Jogurt (Perfezza multicooker)

Jogurt (Perfezza multicooker)
Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy
Složení
Mléko
Kvásek
Metoda vaření

1. „trénujte na kočkách“ - nalijte litr vody, zapněte tento režim a nechte alespoň 3-4 hodiny. Poté změřte teplotu vody - neměla by překročit +37 ... + 41.
2. Pokud teplotní režim odpovídá uvedenému, klidně jděte do naší sekce Jogurtovač, přečtěte si o přípravě jogurtů, hledejte fermenty (na Ukrajině se jedná o fermenty z Institutu mléka a masa v Kyjevě).
3. vezměte pasterizované nebo sterilizované mléko, zkontrolujte, zda není kyselé (nalijte trochu do šálku a nechte přes noc při pokojové teplotě, pokud mléko vykysne, znamená to, že je vhodné k výrobě jogurtu).
4. nalijte mléko do multivaru, přidejte startovací kulturu a zapněte požadovaný režim. Když mléko dosáhne určité hustoty, nalijte ho do vhodné nádoby a odešlete do chladničky.

Existuje tam režim „jogurt“?

v parfémech takový režim neexistuje.
právě na 57. modelu vidíte, jaká je teplota v každém režimu. takže jsme předpokládali, že je možné připravit jogurt v režimu ŘÍZENÍ HEAT, ale zdá se, že zatím nikdo neprovedl praktické testy

Myslím, že je to na vašem vytápění, které můžete, dělám to ve vařiči rýže. Musíte si jen poznamenat čas a určit, za jaké období teplota dosáhne + 36/37 *, není nutné jít výš, protože po jeho vypnutí se zvýší o něco více, přesně o 1-2 *, bylo to ověřeno empiricky.

Nějak jsem sledoval témata o jogurtech, ale teď se objevilo mnoho věcí a moje oči jsou již vyděšené ... a opravdu chci otestovat jogurt v karikatuře. možná to později neudělám, ale chci

zde vyvstala otázka:

4. nalijte mléko do multivaru, přidejte startovací kulturu a zapněte požadovaný režim. Když mléko dosáhne určité hustoty, nalijte ho do vhodné nádoby a odešlete do chladničky.

Jen jsem si myslel, že bys neměl ani zbabělce nalít jogurt, zatímco se to dělá ... když převádím jogurt z jogurtovače do chladničky, bojím se dýchat.

a dál:

Myslím, že je to na vašem vytápění, které můžete, dělám to ve vařiči rýže. Musíte si jen poznamenat čas a určit, za jaké období teplota dosáhne + 36/37 *, není nutné jít výš, protože po jeho vypnutí se zvýší o něco více, přesně o 1-2 *, bylo to ověřeno empiricky.

není tam žádný teploměr, ale myslím, že bude možné něco vymyslet.
ale když si vezmu domácí mléko, dobře, v tom smyslu, že je nutné vařit, tak jak mohu být?
nejprve vařte, pak počkejte, až vychladne, pak přidejte kvásek, znovu zahřejte a poté do chladničky? správně???

ale když si vezmu domácí mléko, dobře, v tom smyslu, že je nutné vařit, tak jak mohu být?
nejprve vařte, pak počkejte, až vychladne, pak přidejte kvásek, znovu zahřejte a poté do chladničky? správně???

Ano, vařím mléko. Pak to ochladím a přidám kvásek. Poté jej zahřejte a vypněte a nechte působit 4–5 hodin, myslím, že to již není nutné. A pak do chladničky.

Jen jsem si myslel, že bys neměl ani zbabělce nalít jogurt, zatímco se to dělá ... když převádím jogurt z jogurtovače do chladničky, bojím se dýchat.

A dělám najednou v plechovkách 0,45 l, mám je tři najednou a vodu v kastrolu.

A dělám najednou v plechovkách 0,45 l, mám je tři najednou a vodu v kastrolu.

o! a 0,45 x 3 mi nebude stačit. Nyní vyrábím jogurt v plastových nádobách o objemu 1,7 litru ve výrobníku jogurtů. prostě jíme hodně ...
Mluvím o jogurtu v karikatuře a myslel jsem si, že by bylo možné rozvířit TŘI litry najednou

Zde vyvstala otázka: Jen jsem si myslel, že byste neměli paniku a nalít si jogurt, zatímco se to dělá ... když převádím jogurt od výrobce jogurtu do lednice - bojím se dýchat.

ale když si vezmu domácí mléko, dobře, v tom smyslu, že je nutné vařit, tak jak mohu být?
nejprve vařte, pak počkejte, až vychladne, pak přidejte kvásek, znovu zahřejte a poté do chladničky? správně???

