Mléčné síto z mouky 1. třídy (trouba)

[90]

Mléčné síto z mouky 1. třídy (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka, 1. stupeň	500 g
Plnotučné mléko 3,2% tuku	100 ml
Suché rychle působící droždí	1,2 g
Lehká maltová melasa	10 g
Sůl	7,5 g
Voda	200 ml

Metoda vaření

• Vařte mléko a postavte se na + 90 ° C pro 30 min. Ochladit.
• Zatímco mléko chradne, rozmíchejte droždí 50 g mouky z celkového množství mouky podle receptu a poté je smíchejte s 200 g vody (+45 ° C) a 10 g bezbarvé melasy nebo lehkého medu. Nechat na 50-60 min k aktivaci droždí. Pokuste se udržovat teplotu chatterboxu na + 30-35 ° C Autor receptu doporučuje umístit hrnek kvasnicové kaše do dalšího hrnečku horké vody z vodovodu (+ 45-46 ° C). Čas od času můžete rozmíchat chatterbox a vyměnit chladicí vodu ve velkém hrnku za čerstvou teplou vodu.
• Zjednodušil jsem si to pro sebe - dal jsem mléko do termosky.
• To udělala moje matka, když připravovala dušené mléko pro domácí kvašené pečené mléko!
• Tehdy se její zkušenost hodila.
• Aktivované droždí po hodině vypadá takto:
• 
• Hněteme těsto v kuchyňském robotu, dobře promícháme a necháme kysnout při + 28-30 ° C zapnuto 4 hodin.
• Těsto během kvašení významně vzroste, a to navzdory malému množství kvasinek!
• Těsto páchlo dušeným mlékem!
• Po formování chleba -
• 
• konečná korektura 45 minut v + 35 ° C
• Před pečením udělejte řezy.
• Pekařské produkty 45 minut v + 200 ° C s parou v první polovině pečení.
• Na grilu:
• 
• 
• Před krájením a obdivováním nádherného, ​​velmi chlebového a nádherného sítka na mléko je třeba chléb nechat 40-45 minut vychladnout, zabalený do tlustého ručníku a vytvořit tenkou krustu!
• 
• 
• 
• 
• Chuť k jídlu!

Čas na vaření:

7 hodin

Program vaření:

trouba

Poznámka

Zdroj:

🔗

Axiom, co je to za mléko? To je ZLATÝ chléb!
Už jste předvídatelní ...
... ve své dokonalosti

[Arka]

Arka! DÍK!

Předvídatelnost mi nevadí.
Řezy mě vzrušují - jsem stále velmi daleko od dokonalosti, je tu nekonečný náskok práce a dovedností.

A další důležitý bod!
Sousedi mě brzy zabijí!

Sousedi mě brzy zabijí!

A co je to? Možná ze závisti?

shl. chléb je skvělý !!!

[Omela]

Omela, dobré zdraví pro vás!
Posuďte sami ... Sůl už dlouho nehledali.
Soused nedávno pronesl: „No, takhle se nemůžeš posmívat! ..
Přišel jsem domů z práce hladový (jeho žena přijde později) az vašeho bytu - každý den nalévá TAKOVOU mimořádně chutnou, lahodnou vůni. A dodal, že riskuje, že se zadusí ...
Moji sousedé jsou laskaví. Když se setkáme, vždy mi přejí hodně zdraví!
Ale myšlenka, že jim dělám nepříjemnosti a trápím mě ...
Něco je třeba změnit ...

Přicházím domů z práce hladový (jeho žena přijde později)

Páni ... ale ne naopak ??? Nejprve manželka a on o něco později ...

shl. nemysli na nic takového ... prostě kupují HP rychleji.

A další důležitý bod!
Sousedé mě brzy zabijí!

Ale to je nepravděpodobné!
Stejně jako v polštářích se můžete schovat do svých četných vzdušných chlebů! K dispozici bude taková kouzelná chlebová obrazovka

Jaký úžasný chléb !! A co může nahradit melasu? Neviděl jsem to tady v prodeji

Jaký chléb! Určitě se pokusím péct!
Jaká byla náhrada za melasu?

Vaše síto je prostě vynikající, díky receptu na melasu, v našich obchodech jsem jej nahradil řepným sirupem a vzal jsem prémiovou mouku. Chléb se mi moc líbil.

Předvídatelnost mi nevadí.
Řezy mě vzrušují - jsem stále velmi daleko od dokonalosti, je tu nekonečný náskok práce a dovedností.

Co chcete od svých řezů? Podle mého názoru jsou úžasní. Originál není o nic lepší.

A měl jsem otázku ... vždy ji mám s takovými recepty.
Jak vytvořit doma teplotu 30 nebo 40 stupňů pro kvašení, jako v tomto receptu po dobu 4 hodin? Nikdy mě to nenapadlo. V troubě mám minimální teplotu 50 stupňů, je zde vzduchový gril: je zde také nejméně 50 stupňů. Můžete mi prosím říct, kdo se jak přizpůsobil?

Umístěte litinovou pánev na sporák, zapněte oheň a pánev zahřejte na požadovanou teplotu. Položil jsem pánev s vysokými stranami a zdola nahoru.
Položte těsto a přikryjte teplým vrchem. Pro tyto případy můžete vyrobit (ušit) speciální izolovanou čepičku
Pokud potřebujete více ohřát, neustále sledujte teplotu pánve.

[melasa]

Jaký chléb! Určitě se pokusím péct!
Co nahradilo melasa?

Korsar,
ikko4ka !

