Dort "White Truffle" *

[Šušenka:]

Dort "White Truffle" *

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Šušenka:
Pšeničná mouka	50 g
Cukr	50 g
bílá čokoláda (roztaveno ve vodní lázni)	50 g
Vejce	2 ks
Lanýžový krém:
Creme double (42%) vysoce koncentrovaný krém	300 g
Bílá čokoláda (přestávka)	350 g
Tvaroh bez hrudek	250 g

Metoda vaření

• Šušenka:
• Formu (20 cm) vyložíme papírem na pečení, vymastíme olejem.
• Beat vejce s cukrem po dobu 10 minut, přidejte mouku a jemně promíchejte lžící. Přidejte čokoládu (ne horkou). Nalijte těsto do formy a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 25 minut. Ochlaďte na drátěném stojanu a vložte zpět do formy.
• Lanýžový krém:
• Za stálého míchání přiveďte Creme dvakrát k varu. Odstraňte z tepla, přidejte nalámanou čokoládu. Za stálého míchání jej rozpusťte a krém ochlaďte. Do smetany vmícháme tvaroh.
• Shromáždění:
• Krém dáme na vychlazený koláč a necháme 2 hodiny v chladničce.
• Jemně položte dort na misku a ozdobte čokoládovými lupínky, posypte kakaem.
• Pokud v obchodech není Creme double, lze krém vyměnit následujícím způsobem:
• Pro krém:
• 600 gr. tvaroh
• 500 gr. krém (35%)
• 300 gr. bílá čokoláda
• 10 g želatiny
• 1/3 smetany dejte na oheň, přidejte nalámanou čokoládu, přiveďte do úplného rozpuštění.
• Namočte želatinu 1/4 lžíce. voda. Za 10 minut. vložte nádobu s želatinou do misky s vroucí vodou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Beat tvaroh s rozpuštěnou čokoládou (nemusíte ji ochladit). Nalijte želatinu přímo pod lopatky mixéru.
• V samostatné misce vyšlehejte zbývající krém do pěny a jemně lžící vmíchejte do tvarohové hmoty.

Poznámka

Lahodný dort s jemným krémem!

[Vyatka]

Vyatka! Recept je zajímavý, určitě!

Jak jste udělali písmena na dortu? A co jsou ty tyčinky uprostřed?

Vlásenka, ahoj! Už jsem koupil písmena pro dort (moje představivost sama o sobě nestačila) a tyčinky nahoře jsou takové čokoládové lupínky zebra, také koupené.
Dort se mi opravdu líbil, jen bych vám přesto doporučil, abyste dort namočili, než vyndáte krém.
Upekla jsem k narozeninám svého manžela, chtěla jsem vyfotografovat výřez po pití čaje (obvykle to zůstane), ale nezůstal ani drobek. Dort byl rozdělen na čtyři: já, můj manžel a jeho rodiče. Kupovaných dortů se nikdo nedotkl.

Tady je, kolik koláčů obcházím jen proto, že obsahuje 33% krému

Nikde jinde takové nemáme.
A jak je vyměnit?
Možná to někdo ví.

Nato, pečlivě jsem si přečetla recept a myslela jsem si, že se bude vařit i čerstvá (ne kyselá) zakysaná smetana

Obvykle používám Odessa šlehačku v takových dortech, jako jsou tyto:



bazarový krém je příliš tlustý a hustý a hrozí nebezpečí přerušení a získání másla, ale s takovým krémem se nic nestane a krém se ukáže jako vzdušný

Máme také smetanu s 33% tuku, problém je najít, většinou 10%, ale nebičují. Odvážně nahrazuji smetanu zakysanou smetanou 20-25% tuku. Všechno funguje skvěle. Nedoporučuji užívat zakysanou smetanu 15% - nebude se nafouknout.

Zítra to zkusím udělat s obyčejnou tukovou zakysanou smetanou. Odhlásím čísla 7-8.

Tady máš. Jsem s vlastní verzí a děkuji !!!!!
Dort je velmi jemný, to je jisté! Určitě bych přidal ještě jeden těstový dort. ale rodina je naprosto proti. Není to sladké, což je také velmi dobré, máme v rodině dva diabetiky.
Jediná věc je, že bych přidal trochu želatiny (vícekrát jsem si všiml, že želatina je nyní slabá), ale pokud po ledničce - dort je dobrý, a pokud stojí v místnosti, je velmi měkký. Ale to je opět můj dojem, moji příbuzní řekli, že ničemu nerozumím!