Proč se ho bát dýchat, co se s ním stane s tím, co již bylo připraveno? Kdykoli můžete dýchat, potáčet se, zasahovat, právě v tom jogurtu bude trochu heterogenní želé. Před použitím ale vždy promíchám, většinou mixérem. Bez ohledu na typ kvasu a já jsem je již hodně fermentoval (ve výrobníku jogurtu a v termosce).
Mimochodem, kam všichni dávají pěnu? Kvůli pěně to dělám bez vaření v tetrapakovském mléce. Dříve se vařilo mléko a hotový jogurt se bezchybně mísil.
Domácí mléko musí být vařené. Pokud však připravujete léčivý jogurt pro léčebné účely (například simbivit od simbiteru), musíte jej také vařit po dobu 10–15 minut, aby se zabily všechny původní mléčné bakterie, a aby se potřebné bakterie naplnily do sterilního živného média ze startovací kultury.
A také z mé zkušenosti se startovací kulturou - téměř vždy přijímám 2,5% mléka. Kdybych si vzal domácí, zředil bych to.

o! ale 0,45 x 3 mi nebude stačit. Nyní ve výrobníku jogurtů vyrábím jogurt v plastových nádobách po 1,7 litru. prostě jíme hodně ...

Skutečnost, že hodně jíte, už jsem pochopila podle množství rýže pro pilaf ... no, udělejte to přímo na pánvi a ve všech věcech.
Mléko neředím, mám z toho lepší pocit. Jogurt se ukáže být krémový, a tak to vyjde trochu „čmuchající“. A po vychladnutí odstraním pěnu a je to.

[před použitím]

před použitím a promíchám. lžíce. ale myslel jsem si, že jogurt je hotový až po ledničce a předtím je ještě v procesu. a během toho jsem četl, že s ním nemůžete hýbat a zasahovat a tahat ... takže jsem zvědavý, jestli to udělám v karikatuře (přímo v kastrolu), nedám celý kastrol do chladničky !!! Tohle je moje rodina bez jídla na jeden den zůstane

O míchání fermentovaného mléka ... A co udělají, když jim bude překážet nebo přemístěn z hrnce do sklenice? Pokud se nemýlím, existují některé druhy fermentovaného mléka, které bylo právě nalito do vinné révy, vyloženo na silnici a každý kolemjdoucí musel do této tašky kopnout! Nebo připevní stejnou sedlinu na sedlo a vyrazí na koni ... jaký mír je na mléko?

[před použitím]

Pokud jde o to, že fermentované mléko nemá míchat ... A co udělají, když budou překážet nebo přejít z hrnce do sklenice?

Nevím ... možná se vyděsí a všechny užitečné bakterie vymřou
ale někde jsem četl, že při vaření nemůžete míchat jogurtovač
to znamená, že se můžete bezpečně pokusit vyrobit jogurt v karikatuře, přímo v kbelíku ... a když začne kvasit, nalijte ho do sklenic (nebo někde jinde) a pošlete jej do chladničky? Tak???

Proč se ho bát dýchat, co se s ním stane s tím, co již bylo připraveno? Kdykoli můžete dýchat, potáčet se, zasahovat, právě v tom jogurtu bude trochu heterogenní želé. Před použitím ale vždy promíchám, většinou mixérem. Bez ohledu na typ startovací kultury jsem je již hodně fermentoval (ve výrobníku jogurtu a v termosce).

před použitím a promíchám. lžíce. ale myslel jsem si, že jogurt je hotový až po ledničce a předtím je ještě v procesu. a během toho jsem četl, že s ním nemůžete hýbat a zasahovat a tahat ... takže jsem zvědavý, jestli to udělám v karikatuře (přímo v kastrolu), nedám celý kastrol do chladničky !!! Tohle je moje rodina bez jídla na jeden den zůstane

Mimochodem, kam všichni dávají pěnu? Kvůli pěně to dělám bez vaření v Tetrapakovského mléce. Dříve se vařilo mléko a hotový jogurt se bez problémů mísil.
Domácí mléko musí být vařené.Pokud však připravujete léčivý jogurt pro léčebné účely (například simbivit od simbiteru), musíte jej také vařit po dobu 10–15 minut, aby se zabily všechny původní mléčné bakterie, a aby se potřebné bakterie naplnily do sterilního živného média ze startovací kultury.

