Celerový list do mrazničky

Kategorie: Prázdné

Složení
Čerstvý celer, podzim

Metoda vaření

Na zimu zmrazím listový celer, má jasnější vůni, což se mi opravdu líbí, když přidávám zmrzlinu (a nejen!) Do různých jídel, zejména do zelné polévky, boršče, masa. Koneckonců, petržel ztrácí svůj jasný zápach, když je rozmrazena a skladována v mrazáku. Na konci vaření přidávám listový celer z mrazáku do pokrmů, takže vařím jen pár minut a můžete vypnout oheň.
Ale to je můj názor!))
Kupuji listový celer na stopkách, podzimní sklizeň.
Můj, odříznu vadné listy, položím je na ručník, abych odstranil přebytečnou vlhkost, osušte listy.
Odtrhl jsem jen listy, odložil stonky. Listy jsem nožem nakrájel na proužky a vložil do sáčku.
Pak tašku pevně složím s „klobásou“, udělám poznámku a vložím ji do mrazničky pro skladování.
Stonky jsou tvrdé a během vaření je nutné je vařit, proto je třeba je umístit na samém začátku vaření. Proto jsem stonky nakrájel samostatně, lze je také jemně nasekat a zmrazit.
Ale já jsem dal plátky na tácy a dal je uschnout, pak přidám celer 🔗 - v zimě to bude velmi chutné, přidejte špetku směsi, včetně stonku celeru, do polévek, vývarů, masa hned na začátku vaření vývarů.

Poznámka

Recept ze série „Dělám to“.
Vařte s potěšením a dobrou chutí!

CELERY - kořeněno-aromatická a zeleninová dvouletá bylina s výškou 30 - 100 cm, s bílou kořenovou plodinou, bipinnate a listy a malé bílé květy v květenstvích - složité deštníky. Navenek podobný petrželce. Vlast - Středomoří. Pěstuje se ve všech zemědělských oblastech světa; v bývalém SSSR - všude, zejména na Ukrajině, v Bělorusku, Střední Asii, na Kavkaze. Existují 3 odrůdy celeru: list (tvoří velké množství jemných listů s malými řapíky, kořenová plodina je špatně vyvinutá), řapíkatý (tvoří velké listy s měkkými řapíky, kořenová plodina je špatně vyvinutá), kořen (tvoří dobře vyvinutou masitou kořenovou plodinu kulatého nebo nepravidelného sférického tvaru, mající dolní část má mnoho bočních kořenových rozvětvení, listy jsou relativně měkké, řapíky jsou duté).

Kořen a listový celer se používají jako koření při vaření, řapíkaté - do salátů. Nejběžnější kořenový celer se pěstuje pro okopaniny a listy. Celer má silnou vůni, sladko-hořkou kořeněnou chuť. Všechny části rostliny obsahují éterický olej, čerstvé listy obsahují také vitamin C (38 mg%), karoten, kyselinu listovou, kořenovou zeleninu - manitol alkohol, bílkoviny, minerály. Celerové listy a kořeny se používají jako koření do vývarů, polévek (listy spolu s řapíky se během vaření sklopí a při podávání se vyjmou z pánve), saláty (zejména z rajčat), k druhým masovým a zeleninovým pokrmům. Kořenová zelenina je smažená a dušená na zakysané smetaně, je rozdrcená, celer, petržel a petržel smažené na oleji se používají při výrobě plněné papriky, zeleninových zelných rolí. Semena celeru se přidávají do vepřových klobás, polévek, borščů, salátů, rajčat a dalších omáček a koření. Celer se také používá k moření, zejména při solení lilku, cukety, okurky. Celerová sůl se připravuje ze celeru - směsi drcených semen (můžete přidat sušenou a drcenou kořenovou zeleninu a listy) se solí, která se používá při přípravě klobás, podávaná s rybami, zeleninovými pokrmy, polévkami.Celer se často používá v průmyslové výrobě polévek (v sáčcích), stejně jako při výrobě různých kořeněných směsí a koření (například Celerové koření do polévek, vývarů, omáček - kořen celeru, cibule, česnek, kopr, sůl, cukr, glutamát sodík).

Celer se sklízí koncem podzimu. Kořenové plodiny jsou posypané pískem a skladovány v suterénu nebo ve sklepě. Čerstvé okopaniny lze na zimu sklízet sušením. Důkladně se umyjí ze země, nechají se zaschnout, poté se rozřezají na proužky a vysuší. Zelené listy celeru jsou sušeny na vzduchu ve stínu. Kořenová zelenina i zelenina v sušené formě si dobře uchovávají svou přirozenou vůni. Mladé listy lze na zimu solit. Čerstvá zelenina je mírně nasekaná, posypaná solí a pevně umístěná do sklenic (200 g soli na 1 kg zeleniny); skladováno při 0-5 ° C

Nejlepší odrůdy celeru: rané dozrávání - jablko a pozdní dozrávání - pařížské.

