Kaviár z cukety pro multicooker Moulinex Cook4Me CE70 ** - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Cuketový kaviár pro multivark Moulinex Cook4Me CE70 **

Kategorie: Prázdné

Složení
Cuketa (čistá hmotnost)	1 kg
Cibule (čistá hmotnost)	200-250 g
Mrkev (čistá hmotnost)	200-250 g
Rostlinný olej	50-60 g
Sůl	10 g
Cukr	12 g
Česnek (čerstvý nebo sušený v prášku)	1/2 hřebíčku nebo 1 lžičku bez skluzavky
Rajčatová pasta	130 g
Ocet 9%	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostky, zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut. Vypusťte vodu.

Oloupejte mrkev nakrájenou na malé kostky.

Oloupejte cuketu, odstraňte semínka, nakrájejte na malé kostky.

Vařte cibuli ve slunečnicovém oleji na pánvi a přeneste do pomalého sporáku.

Mrkev dušte na slunečnicovém oleji na pánvi, přeneste do pomalého sporáku.

Cuketu podusíme ve slunečnicovém oleji na pánvi, počkáme, až vyjde dostatek tekutiny (neodpařuje se!), Vše přenese do pomalého sporáku.

Každou pánev dusíme asi 10 minut s minimem oleje.

Plná náplň multivarku - 5 litrů - bude fungovat, pokud vezmete ingredience v poměru, na základě hmotnosti cukety 3 kg.

Upozorňuji vás na skutečnost, že váha po loupání cukety a mrkve se výrazně liší od neloupané. Zvaž toto.

Pokud spěcháte, nemůžete to uhasit, ale mějte na paměti, že v tomto případě musíte vzít o 30% méně ingrediencí, to znamená až 2 kg cukety a v poměru k ostatním ingrediencím, jinak se jednoduše nevejdou do multivarkového raw.

Poté, co jsou cibule, mrkev a cuketa v misce multivark, zavřete víko, nastavte režim obilovin - rýže (to je nízký tlak), čas: 12 minut.

Po uplynutí doby použitelnosti otevřete víko a opatrně nalijte obsah do misky dostatečného objemu. Je žádoucí, aby mísa byla co nejširší, objem mísy je přibližně dvojnásobkem objemu vzhledem k kapalině. Rozemlejte mixérem (pyré). Pánev je méně žádoucí než mísa, protože je obtížnější kontrolovat kvalitu sekání kvůli hloubce v ní, mixér má malou hloubku efektivní práce.

Po protlačení přidejte sůl, cukr, česnek, rajčatový protlak. Rajčatový protlak musí být kvalitní. Beru Kuhmaster. Nějak jsem si vzal další, aniž bych se podíval do obchodu - chuť kaviáru byla znatelně horší, kyselá.

Ještě jednou opatrně protřepejte, dokud se nevytvoří homogenní hmota bez šmouh.

Nalijte do misky multivarků, zavřete víko, nastavte režim obilovin - rýže (to je nízký tlak), čas: 10 minut. Pokud se po zahřátí multivarku zastaví a zapíše, že není dostatek kapaliny - NEOTEVÍREJTE víko a NEPOUŽÍVEJTE tlak, spusťte znovu stejný režim - a vše je připraveno. Ve skutečnosti je kapaliny dost, je třeba ji dostatečně zahřát.

Nakonec víko opatrně otevřete, ne úplně, nechte kaviár odtéct z víčka zpět do misky, jemně mu můžete pomoci silikonovou stěrkou.

Kaviár je téměř připraven. Míchejte (na dně mísy může být malé množství rajčatové pasty, musíte ji rovnoměrně rozložit po celém objemu).

Když je požadována jemná konzistence, protřepu to přes kovové pletivo (síto). Toto je „možnost restaurace“.

Pokud máte v plánu hodit se, přidejte ocet, důkladně promíchejte. V případě potřeby můžete upravit sůl, cukr (záleží na rajčatovém protlaku a octě).Ocot nepřidávám bez švu, je perfektně uložen v chladničce a bez něj několik dní. Kaviár se ukázal být tak chutný, že se poprvé nepřišel válit. Zbývá nalít do předem připravených sterilizovaných nádob, srolovat, převrátit, zabalit, nechat vychladnout.

Poznámka

- Vaření jedné plné náplně (3 kg cukety, asi 5 litrů hotového výrobku) spolu s čištěním mi zabere 3–3,5 hodiny
- Mixér na krájení zeleniny velmi urychluje přípravné práce
- Při vaření v hrnci na běžném sporáku: první vaření po vaření (pod víkem, za občasného míchání) - 2 hodiny, druhé - 1 hodina.

Recept byl založen na receptu na squashový kaviár "UDachnaya":
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295652.0

Děkuji autorovi receptu.