Droždí a koláče

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Mléko	0,5 l
Cukr	1 polévková lžíce. + 2 lžíce. l.
Vejce	4-5 ks
Máslo (roztavené)	200 g
Droždí	50 g
Sůl	0,5 lžičky
Mouka	1,5 kg

Metoda vaření

Těsto, které vždy vyjde.
Připravte si těsto: 1 sklenici mouky + 2 lžíce cukru + sůl + mléko a droždí.
Když je těsto dobré, přidejte vejce, sklenici cukru, máslo, 2 sklenice mouky. Když těsto vzejde, přidáme zbývající mouku.
Ukázalo se, že dva velké koláče nebo mnoho malých koláče.

Národní kuchyně

ruština

Poznámka

"Tři ostřelovači letěli přes ostřici a v jejich skřípání byla úzkost a zlost, že byli vyhnáni z proudu. Koně klidně žvýkali a odfrkávali; Deniska kolem nich obešla a ve snaze ukázat, že mu byly úplně lhostejné k okurkám, koláčům a vejcům, které majitelé jedli, se vrhl do bití koňských mušek a much, které se držely koně na břiše a zádech. Chutně, hrdlem vyslal zvláštní, brutálně vítězný zvuk, tleskal na své oběti a v případě neúspěchu mrzutě zamručel a očima sledoval každého šťastlivce, který unikl smrti.
- Deniska, kde jsi? Jít jíst! - řekl Kuzmichov, hluboce si povzdechl a dal mu tak najevo, že už jedl. Deniska plachě přistoupila k plsti a vybrala si pět velkých a žlutých okurek, takzvaných „žlutých okurek“ (styděl se vybrat ty menší a čerstvější), vzala dvě upečená vajíčka, černá a popraskaná, pak váhavě, jako by se bála, že na něj nebude natažený rukou se dotkl prstu koláče.
- Vem si to, vem si to! - urychlil ho Kuzmitchov.
Deniska rozhodně vzala koláč a vykročila stranou, posadila se na zem zády k lehátku. Okamžitě bylo slyšet takové hlasité žvýkání, že i koně se otočili a podezřívavě se dívali na Denisku.
Po jídle vzal Kuzmichov pytel s něčím z lehátka a řekl Yegorushce:
- Budu spát a budeš dávat pozor, aby se ta taška nevytáhla zpod mé hlavy.

A. P. Čechov "Step"

Téma koláče a koláče v ruské literatuře je rozsáhlé. V mnoha dílech, kde je zmíněna ruská kuchyně, jsou zmiňovány také koláče.
Tady je Gogolovo - nekvašený koláč s vejcem:
"- Pokorně prosím jíst," řekla hostitelka.
Čičikov se rozhlížel kolem a viděl, že na stole už byly houby, koláče, rychlé přemýšlení, šiški, sypání, palačinky, koláče se všemi druhy horkých koláčů: horká cibule, horký mák, tvaroh, horký se snímky a nebe ví, co nebylo.
- Nekvašený vaječný koláč! - řekla hostitelka.
Chichikov přešel k nekvašenému koláči s vejcem a poté, co tam snědl polovinu, jej pochválil. A ve skutečnosti byl dort sám o sobě lahodný a po všech těch povykech a tricích se stařenkou to vypadalo ještě chutnější.
- A mrknutí? - řekla hostitelka.
Na odpověď Chichikov hodil dohromady tři palačinky a namočil je do rozpuštěného másla, dal si je do úst a otřel si rty a ruce ubrouskem.
Zopakoval to třikrát a požádal hostitelku, aby nařídila pěšce svého lehátka. Nastasya Petrovna okamžitě poslal Fetinyu a objednal současně, aby přinesl více horkých palačinek.
`` Tvoje palačinky jsou velmi chutné, matko, '' řekl Chichikov a začal
přinesl horký.
- Ano, dobře je upeču, - řekla hostitelka, - ale problém je: sklizeň je špatná, mouka je tak nedůležitá ... Ale co, otče, tak spěcháš? - řekla, když viděla, že Chichikov vzal čepici do svých rukou, - koneckonců, lehátko ještě nebylo položeno.
- Budou, matko, budou. Brzy se mi zaváží. “

N. V. Gogol "Mrtvé duše"