Vzdušné makaróny

Vzdušné makaróny

Kategorie: Cukrovinky

Složení
bílky	125 g
cukr	150 g
mleté ​​mandle	75 g
mouka	35 g
hořký mandlový extrakt	2-3 kapky
mandle na ozdobu (volitelně)

Metoda vaření

• 1. Mleté mandle smícháme s moukou.
  
• 2. Smíchejte bílkoviny s krystalovým cukrem. Vložte do vodní lázně, zahřejte na 45 stupňů a porazte 5 minut.
  
• 3. Smíchejte rozšlehaný bílek se směsí mandlové mouky. Umístěte sušenky o průměru 5 cm od cukrářského proteinu a pečte ve větrané troubě po dobu 1,15 - 1,30 minuty při 160 stupních.
  
• 4. Každé cookie můžete ozdobit oloupanými mandlemi (viz foto).
  

Miska je určena pro

25-30 ks

Čas na vaření:

~ 2 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Po vyjmutí z trouby zůstane pečivo mírně měkké. Po ochlazení kůra ztvrdne. Střed zůstává mírně vlhký. Soubory cookie s výraznou ořechovou chutí, jemné a vzdušné.
Dobrou chuť

Báječný recept na využití bílkovin

[Kroutit]

Kroutit, skvělý recept! Vzal jsem to do popelnic.

Jedinou otázkou je - kde získat extrakt z hořkých mandlí a pokud je trouba normální, bez konvekce, nebude to fungovat, nebo můžete péct ve fritéze?

PS, pokud to takto půjde dál - prasknu

[Kroutit]

Kroutit, bude místo mandlového kladiva dělat mandlová mouka?

Ohněte to mokré! To je cookie, o kterém jsme mluvili, Tan, velmi podobný tomuto!

[Sonadora]

SonadoraMám běžnou troubu a nechám pootevřené dveře asi deset centimetrů. A jako alternativu k extraktu můžete použít Amaretto.

Zhivchik, myslím, že to bude fungovat. Pouze chuť bude méně intenzivní.

Twist, že jsem mokrý! To je cookie, o kterém jsme mluvili, Tan, velmi podobný tomuto!

Alaine, že? Pak jsem to zkusil v naší kavárně. Velmi chutné.
Ale miláčku ...

Zhivchik, myslím, že to bude fungovat. Pouze chuť bude méně intenzivní.

Ano? Pak mouka nebude fungovat. Pojďme brousit pistácie mandle.

[Marisha]

Marishajako vždy - obdivujte fotografii
A moje matka takové sušenky velmi milovala, i když to piekla z meruňkových jader, ne z mandlí (to jsme tehdy neměli) a ve dvou variantách - pro mě snížila cukr a zvýšila počet jader, protože byla milenka pusinky-pusinky, a dokonce vypadám trochu jako oni

Oh, a pro Marinu můžete mít vlastní pět centů -Sonadora o hořkých mandlích:
Marina, nevím, jak v Balashikha, ale v Moskvě je tolik Asiatů, kteří obchodují na trzích - najdi svého prodejce a souhlas, rostou hořké mandle; a používá se jako lék. Již mnoho let si od svých příbuzných objednává uzbecká žena, od které nakupuji ořechy ze sušeného ovoce.
A vždy přidám pár kousků hořkých sladkých mandlí pro chuť
A trochu jsem o pravidlech pro zacházení s hořkými mandlemi napsal v Poznámce k receptu Velikonoční dort na čokoládě

[Irsko]

IrskoDěkujeme za užitečné informace!
A také jsme si v dětství smažili meruňkové jámy. Lahodné ...

Twist a při jaké teplotě pečete?

[Tanyusha]

Tanyusha, Nastavil jsem to na 160 stupňů. Děkuji za pozornost, nyní upravím recept

Jednou jsem četl báseň o výrobě makarónů. Obraz přípravy této pochoutky mám stále v paměti
Děkujeme za zábavný recept na makaróny!

Upiekla jsem nějaké makaróny. Pouze bez chladných kadeří.

Přes jeho ne zcela krásný tvar se mi cookies velmi líbily !!! Tak lahodný !!!
Díky za chutné lahůdky !!!

[AlisaS]

AlisaS, Jsem velmi rád, že se vám cookies líbily. Moc děkuji za fotku !!!

[Kroutit]

Dík, Kroutit!
Cookies jsou prostě vynikající !!! Manžel požadoval doplňky (mandle jsou uvnitř)!

No ... nechápu je tak krásné jako ty ... Kolik různých pusinek jsem neudělal, to samé ... Možná nebyli bílí dobře poraženi starým mixérem. Zkusím nový. Přál bych si, aby to bylo nejen chutné, ale také krásné
Hlavní věc je trpělivost a trénink a všechno bude fungovat.

Ještě jednou děkuji za recept!

[AlisaS]

AlisaS, pokud chcete, MUSÍ to mít! Proteiny, jako každé těsto (podle mého názoru), je třeba „pociťovat“. A tady je jen jeden recept - praxe.

kgm ... ale nyní tu bude výjimečně chytrá otázka: měli byste dát chi do studené trouby v předehřáté troubě?

[zlatko]

zlatko, Vložil jsem to do právě zapnuté trouby, nechte pootevřené dveře.

Stále studuji zvyky pusinky v jejich přirozeném prostředí. Otázka tedy zní: proč zahříváme bílkoviny ve vodní lázni? S touto nuancí jsem se setkal v jiných receptech a zatím nemohu najít odpověď na svou otázku. koneckonců se zdá, že je obvyklé mlátit žloutky ve vodní lázni a bílé naopak ledem. Vysvětlete, pliz, vážení odborníci.

[swetka,]

swetka, Existuje mnoho způsobů šlehání s bílkovinami a nakonec dávají hotovému výrobku jinou strukturu. A s touto metodou šlehání nejsou problémy s nerozpuštěnými zrnky cukru, k čemuž někdy dochází při běžném šlehání.
Stejným způsobem dávají různé způsoby zavádění mandlí různé výsledky - jak v pusinkách, tak v sušenkovém těstě. Například ze stejné sady ingrediencí, která mění pouze technologii zavádění mandlí, můžete udělat alespoň čtyři různé koláče.
A tento recept je jen jednou z mnoha možností.

Vaše sušenky jsou připravené k pečení (využití bílkovin), doba pečení není zcela jasná: 1,15 - 1,30 minut, je to hodina a 15 minut?
Obecně peču, pak podám zprávu

Upiekla jsem to !!! Ukázalo se to tak chutné a snadné na přípravu. Pečená na konvekci 140 stupňů po dobu 1 hodiny 20 minut, 2 plechy najednou, trouba je zavřená. Silnější sušenky jsou vynikající, tenčí trochu suché (zkusil jsem 2 možnosti rozložení, více se mi líbily ty silnější).
Díky za recept!