Dort "Oranžový zázrak"

[Šušenka:]

Dort "Oranžový zázrak"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
vejce	7 ks
cukr	1,5 lžíce.
mouka	2 lžíce.
pomerančový džus	3/4 čl.
rostlinný olej	1/4 čl.
pomerančová slupka	3 ks
prášek na pečení	1 balení (10 g)
oranžové suflé:
cukr	1 polévková lžíce.
želatina	25 g
protein	4 věci.
máslo	100 g
kondenzované mléko bílé	2 lžíce.
oranžový	1 ks.
hotové oranžové želé	2 balení

Metoda vaření

• Šušenka:
• žloutky, cukr, džus, kůra, rostlinný olej důkladně promíchejte mixérem
• Beat bílky, dokud vrcholy s cukrem.
• bílky opatrně vložíme do žloutků, promícháme a přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva
• Výstupní forma 24 cm výška 7,5 cm hmotnost - 1 200 kg - 1 300 kg
• Velmi bohatá pomerančová příchuť, jemná. Díky oleji neroste sucho, což je vynikající základna pro mnoho koláčů!
• Oranžové suflé:
• na soufflé používám svůj starý osvědčený recept, který nezklamal
• Vařte cukr na hustý sirup s pomerančovým džusem.
• Předem namočte želatinu. Rozpusťte bez varu
• Beat bílky, dokud vrcholy a nalijte sirup ochlazený na 60 stupňů v tenkém proudu, za stálého šlehání.
• Při šlehání přidejte také máslo, kondenzované mléko.
• Odstraňte kůru z pomeranče, vařte v sirupu po dobu 15 minut a rozemlejte na mlýnku na maso
• Všechny komponenty promíchejte mixérem a nalijte na dort, který vychladl a je ve formě s vysokými stranami.
• Vložte do chladničky, dokud se nezachytí (to je 40 minut - 1 hodina)
• Během této doby vyrobíme oranžové želé:
• Všechno je zde jednoduché.
• Nařeďte hotové želé společnosti Overt (s potěšením s ním pracovat) ve vodě, o něco méně, než je obvyklé.
• Vyjmeme dort s suflé z ledničky a na něj v jedné vrstvě položíme podložky z pomerančů, kde nejsou podložky, rozřezané do tvaru.
• Vložte všechno suflé s pomeranči a nalejte na ně oranžové želé.
• Vložili jsme do chladničky na 4 hodiny - to je přesný čas pro ztuhnutí soufflé a želé. Pokud je vše provedeno správně, pak po 4 hodinách vyjmete desku formy a obdržíte hotový výrobek.
• Dodám, že takto jsem vyrobil ananas, kiwi, broskev, bobule maliny, jahodový zázrak a nahradil jsem jen sušenku vanilkovo-šifónovou a myslím, že pro letní vedro je tento dort to, co potřebujete, lehký, chladný s ovocnou chutí

Poznámka

25 g je maximální množství želatiny, pokud o tom pochybujete. Pokud je však želatina vysoce kvalitní, může být bílá barva poloviční. Například firma Otter-German
Ukrajinská želatina je špatná, o ruštině nevím, takže ji popisuji tak podrobně, protože je velmi důležitá - kvalita želatiny!

Dodám, že takto jsem z dortu udělal ananas, kiwi, broskev, bobule maliny, jahodový zázrak, který nahradil pouze sušenku vanilkovo-šifónovým, a myslím, že pro letní vedro je tento dort to, co potřebujete, lehký, chladný s ovocnou chutí.