Hotová směs na chléb

Slad jsem zatím koupit nemohl, ale chci upéct tmavý chléb. Koupil jsem směs na pečení žitno-pšeničného chleba s ochrannou známkou Dobrodiya. Pokusil se z něj někdo upéct chléb v Orionu? Pokud má někdo takové zkušenosti (nebo s podobnými směsmi), odpovězte prosím

Použil jsem nějaký druh směsi. Nejsem si jistý, že to byla dobrota. Ale směs jsem přidal jen do mouky. Chtěli byste ochutnat pivo? Používám vrátného. Tam (na portetu, který používám) existují tři druhy sladu. Ukázalo se to docela dobře. Je pravda, že stále přidávám droždí.

Nedíval jsem se, odkud jsi. Porter - lvovské pivo "Porter". Nelíbí se nám jeho chuť. Ale chléb je velmi ...

A v jakém receptu používáte pivo a v jakém režimu pečete?

[Dánský chléb s pivem]

Říká se tomu „dánský chléb s pivem“, nepamatuji si, kde jsem vzal recept. Hledal jsem také svou matku. Má KENWOOD. A teď začala sama péct. Pro každý případ uvedu recept:

Dánský chléb s pivem

- 1 lžička suché droždí
- 2 a 2/3 šálků pšeničné mouky
3/4 šálku žitné mouky
- 1,5 lžičky. sůl
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 200 ml vody
- 1/2 šálku piva (pivo by mělo být nejtmavší!)

Mám Orion OBM-204. Pod mou pekárnou: 100 ml piva (vrátný), 200 ml silného čaje. Také jsem dal 2-3 lžíce. l. kvásek. Maminka vyrábí klášterní chmelové kynuté těsto (ze stejného fóra místo cukru dává med). A já jsem dal žitnou mouku do 3/4 + 1/2 šálků. Je to pro mě snazší. Peču ve 3 režimech - otrubový chléb (celozrnný).

Slad jsem zatím koupit nemohl, ale chci upéct tmavý chléb. Koupil jsem směs na pečení žitno-pšeničného chleba s ochrannou známkou Dobrodiya. Pokusil se z něj někdo upéct chléb v Orionu? Pokud má někdo takové zkušenosti (nebo s podobnými směsmi), odpovězte prosím

Včera jsem upečl chléb ze směsi, kterou uvedete. Podle receptu uvedeného na obalu je tam pouze tato směs, voda a droždí. Vodu jsem nahradil sérem, které se mi podařilo oddělit od starého kyselého mléka, asi půl čajové lžičky soli a stejné množství cukru. Přidal jsem také lžíci slunečnicového oleje. Kvasinky využily bezpečný okamžik. Chléb se ukázal jako velmi chutný !!!! Ani jsem nečekala. Jen trochu malý, ale to, jak to chápu, je normální charakteristika chleba se žitnou moukou.
Byl jsem jen nervózní, když byl chléb hněten. Při prvním hnětení nefungoval normální kolobok, bylo to jen těsto roztrhané na kusy. Ale již s druhou várkou byl hněten normální kolobok.
Mimochodem, směs obsahuje malý kmín. Varuji vás, bylo to pro mě překvapení. Nalezeno při prosévání mouky.
Pečený v hlavním režimu a tmavá kůra. Myslím, že program trval 3:18.

Díky za odpověď. Inspirováno novými experimenty. To znamená, že tuto směs můžete použít v našem Orionchiku podle receptu uvedeného na obalu. Pouze předem prosévejte. Pečím chléb ve francouzském režimu. Koupil jsem slad a upečl už tmavý chléb. Na radu zkušených členů fóra jsem po druhém hnětení vytáhl špachtli, abych získal vysoký bochník, protože žitný chléb „nelíbí“ vykostění.
Pokusím se to udělat s touto směsí. Dám vám vědět výsledek.

Kde jsi vzal slad? Bydlím v Doněcku. Ani nevím, kde to koupit. A další panifarin ...

Na fóru v sekci „komunikace s krajany“ ji Nikolaev našel. Zeptal jsem se lidí na slad. Jedna krajanka odpověděla a napsala, že na trhu viděla slad a že je tam drahý. Nabídla mi, že se podělím o svou vlastní (přinesenou z pekárny), neodmítl jsem její velkorysou nabídku. Svět není bez dobrých lidí. Díval jsem se do supermarketů, ale marně. A na trhu jsem to speciálně našel ve stanu s kořením 250g-12,50.Můžete tedy hledat podle mého schématu. Doněck je tady
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=106558.0
může pomoct.
Panifarin, kvašená mladina nebyla nalezena.