Jogurt jsem si začal dávat, až když jsem přešel na domácí mléko, mléko z obchodu vůbec nefungovalo. a vždy vařím domácí. vařený v karikatuře, zatímco ochlazuje vytvořenou pěnu, odsunul jsem ji stranou a nalil si mléko do mís na jogurt. a ze zbytku vařeného mléka (s pěnami) nebo si připravíme kaši nebo pijeme jednoduše - milujeme mléko s pěnami nebo bez nich

[SupercoW]

odhlásit odběr jogurtu. vyrobený jogurt, ale vypadá spíše jako kefír. Udělal jsem to ve velkých 0,5 sklenicích, vzal jsem vodu na první značku, režim ohřevu po dobu 20 minut a dopředu po dobu 7 hodin.

o!!! a já jen čekám na tvůj jogurt!
to znamená, že po dobu 7 hodin to sedělo na udržování tepla ??? a co fermentovalo?

Polina, fermentovaná klasika s aktivitou, ukázalo se, že je vodnatá, hřeším na mléce.
Ano, 7 hodin, jako v termosce.

hmm ... taky budu muset zkusit s kvasem.
Určitě nemám rád pohrávání se sklenicemi, ale bude velmi energické ohřívat mléko přímo v karikatuře ... běží každou hodinu a zapíná a vypíná topení - spousta problémů.
bude nutné přemýšlet o tom, jak to udělat správněji.

proč to zapínat každou hodinu? Zapnul jsem to jednou a to je vše. pak jsem jen vytáhl sklenice a dal je do ledničky.

No, v plechovkách máte plechovky a voda měla část teploty.
a chci udělat jogurt přímo v kastrolu a bude to velmi horké, když zapnu topení přímo.

moje 57 ukázala zahřátí na 70 stupňů po 20 minutách, experimentujte s vodou po dobu 10-12 minut a také na množství kapaliny.

SupercoW , máme téma o jogurtech v MB. Podle mého názoru tam nikdo neběžel, ale všechno bylo na stejném principu jako u vody. Sám také kvasím ve sklenicích.
Tady tady Kůra byla vyrobena přímo v hrnci.

Používám ho 2,5 měsíce a samotná pánev je v perfektním stavu, používám pouze silikon (je smutná zkušenost s používáním „nativních“ lžící na mém prvním komiksu Yummi). Je pravda, že nemám Perfezu, ale Auroru, ale toto je analogie 58. Perfezy a mají stejné problémy.

Už jste ve své komiksu vyrobili jogurt?

Jednou jsem vařil. na 1 litr mléka přidáno 125 g aktivity a mícháno po dobu 8 hodin jogurtu. Nahoře se objevil film kapaliny. Zdá se mi, že jsem přeexponoval.

[Agata21,]

Jednou jsem vařil. na 1 litr mléka přidáno 125 g aktivity a mícháno po dobu 8 hodin jogurtu. Nahoře se objevil film kapaliny. Zdá se mi, že jsem přeexponoval.

Agata21, Nalili jste mléko přímo do kbelíku? Právě jsem četl na polární záři, děláte tam všechno ve sklenicích ... z nějakého důvodu nerozumím významu toho.
dívky dělají ve sklenicích, pokud nejsou žádné speciály. režim. ale tady to samo žádá, aby to bylo provedeno jednoduchým způsobem, bez zbytečných tanců s tamburíny.

Samozřejmě mám sklon k tomu, že 8 hodin na jogurt je trochu moc. Ve svém výrobníku jogurtů jsem měl nějaké špatné jogurty 8 hodin (někdy to trvalo dokonce 10 hodin).
když jsem doladil proces a našel potřebné fermenty - 5-6 hodin, nic víc.

takže je to na suchých startovacích kulturách, pokud se to provádí na jogurtech v obchodech, mělo by to být ještě rychlejší.

Jogurt byl vyroben přímo v hrnci a sklenice jsou vyrobeny pro snadné použití.

Koupil jsem suchý ferment Ryazhenka streptolat EKOCOM zkusím to za pár dní, zapíšu si výsledky.

