Teplota pekárny

Ahoj!

Kdo ví jistě jaká je teplota v pekárně během pečení?
Max., Minimum, jaké časové úseky platí atd.?

Výrobce takové informace v dokumentaci neuvádí. V servisní příručce je pouze taková fráze: „Když teplota dosáhne 165 C, displej se asi za 7 minut vrátí do režimu počáteční kontroly.“
Jde o kontrolu režimu pečení prostřednictvím servisní nabídky.

Obecnější otázka. Při jaké (optimální) teplotě se chléb obecně peče?

Obecnější otázka. Při jaké (optimální) teplotě se chléb obecně peče?

O jakou teplotu máte zájem? Teplota na topném tělese, ve střední části bochníku a teplota lopaty, se velmi liší. Kbelík se ohřeje na přibližně 160. Vzduch kolem kbelíku může být o něco chladnější. Uprostřed je asi 70 stupňů.

Řekněte mi, prosím, kdo ví, jak se teplota pečení mění v různých režimech (teoreticky by měla)! Nebo zveřejněte příspěvek, kde si o něm můžete přečíst. Díky předem.

Teplotní podmínky jsou velkým velkým tajemstvím společnosti Panasonic.
Tady je málo 🔗
a praktická měření teploty https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

Prosím pomozte kdo ví. Svůj chléb používám již déle než dva roky, ale v poslední době to s barvou kůry začalo být trochu divné, miluji nejsvětlejší ai když jsem si vybral světlou, začala péct POUZE tmavou (((. Co dělat?

[HP Panasonic]

Abych nevytvářel nové téma, rozhodl jsem se zeptat zde.

V mém HP Panasonic v režimu Pelmeni je těsto mírně zahřáté.
Je to správně?
?

[Alena78]

Alena78 Mělo by být kolem pokojové teploty (tj. Studené)

V tomto vlákně jsem již popsal stupně x \ n, teplotu v každé fázi pečení
PROGRAMY A FÁZE (CYKLY) PEKÁŘE NA PEČENÍ CHLEBA
Teplotu jsem měřil sám, kromě hlavního pečení chleba.
Ale mohu říci, že pojistka v x \ n je 190 *, to je proto, aby se teplota těsta ohřála na požadovanou rychlost. 94-96 *

Optimální tempo. pro kontrolu by to mělo být 26-28 * a je nastaveno na x \ n.

[Alena78]

Alena78 Mělo by být kolem pokojové teploty (tj. Studené)

To znamená mé převýšení Panasonic.
Těsto je teplé. jednou změřím teplotu. Připadá mi to jako tempo. nátisk.

[Alena78]

Alena78 Tady
ZKUŠEBNÍ REŽIM Panasonic SD-255
Existuje test HP, pokud jste přátelé s technikou, kterou můžete vyzkoušet.
Obecně to měl jeden uživatel, který se najednou začal zahřívat na knedlících, ale to bylo jen jednou a neopakovalo se to.
PS Knedlíky NENÍ kvasnicové těsto, HP by je prostě nemělo ohřívat!

Těsto je teplé. jednou změřím teplotu. Připadá mi to jako tempo. nátisk.

Těsto se tak může během procesu hnětení trochu zahřát ze silného tření. Točení a tloušení těsta je silné.
A pak, aby se těsto dobře promíchalo, potřebujete také teplo. Studená jídla nebudou tvořit příliš lepek, těsto potřebuje teplo.

Nyní jsem zapnul režim Pelmeni bez kbelíku a současně měřil teplotu v kamnech.
Na začátku bylo tempo. 24 stupňů, na konci - 33 stupňů.
A je to...
Desetka se zároveň nezahřívala, ale motor se zahřál (pokud je to tak, místo vpředu dole se zahřálo).
Co to je? Vyhoří motor ??

Demontujte otočný mechanismus v lžíci, očistěte všechny rotující části a namažte

Přidáno ve středu 29. března 2017 19:01

Horní pouzdro motoru lze také namazat, ale k tomu je nutné demontovat kamna

[serrg]

serrg Co se doporučuje mazat? Hodí se SI-180? Nebo Canon CK-0551-020?

Nemohu konkrétně říci, myslím, že hlavním kritériem je provoz maziva při zvýšených teplotách. „Pennant“ rozmazal svůj

[LG HB-1002 CJ]

Řekni mi prosím. Je teplota 145 ° C v pekárně normální? LG HB-1002 CJ na konci pečení ve Fast - crust barvě C dark?


p.s. taková teplota 145 stupňů byla dosažena pouze zakrytím HP ručníkem, a pokud není zakryta, je teplota ještě nižší.

