Lososová pěna

Lososová pěna

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Vařené lososí maso (losos, pstruh atd.)	530-550 g.
Rybí vývar	300 ml
Krém 10%	200 ml
Želatina	15 g
Citron velký	1 ks.
Sůl

Metoda vaření

• Želatinu zalijeme 50 ml vývaru, necháme nabobtnat, promícháme se zbytkem vývaru, zahřejeme (nevaríme), mícháme a rozpustíme želatinu.
• Naplňte vývar, aby se do něj nedostala nerozpuštěná želatina, podle chuti osolte, ochlaďte, zalijte vymačkanou citronovou šťávou, promíchejte.
• V mixéru protlačte vařené lososí maso se smetanou, osolte podle chuti a zkombinujte s vývarem.
• Nalijte do porcovaných pokrmů (mísy, sklenice, mísy) a chill po dobu nejméně 2 hodin.
• Podávejte chlazené. Může být zdoben citronem, krevetami, kapary. Před nalitím můžete do forem dát lžíci vařeného zeleného hrášku nebo konzervované kukuřice.
• Hodí se k chlazenému suchému bílému vínu.
• Dobrou chuť!
• P.S. Z lososího masa odstraňte veškerý tuk! V opačném případě to nevyhnutelně způsobí nepříjemnou štiplavou pachuť a v tak delikátním pokrmu je to k ničemu.

Miska je určena pro

6-8 (záleží na velikosti porcí)

Poznámka

Tento recept je jen dar z nebes pro likvidaci zbytků nebo nepředstavitelných zbytků z vaření rybí polévky, rybích vývarů.
Osobně jsem se k tomuto receptu dostal přes steaky z lososa. Nakrájím ryby na filety a samozřejmě mám ještě spoustu ořezů, hřeben, hlavu, ocas. Z toho všeho jsem se rozhodl vařit vývar na rybí polévku. Po uvaření jsem se rozhodl shromáždit všechno maso z kostí, ocasu a rozebrat hlavu. Ukázalo se, že to byla slušná mísa masa. A tak se zrodil recept.


Rada: odvážně zahoďte veškerý tuk, nepokoušejte se ho dokončit na požadované množství, jinak bude vůbec nepříjemná vůně a vůně nepříjemné kuchyně! Při zkoumání hlavy nezapomeňte na mozek (čiré želé). Ale nedoporučuji dávat tmavé maso, může to zničit barvu, šedá barva nějak vypadá nepoživatelně, oh-oh, vezměte jen růžové, bílé nebo krémové.

Je hezké, když z nějakého šrotu, u kterého není jasné, kam ho umístit, dostanete takové znamenité jídlo.
Zkuste to tedy příležitostně.

Podobné recepty

Berry mousse (borůvka-granátové jablko) (Arka)

Pěna z ovocného koncentrátu bez krému (prona)

Pěna s želé (ang-kay)

Je to velmi chutné a fotka je super!

Je to velmi chutné a fotka je super!

Očima není co jíst! Rychle běžíme k ledničce, zkoumáme obsah a zjišťujeme, z čeho se má pěna vyrábět

Jdu!

[Arochka,]

Arochka, skvělá pěna! Miluji tyto věci

[Arochka,]

Arochka, skvělá pěna! Miluji tyto věci

Ukázalo se to i mě

a proč jsem sem přišel v noci hledat?!

a proč jsem sem přišel v noci hledat?!

říct mi všechna tajemství sušenek? ..

Tak tedy, nasedněte na svůj člun s krevetami z citronu a vyplujte ke mně! : first_move: chytit pouze pěnu

[Velký]

Zkoušel jsem recept. Všechno fungovalo docela dobře. Až na jednoho. Ukázalo se to trochu kyselé.
Velký citron v receptu byl podle mého názoru přehnaný. Nebo jsem to „velký“ pochopil příliš doslovně. Ve svých dvou citronech, které jsem koupil, jsem měl celkem 460 gramů.

Venku, lépe pozdě než nikdy
Tuto zprávu jsem bohužel neviděl.
Myslím, že to také záleží na chuti citronu: některé lze jíst jako jablko, ale u některých to snižuje lícní kosti.

V tomto případě je lepší se řídit chutí, to by mělo být cítit snadný kyselost. Chuť ryb můžete „uhasit“ suchou bílou nebo růžovou, ne citronovou.