[Agata21,]

Takže mi nic nevyšlo

No, teď jsi na řadě ty!

pojďme tam a zpět ... co nefungovalo? co jsem udělal, kolik jsem do čeho nalil, jak dlouho jsem to dal, co jsem napsal karikaturu a co se stalo následkem toho ???

moc se neboj. domácí jogurt je tak tajemné zvíře ... vyžaduje zvláštní přístup. v mém výrobníku jogurtů se jogurt začal ukazovat jen jednou od pátého.

a hlavní věcí je měřit teplotu.
Zde si vezměte teploměr ... ano, pravděpodobně je možné jakýkoli (pro děti, které jsou hozeny do vany, nebo pro ty, kterým je měřena tělesná teplota) ...nalijte do karikatury litr vody a zapněte režim YOGURT a každých 30 minut kontrolujte teplotu teploměrem. pokud teplota stoupne nad 41 stupňů, budete muset zapomenout na režim JOGURT !!!

Agata21, Na něco si nepamatuji, možná jsem se už zeptal ... měřili jste teplotu v Auroře v režimu JOGURT ???

No, teď jsi na řadě ty!

Ahoj Polino. Poslouchej Přečetl jsem si na fóru recept - litr mléka a sklenici „Activie“. Vyndala mléko z ledničky a trochu ho zahřála. Nalil jsem trochu do sklenice a vmíchal do ní jogurt, aby nebyly žádné hrudky. Všechno jsem nalil do misky multivarku a zapnul program. Bliká 8 hodin. Tři hodiny jsem se tam rozhodně nedíval. Potom otevřela víko a ochutnala ho. Ukázalo se, že něco podobného jako kefír. Pokračovala dál. A po 6-7 hodinách bylo všechno jako psaní jedné dívky. Nahoře je tekutina, ale dole není jasné, co. Ukázalo se to něco jako kyselé mléko. Neměřil jsem teplotu. Takže je těžké říci, jaká je teplota. Naštvaný strašidelný

Naštvaný strašidelný

PRVNÍ: NEPANIKUJTE !!!

A po 6-7 hodinách bylo všechno jako psaní jedné dívky. Nahoře je tekutina, ale dole není jasné, co. Ukázalo se to něco jako kyselé mléko.

zkusili jste někdy domácí jogurty ??? možná jste to dokázali, ale nemáte rádi chuť domácího jogurtu

Osobně jsem to z aktivismu udělal jen jednou (ve výrobníku jogurtů), no, to jsou moje potíže - prostě nepovažuji aktivaci za jogurt a ještě živější.

Když jsem právě začal hrát s jogurty, zapisoval jsem si všechny své vzorky ... teď jsem prohlédl:
- 0,5 l. mléko 2,5%
- 0,25 l. krém 10%
- 0,125 aktivace (obiloviny)
- dezert l. Sahara.
nalil do sklenic (150 ml každý)

doba vaření - 3,5 hodiny.

to je přesně čas, který trvalo vaření. to jsou moje skutečné experimenty. mléko bylo vlažné. vyrobeno ve výrobníku jogurtů.

ale ve skutečnosti, pokud syrovátka odtéká shora, je to první známka toho, že byl jogurt přeexponovaný.

Cukr jsem přidal až na začátku experimentů, poté jsem se dočetl, že to nemůže příliš ovlivnit kvalitu jogurtu. krém je také volitelný. to je, můj názor je, že jste přeexponovali svůj jogurt.

[Jogurt v pomalém sporákuVaření jogurtu netradičním způsobem (termoska, trouba, pomalý vařič atd.)Jogurt s prebiotiky (narin atd.)Výrobce jogurtů: recepty, otázky, odpovědi, problémy]

Jaký druh jogurtu teď používáte?

Existuje mnoho možností ... ve skutečnosti řeknu, že existuje spousta suchých startovacích kultur, zvláštních i zvláštních.
speciální - jsou vyráběny speciálně pro výrobu domácího jogurtu.
ne speciální - jedná se o běžné farmaceutické přípravky, jako je narin, bifidum, linex ...

abyste téma nepřeháněli, důrazně vám doporučuji témata projít:
Jogurt v pomalém sporáku
Vaření jogurtu netradičním způsobem (termoska, trouba, pomalý vařič atd.)
Jogurt s prebiotiky (narin atd.)
Výrobce jogurtů: recepty, otázky, odpovědi, problémy

existuje spousta stránek, ale pokud existuje inspirace - podívejte se. existuje spousta užitečných informací.