Obecně - děkuji! Jsem velmi rád, že jsem se rozhodl to uvařit.Nyní se v mém notebooku objevil další dort!

[Dobře dobře!]

Dobře dobře! A jak krásné, nejsou tam žádná slova. Mám otázku, že? Z nějakého důvodu se mi zdá, že samotné koláče budou suché, proto otázka: byl dort dlouho namočený?

[Rusya]

Nejdříve ze všeho, ne koláče, ale dort. Je sám, dole. A za druhé, je to tak ... jemně vzdušné, že impregnace není vůbec nutná !!!! Čas pro impregnaci tedy není vůbec nutný, trvá určitou dobu, než náplň ztvrdne.

Rusya, a určitě jste mluvili o tomto dortu?

Dívky, které vyráběly tento dort, řekněte mi, co dává bílé čokoládě v náplni? Cítíte rozdíl se stejným krémem bez čokolády?

Dívky, které vyráběly tento dort, řekněte mi, co dává bílé čokoládě v náplni? Cítíte rozdíl se stejným krémem bez čokolády?

Ve smetaně tedy není vůbec žádný cukr! Sladkost a chuť a dává!

Oh, nesved mě, držím dietu !!!

Oh, nesved mě, držím dietu !!!

pak v takových tématech - vstup je zakázán, jinak to není ani hodina ...

[Dort]

Udělal jsem to dnes také se svými změnami. Sušenka si vedla jako Dort učil, to znamená šlehané bílkoviny s 50 g. z. písek, rozdrcené žloutky s rozpuštěnou bílou čokoládou, přidané mouky a vše promícháno.
Krém - 300 gr. bílá, předem rozpuštěná, čokoláda rozemletá na 200 gr. Blagoda tvaroh; Šlehačka Petmol 33% do silné pěny a poté vše promícháno. Nyní stojíte v lednici a mrznete. Upuštěno od želatiny. Samozřejmě existují otázky ohledně původního receptu, ale ...... tentokrát ne. Zítra pořídím fotografii, pokud se v noci někdo nepřikradne k lednici a ......... jí to.

[MariV]

MariV, moc krásné! Jen nechápu, jestli je nahoře dort nebo ne? A protože jste to rozřezali, pak jste to zkusili? A jak?

[řemeslník]

řemeslník,
nahoře - to je krémově-tvarohovo-čokoládová hmota, dobře zmrzla, chutnala - všechno je doma - ve smrtelnosti!

Prostě jsem úplně nerozuměl - proč je čokoláda v sušence?

abyste pochopili, pravděpodobně budete muset upéct něco tak jednoduchého a dát to ochutnávači ...

[MariV,]

MariV,
Dort vypadá velmi chutně! Jak to chutná? Líbilo se ti to?
Nerozumím něčemu, zdá se, že jsem již poslal zprávy v tomto vlákně, ale někde to zmizelo. Nebo jsem možná zapomněl poslat ..

Prostě jsem úplně nerozuměl - proč je čokoláda v sušence?

Myslím, že pro čokoládovou chuť. Ve skutečnosti se někdy někdy tmavá čokoláda přidává také do tmavých koláčů, chuť je bohatší než po přidání kakaa.

Zítra je druhá možnost, s jinou smetanou, silnější a sušenkou bez čokolády. Čokoláda ve smetaně bude obyčejná - objednal jsem si ji v kachně.

Zítra je druhá možnost, s jinou smetanou, silnější a sušenkou bez čokolády. Čokoláda ve smetaně bude obyčejná - objednal jsem si ji v kachně.

Udělal jsem to s tou hustou zakysanou smetanou, oddělovač.

Co znamená obyčejná čokoláda? ne bílá?

Ano, dnes v katalogu Ducks nebyla bílá čokoláda, budu s obvyklou mléčnou.

Už jsem se vrhl a ...

Pro dort - 270 gramů přísad a pro krém - 900/1400? Ukázalo se, že v řezu je 20% koláčů a 80% krému je rozmazáno nahoře?
Jsem Marie. Ale raději se zeptám znovu ...

všechno je správně! zespodu je tenká, měkká kůra a seshora je velká masa hořce neslazených. Co vás mate? Jsem ptačí mléko, vždy to také dělám ...

