Dort "Praha" s meruňkovou impregnací a praženými ořechy (I. Ovchinnikova)

Dort "Praha" s meruňkovou impregnací a strouhankou (I. Ovchinnikova)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
12 vajec
230 g. mouka
300 g Sahara
50 g. kakao
80 g. máslo (rozpuštěné a ochlazené na pokojovou teplotu)
2 špetky soli
PRO KRÉM:
240 gramů kondenzované mléko
400 g máslo
2 žloutky
40 ml. voda
20gr. kakao
2 sáčky vanilkového cukru
PRO IMPREGNACI A SLEVU:
100 g meruňkový džem
150 ml voda
3 tabulka. l. koňak nebo rum
+ 2 stůl. l. meruňkový džem s polevou (neudělal)
NA GRILOVÁNÍ:
85gr. ořechy (libovolné na vaši žádost)
75gr. voda
250 gramů Sahara
1/2 lžičky citronová šťáva
GLAZURA:
100 g máslo
100 g hořká čokoláda

Metoda vaření

• Dívky, chci se s vámi podělit o lahodný dort, jehož recept jsem našel na internetu. Vypadal jsem, jako bychom na HP neměli takový dort.
• SUŠENKY:
• Počet produktů se počítá pro 2 sušenky. Rozdělte jídlo na polovinu a pečte postupně 2 sušenky ve tvaru 21-22 cm.
• Vejce s cukrem a solí smícháme v misce, ve které pak budeme šlehat. Zahříváme se na vodě. koupel, lehce šlehačkou, dokud se cukr nerozpustí a směs se nezahřeje (znatelně, ale ne silně). Poté vyšlehejte vysokou rychlostí, dokud nebude načechraný, hladký, lehký krém. Hmotnost značně zvětší objem. Mouku (předem) důkladně promíchejte s kakaem a dvakrát prosejte. Mouku přidáváme do vaječné směsi po částech, ve 3-4 fázích, jemně mícháme špachtlí zdola nahoru. Hmota si musí zachovat svůj maximální objem. Poté nalijte vychlazené máslo a znovu jemně promíchejte. Zakryjte dno formy pergamenem, vylijte těsto a pečte 30 minut při 20 ° C. Hotový piškotový dort ochlaďte na roštu, zabalte do fólie a vložte na 6-8 hodin do chladničky.
• KRÉM:
• Smíchejte vodu a žloutky do hladka, přidejte do kondenzovaného mléka a za stálého míchání vařte na středním ohni, dokud nezhoustne. Ochladí se na pokojovou teplotu. Změkčené máslo vyšlehejte s vanilkovým cukrem do nadýchaného stavu. Pokračujte v šlehání a přidejte 1-2 lžíce pudinkového základu do másla, pokaždé, když čekáte, až se plně spojí. Na konci zamíchejte kakao. Nechte krém v chladničce, dokud se nesestaví.
• GRILÁŽ:
• Trochu orestujte ořechy a ochlaďte. Chop ne příliš jemně. Přiveďte cukr a vodu k varu na středním ohni a vařte do jantaru a ochutnejte karamel (do 160-165 ° C). Přidejte do karamelu ořechy, promíchejte a směs vylijte na silikonovou podložku. Nechte to vychladnout a úplně zmrazit. Poté ji rozbijeme na kousky a rozdrobíme na drtičku v mlýnku. Nasekal jsem to na malé kousky nožem, je to pro mě pohodlnější, i když to trvalo déle.
• IMPREGNACE:
• Smíchejte džem s vodou, zahřejte, ale nevarte. Pokud je to nutné, protřepe se přes síto, aby tam nebyly žádné kousky. Přidejte koňak nebo rum. Nechal jsem si nepatrnou odchylku od receptu a netřel jsem džem sítem. Když jsme ochutnali dort, v ústech bylo cítit malé kousky meruněk.
• SHROMÁŽDĚNÍ:
• Sbíral jsem dort v kruhu, ačkoli autor píše, že se bez něj obejdete.
• Nakrájejte každý ze 2 sušenek na 3 stejné části. Namočte každý koláč rovnoměrně impregnací. Vložte první namočenou krustu, posypte praženými ořechy a poté jemně rozetřete vrstvu krému. Pro vyhlazení konců můžete odložit trochu krému. Tento postup opakujeme až do posledního koláče, který by měl zůstat nahoře nahý (bez krému). Trochu zahřejte 2. stůl. l. meruňkový džem, protřete sítem z kousků. Rovnoměrně zakryjte horní koláč. Dort vyjmeme, aby vychladl.Po 30-40 minutách opatrně vyrovnejte konce dortu malým množstvím odloženého krému.
• Na polevu rozpustíme čokoládu s máslem ve vodě. koupel, promíchejte do hladka a po malém ochlazení dort zalijte. Vrch dortu jsem nezakryl meruňkovým džemem; polevu jsem nalil na holou krustu. Můj dort měl průměr 19 cm, každý jsem si vzal 66 g. máslo a čokoláda a toto množství mi stačilo.
• 

