Rizoto s mušlemi v multivarku Redmond RMC M4502

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Arborio rýže	330 ml
Střední cibule	1 ks.
Česnek	2 hřebíček
Suché víno (!) Bílé (nebo růžové)	150 ml
Kuřecí nebo zeleninový vývar	500 ml
Zmrazené mušle	200 př. N.l.
Máslo	20 g
Olivový olej	20 g
parmazán	50 g
Čerstvě mletý černý nebo bílý pepř	2 špetky
Šafrán (je-li k dispozici)	1 špetka
Sůl	chuť

Metoda vaření

Rizoto bylo vařeno na „Multipovaru“ s výběrem požadované teploty.
Začněme!
Připravte všechny produkty tak, aby byly po ruce, jinak proces proběhne rychle - stačí mít čas na házení!
Mušle (pokud jsou zmrazené - rozmrazte) odloupněte ostny.
Celé stroužky česneku rozdrťte (neřezejte!) Plochou stranou nože.
Cibuli nakrájíme na malé kostky.
Změřte rýži, neoplachujte!
Odměřte víno a vývar (nedostatečné množství vývaru lze přivést na požadované množství vodou).
Připravte koření, sůl.
Do misky dáme máslo a olivový olej. Zapněte smažení na 120 ° C. Hoďte česnek a cibuli do rozpuštěného másla.
Smažte cibuli po dobu 5 minut, dokud nebude pod víkem měkká a zlatavá (nesmažte!). Po uplynutí času česnek vytáhněte a zlikvidujte.
Hoďte rýži do misky s cibulí, promíchejte a smažte ve stejném režimu pod víkem po dobu 3 minut, za stálého míchání. Rýže bude mírně průhledná.
Nalijte víno a přeneste na 140 ° C. Dusíme 3 minuty pod víkem, jednou promícháme.
Současně vývar zahřejte k varu, podle chuti ho osolte.
Když se víno odpaří, nalijte polovinu vývaru, promíchejte. Dusíme 4 minuty pod víkem, jednou promícháme.
Nalijte zbývající polovinu vývaru, přidejte mušle a koření, promíchejte. Převést MV na 100 ° C.
Dusíme 7 minut pod víkem, několikrát promícháme. Po uplynutí času vypněte MV a nechte jej stát další 3 minuty.
Současně nastrouhejte sýr, vhoďte ho do misky s vypnutým MV a promíchejte.
Konzistence hotového rizota by měla být krémová, rýže by měla uvnitř zůstat trochu tvrdá (aldente).
Podáváme s vychlazeným růžovým nebo bílým vínem. Dobrou chuť! Bude to šíleně chutné!