Podobné recepty

Celer s hořčičnými semínky v multivarkě Steba DD2 (Gala)

Smažený celer s houbami (libové jídlo) v tlakovém hrnci Polaris 0305 (Shelena)

Salát z celeru a pomerančových stonků (Gaša)

Krémová

Nemám jen rád, ale zbožňuji celer. Pro svou nepopsatelnou vůni v polévkách. Vždy kupuji čerstvé, je to buď Holandsko, a častěji Izrael. Balíček lze skladovat v chladničce až měsíc. Ale zdá se mi, že dovážený celer má silnější, šťavnatější a ne tak tvrdé stonky jako místní odrůdy. Je to jen nízkokalorický dietní produkt se spoustou zdravé vlákniny a vynikající. Rád si dělám šťávu sám - vezmu si masité rajče, jako je „Býčí srdce“, celer a pažitka ... a přidám tam 22% Petmolovského krému. Všechno! je to pastva pro břicho!

himichka

Zasadil jsem několik zimostrázových keřů a zatímco jsou malé, jsou mezi nimi sazenice celeru. Během léta vyrostl dvakrát tak vysoko jako zimostráz, nyní je představuji všem při práci. Já sám jsem nemohl vydržet ducha dříve, teď trochu přidám.
U nás, mimochodem, lilky plněné mrkví a cibulí jsou při zimním kvašení svázány dlouhými stonky celeru.

Správce

Citace: himichka

U nás, mimochodem, lilky plněné mrkví a cibulí jsou při zimním kvašení svázány dlouhými stonky celeru.

Vyrábím také bandážování lilků a zelí na kysnuté těsto, mají úplně jinou chuť a vůni, lahodné, aromatické!

Krémová

Kyselé zelí s paprikou, ale se celerem ... určitě to zkusím!

Teta Besya

ABAZY !!!!!!!!! Dávám to kamkoli můžu, žvýkám to syrové, leduji, kupuji sušené ... Snažil jsem se vypěstovat kořen - narostlo jakési dušení
Ve zkratce! Řekni mi, že miluješ celer a já ti řeknu, kdo jsi !!

Ikra

Duc celer je "dva Luyov" (C) - kořen a řapík. Ten, kdo má zelené, jako velká petržel, má stále velký a jedlý kořen. A ten v supermarketech s masitými stonky má tak kořen, jedno jméno

Správce

Ira, všechno je správně! Řezal jsem to ale různými způsoby. Tahle, dlouhá, listnatá, s dlouhými stonky (která se stříhá na prodej) a malou hlízou s výhonky, připravuji podle obrázku: listy zvlášť, stonky a hlízy zvlášť.

A existují velké hlízy o hmotnosti 1-1,5 kg. Zde je zpracovávám samostatně, což ukážu v samostatném tématu, aby nedošlo ke zmatku

Ikra

Správce, jak ukládáte hlízy?

Správce

Citace: Ikra

Správce, jak ukládáte hlízy?

Ira, takto: Hlízovitý celer pro mrazák https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179197.0

Gaby

Citace: Teta Besya

Ve zkratce! Řekni mi, že miluješ celer a já ti řeknu, kdo jsi !!

Je zřejmé, že nadešel čas, nebo se bojím zaostávat - celer jsem nikdy nejedl, jen se každé podzim scházím. Pokusíme se, Romochko, díky za vizuální pomůcku pro začátečníky zmrazit greeny pro budoucí použití.

Správce

Vika, musíme někdy začít. Zkuste a sdílejte náš názor

Pilgrim73

Správce, moc vám děkuji za vaši práci !!! Díky vašim receptům jsem zmrazil listový celer, šťovíku. Dříve to bylo omezeno pouze na kopr a petržel.Na jiné bylinky jsem ani nepomyslel, ale teď čekám v očekávání zimy.

Správce

Lyudochka, pro vaše zdraví! V zimě se budete chválit za svou práci, jaký jste skvělý člověk, že v mrazáku je jiná tráva!

Bast1nda

Správce„Tatyano, přinesl jsem si petržel. Nevím, co s tím dělat! ((((((Je možné ho zmrazit podle stejného receptu, nebo je lepší možnost pro petržel. Obrovská taška se stonky ...

Správce

Natashakdyž mám petržel, já listy Nasekám to nahrubo a vložím do sáčku, utěsním a zmrazím - poté přidám do pánve, aniž bych ji rozmrazoval při vaření horkých pokrmů.
Stonky Také krájím a suším, přidávám do směsi sušené zeleniny - petrželky mají dobrou chuť a vůni v sušené formě, pak přidávám sušení při vaření vývarů a jiných pokrmů.

Bast1nda

Správce, Tatyano, viděl jsem to ve vašich receptech. To znamená, že si myslíte, že je optimální zmrazit listy a řapíky. Dobře, věřím a budu.

Yutan

Sušil jsem celer už mnoho let (stalo se, že na podzim v mrazáku není místo). Poté ji rozdrtím na mlýně (speciálně jsem ji koupil v Číně) a skladuji ve formě zeleného jemného prášku. všechno se zmenšuje - listy i stonky. pak přidám tento prášek do všeho, co vařím. : girl_red: Promiň. který se dostal do předmětu zmrazení.

Správce

Citace: Yutan