Domácí sýr

[Ksyu]

Takže uvažuji o vydání samostatného receptu

Jo, rozeznej Ksyu , Budu se těšit !!!

Je čas, abych si umyl vařič mléka ...

To by byl sýr a ...

Spatřit


Domácí tavený sýr ve vařiči mléka (Omela)

Lenusko, opravdu jsi nikdy nevařil domácí sýr z tvarohu

Ne, žádné razulechki!

Proč si něco nekoupit?

A kromě toho! Proč marně plýtvat místy! Přestože vařič mléka vydrží, potěší duši!

Ne, žádné razulechki!

Byl jsem opravdu překvapen, tak překvapen, upřímně ...

A kromě toho! Proč marně plýtvat místy!

Již objednané, že?!

Již objednané, že?!

Ne, moje peníze byly odebrány.
K dispozici byl bezplatný treshnik, ale některé dívky potřebovaly šunkovače a peníze na mléko šly tam.
Tady sedím a přemýšlím, jak bych mohl Timona okrást. Koneckonců to nebude dáno živým!

Sakra ... píšu zprávu potřetí a stále ji nebudu posílat na fórum
Nemůžu sehnat sýr ... třetí den se ho snažím vyrobit - nerozpustí se do žádného, ​​a to je vše.
Původně našel tento 🔗.
Přečetl jsem si to - všechno je jednoduché, šel jsem na tvaroh ... začal jsem to dělat ... všechno bylo v pořádku, dokud jsem nebyl zmatený - kdy se to roztaví ...
Výsledkem jsou smažené tvarohové krupice ...
Myslím, že - nebude to fungovat - kde je naše kouzelná hůlka v podobě pekárny. ru - nalezeno, přečteno, totéž ... takže si myslím, že je to pravděpodobně způsobeno tím, že tvaroh je granulovaný a velmi suchý?
Šel jsem a koupil dalších půl kila dalšího - výsledek je stejný - neroztaví se.
Soooo, myslím - nemůžete nás vzít holýma rukama - kde je naše video help desk o všem na světě?
A tady je - a
Podíval se, šel do naší místní mlékárny, koupil si tvaroh, který je hodinu starý (stále vlažný), není syrový, není suchý, není zrnitý ... obyčejný tvaroh bez předvádění a trvanlivost 36 hodin!
Sleduji film, dělám, zdá se, že všechno jde podle plánu - vařím, filtruji, vymačkávám, mixuji, začínám ohřívat - ale ne ... tvaroh suší, hranolky, ale nerozpouští se a to je vše
Kolegové! Je možné, že na severu prodáme tvaroh a vyrobíme špatný?
Napište, kdo co vyrábí?
Nenechte velkou rodinu zemřít bez domácího sýra ...

[DenRassk]

DenRassksakra, tak to je, !!!! A vařené v mléčném sporáku ?? Podívejte se na horní odkaz pro tavený sýr. Dělám to pomocí zjednodušené technologie, ukázal jsem fotku každé fáze: roztavte máslo, přidejte sůl a sódu, promíchejte s tvarohem, vařte 5 minut, porazte, dalších 5-10, znovu porazte. A Anya se roztavila i bez másla.

Vyrábím produkt Savushkin a slovanské tradice z běloruského tvarohu 1% (pro dietní účely) v pucích. Nebyly provedeny žádné defekty. Na 1 kg tvarohu - 1 hodina. l. soda a sůl. Někdy se ukáže, že je hustší (jako sýr Družba), někdy - jako Viola. Ale v každém případě je to vynikající a pokud jde o obsah tuku - nemůžete si ho nikde koupit.

[dělník, rolník]

Ach, jaký dobrý recept, určitě udělám, a

Vložím svých 5 kopejek.

