Bílá minestrone

Bílá minestrone

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: italština

Složení
telecí na vývar	300 gramů
tuřín	1 médium
cibule	1 médium
mrkev	1 médium
Sladká paprika	malý kousek
Růžičková kapusta	150 gramů (zmrzlina)
čerstvé brambory	1-2 ks malý
česnek	3-4 zuby
čerstvá chilli paprička	6-7 kroužků, nakládaná pálivá paprika
suché bílé víno	100 ml.
těstoviny	malá hrstka, vezměte tuby
sůl, pepř, koření	chuť
rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
ghí (máslo)	1 polévková lžíce. l.
čerstvá zelenina, petržel	3-4 lžíce. l. sekaný

Metoda vaření

• Použil jsem následující produkty a v takovém množství:
• Maso nakrájíme na malé kousky, tuřín nakrájíme na hrubém struhadle, osolíme, okoreníme, osušíme bílým vínem, promícháme a necháme trochu marinovat, zatímco ostatní zelenina se krájí. Maso nakrájejte na malé kousky, aby se rychle opékalo a vařilo. Nastrouhaná řepa se rozpustí v mase, koření, bílém víně a nebude mít hořkou chuť, pro kterou se jim až tak nelíbí. Ale tuřín dá vývaru velmi příjemnou a bohatou chuť, stejně jako celer, petržel.
• 
• Zeleninu rozpusťte na rozpálené pánvi, přidejte 1-2 stroužky drceného česneku a česnek zahřejte do červena, poté česnek zlikvidujte, aby zůstal pouze aromatický olej.
• Maso namočte do tuřínu a marinády na víno na rozpálenou pánev a za občasného míchání maso poduste, dokud se tekutina neodpaří a maso se nezačne smažit.
• Nyní přidejte máslové ghí (máslo), rozpusťte je na horké pánvi, poté přidejte cibuli, mrkev, sladkou papriku a smažte, dokud cibule nebude průhledná. Je velmi dobré předsmažit zeleninu na oleji, protože mnoho užitečných látek (například karoten) ze zeleniny přechází do vývaru pouze tehdy, když je smažené na oleji, a poté smažená zelenina s kořením vždy dává vývaru krásnou, jasně žlutou barvu.
• Poté přidejte růžičkovou kapustu na smažení (bez rozmrazování) a smažte ji spolu se všemi produkty na pár minut.
• Smažte smaženou pánev, přidejte vroucí vodu, asi 4 až 5 prstů nad úrovní smažení, promíchejte, dochuťte solí, nechte polévku povařit, oheň pomalu povařte a polévku vařte 25–30 minut, dokud není maso hotové. Během této doby začne polévka získávat průhlednost, krásu, vzhled hotové polévky. Minestrone patří k hustým polévkám, takže nemusíte přidávat hodně vody.
• Nyní přidejte velké brambory, makaróny, jemně nasekaný česnek (2 stroužky), petržel, kroužky červené feferonky.
• Polévku přivezeme do měkka, až budou makronky a brambory hotové. Zkuste znovu polévku na sůl a koření, vypněte oheň.
• Nalijte hotovou polévku na talíře, posypte nahoře strouhaným (jemně) parmezánem, čerstvou cibulkou a podávejte.
• 

Miska je určena pro

3-4 porce

Poznámka

Na základě receptu z knihy „Moje původní recepty“. Protože polévka a další různé první kurzy, musím vařit každý den (každý druhý den), musím čerpat z různých zdrojů, číst, opakovat, přidávat, vymýšlet vlastní atd. ...

Tentokrát jsem v knize Marata Abdullaeva viděl polévku s názvem „Velmi rychlá“ bílá „minestrone“. Nyní, kdyby recept říkal „nakrájejte tuřín na kousky“, určitě otočím stránku a budu hledat něco přijatelnějšího pro můj vkus.V receptu však stálo „strouhnout tuřín na hrubém struhadle“ - a to rozhodlo o všem! A jak jsem si nemohl myslet, že jsem tu řepu předtím otřel o hrubé struhadlo !!! Koneckonců, já ani nikdo jiný nebudeme jíst tuřín doma !!! Pouze syrové a v salátu s jablky!