Melasu jsem nenahradil ničím ... mám toho na pečení dost! Světlé i tmavé.
Světlo, dnes balené ve skleněných nádobách o hmotnosti 0,5 kg, nabízí melasu v našem městě obchod v budově pekárny. Tma skončila.
Na ulici Malinovskogo, 80 existují kapacity závodu na výrobu škrobu a sirupu v obchodním domě „Krakhmoloprodukt!“ Z koncernu „Ukrprominvest“!
Stejnou obavou, 100 km od mého domu, je Dněprská ​​továrna na výrobu škrobu a melasy, svého času největší producent zpracování kukuřice v Evropě!
Ale tam, v obchodním oddělení, uvolňování melasy v bubnech, minimálně 48 kg!
Pokud se nemůžete dohodnout na méně ...

AXIOMA. díky za odpověď! Ale u nás si melasu nemůžete koupit .... Budeme uvažovat o tom, co nahradit.
Velmi, ale takový chléb k pečení hotts.

Melasu lze nahradit invertním sirupem https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0 nebo spálené https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0

Pečte s radostí!

[Korsar]

Korsar,
ikko4ka !

balená v 0,5 kg skleněných nádobách, melasu v našem městě nabízí obchod v budově pekárny.

Jsem také z Dnepropetrovska, ale melasu jsem nikdy neviděl. A kde se pekárna nachází - na ulici. Gorky?

Včera jsem upiekla tento chléb. Nesledoval jsem však seznam přísad, protože nemám mouku 1. třídy. Pečeno z mouky pro všeobecné použití a místo melasy přidáno med. Ale časem se držela receptu.
Těsto vycházelo spíše těžké než z mouky.
Tady na obrázku chléb jako by praskal. Je tak zlatý a dokonce jako by kůra bublala. Opravdu to tak nemám. Všechno je upečené. Ale i v pečené formě je to na hlavu stále tak těžké.
V kontextu jemné pórovitosti a velkých pórů och. málo. Chléb je vynikající. Když krájíte mlékem, dává. I když se mi nepodařilo ztmavit mléko v termosce. Zůstalo to, jako by to bylo mléko. Nechápal jsem, co se mu tam mělo stát za 30 minut.
Po upečení jsem si myslel, že může být nutné vyměnit veškerou tekutinu za mléko. Studna...
Kůra je křupavá. Ale já mám rád křupavou kůru.

Obecně se mi to líbilo, i když je to pravděpodobně úplně jiný chléb.

Děkuji za telefon v obchodě

[Mata Hari]

A měl jsem otázku ... vždy ji mám s takovými recepty.
Jak vytvořit doma teplotu 30 nebo 40 stupňů pro fermentaci, jako v tomto receptu po dobu 4 hodin? Nikdy mě to nenapadlo. V troubě mám minimální teplotu 50 stupňů, je zde vzduchový gril: je zde také nejméně 50 stupňů. Můžete mi prosím říct, kdo se jak přizpůsobil?

Mata Hari, Měl jsem s troubou větší štěstí než ty!
V mé elektrické troubě je fermentační režim pro kynuté těsto se třemi teplotními hodnotami: 30 ° C, 35 ° C a 40 ° C.

Kromě rady Správce, za což jí moc děkuji, stále mám způsob, jak udržet teplotu pro fermentaci těsta:

Kupte si podobnou topnou podložku s regulátorem teploty.Cena takového zařízení není dražší než olejový elektrický radiátor ...
V žádném případě se neobejdete bez teploměru pro ovládání hodnoty teploty.

A dělám to ještě jednodušší: ohřátím vodu v kastrolu na požadovanou teplotu, odstranit ji z ohně, nahoře dát misku těsta a přikrýt ji ručníkem. Při ochlazování vody ji zahřejte.

[Altusya]

... I když se mi nepodařilo ztmavit mléko v termosce. Zůstalo to, jako by to bylo mléko. Nechápal jsem, co se mu tam mělo stát za 30 minut.
...

Altusya, protože máte problémy s dušeným mlékem, není snadnější použít hotové dušené mléko?


Nic neriskujete.

A dělám to ještě jednodušší: ohřátím vodu v kastrolu na požadovanou teplotu, odstranit ji z ohně, nahoře dát misku těsta a přikrýt ji ručníkem. Při ochlazování vody ji zahřejte.

Ryzhachvályhodné!
Na principu vodního pláště: DESKA V DESTIČCE!
Uzavřenou misku s fermentačním těstem vložte do misky s vodou požadované teploty (40 - 45 ° C).
Jakmile voda v nádrži vychladne, přidejte teplou vodu z konvice nebo z kohoutku s teplou vodou ...
Neumíte si představit lépe!
Ay-yes Ryzha, ay-yes - skvěle !!!
Ale bez teploměru se neobejdete! ..
Budeme si muset rozdvojit teploměr.

Ano, ghí se v obchodě samozřejmě prodává. Ale běh za ním nějak nebyl comme il faut. Musíme mučit obvyklé.

[/ citát]

Ale bez teploměru se neobejdete! ..

[/ citát]
Proč není ukazováček pravé ruky teploměr?

Také jsem jednou upekl tento lahodný chléb pečený v kotlíku

[GruSha]

GruSha! Luxusní fotografie!
Váš chléb je neuvěřitelně krásný a barevný, nemohu se na něj dívat lhostejně!
DĚKUJEME za příjemné chvíle !!

Děkuji mnohokrát! šíleně hezké číst takové recenze

A moje husí síto.

ooo nádherné !!!

[GruSha]

GruSha ,

Axiom, jaký model takové nádherné pece?