Minestrone s fazolemi a cuketou

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: italština

Složení
Masový vývar	2-2,5 litru s porcemi masa, nejlépe hovězího (telecího) hrudníku
Cibule	1 ks.
Mrkev	1 ks.
Sladká paprika	1/2 ks
Čerstvá cuketa	1 ks. malý
Brambory	1-2 ks
Čerstvá rajčata (zmrazená)	2-3 ks
Vařené fazole	1 sklenice
Zelené fazole, syrové	1 sklenice (použitá z mrazničky)
Čerstvý česnek	2 zuby
Čerstvá petržel	2-3 st. l. sekaný
Koření	1-1,5 lžičky (složení bazalky, česneku, sušených rajčat)
Sůl	chuť
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l. na restování zeleniny
Směs sušené zeleniny	1 špetka na vaření vývaru

Metoda vaření

Nejprve vařte vývar, na který používám hrudní maso, směs sušené zeleniny, vody, soli. Vaření v multivarkě CUCKOO 1054
Nakrájejte zeleninu na malé kousky, aby se během vaření nerozvarila, rozdrťte česnek nožem. Brambory a cuketu nakrájejte nahrubo.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi, vložte cibuli, mrkev, rajčata, papriky, česnek, koření (bazalka, česnek, sušená rajčata) a na mírném ohni restujte, dokud se kapalina neodpaří. Mrkev, řepa, cibule, sladká paprika, petržel, celer, rajčata se nejlépe přidávají do polévek nahnědlých, takže jsou chutnější. Barvivo - karoten, který se v lidském těle přeměňuje na vitamin A, se při konzumaci syrové mrkve špatně vstřebává. Při zhnědnutí se výrazně zvyšuje stravitelnost karotenu, který prošel do tuku; kromě toho tuk měnící se na oranžovou, žlutou nebo červenou dodává polévkám krásnou barvu.
Koření dodává polévkám zvláštní chuť, stimuluje chuťové pohárky a podporuje vylučování žaludeční šťávy a trávicích enzymů.
Vložte restovanou zeleninu do kastrolu, přidejte zelené fazole, brambory (opláchnuté ze škrobu), cuketu, hotový vývar do požadované tloušťky polévky a brambory a cuketu přineste do poloviny.
Nyní přidejte vařené fazole, vařené maso po částech, petržel a připravte se na mírném ohni, neuzavírejte víko nádoby úplně, mírně ji otevřete.
Nalijte hotovou polévku minestrone do talířů a podávejte horkou.