Kuřecí paličky sous vide

Kuřecí paličky sous vide

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
* Kuřecí paličky	4 věci.
* Sójová omáčka	2 lžíce. l.
* Ústřicová omáčka (nebo Worcestershire)	1 polévková lžíce. l.
* Provensálské byliny	1 polévková lžíce. l.
* Hořčičná semínka	2 lžičky

Metoda vaření

• Přeložte holeně do misky.
• Přidejte tam přísady pro marinádu. Vše dobře promíchejte. Nechte to přes noc. Pokud je to možné, otočte dříky.
• Když je produkt marinován suchý papírovými ručníky.
• Složte do tašky. Evakuuji.
• Vložte sáček do misky multivarků.
• Podlejeme horkou vodou.
• Spusťte program „Multipovar“ po dobu 2,5 hodiny. Teplota 75 * С.
• Na konci procesu vaření otryskejte pod tekoucí vodou nebo studenou vodou s ledem.
• Vložte do chladničky. Balení jsem měl na jeden den.
• Pak jsem to otevřel.
• 
• Stopky byly vyloženy na pultu a zhnědnuty v mini troubě pod grilem - 15 minut, T = 200 * C.

Velmi zajímavé! Jakákoli marináda je možná? Určitě to uvařím.

[Natasha]

Vypadá velmi chutně!
Natashaa maso z kosti, kde je samotný kloub, obvykle odejde? Obvykle odstraním všechny kosti pro sous-vid.

[SAMOZŘEJMĚ!!!]

Jakákoli marináda je možná?

SAMOZŘEJMĚ!!!
Zkuste to, Tanyuši. Dlouho jsem tu četl, jak dívky vaří sous vide. A k tomu jsem si z větší části koupil vysavač. Technika sous vide byla spokojená. Nejlepším testem by však bylo vařit kuřecí prsa - ve skutečnosti je suchá a její kvalita po uvaření poskytne prostornější představu, než je tento typ vaření lepší než ostatní. Na holeni to není vidět, protože je obtížné je něčím zkazit))) IMHO.

a maso z kosti, kde samotný kloub normálně odchází?

Evgeniya„Maso normálně opouští kosti. Ale pokud se chcete oddělit, pak to není zakázáno.

Ach, jaké nohy !!!
Můžeme říci, že jsem sto let nic neviděl. Je to jenost, která mě všechny přemůže?!
Natule, určitě to zkusím. Sedím tady a přemýšlím o zítřejší večeři ... Možná uvařím nohy. Miluji je moc.
Natulenka, děkuji za recept!

[Ritochka]

Ritochka, dobré zdraví !!!
Na Nový rok jsem se namydlil na vaření vařeného vepřového nebo sous vide karbonátu na krájení. Takže jsem trénoval na stopkách)))

[Natasha]

NatashaNakládáte také prsa? A kdy vaříš?

Marinujete také prsa? A kdy vaříš?

A prsa jsem ještě neudělala. Ale podle postupu to předpokládám - budu marinovat (udělám další marinádu), zabalím to a nastavím režim na 3 hodiny, 78 * C, protože prsa je masivnější než ramena, silnější. Jsem tak kaatsa))

[Natasha]

Natasha, krásná kuřecí stehna, vynikající.

Zabalím a nastavím režim na 3 hodiny, 78 * C, protože prsa je masivnější než holeně, silnější. Jsem tak kaatsa))

78 stupňů pro kuřecí prsa je hodně, 63C je dost.

78 stupňů pro kuřecí prsa je hodně, 63C je dost.

Děkuji Manechka za nápovědu. A čas je normální 3 hodiny? A pak jsem si to přečetl, lidé vaří 10 hodin, i když na jiném místě je napsáno, že to nemůže být více než 4 hodiny, protože to jsou již příznivé podmínky pro botulotoxiny. Možná jsem něco nepochopil ..

Také miluji sous-vide a vařil jsem prsa, ukázalo se to velmi šťavnaté, i když bledé, bál jsem se ho smažit, abych ho nevysušil. Dělám to také v multivarkě, jen v pytlích se zapínáním, nemám balírnu. Plánujete nákup, máte také balírnu Redmond?

[Annushka]

tvůj balírna je také Redmond?

Annushka„Ne, mám CASO packer.

Uvařil jsem prsa, ukázalo se to velmi šťavnaté, i když bledé, bál jsem se smažit, abych ho nevysušil

Pokud pod grilem, rychle, pak nebude mít čas na vysušení (to je to, co si myslím)))