Dort "Intrik"

[Šušenka:]

Dort "Intrik"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
Vejce	10 ks / 600 g
Cukr	1,5 lžíce. / 300 gr
Mouka	2 lžíce. neúplné / 300 g
Vanilin	1 g
Koňak	150 g
Suché brusinky	100 g
Třešeň suchá	150 g
Sušené meruňky	150 g
Kešu oříšky	200 g
Vlašské ořechy	200 g
Ganache:
Sladká smetana 35%	450 g
Koňak	50 g
Černá čokoláda	150 g
Mléčná čokoláda	300 g
Charlotte krém:
Mléko	400 g
Cukr	200 g
Vejce	4 věci.
Vanilin	1 g
Máslo	400 g
Sirup:
Voda	50 g
Cukr	25 g
--------------------------------------------	--------------
Forma na vaření	Ø 26 cm

Metoda vaření

• Šušenka:
• Musíme upéct sušenku, kterou lze nakrájet na šest koláčů. Peču proto dvě sušenky ve tvaru Ø 26 cm.
• Vejce vyšlehejte s cukrem, dokud nebudou pevná, a jemně přidejte mouku.
• Nalijte těsto do formy a pečte podle pokynů pro vaši troubu. Mám to 45 minut při teplotě 150⁰ C.
• Ganache:
• Ganache pro vrstvu. Zahřejte smetanu a rozpusťte v nich černou a mléčnou čokoládu.
• Ochladí se na pokojovou teplotu.
• Přidejte 50 g koňaku a dejte do chladničky. Ganache by měl být hustý jako krém.
• Omyjte bobule, nakrájejte je a vložte do misek se zbývajícím koňakem.
• Nechte to maximálně dvě hodiny. Nepotřebujeme alkoholizované bobule. Jen to ochutnáme.
• Smažte ořechy.
• Krém:
• Vaření Charlotte.
• Vařte mléko a přidejte směs vajec a cukru s přídavkem vanilinu. Máme vanilkový krém, takže přidáváme hodně, v poměru 2 gramy na 3 kg hotového výrobku. Toto je 1/3 sáčku.
• Připravte se, ochlaďte a rozšlehejte máslem.
• Sirup pro impregnaci:
• Vařte vodu a cukr. Ochlaďte a přidejte tekutinu z našich bobulí.
• Shromáždění:
• Lehce namočte dort. Namažte krémem a posypte brusinkami.
• Zakryjte nahoře krustou, nasyťte, vrstvené ganache a posypte kešu ořechy.
• Třetí koláč položte na vrch, nasyťte, namažte krémem a posypte sušenými meruňkami.
• Položte do čtvrtého koláče, nasyťte, vrstvu s ganache a posypeme vlašskými ořechy.
• Zakryjte pátou kůrou, namočte, natřete krémem a položte třešně.
• Navrch přidáme šestou sušenku a potřeme zbytkem krému.
• Vložte do chladničky na šest hodin.
• Dort může být zdoben čokoládou 50/50 a máslem. Bude dobře odpovídat.

Poznámka

Dorty by neměly být silně nasáklé, protože jsou tenké.
Nemám fotku dortu a z technických důvodů se brzy neobjevím. Budu proto vděčný těm, kteří sdílejí své mistrovské dílo.
Všechno jsem zvládl.

Autor finální fotografie dortu je převzat z příspěvku s fotoreportáží o přípravě tohoto receptu z Tanya650tta

HURÁ!!!
Nyní můžete dobře spát (dobře nebo rychle jít do trouby)

Díky za recept
Kolik krému?

Děkuji Irishko! Již opraveno.

Ano, nejsem Julius Caesar, abych vytvořil dort a psal ... pak vymažu text a pak přeskočím řádek.

Inno, děkuji za recept!

Inna, díky za recept) fascinuje! Jsem připraven to zkusit, ale mám pocit, že má velkou váhu! Jak dlouho to táhne?

Ano, tak skromně kilogram 4 pravděpodobně zatáhne? Napsal jsem to ze svatby, takže nemohu říci přesnou váhu. Mám čtyři úrovně 38, 30, 20, 10 tažené o 20 kg. bez zakrytí a dekoru

ano, dokud to nepočítám správně, nebudu to dělat. Pokud vše kategoricky zmenším (později prohodím proporce), možná impregnace vůbec není nutná?

Impregnace? To není pro každého, klient chtěl brandy v impregnaci, dostat brandy. Ale pokud jste piškotový dort bez stárnutí, pak impregnace není vůbec nutná. Nerad impregnuji koláče, proto se vždy zeptám zákazníka.

A já jsem vždy citlivý, ale oplodňuji, no, rozhodně ne pro každého. Sedím a dělám výpočty.Už jsem vše spočítal děleno 3, nelíbí se mi to, asi to rozdělím na polovinu.

[InnaN]

Mmmm ... co lahodný sbíral !!!. InnaN, a recept již byl uveden pro oba sušenky, nebo je potřeba druhá část pro druhou?

Kdy někdo zveřejní fotku?

recept na dva sušenky
: Žirafa byla s koňakem viděna příliš a na obrázky nepřišla.

přijde, přijde, tento týden to udělám, slíbil jsem) Jinak, co je to za „intrik“? kolik čekalo na recept, teď je tolik obrázků, na které bych nezapomněl v chuti))))))))

: žirafa byla příliš vidět s koňakem a nepřišla na obrázky.

Jen tak, a tady trpím bez vizuálních podnětů

přijde, přijde, tento týden to udělám, slíbil jsem) Jinak, co je to za „intrik“? kolik čekalo na recept, teď je tolik obrázků, na které bych v duchu chuti nezapomněl))))))))

No, už jsem začal odpočítávat dny

Dívky, podle podmínky potřebujete 6 koláčů, všechny ingredience rozdělím na polovinu, co si myslíte, v jaké formě by měl být sušenek upečený?
Nebo možná ořechy zkaramelizujeme, nebo je to obrovská odchylka od receptu a snažíme se dosáhnout originálu?

[Dívky]

Dívky, kde je ta fotka ??

Vyberte tvar s očekáváním řezání do 6 vrstev 20 cm nebo dokonce 18 cm. Je to, jako by někdo někomu povstal. V plynové komnatě jsem chodil špatně. Nyní v elektro jako průkopník vždy dobře roste.
A ořechy nemusí být karamelizovány, zatím vyzkoušejte originál, pak pokud se vám nelíbí, zkuste to.

Vypustil jsem koňak z bobulí - je červený. co se stane s dorty?

[shromážděny]

praštil mě do pantoflí, podařilo se mi nakrájet jen na 5 koláčů, co mám dělat ...
Uf, shromážděny... obrázky zítra
Takže: Sušenka je na mé ruce VELMI jemná od f .. py není naostřený, řez tak úhledně nefungoval. Celkem: 5 koláčů. Pečení ve formě 18 cm - 3 koláče, 22 cm - 2 koláče. To znamená, že bylo nutné počkat, až se upeče první, a upéct v této podobě (otázka laika: je to možné? Usadí se během této doby těsto?)
Aby se recept příliš nezměnil (stále není čas na výrobu sušenek), brusinky půjdou s kešu. Všechno jsem nalil na ganache, abych nenarušil sled krémů a výplní. pak je vše podle receptu. Vypadá chutně)
A Charlotte jsem dostal poprvé!
Nebudu moci ochutnat dort, takže uvěříme Innově chuti)

Navrhuji někoho jiného, ​​aby vytvořil původní vlákno!

tady je!
recenze jedlíků: všechno je vynikající, prostě nepotřebujete koňak. bobule jsou zjevně stále alkoholické