Máma to často dělala jednou - přečtěte si recept v nějakém tehdy ženském časopise dělník, rolník - také zvaný domácí sýr

1 litr mléka, půl litru zakysané smetany (sovětské, samonakvétací ...), 2 vejce, chuť slaného cukru (není sladká)

přiveďte mléko se slaným cukrem téměř k varu - pěnová čepička začne stoupat a nalijte do ní směs zakysané smetany a vajec tenkým proudem, za stálého míchání a okamžitě zlikvidujte, matka vyložila síto gázou a pod malým lisem - 15 minut a nejuspokojivější a nejchutnější tvaroh je připraven na snídani, hustá a krásná, syrovátka je úžasná, myslím, že sladkost může být různá: girl_romashka: pravděpodobně budete muset do aktuální kysané smetany přidat lžičku citronové šťávy

A vařené v mléčném sporáku ??

Na mé farmě taková jednotka není. Stejně jako ve videu ...

Podívejte se na horní odkaz pro tavený sýr

Šel jsem studovat materiál

Vyrábím z .... další seznam

Toto nemáme ... jen se dováží běloruské mléko ... půl roku skladování.
Z toho, co jste viděli v obchodech, jste ještě neochutnali Golden Meadows a Merry Milkman ...
Zde tizh jako byvat - hlavní město plynu na světě, ale pro domácí sýr neexistuje normální tvaroh ... "tudyzh to v houpačce"

Možná mě někdo očaroval? Už tři dny vyrábím sýr z tvarohu, ale výsledkem jsou cupcakes:
🔗

[Iršo]

Iršo, díky za vaši možnost, ale nejsem kamarád s vejci.)), i když to může být pro někoho užitečné.

Možná někdo ví - jak se taví tvaroh? Teplota? Soda? Olej?
Jakou přísadou je tavič tvarohu?

Jednou jsem zapomněl dát sódu bikarbónu a sůl. Tavilo se asi 20 minut, třikrát se praštilo. Nechápal jsem, proč tak dlouho chybí požadovaná konzistence. Výsledkem bylo, že se tvaroh stal stále tekutým, ale stále ne tak, jak by měl být. A teprve poté, co jsem se pokusil, jsem si uvědomil, o co jde. Chuť byla tvarohová. Přidala jsem sůl, sódu, promíchala, vařila jen pár minut a všechno je v pořádku. Konzistence závisí také na množství sody. Málo - nebude se rozplývat, multi-curl.

Výsledkem bylo, že se tvaroh stal stále tekutým ...

Můj tvaroh tedy není správný, protože se začíná tavit i bez sody a soli.
Možná to zkuste rozpustit ve vodní lázni ...
Četl jsem o sýru Viola ... sakra - no, je to jednoduché!
A co je nejdůležitější - podle receptu na tuto sůl a sódu je zapotřebí jen velmi málo ...

Možná to zkuste rozpustit ve vodní lázni ...

Takže by to mělo být ve vodní lázni !!!! Zeptal jsem se vás, v čem vaříte ??? Sporák na mléko je navržen na principu vodní lázně.

No, napsal jsem - jak to dělám na videu ... tam bez vany, dělají to přímo na sporáku ... a ukázalo se ...

Nevím, jak ve videu píšu, jak se mám.

Průhledná. zkusíme vodní lázeň :-)

[ale neroztaví se a to je vše]

Sleduji film, dělám, zdá se, že všechno jde podle plánu - vařím, filtruji, vymačkávám, mixuji, zahřívám - ale ne ... tvaroh suší, hranolky ale neroztaví se a to je vše

Takže můj tvaroh není správný, protože i bez sody a soli se začne tát.

jen se mi zdá, že si odporuješ? pak napíšete, že je smažený, ale neroztaví se, pak se roztaví sám, bez sody ... stále se taví nebo smaží?)))

o parní lázni. Nemám vařič mléka, neobtěžoval jsem se koupelí, všechno se úžasně roztavilo v pánvi Zepter

[Sone4ka]

Sone4ka, Jsem rád, že se to stalo!)

[Omela]

jen se mi zdá, že si odporuješ?

Ne, neodporuji ... jen fráze vytáhnutá z mé zprávy se čte, jak píšete, ale v kontextu se ukazuje, že můj tvaroh není správný, protože se vůbec neroztaje, jakkoli, ale Omela tvaroh se začal tavit i bez sody a soli (s jedním máslem).
Zatím jsem chodil po všech obchodech ... všude, kde prodávají to samé. Zítra půjdu na trh - někdy se dováží mléko z Běloruska - možná tam bude tvaroh, pak ho koupím a zkusím to znovu.
Pokud to nevyjde, nechám experimenty do léta ... přijedu do Novosibirsku a zkusím to tam znovu.