Z této směsi jsem podle receptu upiekla chléb, jen jsem na radu snížil množství droždí a přidal slunečnicový olej. Chléb je opravdu lahodný. Není vysoká, ale to neovlivnilo její chuť. Shop žito také není vysoké.

Pečil jsem z této směsi chléb v troubě (na obalu je recept). Udělal jsem všechno podle receptu, to znamená, že jsem směs vylil - 500 g (rozdělila balení na polovinu) + přidal 7 g droždí (1 čajová lžička + něco méně než půl čajové lžičky suchého droždí Saf-Levyur), předběžně je naředil ve 340 ml vlažné vody v nádobu a vše nalil do směsi. Míchejte a přidejte trochu pšeničné mouky (asi 3-4 polévkové lžíce). Hněl jsem to všechno s rukama v misce. Ukázalo se, že těsto není ani husté, ani tekuté. Dal jsem to na 30 minut na teplé místo a misku zakryl ručníkem. Takže je to tam napsáno podle receptu. Poté, co těsto trochu přišlo a jakoby se plazilo po misce :), vložil jsem ho do formy (nebo spíše do obyčejného litinového sovětského pánev, který jsem předtím namazal slunečnicovým olejem)). Poté počkala dalších 45 minut (napsáno v receptu), takže těsto zdvojnásobilo svůj objem, to znamená, že přišlo. Pánev také zakryla ručníkem. Když těsto přišlo, vložil jsem ho do předehřáté trouby na 220 stupňů (uvedené také v receptu na obalu) a pečené po dobu 40 minut. Poté ji vytáhla z trouby a položila na dřevěnou desku, přikryla ji ručníkem a počkala, až vychladne (to je také uvedeno v receptu). Mimochodem, když jsem právě vytáhl chléb, zdálo se mi to příliš zatuchlé (to znamená, že kůra je venku velmi smažená), ale poté, co ležela v ručníku a trochu vychladla, byl chléb velmi měkký, sypký a s křupavou kůrkou. Je pravda, že se ukázalo, že není příliš vysoký, někde 8-9 cm vysoký, ale velmi chutný! Dala to mé 90leté babičce, aby to vyzkoušela, a ona řekla, že to chutnalo velmi podobně jako chléb, který napiekli v mládí na vesnici. A nejdůležitější věcí je, že se tento chléb ukáže jako uspokojivější než chléb, a nemá kyselou chuť, jako chléb Borodino z obchodu! Obecně platí, že chléb odešel s ranou! Doporučuji tuto směs vyzkoušet! Na balení je také recept na pekárnu :)

Také se mi líbila směs „Dobroty“. Přitahovala cena - 1 kg mouky s různými přísadami obilí stálo něco víc než pouhý kilogram mouky. Chléb se ukázal jako vynikající, poměr mouky a vody v receptu je také správný, buchta je krásná
Škoda, že se mi ho podařilo koupit jen jednou, nyní ho hledám v supermarketech, ale nemohu ho najít - někde jsem zmizel.

Zdravím všechny pekaře! Jsem pekař začátečník teprve potřetí. Dnes jsem upiekla chléb ze směsi obilí Dobrodiya. Oh, tak opotřebovaný! : toto: Kolobok nevyšel - jen se vznášel! Pravidelně nalita mouka - byla vytvořena buchta. Ale začal se držet po stranách kbelíku. Znovu jsem nalil mouku, abych odstranil bláto ze dne kbelíku ... Obecně jsem upekl bochník chleba! Vůně je úžasná! Nechali ho vychladnout, rozřezali ho a strouhanka byla vlhká, dokonce i po pachu vlhkosti ... Pravda, režim pečení jsem nepřehlédl - na jednom jsem ho upekl. Včera jsem upekl obyčejnou klasiku, byl také problém - střecha propadla. U první palačinky obecně mlč ... Chci pochopit, v čem je problém! Kvůli mé chybě s nastavením režimu nebo něco není v pořádku s moukou. první chléb, také upečený ze žitno-pšeničné směsi Dobrodiya. Druhá je vyrobena z domácí mouky. Mám to na jeden pokus! Těším se na vaši radu. Díky předem !

Těším se na vaši radu. Díky předem !

Duenno, jsi tady: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.720.
A pak si přečtěte, co radí znalí lidé.
Také jsem četl před rokem, pomohlo to

Použil jsem hotovou směs "skandinávské" žito-pšenice. Mouka 50 až 50.
Výrobce Breadburg. A dobře se zvedlo a ukázalo se to jako velmi chutný chléb.Zmaten jednou věcí - složení směsi označuje „technologickou pomocnou látku“. Co to je - soda, karbid vápníku nebo něco jiného? ... Nelíbí se mi, když je takto „potemněn“ ...