Fitchi - masový koláč v turkmenském stylu

[Těsto:]

Fitchi - masový koláč v turkmenském stylu

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
Mouka / s	350 g
Voda	150 - 160 g
Sůl	1 lžička
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l
Plnicí:
Mleté nebo mleté ​​maso (ideálně jehněčí)	300-400 g
Cibule	2-3 ks
Voda (kefír) pro viskozitu mletého masa	Málo
Sůl, mletý pepř	chuť

Metoda vaření

• Fitch má podobnost s osetským masovým koláčem. Rozdíl je v tom, že se připravují z nekvašeného těsta, jako jsou knedlíky, a častěji se vyrábějí malé velikosti - porcované, protože náplň se ukáže jako velmi šťavnatá a v případě jednoho velkého koláče se část chutné šťávy ztratí při krájení. Neměl jsem žádné vhodné formy porcí, tak jsem z fitch udělal velký koláč.
• Nejprve si připravíme náplň. Maso nadrobno nasekejte nebo rozemlejte na velkém roštu. Cibuli nakrájíme na malé kostky. Pro šťavnatost přidejte sůl, černý pepř, vodu nebo kefír.
• 
• Vmíchejte viskózní mleté ​​maso. Nechte to vařit v lednici po dobu 40 minut.
• Vymíchejte měkké nekvašené těsto z mouky, vody, rostlinného oleje a soli, přikryjte fólií a pro lepší pružnost nechte 20 minut odstát. Z této části těsta můžete udělat jeden velký koláč nebo 4 porce, d = 15 cm. U velkého koláče rozdělte těsto na 2/3 na dno a 1/3 na vrch. Pokud připravujete porcované koláče, rozdělte nejprve těsto na 4 části.
• Vyklopte kruh s mírně větším průměrem, než je tvar, aby okraje těsta trochu pověsily, rozložte náplň do ne příliš silné vrstvy (ne více než 1 cm). Podle velikosti formy vyválejte těsto na horní část koláče, položte jej na náplň a vytlačte těsto podél vnitřní strany, abyste spojili horní vrstvu se spodní. Okraje těsta stočte krouceným válečkem do kruhu. Na několika místech vidličkou nasekejte povrch dortu, aby se při pečení uvolnila pára.
• 
• Pečte v troubě předehřáté na 220 stupňů po dobu 30-35 minut. Po 20 minutách je nejlepší dort zakrýt fólií. Upečený koláč vymastíme kouskem másla a přikryjeme. Nechejte stát 10-15 minut.
• 

Miska je určena pro

1 velký dort / 4 malé

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Lahodný a šťavnatý koláč! Podrobněji o formování porcovaných fitch ve videu od Iriny Khlebnikové:

[Lyulyashik]

Lyulyashikděkuji za koláč!
ZdOrovsky je!
Tady, Lyulyash, píšete o velkém grilu v mlýnku na maso, tedy o třech grilech, o největším, že?
Stále jsem nevěděl, čemu to přizpůsobit, byly to bolestně velké díry.
Dort je úžasný!
Julia, díky!
Boom vařit.

[Rituál]

Rituál, Díky za zastavení! A mám 5 roštů a největší je pro 4 otvory, na něm pro masový koláč s bramborami, maso je tak akorát, ale tady je lepší až středně velké, s kulatými otvory!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia-la-la ... beauty-ta-ta .. well done-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1, Cesaric, děkuji za pozornost receptu !!

SympatHy pie! Pokud je jeden velký, pak se při krájení hodně šťávy ztratí? Pravděpodobně můžete péct v Princesku.
Yulchik, co si myslíš, že bude lepší s mletým masem? Proud není jehněčí. Moo-moo, nebo oink-oink,
Těsto na knedlíky je strašidelné - je také tak husté a těsné? Je snadné zavést?

[Yuliya K.]

Yuliya K.Jaká zlatá barva!
Mmm ... Yulenka díky
Vzal jsem to pryč.

Moo-moo, nebo oink-oink,

a jak se hnízdí ko-ko-ku-re-ku?

[Dina]

Dina„Ani já jsem neměl jehněčího! Mleté maso bylo smícháno! Jakékoli maso je možné, ale pokud je zcela chudé, pak jsou na mletém mase žádoucí kousky másla. A těsto se ukáže měkčí než na knedlících, elastické, ale ne těsné, nemusíte ho kladivo s moukou a dokonale se vyválí bez přidání mouky.Když nakrájíte horký koláč, šťáva samozřejmě vytéká, ale šťavnatost zůstává! Nevím, jak se koláč bude chovat v pizzerii, ale v troubě všechno dopadne tak, jak má!
Natasha, Díky za zastavení !!
kristina1,

[Yuliya K.]

Yuliya K.„Yulichko, díky za vzpomínku na vlast, kolik z toho báječného jsme snědli mmm ... Přinesl jsem pro ně speciální formy, ale nemohu najít normální skopové maso se sladkou vůní, ale není to špatné ani s jiným masem, ale stále ne to. No nastolgie

[Galina]

Galina„Jsem rád, že recept probudil drahé vzpomínky! Jehněčí ano, tady je jiné ...

[Yul]

Yul„Také jsem to upekl, i když v Travole to začalo být zajímavé! Díky za recept! Samozřejmě jsem tam nedostal tak krásnou krustu, koneckonců, těsto je typu knedlíků. A první den, abych byl upřímný, jsem to necítil, ALE ... druhý den jsem to zahřál v mikře a ta-da-ah, chuť je úplně jiná, těsto bylo nasáklé masovou náplní a změkčeno, mňam!



Pečený bez jakýchkoli podkladů na povlaku po dobu 30 minut, to je spodní část dortu

[Tanyusha,]

Tanyusha, děkuji za vyzkoušení v Travole! Ukázal se jako hezký s originálním tetováním !!
Tan a já je mám po upečení dobře napařené. Vrchní kůrka z oleje změkne, pouze okraj zůstane křupavý. Možná kvůli tomu, že je v troubě vyšší teplota?
Nedávno z tohoto testu často dělám sushki mého manžela, opravdu je má rád. A zvýšil jsem množství oleje v těstě, začal přidávat 2-3 lžíce. lžíce pro tuto porci.

[Yulechka]

Yulechka, Děkuji !

Možná kvůli tomu, že je v troubě vyšší teplota?

Gravola je velmi jemná trouba a ano, příště budete muset přidat více oleje.
Ale když to bylo napuštěno a promočeno, ukázalo se to vynikající!

Ale když to bylo napuštěno a promočeno, ukázalo se to vynikající

To je skvělé !! To znamená, že po delikátním pečení potřebuje více času na dozrání!

[Julie]

Julie, díky za recept, opravdu chci vyzkoušet