Neměřil jsem teplotu. Takže je těžké říci, jaká je teplota. Naštvaný strašidelný

Mám Auroru. Změřil jsem teplotu v režimu „Jogurt“ -41,5 stupně. Podle mého názoru příliš mnoho. Jogurt se někdy vyrábí ze syrovátky. Místo suchých startovacích kultur doporučených výrobcem začal držet 6 hodin. Ukázalo se, že je to dobrý, hustý jogurt.
„Aurora“ - analogový „Perfeza“ -58.

Jaký byl recept na vaření?

1 litr mléka a jogurtová suchá startovací kultura. Nasypala to do sklenic, na dno hrnce vložila hadr a nalila vodu. Zahrnoval. Beru všechno chladné.

1 litr mléka a jogurtová suchá startovací kultura. Nasypala to do sklenic, na dno hrnce vložila hadr a nalila vodu. Zahrnoval. Beru všechno chladné.

Zatím nevím, kde koupit suché kynuté těsto. A nejsem ve sklenicích. Nalil jsem to rovnou do hrnce. Máte také jogurtový program?

Holky! Hlášení o jogurtu! Koupil jsem 1 litr mléka Smakovenki 3,2% + sklenici Activie.Mléko přiveďte k varu a ochlaďte, abyste mohli mísu uchopit rukou, nalít do ní Activiu, promíchat a zapnout funkci „Jogurt“. Ve výchozím nastavení byl program vystaven po dobu 8 hodin. Nic jsem nezměnil, ale k mému překvapení byl jogurt hotový za 3 hodiny - pevný a pevný bez syrovátky. Necháme úplně vychladnout. Potom jsem přidal nastrouhané jahody s cukrem a vše dobře promíchal do hladka. Ukázalo se, že je to úžasný jogurt, trochu tlustší než jogurt, a mnohem chutnější a jemnější !!! To je jen zázrak !!!
Chci zkusit jogurt s nízkotučným mlékem a poté přejít na pečené mléko.

[Korsar,]

Korsar, Gratulujeme! poprvé a všechno je v pořádku!

Mléko přivedlo k varu

a v mléce neplávalo něco jako pěna? Když vařím mléko v karikatuře, na povrch vždy vystoupá „palačinka“ ... nejasně připomínající pěnu. zjevně vstává ze dna.
Vždycky mě zajímalo, jestli si můžete udělat jogurt přímo v misce pro vaření, jak se vypořádat s touto „palačinkou“.

Nic jsem nezměnil, ale k mému překvapení byl jogurt hotový za 3 hodiny - pevný a pevný bez syrovátky.

zjevně teplo přidalo své vlastní. proto jsou to tři hodiny. ačkoli jogurty v obchodech by měly být vždy připravovány rychleji.

Palačinka byla přítomna a byla bezpečně odstraněna a snědena. Možná byl jogurt připraven o něco dříve, jen jsem se předtím nedostal do karikatury. Zajímalo by mě, proč je čas nastaven na 8 hodin - je to pravděpodobně stále pro pečené mléko?

Zajímalo by mě, proč je čas nastaven na 8 hodin - je to pravděpodobně stále pro pečené mléko?

8 hodin je ve skutečnosti zhruba standardní doba vaření jogurtu. jsou rozdílní. pokud mluvíme obecně o fermentovaném mléčném výrobku. takže pro každý druh - vlastní doba kvašení.

nezapomeňte na normální startovací kultury. vaření na nich trvá trochu déle.

již několikrát úspěšně připravil jogurt v pomalém sporáku. dnes mám multicooker bez speciálního režimu, takže jsem to udělal v režimu ŘÍZENÍ HEAT.

vyrobeno v PR-57, abyste mohli sledovat teplotu. Sám jsem si určil:
- pokud je mléko z chladničky, může být ponecháno na KONCOVÉM TEPLU po dobu 15-20 minut.
- pokud má mléko pokojovou teplotu nebo je v poslední době vařené a ochlazené na teplotu 37-39 stupňů, pokračujte v ŘÍZENÍ TEPLA po dobu 5-10 minut.

poté vypněte ŘÍZENÍ TEPLA a nechte náš budoucí jogurt v multivarkě po dobu 6 nebo více hodin. čas závisí na mléce, počasí a kvásku.

tato metoda je velmi podobná výrobě jogurtu v termosce. protože multivark se zavřeným víkem, i když je vypnutý, udržuje teplotu perfektně všech těchto 6 hodin (a déle).

Můžete si vyrobit jogurt v Perfezze 55?

Můžete si vyrobit jogurt v Perfezze 55?

určitě můžete. přesně tak, jak je popsáno výše - na ŘÍZENÍ HEAT.