Poznámka

Hmotnost dortu je 2 200 g.
Užijte si čaj, všichni!

krásný) dovnitř

omráčený! Kizya, ty jsi jen čarodějka !!!

[rád]

rád, jen dnes jste si vzpomněli, jak jste chytří a zlatá pera - velmi krásné fotografie a chutný dort! Určitě se pokusím vařit

[rád]

rád, Pěkný dort !! A musí být vynikající. Střih je nádherný! Vtažení do košů!

krásný) dovnitř

Innushka, vař to, je to velmi chutné!

omráčený! Kizya, ty jsi jen čarodějka !!!

Ira, díky! Ve skutečnosti to není tak obtížné, jak by se na první pohled mohlo zdát.

jaká jsi chytrá holka a zlatá pera - velmi krásné fotografie a chutný dort!

Tinochka, díky! Přál bych si, aby se tato pera mohla dostat k vaší makrele v holandštině ... jinak jdu jen !!!

Určitě se pokusím vařit

Čekám se zprávou!

[Nikusya]

Pěkný dort !! A musí být vynikající. Střih je nádherný!

Nikusya, Ilono, díky! Velmi, velmi chutné, rychle jsme to udusili!

Vtažení do košů!

Doufám, že to nebude ležet v koších

Jsem rád, že jste s tímto receptem načas. Několik dní čtu různé recepty na pražský dort, hledám a nemůžu najít slušný. Tento recept se mi líbil, budu péct.

Přál bych si, aby se tato pera mohla dostat k vaší makrele v holandštině ...

Radochko, jaké jsou tvé roky - dostaneš se tam. Dívkám se to líbilo, myslím, že se to bude líbit i tobě A určitě zkusím dort

jaké jsou vaše roky - dostanete

Ches. Dostanu slovo, je to jen otázka času

Myslím, že se vám bude také líbit

Ani nepochybuji

Jsem rád, že jste s tímto receptem načas. Několik dní čtu různé recepty na pražský dort

Natalia, děkuji! Je skvělé, že se recept hodil!

Tento recept se mi líbil, budu péct.

Těším se na dojmy a zprávy!

Dívky, pokud je to pro někoho velký dort, můžete udělat menší: rozdělte jídlo na polovinu a upečte 1 sušenku. Krém, impregnace je také na polovinu. Opečené ořechy nerozdělujte, připravte celou porci (není příliš vhodné je vařit v malém množství a zbytky lze vždy použít). Glazura 2/3 bude stačit. Dort bude asi 1 kg.

[Kizya]

Kizya, díky za zajímavý recept! Jakmile jsi rozložil recept, jdu si lízat rty. Pěkně !!!
A co je nejdůležitější, všechny produkty mám k dispozici! Jam se bude vařit ze sušených meruněk, nedávno uvařených, lahodných.

No, ne, Kizyachko, nebudu péct na poloviční porci, jen na celou porci, abych jedl, tak jez. Ze srdce.

děkuji za zajímavý recept! Jakmile jsi rozložil recept, olíznu si rty

Zaškrtnutí, děkujeme za pozornost! Nemusíte si lízat rty, MĚLO BÝT PŘIPRAVENO !!!

