Vinařský chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
loupaná žitná mouka	100 g
pšeničná mouka, c / z	50 g
pšeničná mouka	350 g
čerstvé droždí	10 g
suché červené víno	200 ml
voda	130-150 ml
sůl	1,5 h l
Miláček	1 polévková lžíce
olivový olej	1 polévková lžíce

Metoda vaření

1. Smíchejte víno s teplou vodou a medem.
2. Smíchejte všechny druhy mouky a rukama do ní vtřete droždí. Přidejte sůl a tekutinu. Začněte hnětet při minimální rychlosti a hnětte 2–3 minuty, dokud nebude hladký. Těsto necháme 5 minut odpočívat, přidáme máslo a hněteme, dokud nevznikne houska, která misku mírně rozmazává (asi pět minut). Těsto necháme kynout (dokud se nezdvojnásobí). To trvá asi hodinu a půl.
3. Vytvořte chléb a nechejte ho stát 45-60 minut.
4. Pečte prvních 230 minut při 230 stupních v páře, poté snižte teplotu na 180 ° C a nechte ztuhnout. Celková doba pečení je 45-50 minut. Před pečením chléb namažte mlékem, špetkou soli a cukru a nakrájejte.

Program vaření:

trouba

Poznámka

Chléb má tenkou křupavou kůrku, drobenka je vzdušná. Chléb má jemnou, mírně kořeněnou chuť, která zanechává příjemnou dochuť, stejně jako sklenka dobrého vína. Vyráběl jsem z různých druhů vína a chléb se získává s různými příchutěmi, které vyjadřují vůni vína, se kterým byl chléb upečen.
Moje rodina si ten chléb opravdu oblíbila, a tak jsem se odvážil vám tento recept nabídnout.

Omela

Můj bože ... 200 ml červeného vína. Nejsou na vás žádné medúzy !!!!

Marish, jen si dělám srandu! Nádherný chléb !!! A díry a kůra !!

Kroutit

Málo, děkuji za hodnocení! Taková slova jsou od mentora obzvláště příjemná.

Storr

Zdá se mi, že tento chléb je na fóru velmi podceňován, snad kvůli způsobu, jakým byl upečen. Ne každý si chce nebo si může dovolit provádět další manipulace s pekárnou.
Podle tohoto receptu jsem připravil chléb v pekárně Panasonic 2501, v programu 01, jednoduše dávkuji přísady do pořadí - suché, poté tekuté. Ukázalo se to úžasně - voňavé, měkké a velmi chutné! Kombinace vína a medu dodává nejen vůni, ale také překvapivě jemnou texturu chleba. Použil jsem obyčejné suché droždí, balení 7 gramů. Všechno ostatní je na předpis. Chléb vzrostl vysoko, rovnoměrně se upečel.
Tento chléb má také úžasnou barvu, fotografie nepřináší neobvyklý růžový odstín.
Nyní je tento recept na víno jedním z oblíbených v naší rodině.

Mandraik Ludmila

Upiekla jsem tento chléb, máme hodně vlastního vína. Pečeno 200 ml míchaného vína z černé arónie a hrušky. Víno se ukázalo jako málo zajímavé, hruška se obecně ve vinařství příliš neukázala, ale chléb vycházel velmi roztomilý, i když z nějakého důvodu střecha praskla znovu:

Pečené v panasonic2511 s předmícháním na knedlících a potom chlebem Basic. Z odboček: nalil 100 g žita a c. h. psh. mouka. A vzal jsem suché droždí SAF-moment 1 hodinu. l.

mamusi

Pryskyřník, krásný chleba! Vypadá to nakažlivě. A sklenku vína ... tak půvabně příjemnou.
Opravdu chci péct, zkusím jeden z těchto dnů! I když se mi zdá, že chléb se bude péct na podzim. Podzim- jeho sezóna. Vůně vína, krb, útulné křeslo a ... vůně čerstvě upečeného chleba po celém domě! Ach!
A za oknem může mrholit ...
Lyudochko, jak tě můžu nechat na pokoji!?
(No, na podzim se určitě připravím)