Okra s medovými agariky a nigellou

[Okra (okra, gumbo) jsou velmi obtížné lusky pro ty, kteří je od dětství neznají. Obsahují želatinové, bezbarvé tajemství, ve kterém jsou semena umístěna.]

Okra s medovými agariky a nigellou

Kategorie: Zeleninová jídla

Složení
okra (okra, gumbo)	400 g
medové houby	400 g
pórek (nebo pravidelný)	3 lžíce. l.
olivový olej	3 lžíce. l.
citronová šťáva	2 lžíce. l.
Nigella (sedan, kalindzhi, nigella)	2 lžičky
sůl

Metoda vaření

• Okra (okra, gumbo) jsou velmi obtížné lusky pro ty, kteří je od dětství neznají. Obsahují želatinové, bezbarvé tajemství, ve kterém jsou semena umístěna.
  
• A i když se jedná o pektinové látky, které jsou pro tělo nesmírně užitečné a nezbytné, mnohé jsou nepříjemné kvůli slizké konzistenci pokrmů s okrou.
  
• A jen málo lidí ví, že toto tajemství můžete snadno „uvázat“: lusky, které jsou z obou konců rozříznuté, jsou před vařením blanšírovány (krátce namočené ve vroucí vodě) a do vývaru přidají citronovou šťávu nebo ocet.
  
• 
  
• Zahřejte olej a semínka nigella rychle osmažte, dokud nebudou mírně popraskané a aromatické.
  
• Přidejte cibuli. Smažte, dokud nebude transparentní.
  
• Smíchejte houby s cibulí a nigellou, osolte a duste, dokud se tekutina neodpaří.
  
• Pokvapkejte citronovou šťávou a přidejte poslední z lusků okra, protože jsou velmi jemné a není nutné je dlouho dusit. Vaříme zakryté po dobu 5-10 minut (v závislosti na velikosti lusků).
  
• Podávejte teplé nebo chlazené.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dobrou chuť!
  

Miska je určena pro

3 porce

Čas na vaření:

20 minut

Poznámka

Na můj vkus je to jedna z nejúspěšnějších kombinací okra.
A opět proteiny různého složení
A jako slavnostní salát - je to docela hodné seznámení se svými hosty

[Trochu o okře a nigelle]

Trochu o okře a nigelle

Okra (okra, gumbo)
Plody Okra obsahují velké množství živin. Jedná se o snadno stravitelné bílkoviny (až dvě procenta) a velké množství karotenu a vitamín C (až 45 procent), vitamíny skupiny B, stejně jako draselné soli, minerální a pektinové látky, které adsorbují soli těžkých kovů. Semena obsahují olej (až 20 procent), který chutná jako olivový olej a je stejně cenný.

Bylinkáři si všimli, že okra pomáhá obnovit vyčerpanou tělesnou sílu. Odvary a pokrmy z čerstvých nebo zmrazených lusků mají obecné tonické a expektorační vlastnosti, díky nimž je okra užitečná při bronchitidě. Vzhledem k nadbytku sliznic v ovoci je okra nesmírně užitečná pro prevenci a léčbu různých druhů onemocnění střevního traktu.

Okra se konzumuje čerstvá, sušená, konzervovaná a nakládaná. Vyrábí se z toho obloha, saláty a polévky. Je dušená a smažená a používá se také k výrobě omáček, protože má vynikající zahušťovací a želírovací vlastnosti.
Okra chutná jako kříženec mezi lilkem a chřestem a pro některé chutná jako nesladený angrešt nebo zelené fazole, což jí poskytuje širokou škálu použití při vaření. Hodí se k mnoha zeleninám, jako jsou rajčata, cibule, paprika a paprika a česnek v salátech.

Nigella (sedan, kalindzhi, černý kmín, nigella)
Nigella zpočátku chutná mírně hořce a poté - kořeněně a kořeněně. Dává pikantnost teplým zeleninovým pokrmům, přílohám, občerstvení a sendvičům, používá se v okurkách a marinádách, na pečení chleba, stejně jako ve sladkých pudinkech a pěnách.

V medicíně na východě se semena Nigella již dlouho používají k léčbě mnoha nemocí a obecně posilují tělo (imunitu). Avicenna ve své publikaci „Canon of Medical Science“ píše o kalindži jako o žíravém léčivu, které otevírá hlen, rozpouští větry a otoky, což je účinný čisticí prostředek (tj. V receptuře s okrou je hlenotvorný účinek na tělo neutralizován)

Podle doporučení Ajurvédy (staroindického kánonu medicíny), pokud jíte 3 g mletých semen smíchaných s 10 g medu jednou denně. - bude mít příznivý účinek na paměť (tj. jednoznačně pozitivní účinek na mozek)

Z knihy V. G. Goreye „Černé semeno. Magický lék na přírodu“. nakladatelství „Amazing Herbs Press“, New York, USA, 2003::

„Tato úžasná rostlina se používá při léčbě tuberkulózy, astmatu a různých forem alergií. Černý kmín je ideálním prostředkem k léčbě a prevenci chorob zažívacího traktu, navíc nedráždí sliznice. Semena černého kmínu se používají k léčbě cukrovky, hepatitidy a srdečních chorob. - cévní systém. Ale nejúžasnější vlastností černého kmínu je obnovení oslabené imunity, včetně velmi závažných onemocnění imunitního systému ... “.

