložte hrnce do pánve.

Jakmile se vývar vaří a pěna zmizí, odstraníme ji. Děláme oheň minimální. Nyní by piti měl chradnout. Nemělo by docházet k žádnému zjevnému varu. Necháme 3 hodiny strádat.

Přidejte kaštany (mám brambory), višně. Přidejte šafrán (kurkuma). Děláme oheň víc, počkejte, až se vaří. Hořák upevňujeme na minimum. Budeme trpět další dvě hodiny.

Petey je první a druhý. Roztrhněte pita chléb na talíř, nalijte vývar z hrnce. Posypeme bylinkami, suchou mátou a škumpou. Vložte maso a zeleninu s tukovým ocasem do jiného talíře. Míchejte vidličkou. Posypeme bylinkami.

Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Poznámka

Petey v Sheki. Jedná se o národní pokrm ázerbájdžánské kuchyně. Vaří se ve speciálních nádobách. V Baku a Sheki je piti. Piti ve stylu Baku zahrnuje jak brambory, tak kaštany. U nás nelze koupit kaštany, tak jsem je nahradil bramborami. Nepředstírám, že jsem autentický)
Setkal jsem se s možnostmi, když se piti vařilo v troubě, ale v komentářích to způsobilo bouři rozhořčení. K výměně kamen jsem vzal starou tcháninu starou pánev. Používám ho pouze na pečení chleba. I zde se nečekaně hodila. Pro moderní využití tohoto pokrmu můžete použít tlakový hrnec a pomalý hrnec.
Ano, proces vaření je velmi dlouhý. Náš zásah však vyžaduje minimum. Ale stojí to za to. To je vynikající. Doporučit!