Jam se bude vařit ze sušených meruněk, nedávno uvařených, lahodných.

Mimochodem, také jsem vařil sušené meruňky ze sušených meruněk. V létě pro tyto účely připravím více meruňkový džem.

No, Kizyachko, nebudu péct na poloviční porci, jen na celou porci, abych jedl, tak jez. Ze srdce.

To je náš způsob !!!

Podle obrázku je zde skutečný !!! Jak miluji Je třeba to vyzkoušet!

Nataša, samozřejmě skutečná! Zkus to!

Milovaná „Praha“ ... také v této verzi.

[rád]

rád, velmi pěkný dort! Prostě reviduji všechny recepty v Praze, potřebuji vařit. Velmi vhodná možnost, určitě budu vařit. Díky za recept!

[Maria]

Maria, Děkuji! Určitě uvařte tento úžasný dort! Teď dělám jen tuto „Prahu“, o jiném domě a nechci to slyšet!

Vařil jsem na objednávku. Zákazník je stálá, přítelkyně. Rozkoš je naprostá, dokonce i ve srovnání s drahou chladnou cukrárnou.

Již objednáno pro příští DR.

Jsem rád, děkuji za recept!

[Elena]

Elena, ukázalo se to skvěle a dort je zdoben jasně!

Přidáno pondělí 4. dubna 2016 17:03

Již objednáno pro příští DR.

Už třikrát vařím sirup na pražené ořechy, nijak to nevychází, na konci vaření je kandizovaný. Proč?

Už třikrát vařím sirup na pražené ořechy, nijak to nevychází, na konci vaření je kandizovaný. Proč?

Vařte dlouho ... Recept říká t, vařte na 160-165 ° C, na středním ohni a vyjměte ze sporáku. Pokud není k dispozici teplotní sonda, lze připravenost určit podle vzorku pro karamel.

[Kizya]

KizyaJsem rád, a co pokropilo boky?

Přidáno v úterý 27. září 2016 23:15

dívky, řekněte mi, jsou ve vrstvě měkké pražené ořechy? namočí se od krému?
a které ořechy je lepší vzít? ořechy se hodí?

[Evgeniya]

Evgeniya, po stranách posypané drobky ... glazuru můžete nalít velkorysěji, aby více zakrývala boky.

Přidáno středa 28. září 2016 22:34

Řekněte mi, je ve vrstvě měkká křehkost? namočí se od krému?
a které ořechy je lepší vzít? ořechy se hodí?

křehký ve smetaně nenasákne, ale nakrájíme ho na hrubo nebo na jemno už je věc vkusu
Vyrobil jsem s arašídy ... mandle, lískové ořechy budou chutnější. nezkoušel vlašské ořechy

Takže jsem na tento dort zralý. Prahu jsem dělal, ale ne. Miluji pečeně a svádělo mě to. Špička Leny (Tetiatort). A samozřejmě působivý střih na hlavní fotografii nemohl pomoci, ale ovlivnil mě. Stručně řečeno, všechny tyto okolnosti se spojily, a tak jsem to upečl.
Dělala 1/4 receptu.
Dostal jsem sušenku o průměru 16 cm a výšce 5 cm. Vlastně jsem to pečil v mikrovlnné troubě při 600 W po dobu 5 minut. Sušenka se mi moc líbila. Všechno tak vzdušné. Dobře vstal. Rozřezal jsem to na tři vrstvy.



Impregnace mi chyběla. Recept obsahuje meruňkový džem. Vzal jsem si domácí meruňkový džem. Myslel jsem, že není nutné ředit vodou, protože v džemu je dost sirupu. Ale otřel jsem poloviny meruněk a dostal jsem docela hustou hmotu. Přidal jsem jen koňak naplněný meruňkovým sirupem. Proto sušenky nebyly nasyceny mnou. Džem právě minul koláče.