[DenRassk]

DenRassk, Hodně štěstí. Mimochodem, už jsem napsal, že moje matka šla do Omsku za svou sestrou, a řekla, že jsou strašná zrna tvarohu ... Navíc dokonce domácí. Zdá se, že výrobní technologie je stejná při vysokých teplotách. Možná máte stejný příběh.)

Zdá se, že jsem koupil 🔗 (písemně vyrobeno v Běloruské republice)
Uvařil mléko a hodil do něj tvaroh ...
Hodil jsem to zpět na drushlag ... sakra ... není jako všichni ostatní předtím ... už je lepkavý ... veškerý předchozí tvaroh byl drobivý ...
Šel jsem udělat vodní lázeň ... z karikatury ...

nevydržel ... kukal ...téměř celý tvaroh se stal průhledným ... zůstaly jen velké bílé kuličky ... bylo nutné ho lépe potřít ... aby byl menší ...

Hotovo! Sbaleno! Zítra ráno si vezmeme vzorek!

Do večera zbývá kousek
🔗
Každému se to moc líbilo.
Chuť je zajímavá - vypadá to, že je roztavená, ale pevná a úplně se ztrácí v sendviči s chlebem / máslem

[DenRassk]

DenRassk, hlavní je, že se mi to líbilo. I když je to poprvé, co jsem viděl tuto barvu.

I když je to poprvé, co vidím barvu

Je to proto, že jsem nechtěl rozdělit žloutek na tři části a dostal jsem jeden žloutek na 170 gramů. tvaroh ... ukázalo se příliš mnoho barviva

Je jasné, že to nyní dělám pomocí zjednodušené technologie. bez mléka a žloutku. Konečná konzistence je jako u Almette.)

["opravit"]

Dnes jsem narazil na podložky s 9% tvarohu z minské mlékárny # 1 - "slovanské tradice":

Všechno fungovalo znovu!
A již ve fázi vaření v mléce se tvaroh začal slepovat a táhnout .... Zajímalo by mě, co se stane, když ho uvaříte dále?
Může se během vaření změnit na sýr?

Obecně platí, že pokud sýr nefunguje jako můj (tvaroh se neroztaví) - podívejte se "opravit" tvaroh.
Omela moc vám děkuji za trpělivost a pomoc.

Zajímalo by mě, co se stane, když to budete dál vařit?

Pokud vaříte déle a vezmete zpočátku suchý tvaroh, dostanete téměř ruský sýr.)





https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

Figase! Odkud se ty díry vzaly?

xs.

Odkud se ty díry vzaly?

Myš

Lze tento sýr použít na pizzu?

[Qvita]

Qvita, proč ne? Pokud se ukáže, že je tvrdý, protože v zásadě je sýr měkký, blíží se tavení.

Dobré odpoledne!
Nepamatuji si, kde jsem četl recept na tvaroh na saláty:
koupit kefír v krabici, úplně ji zmrazit (24 hodin), pak krabici rozřízneme, vyjmeme zmrazenou hmotu a umístíme ji do cedníku (na vypuštění syrovátky), který zase vložíme do chladničky, co v cedníku zůstane, a mít tvaroh!
Otázka: výše uvedený recept se liší od skutečnosti, že pokud pouze nalijete kefír do kastrolu, přivedete k varu (dokud nebude odříznuta syrovátka), poté jej nalijete do cedníku nebo tvarohové tkaniny a úplně vypustíte, výsledná hmota není stejná jako výše uvedený recept na tvaroh?

Oba jsou tvarohové. Chladným způsobem se ukáže být měkčí, jako tvaroh v tubě. Vůbec jej nevařte - bude tvrdý a suchý. Lepší je to udělat ve vyhřívané karikatuře.

Sýr nebo něco jiného, ​​co začít dělat

Pokud vaříte déle a vezmete zpočátku suchý tvaroh, dostanete téměř ruský sýr.)

A pokud si takový sýr vyrobíte, můžete ho použít k pečení? Roztaví se a roztáhne?