Irina, velmi chutná, velmi krásná ... Ale z celé té nádhery mám jen houby. A není fakt, že po návštěvě všech obchodů Vladimíra si koupím okru nebo nigellu. S největší pravděpodobností si nic nekoupím.
Kolik jich napsali a chci se zeptat jen na jednu věc: kde to všechno koupíte?

Tanyusha, díky!

Nikdy si „nedělám mozky“ na výrobky, pokud nemohu uhodnout, kde se prodávají
Už jsem se vícekrát zmínil o síle myšlení - jen tiše CHCI. A po měsíci nebo šesti měsících, ale požadovaný náhodně upoutá pozornost Hlavní věcí zde je nemilosrdně myslet - naopak, myšlenková touha musí být uvolněna, aby fungovala ...
Před měsícem jsem znovu četl o kořenu galangal-galgantu jako o něžnější a aromatičtější náhražce zázvoru. Myslíte si, že jsem si představoval, kde ho můžete koupit? !!! A náhodou jsem to viděl na křižovatce. Dříve se neprodával, obchod je hned vedle domu, často ho navštěvuji ... Mimochodem, tam kupuji okru už 4 roky uprostřed mrazu.
A nigella se pěstuje jako zahradní květiny - pokud máte zahradu, můžete mít i vlastní. Nemáme letní sídlo, kupuji ho od Uzbeků, kteří prodávají koření na trhu - mají ho - sedan. Koupil jsem to také v obchodě „Vše pro sushi“ - z nějakého důvodu tam prodávají indické koření.

Jak skvělé! Právě se vrátili z Indie tam, tyto rostlinné zázraky ........ oceán. Ale přinesla jen sushi. koření, z větší části omezené množství zavazadel, jinak bych si přivezl polovinu Indie nebo dokonce celou domů. Myslím, že recept je pro většinu Rusů velmi exotický, ale myslím, že je to dobré, rozšíříme kulinářské hranice !!!!

[milvok]

milvok, dík
Šťastný ... Indie je kouzelná země, jen jsem tam nikdy nebyl a v tomto životě se tam stěží dostanu.

A o exotičnosti receptu - pokud ve smyslu „nedostání“ produktů, pak nesouhlasím - není problém koupit, pokud víte, co hledat
Na Crossroads kupuji okru už mnoho let a potkal jsem jednodušší i menší obchody ...
A jakékoli houby mohou být jakékoli, zejména proto, že sezóna již začala

Zázraky, úžasné ... Stejnou nigellu jsem viděl jen v internetovém obchodě asi před dvěma hodinami ... 108 koření nebo něco podobného, ​​také jsem si myslel, že by bylo dobré to pokropit dorty, pravděpodobně ... Také jsem viděl mráz, myslel jsem si, že je to jako bambus ... no, výhonky ...

Irina zkuste jak okru, tak nigellu Může být samostatně
Opravdu miluji nigella-kalindzhi: má jasnou, ale nenápadnou chuť a užitečnost neublíží ...

Čerstvá okra mi na trhu často přijde. Prostě jsem nevěděl, jak to uvařit ... Se zbytkem ingrediencí nejsou vůbec žádné problémy.

A nemám žádné houby, samozřejmě kromě žampionů. A všechno ostatní je jako lak na boty. Pouze můj manžel nerespektuje okru kvůli jejímu hlenu.

[Erhan]

Erhan, houby mohou být jakékoli, hlavní je, aby byla chuť jasnější: houby restujte, dokud se tekutina neodpaří a ještě o něco déle

A o vazbě pektinových látek, které váš manžel nemá rád - napsal jsem do receptu:

„... k tomu jsou lusky, odříznuté od obou konců, před vařením blanšírovány (krátce namočené ve vroucí vodě) a do vývaru přidány citronovou šťávu nebo ocet.“

Zkuste to, možná se to bude líbit každému

[Nagira]

Nagiraděkuji za nápovědu. Jakmile se vrátím domů (teď jsem v Rusku), určitě se pokusím vařit. Jak ale snížit okra na obou stranách? Z ostré špičky je to jasné, ale ze strany tupého a hustého klobouku, jak? A pokud ho rozříznete na obou stranách, nerozpadne se vám během vaření? Moje tchyně se při čištění okra (na trhu s okrou s ocasy) snaží nepoškodit její celistvost.

[Erhan]

Erhanněco, čemu nerozumím problému obřízky ...

Vařím různými způsoby, včetně krájení na kousky o délce 2 cm v dušeném masu ... Jsou nakrájené a nerozpouštějí se. Pravda, vždy to dělám s čerstvými rajčaty. Myslím, že kyselina v rajčatech a citronu dělá okra silnější. Koneckonců, ryba je také nalita citronovou šťávou pro zhutnění a nevarení ... Zkuste to!