Tato teplota je normální pro pečení chleba nejen v troubě x /, ale také v troubě! Jelikož je to již konec pečení, teplota se sníží, aby se chléb nespálil!

Teplota v troubě x / při pečení PIKE by na začátku měla být asi 180-190 * C - to je normální teplota pro pečení chleba!

Připravenost chleba se stále kontroluje teplotní sondou uvnitř strouhanky hotového chleba, která by měla ukazovat 94-96 * С.

Děkujeme vám za vaši rychlou odpověď.
A co to na PIKE znamená, jak dlouho by to mělo trvat?
Uvidíte, co se děje: no, v této HB se mi nelíbí pečený chléb, existuje takové podezření, že není příliš upečený (vlhký). Klobouk je bílý, uvnitř mírně vlhký. Takže zhřeším na teplotu.

Na PEAK - když se trouba na začátku pečení zahřívá, může se taková vysoká teplota na chvíli udržet a potom může ke konci pečení klesnout.

Podrobně - musíte provést speciální testování, možná to sami nezvládnete.

Pokud se vyskytnou problémy s pečením, změřte teplotu, jak je to možné, vyfotografujte chléb v různých výstupcích, pro přehlednost si vezměte kousek chleba, popis problémů - a vyřešte problémy s troubou v servisním středisku

Jaký je čas na zpoždění ...

OK. Takže budu. Právě teď shromažďuji všechny fotomateriály, aby bylo v servisním středisku něco, na co bych se mohl obrátit.
Ještě jednou děkuji.

Přidáno středa 29. března 2017 19:03

Zde je ukázka toho, co se mi stalo.
Vyrobený francouzský chléb, střední kůra 4A. Bude to považováno za argument v servisním středisku, nebo řeknou, že je to norma a půjdou odtud?

p.s. teploměr nelze nainstalovat, protože chléb se zvýšil téměř na celou formu.
A to jsou moje předchozí zprávy, tam, obecně, s tmavou kůrou to vyšlo jen bílé.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

To může být pro tento model pekárny „normální“
Doporučuji, abyste si přečetli recenze na fóru o tomto modelu ostatních uživatelů fóra a o tom, jak s tím bojují, jak se dostanou ze situace.

Sbírejte recenze, pořizujte fotografie členů fóra - to se vám bude hodit!

Vy se rozhodnete, jak budete!
Nebo se vydejte cestou členů fóra, zakryjte ji fólií, přijměte ji jako „normu“ od výrobce nebo trvejte na vrácení kamen x /.

Čas běží...

[Správce]

Správce Četl jsem fórum, dělal jsem, jak píšou: fólii i ručník. To vše mi samo o sobě nevyhovuje.
Odnesu to a budu požadovat vrácení nebo odstranění vady. Předpokládám, že to je stále chyba teplotního režimu.

[Bork 800]

Pro ty, kteří mají zájem. V současné době mám HB Bork 800... Takže v režimu pečení při teplotě nastavené na 150 gramů (to je maximum) bylo měření teploty v horní části komory 195 gramů. Okamžitě provedu rezervaci, kterou jsem měřil kontaktním elektronickým teploměrem, takže je pravděpodobná chyba několika stupňů. Ale myslím si, že to není podstatné. Obecnou představu lze získat.
U mého přítele HB Panasonic 2501 se jednoho dne pokusím měřit teplotu v komoře (horní část) v režimu pečení. Hned se odhlásím.

[Bork 800]

Pro ty, kteří mají zájem. V současné době mám HB Bork 800... Takže v režimu pečení při teplotě nastavené na 150 gramů (to je maximum), měřeno teplota v horní části komory ukazovala 195 stupňů. Okamžitě provedu rezervaci, kterou jsem měřil kontaktním elektronickým teploměrem, takže je pravděpodobná chyba několika stupňů. Ale myslím si, že to není podstatné. Obecnou představu lze získat.
Můj přítel má HB Panasonic 2501, jiný den Pokusím se změřit teplotu v komoře (nahoře) v režimu pečení. Hned se odhlásím.

Již změřeno - 175-180С

Ale existují velmi užitečné informace o Bork x800,
vždy existovalo podezření, že teplota je vyšší, než je uvedeno v pokynech,
A tak se ukázalo, že rozdíl je zjevně z místa, kde se měření odehrává.

[Vážení, řekni mi !!!]

Vážení, řekni mi !!!

Teplota v troubě x / při pečení PEAK, na začátku by měla být asi 180-190 * C - to je normální teplota pro pečení chleba!