Fffffffffse! Nyní se nic neděje! Připraveno k útoku !!!

[správně]

Není třeba extremismu!

Dělám tento dort najednou!
3 vejce správně porazit sklenicí cukru. písek, přidáme 1 šálek mouky, upečeme sušenku.
3 kusy bílé (porézní) čokolády, 95 g. tavenina, balíček tvarohu - jakýkoli Dmitrogorsk, Blagoda - obsah tuku - na tom nezáleží (200 g.) Důkladně promíchejte 300 ml. šlehačka 33%. Vše dobře promíchejte a dejte na sušenky. Mezi sušenkou a tvarohem můžete vytvořit vrstvu - 1 čajovou lžičku agaru rozmíchejte ve sklenici ovocné šťávy, povařte, nalijte do silikonové formy - velmi rychle zmrzne, když ztuhne - dejte ji na sušenku a poté krémovou tvarohovou hmotu. V chladničce vše zamrzne za 3 hodiny.

[řemeslník]

všechno je správně! zespodu je tenká, měkká kůra a seshora je velká masa hořce neslazených. Co vás mate? Jsem ptačí mléko, vždy to také dělám ...

řemeslník
a kde je tato hmota octa neslazeného? Nekvašený krém a 300 g. bílá čokoláda - tak sladká !!!!!

[MariV]

a nahoře je velká masa hořce slaných

MariV , chutné, myslím - vynikající !!!!
Ale není to sladké ... no, já jsem vášnivý sladký zub (pravděpodobně už jsem si všiml) Zatímco někteří se snaží snížit na polovinu normu cukru v receptech. Stojím si za každou lžící. Váš dort se mi proto nezdál moc sladký. Obvykle mám rád koláče s kávou bez cukru. A váš, s vysokým jídlem, zaplavený sladkou kávou.

Chci říct, chutné a ne moc sladké!

Ah-ah-ah, rozumím!
A dort je opravdu lahodný! Moje jsou neustále žádáni, aby dělali!

[MaryV]

2 vejce
50 gr. Sahara
50 gr. mouka
50 gr. bílá čokoláda (rozpuštěná ve vodní lázni)

To je originál. MaryVa ty

2 vejce 3 vejce
50 gr. Sahara 200 gr. Sahara
50 gr. mouka 160 g mouka
50 gr. bílá čokoláda (rozpuštěná ve vodní lázni) - Ne

Ale zdá se, že vaše první fotka byla vytvořena podle původního receptu. Pochopil jsem správně, že jste si recept upravili sami? V originálu je hmotnost sušenky 270 g a vy máte 540 g, tedy dvakrát tolik + vyhozenou čokoládu?

Moje první fotka je přesně podle receptu uvedeného v první zprávě. A ve 28. zprávě - je to jako jiný recept, založený na prvním. Otevřít samostatné téma? Líný .....

[Přidejte čokoládu (ne horkou).]

Formu (20 cm) vyložíme papírem na pečení, vymastíme olejem.
Beat vejce s cukrem po dobu 10 minut, přidejte mouku a jemně promíchejte lžící. Přidejte čokoládu (ne horkou).

Nerozumím čokoládě. Nejprve jsem to roztavil a nalil horký do sušenky. Pokud čokoláda vychladne, nebude už tekutá ... Hmota se okamžitě usadila. Šel jsem do druhého kola. Rozpustila čokoládu a neustále ji míchala, aby neztvrdla. Nakonec to ztvrdlo. Znovu ji roztavila a na hranici jejího vytvrzení (a stále je dostatečně teplá) ji nacpala do sušenky. Sušenka nešla dolů, ale čokoláda se okamžitě chytila ​​na kousky a velké kousky ...
Možná to bylo snazší otřít?!

Díky za recept! Ten dort je vynikající !!! Táta měl nedávno narozeniny, kvůli tomuto dortu mě budou dlouho nosit.
O receptu. Také jsem měl problémy s čokoládou v dortu. Rozpustila čokoládu, za tepla ji přidala do těsta a sušenka se okamžitě usadila. Upiekla jsem obyčejný piškotový dort (nikdy jsem ho nedostala tak vysoký a vzdušný). V krému (druhá možnost s běžným krémem jsem dávku snížila na polovinu) a přidala želatinu. No, jen jídlo. Ještě jednou děkuji!