S takovým řezem a dokonce ani s bílým vínem vůbec neexistovala žádná specifická hořká chuť tuřínu! Existuje chuť růžičkové kapusty, ale ne tuřín!
Nyní určitě přidám tuřín do polévek - první krok byl učiněn!
Polévka je vynikající!

Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Podobné recepty

Minestrone s polévkovým pyré s treskou v mixéru na polévku Endever Skyline BS-91 (dopleta)

Minestrone (Lisss)

Minestrone (Natalie @)

A tady je recept ještě zajímavější - nyní si zlomíte hlavu, co si vybrat ...
Tanya, vařila jsi polévku s tuříny? Odrůda je však!

[přístav]

A tady je recept ještě zajímavější - nyní si zlomíte hlavu, co si vybrat ...
Tanya, vařila jsi polévku s tuříny? Odrůda je však!

přístava vařili a dusili polévku a marinovali ... v různých verzích to jde dobře
Jako vždy zkuste vybrat preferovanou odrůdu tuřínu a možnosti vaření. Ruské žluté tuříny jsou dobré na struhadle na polévku a růžové tuříny jsou dobré na moření, dušení masa a zeleniny.

Správce, tak chutná polévka, a zdálo se mi to docela dietní (moje dcera sleduje správnou výživu). V tomto ohledu je otázkou - mohu snadno nahradit maso kuřecím masem? a moje zelí je čerstvé, tak si ho dám do smažení?

Olesya, odpovím citátem z Wikipedie:
Minestrone (italský Minestrone, od minestra [polévka] + -one [rostoucí přípona], tj. „Velká polévka“, polévka s mnoha přísadami) je italské jídlo, lehká polévka vyrobená ze sezónní zeleniny, někdy s přídavkem těstovin nebo rýže. Minestrone je jedním z nejběžnějších pokrmů v Itálii.

Tradiční recept obvykle vyžaduje, aby byla zelenina nakrájena, vařena do měkka a poté polovina z nich byla nasekána v mixéru na pyré, které bylo poté přidáno zpět do polévky. Minestrone můžete udělat s omáčkou, jako je pesto.

Italové mají také několik tajemství pro výrobu minestrone:

Vývar je nejdůležitější složkou minestronu. V italské kuchyni se obvykle používá zeleninový vývar, méně často maso. Existují časté případy použití vývaru, vařeného ze šunky na kosti a pancetty, s přídavkem koření a hroznového vína.
Smažení zeleniny - jen pomalu a pozvolna na mírném ohni v olivovém oleji. Italové smaží cibuli, celer, česnek, mrkev a fenykl. Používají se také cukety a dýně. Pouze tato neuspěchaná technologie vaření zeleniny vám umožní připravit bohatý aromatický minestrone.
Sezónnost - Italové používají k vaření minestrone pouze zeleninu, kterou lze v tuto chvíli koupit na místním trhu.

Bereme jakékoli maso a zeleninu jakéhokoli období

Tanya, děkuji za tak podrobnou odpověď! Už vařím v pomalém sporáku.

Mluvím o tuřínech - vařím s nimi dost často polévky (jak si je mohu koupit). Připadá sladká i hořká jako ředkev. Jeho nejúspěšnějším použitím je zelná polévka se zelím. Nakrájel jsem to na malé proužky. Ve směsích s jinou zeleninou - rýžové polévky. Najednou jsem to dokonce zmrazil pro budoucí použití. Letos - pravděpodobně to nebylo na trhu nebo mě nepadlo do oka.
Díky za minestrone!

[vabalas]

vabalas pro vaše zdraví!
Ano, souhlasím, tuřín se k zelné polévce hodí velmi dobře a vy si ani nemyslíte, že tam jsou tuříny