Maso nakrájená šunka

[Maso nakrájená šunka]

Obvykle nechávám řízky v mrazáku pro Falešné kotlety. Ale v takovém žáru horko nešplhá a nechcete se smažit. Odpadky se nahromadily v pořádku, tak jsem se připravil

Maso nakrájená šunka

1200 masa (vepřové, kuřecí, krůtí, 250 g kuřecího srdce)
50 ml bílého vína (nejlépe polosuché)
25 ml sójové omáčky
2 malé mrkve (ležící kolem, musely být použity)
kávová lžička papriky, kari, kurkuma, bílý pepř, suchý česnek
sůl podle chuti
2 x 9g želatinový sáček Dr. Otchera

Maso a srdce nakrájejte na kostičky 1x1 cm, mrkev nastrúhejte na jemném struhadle. Nalijte víno a sójovou omáčku, přidejte koření, míchejte ručně, dokud se tekutina nevstřebá. Přidejte želatinu, znovu důkladně promíchejte. Volitelně můžete přidat trochu nasekaných švestek nebo sušených meruněk.
Maso zabalte do dvou vrstev potravinářské fólie tak, aby druhá vrstva fólie překrývala spoj první vrstvy, konce spojte nití.
Pak to dvakrát zabalte do potravinářské fólie, ale ne spolu, ale vytkněte. Dobře svázat niti po celé délce napříč.
Vařte v tlakovém hrnci po dobu 1 hodiny nebo v běžné pánvi s velmi pomalým varem po dobu 2 hodin. Nechejte ve stejné vodě vychladnout na pokojovou teplotu.

Tato krásná šunka je nutností! Jen otázka, jak se želatina chová po varu? Nedoporučuje se vařit - nebo neztrácí své vlastnosti?
Pravděpodobně ne v předmětu, ale nemohu si pomoct, ale děkuji vám za rychlé nakládané cukety od přátel! (s vámi sdílela váš recept) Požádali jste mě, abych vám moc poděkoval!

[ikko4ka]

ikko4ka , na zdraví vás i vašich přátel!

A želatina se chová skvěle. Šunka si pozoruhodně udržuje svůj tvar.

Stella říká „šrot“
namočili jste želatinu?
A jak se vám podařilo vyvalovat takovou klobásu z tak přiléhavé fólie

[Tanya]

Tanya„Želatinu jsem nenamočil, tak jsem ji nalil. Během vaření později navlhne.

Položil jsem mleté ​​maso na film, upravil ho rukama a pak, během procesu balení, se sám položil do klobásy.

Hurá, počítač je opravený, umím psát

poklad! Děkuji nesmírně za šunku vyrobenou z masa - dal jsem na ni každého, koho jsem chytil) A je to dobré od prasete, od jednoho kuřete a s bohatými přísadami - to je nesrovnatelné! V tématu jsem viděl otázku týkající se tvaru: po uvaření vytáhnu rukáv s masem, ochladím ho na talíř na teplotu, kterou ruka snadno vnímá, a pak do formy nebo častěji do velké plastové lahve řezané podél délky, v této formě - do chladničky. Zamrzne do správné klobásy a pak si sundám rukáv.

A také mám otázku. Vařená rýže je hodně, chci udělat rýžový quiche, ale jsou jen dva jedlíci. Je lepší pokaždé dělat malé porce, nebo můžete udělat hodně najednou - vydrží pár dní skladování, nezhustne? (žádná mikrovlnná trouba, ohřev trouby)

[Haha]

HahaMoc děkuji za vaření!
Opravdu jsem si myslel, že nikoho nebude lákat tak dobrá věc!
Hodně štěstí!

Dva dny jsme jedli rýžový quiche, také jsem ho zahřál v troubě a zakryl fólií. Pouze pomalu - při T 120 °. Zůstal šťavnatý, nevysušený.

[Haha,]

Haha, Můžete nám říci více o láhvi? Vaříte maso, které není pevně svinuté, a potom ho napíchnete do láhve nebo cokoli jiného, ​​není to jasné ... Foto ve studiu ...

Určitě pořídím fotografii, ale slovy: maso posypu želatinovým kořením a je dost sypké, dá se říci - náhodně - zabalím ho do rukávu na pečení (nenašel jsem film, ve kterém se dá vařit, ale v obyčejném jsem se bál, že praskne) Pak toto kráska dává šťávu a zřejmě si vezme trochu vody zvenčí. Na konci vaření vše vypadá jako beztvará směs kousků masa plovoucí v nahnědlé želatině. Láhev jsem podélně rozřízl a dal tam něco ochlazeného do rukávu
Moje matka, mimochodem, málokdy vnímala mé kulinářské rady z přirozené škodlivosti, poslouchala mé nadšení a vyráběla také šunku - čistě z kuřete, jen si vzala hlubokou misku a po uvaření do ní vložila směs. Směs ztuhla na malý koláč. Máma to milovala! Myslím, že ve formě s otvorem, pokud jde o savarene, by to mělo také vypadat krásně.

! Dnes slavnostně slibuji, že nebudu jíst více rýžového quiche (kvůli jeho bezpečnosti (naštěstí do konce zbývá hodina a půl), ale to je něco! a je to jako ten nejjemnější pudink! Rozplývá se jen v ústech! Co je překvapivé - chuť vajec je velmi slabá, vypadá to jako nějaký houbový dezert! Děkuji !!

Haha holky! Upřímně řečeno, nepotřebujete tolik dalších gest!
Pokud je mleté ​​maso jednoduše zabaleno do potravinářské fólie, jak jsem psal, dokonale si zachovává svůj tvar!

Haha, jsem velmi rád, že se ti rýžový quiche líbil! Jezte pro své zdraví!