A přesto o čokoládě. Uspěl někdo, jak říká recept?

Co vás mate? Jsem ptačí mléko, vždy to také dělám ...

Co-co ... Všechno !!! Dvojitá smetana je šlehačka? A když to přivedu k varu, tak co? A mám také medvědí čokoládu. To není Alenka, ale medvěd! Můžete si zlomit zuby na černé, bílá je měkčí, ale ...
Stručně řečeno, Avida vzala na krém 10% krém na pití a hodila tam medvědy ... Čekám, až vychladne ...

Jak se to ukáže jako velkolepé, když tam není nic vybičováno?

Krém 10% - no, já nevím o kráse ....... Pokud tam želatina jde ....... 100% zamrzne.
O čokoládě v těstě - poprvé se mi moc nelíbilo, proto dělám obyčejnou sušenku.
A pokud je krém dobrý, minimálně 33%, pak ho ani neohřívám, jen ho rozšlehám, roztavím čokoládu v mikrovlnce, ohřát na tvaroh, pak tam rychle smetanu a vše rychle promíchat, dokud čokoláda nezačne tuhnout, jinak zůstane po kouscích v Hmotnost. Je lepší míchat pomocí mixéru, ale potřebujete misku hlouběji, jinak se vše rozptýlí po kuchyni.

rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě, zahřejte na tvaroh

A pod míchačkou mixéru? A pokud je stále teplo, míchá se v tvarohu?

Rozpustila čokoládu ve smetaně, nechala tvaroh pod míchačkou ... hodně, přemýšlela, kapala třešňová esence ... myslela, kapala malinové barvivo ... vypadalo ... dva sáčky zahušťovadla na krém a ...

Vlásenku, čtu a mlčím. Neměl jsem žádné problémy. Čokoláda byla porézní. Tvaroh Blenderil. Čekám na pocity.

A v čokoládovém těstě nebyly žádné problémy? !!! No, nejste jako lidé !!!

a v těstě s čokoládou .... ukázalo se to vzdušnou jemnou tenkou krustu. A nemohl být vysoký 2 vajec! Průměr formy je 30 cm. Možná jsem neměl žádné problémy, protože jsem vyrobil sušenku „jako dort“. Proteiny jsem vyšlehal zvlášť, pak s cukrem, a žloutek s čokoládou, a pak jsem vše spojil ...

Podívejte se blíže, dort je špatný, ale je jasné, že není kladivem!

Sami jsme se rozhodli na receptu nic nezměnit. Žádný roubík ... A vy, odvážlivci, hodně štěstí !!!

Zkusím porézní ...

Řekni mi, jak chutná? Vypadá to jako úplně jiný dort.

K lanýži to má velmi vzdálený vztah ... Spíš jako tvaroh ...

ano, ano ... pokud vezmete v úvahu také svou podstatu ...
Pokud jde o lanýž ve jménu a v chuti, nemohu nic říct, protože pro mě je lanýž nejchutnějším cukrovinkem v mém dětství. Ale dort je vynikající.

A jaké jsou ty dva koláče na dně dortu?

Dort jsem udělal dvakrát ... První spadl, když jsem nalil horkou čokoládu ... Odtud dva ...

Udělal jsem to dnes.
Čokoláda je lepší než tato


Smetana a tvaroh jsou



Čokoláda se nejlépe taví ve vodní lázni - v mikrovlnné troubě - dnes se mi to trochu zdálo a čokoláda se téměř spálila v mikrovlnné troubě, množství se samozřejmě snížilo, ale chuť se neodrážela.



Ještě není úplně zamrzlý, zítra bude perfektní, pokud v noci a brzy ráno není ....., jíst!



Přidejte čokoládu na sušenku - moje ruka nezvedne, protože jsem věděla, že sušenka okamžitě spadne. Peču bez čokolády do těsta.

dívky, upečly dort k tomuto dortu, připravily ho na 2 porce, tedy na 4 vejce atd., upečené ve tvaru 26 cm, takže jsem dostal dort 1-1,5 cm !! ?? Tak by to mělo být? Vejce jsem úplně rozšlehala s cukrem, nerozdělila jsem bílky a žloutky, přidala jsem mouku a vlažnou čokoládu a došla jsem k následujícímu výsledku. Řekni mi co?