Na základě toho, vezmeme-li recept na troubu, můžete péct stejné množství času v HP? To znamená, že recept říká: „Dejte to do formy, pečte v troubě asi 30-40 minut rychlostí 180 g“, v HP tentokrát stačí na pečení?

[Erisson BM-160]

Po přečtení tohoto vlákna jsem se rozhodl zkusit změřit teplotu v mých nenáročných, nedávno zakoupených kamnech Erisson BM-160.
Režim: 1 hlavní, 1000 g., Tmavá barva.
K měření jsem použil multimetr APPA 99 II z Tchaj-wanu s jeho standardním termočlánkem. Jedná se o poměrně vážné zařízení, za současné ceny stojí ne méně než 10 tun. (najednou, před několika lety, nový dostal za ~ 5 tun.)
Termočlánek byl protlačen bočními ventilačními otvory skříně a spočíval na stěně trouby. Myslím, že jeho teplota je přibližně stejná jako teplota v kbelíku - desítka je umístěna přibližně uprostřed mezi stěnou trouby (vyrobené z tenkého cínu) a kbelíkem. Senzor a tepelné pojistky jsou také přišroubovány na vnější straně trouby na zeď, kde jsem strčil termočlánek.
Při hnětení, vrstvení a zvedání těsta se topný článek pravidelně zapíná na krátkou dobu, zahřívá se na přibližně 38 stupňů a vypíná se, dokud se neochladí na ~ 34-35 stupňů. V průměru se teplota udržuje někde kolem ~ 36 stupňů. Všiml jsem si, že když otevřu střechu, spustím studený vzduch do kamen, deset začne „cvakat“. To znamená, že kamna monitorují teplotu a snaží se kompenzovat toto nepředvídané chlazení dalšími pulzními topnými prvky. Při pečení jsem zaznamenal teplotu ~ 153-148 stupňů, - topný článek se také zapíná a vypíná a udržuje přibližně 150 stupňů. Možná je teplota uvnitř nádoby stále o něco vyšší, ale naměřená teplota je přesně ta, na kterou reagují teplotní senzor a tepelné pojistky. Jak spustit termočlánek uvnitř trouby (je zapotřebí otvor o průměru ~ 1,5 mm.), Aby nedošlo k porušení těsnosti pečení, dokud jsem na to nepřišel, ale také o tom přemýšlím ve svém volném čase, ale to je čistě ze zvědavosti, protože k vyhodnocení a kontrole správnosti elektronika (je-li to nutné), stačí provést měření, IMHO.

Při následném pečení v jiných režimech se také pokusím měřit časem, abych mohl v budoucnu navigovat a vyhodnotit výkon sporáku, pokud nastanou problémy.
Nyní se chléb pečuje normálně, ale někdy kvůli neúspěšným akcím (mým) nebo receptům, střecha, stejně jako mnoho dalších, soudě podle fór, poklesne. Ale ani v druhém případě se drobenka nerozpadá a má velmi jedlou chuť a dobrou strukturu. Předpokládám, že toto je důsledkem nadměrného kynutí těsta, které lze korigovat množstvím droždí. Někdy při zvládnutí dalšího receptu snížím jejich počet téměř na vdovu po receptu, aby se střecha ukázala být konvexní.

Změřil jsem teplotu uvnitř sporáku v režimu pečení na volnoběh bez těsta. Jednoduše vložte vodič termočlánku pod kryt. Po asi 10 minutách teplota vzrostla na 160 stupňů a poté se udržovala. Současně byla na vnější stěně zaznamenána teplota 150 nebo o něco více o pár stupňů. Mám podezření, že tato teplota není dostatečná, protože není získána tmavá kůra. Aby se objevila ruměnec, musíte péct alespoň 10 minut.
Ještě jsem nepřišel na to, jak se s tím vypořádat, kromě závislosti. Vyvstává myšlenka, že to je možná norma pro mé levné kamna, protože jeho pas je jen 450 wattů.
Také jsem si myslel, možná zkusím dát něco pod teplotní čidlo, aby se ohřívalo trochu méně ze zdi, pak teoreticky, aby čidlo vydalo povel k vypnutí topného tělesa, bude muset kamna více ohřát.Ale zároveň je velmi pravděpodobné, že jak během delaminace, tak při zvyšování teoreticky vzroste teplota, která je již poměrně vysoká, možná dokonce příliš vysoká - 35-36 stupňů. Eh, nedokonalá jednotka. Jak skvělé by bylo, kdybyste mohli obě teploty nastavit samostatně.

... ještě jsem nezjistil, jak s tím zacházet, kromě závislosti ...

Přidejte 2 lžíce. lžíce sušeného mléka - barva kůry bude mnohem tmavší a bez přidaného cukru.