Krém se ukázalo tak málo. Možná si myslím, že něco není v pořádku. Ale protože jsem vyrobil sušenku v poměru 1/4, pak jsem také rozdělil všechno ostatní na 4. Také jsem vzal všechno 4krát méně na krém než podle předpisu. Ve výsledku jsem dostal jen 196 g krému. 96 g základny na vaření + 100 g másla. S velkými obtížemi mi stačilo natřít 2 koláče. Už tam nebylo nic, co by se dalo kabátovat. Je dobré, že z dortu na zakázku zůstal malý krém charlotte. Přidal jsem trochu více kondenzovaného mléka, másla a vyšlehal to. To znamená, že ke krému, který jsem dostal za 1/4 receptu, jsem přidal dalších 100 g Charlotte krém = 296 g
A jako vždy, mám tolik oleje na předpis. Krém je velmi hustý. Pro nátěr bych krém trochu změkčil.
Opečené ořechy a glazura dopadly skvěle.
Velmi zdravá strouhanka doplňuje chuť čokoládových sušenek a smetany. Velice se mi to líbilo. Ořechy a karamel zůstávají v dortu a nerozpouštějí se.
Jsem rád, děkuji moc za lahodný dort. Nyní Praha - jen s drobenkovým pečivem.



Ukázalo se, že koláč má průměr 16 cm a výšku 6,5 cm a váží 800 g

Ludo, je velmi hezké, že se mi dort líbil! Sušenka je dobrá, velmi dobrá !!! Nezkoušel jsem péct v mikře, díky! Krém se zdá být dost, ale vždy udělám plnou porci ... Možná se výpočty mýlily? Dokonce jsem měl dost natřít boky krémem!

Teď Praha - jen s drobenkovým pečivem.

Byli jsme takhle už dlouho!

Ale moje pražené ořechy podle receptu nefungovaly, drží se mi zubů. Nikdy jsem to nedělal - teplota sirupu byla 163-165, krásného tmavého jantaru této barvy, pražené, vychlazené mandlové ořechy ... nalil jsem to na podložku. Ze všech sil jsem to rozložil v tenčí vrstvě, ale stále je to nějaký druh viskózy. Rozdrtil jsem to na malé, malé strouhanky, ale když si toho například vezmeš lžíci do úst, pak se ti ta hmota začne lepit na zuby, ani nevím, kam ji přizpůsobit. Možná se objeví někdo upovídaný

Ale moje pražené ořechy podle receptu nevyšly, lepí se mi na zuby, nikdy jsem to nedělal - teplota sirupu byla 163-165, krásného tmavého jantaru této barvy, pražené, vychlazené mandlové ořechy ... nalil jsem to na podložku. Podle svých sil jsem to roztáhl do tenčí vrstvy, ale stále je to nějaká strunná. Rozdrtil jsem to na drobky-drobky, ale když si toho například vezmeš lžičku do úst, pak se ti ta hmota začne lepit na zuby, ani nevím, kde to přizpůsobit.

Elena, ani nevím, co na to říct ... Měřil jsi teplotu teplotní sondou? Celsius a Fahrenheit nejsou zmatení (nechtěně se může něco stát)? Pokud se jedná o chybu, pak bude rozdíl patrný ... Jak dlouhá byla hmota na podložce, možná nebylo dost času na tuhnutí? A dál! Nerozdrťte to na drobky, protože to pak nebude v dortu cítit!



Elena, zkus to znovu, někde musela být chyba! Vezměte ořechy snadněji, arašídy například ... Hodně štěstí!

[rád]

rád, samozřejmě se pokusím, nejzajímavější! Takže si myslím, že možná teploměr lhal, i když se mi zdá, že si na to nestěžuji. Takže jsem viděl očima, že taková normální karamelová nit byla obecně, zatímco v kategorii hádanek

[Lena]

LenaPrvní myšlenkou je, že sirup není vařený na karamel. Když se hmota drží všeho, je to zkouška na měkkou kouli. Ale barva, kterou máš, je karamelová. Možná je cukr jiný? Zkuste to změnit.

Stejný s drobenkou uvnitř ...