Marocké ksra tortilly

Marocké ksra tortilly

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: marocký

Složení
Voda	250 g.
Pšeničná mouka (mám 1c)	310 g.
Krupice	90 g.
Lisované droždí	10 g.
Sůl	10 g.
Anýz	5 d.
Pro mazání:
Olivový olej
Sezam

Metoda vaření

• Rozdrobíme droždí moukou. Přidejte krupici, sůl, anýz, vodu. Hněte v kombajnu podle schématu:
• 1. rychlost - 2 minuty
• 2. rychlost - 5 minut
• Vytvořte kouli (pokud je to nutné, poprášte stůl moukou). Umístěte do nádoby, přikryjte fólií a nechejte 1 hodinu na teplém místě.
• Poté těsto promíchejte, rozdělte na 2 části. Z každého vytvořte dort. Položte na plech vyložený papírem, přikryjte ručníkem a nechte 30-40 minut.
• Před pečením namažte olejem, posypte sezamovými semínky, na několika místech propíchněte tyčinkou.
• Pečeme v troubě předehřáté na 220 ° C po dobu 20-30 minut, dokud nezhnědnou. Přesný čas závisí na vaší troubě.
• 
• Tyto tortilly jsou tradiční ozdobou tajinu - marockého gulášu. Hodí se také k salátům a sýrům. Rychlá, nepříjemná, lahodná !!! (y) Jediná věc je, sezamové mušky.

Poznámka

Recept z webu

Wow! zatímco jsem sbíral prasátko (popadl slinivku ...). zatímco zpíváme očima ...

Ksyusha, velmi pěkné dorty !!! A znovu díry ...

Jaké lahodné koláče! V blízké budoucnosti to zvládnu! A aby sezam neletěl kolem - můžete ho namazat mlékem, drží pevně! Bylo testováno více než jednou!

[Ksyusha]

Ksyusha, luxusní dorty !!!

Ach, svůdnice jmelí, jaké okouzlující dorty a díry ... táhnu je pryč ...

[diza67]

Dívky, díky!

A aby sezam neletěl kolem - můžete ho namazat mlékem, drží pevně!

diza67 , můžete mazat spoustou věcí, včetně mléka! Ale v tomto případě jsem chtěl získat autentickou chuť.

Víte, jak potěšit - pokud ne formou, tak jménem! O vkusu ani nemluvím!

Wow! To jsou dorty! A myslíte si, že jsou to jen velké díry? Je velkou dovedností vyřezávat tak vzdušnou jemnou krajku rukou Velkého Mistra! Ještě jednou děkuji!

Oksana, koláče jsou skvělé !! Nyní, v teple, můžete jíst pouze tortilly se sýrem a salátem.

[Lorik]

Dívky, děkuji za laskavá slova !!!

pokud ne forma, tak jméno!

To jo, Lorik, Také jsem na jméno "pecked" !!

Nyní, v teple, můžete jíst pouze tortilly se sýrem a salátem.

Vasyařekni to mému manželovi !!!

[Xun]

Xun, anýz grind žádná jeptiškaa ?

Koupil jsem to, anýz Etento !!! Taperecha je možné a ksra !!!

rozdělit na 2 části

Ksyu, a ty jsi rozdělil koláče na lope? Na vaší fotografii přesněa více než dva ...

[Kroshik]

Kroshik, anýz nemusíte brousit. Mám 2 kusy, jen jsem rozřezal jeden na polovinu pro fotografii.

Dobré ráno všem!
Tady jsou moje dorty (vyfotografované včera v noci, takže takové světlo)

Mockrát děkuji, Mistletochka, JEDEN VÍCE
Velmi chutné, měkké, přes noc trochu zatuchlé, i když nám bylo teplo a nebyli jsme v pytli. Sezam se nerozpadá, protože ho na něm hnětím, když tvořím dort, jen ho vyliji na stůl a dort na něj srovnám. A potom máslo po závěrečné kontrole.
Všechno je v pohodě, jsou tam jen díry?! Jak získáte takové díry?

[Irchik]

Irchik, jaké načechrané se ukázalo !!!! Se sezamovými semínky se také pokusím na to příště zapomenout. A pak si vždy pamatuji, kdy je nutné pokropit!

O drobném tisku. Neplač !!! S čím hnětete?

Ahoj mistletochka!
Ano, jsou velmi, velmi chutné, nadýchané. Přesto semolina přidává hodně ... a chuť a nějakou ... látku nebo něco (v, řekl!). Není divu, že Shrimati je tak výjimečný.Obecně platí, že v levantsko-severoamerické kuchyni je semolina velmi čestným místem. Všelijaké kube, kubane, kuskus, to vše je tady v mnoha domech každý den na stole. A ve všem v té či oné podobě je přítomna krupice. A to vše je velmi chutné a velmi kalorické. (Budu muset přinést recepty)
A v Kyjevě jsem věděl jen o krupicové kaši (můj manžel podle příběhů strávil celé dětství s lžící kaše na tváři. Ráno ho babička strčila a nikdo ho nikdy nemohl donutit spolknout. Ale nevěděli, aby přestali. ...)
A srovnat sezamová semínka na koláče - naučil jsem se to na vaše vlastní téma, někdo poradil. Takto si vždy připravím vlastní jogurtové koláče. Takže můžete do dortu vytlačit půl sklenice sezamových semínek a nebudete to cítit.
O dírách. Tentokrát jsem hnětl v mixéru s hákem. Mám nějaký problém s hnětením, nemohu těsto, kde je mouka, voda a sůl, hnětet, „dokud nebude hladké a pružné“. Bez ohledu na to, jak moc hnětete - rukama nebo jak chcete - těsto „nezpívá“, ale jakési hrudkovité letargické, lepkavé. Proto kvalita chleba. Už jsem z toho Idol unavený, podle mého názoru, i když je ukázkou dokonalosti. Například ciabetta a podobné chleby se získávají pouze čistě. A jak začínám hnětet - otvory zmizí. Funguje nejlépe v HP, i když se obvykle píše jen o HP, že její hnětení není vhodné do děr. Něco dělám špatně. A také tyto koláče ... Nejsou žádné díry!

[Irchik]

Tentokrát jsem hnětl v mixéru s hákem. Mám nějaký problém s hnětením, nemohu těsto, kde je mouka, voda a sůl, hnětet, „dokud nebude hladké a pružné“. Bez ohledu na to, jak moc hnětete - rukama nebo jak chcete - těsto „nezpívá“, ale jakési hrudkovité letargické, lepkavé.

Irchik, pravděpodobně jste už vyzkoušeli všechno .. a prodloužit dobu hnětení a přidat mouku, aby se nelepila .. Bohužel jsem nikdy neměl hák. Proto jim o technologii míchání neřeknu.

V Bochu jsem našel hnětací hák:



Vypadáte také jako těsto ???

Děkuji ti drahý!
Moje těsto tak samozřejmě nevypadá. To mě přivádí k šílenství, že mi to nikdy nevypadá. Mixér Bosch samozřejmě nehnije tak dobře jako můj Morphy, vidíte, jak tluče těsto o stěny mísy, těsto nemá kam jít. A pro mě se točí buď dole ve formě kaše, nebo se začne točit na háku a točit se kolem jeho osy, zatímco podle mého názoru nedochází k hnětení. Musím říci, že všechny ostatní druhy těsta, žita, droždí, kde není nutné „vyvíjet lepek“, moje Morfik hněvá dokonale. Neobviňuji ho, ale moje ruce nefungují tak, jak by měly, v každém případě, jak chci.
Myslím si, jmelí, že mi nikdo nepomůže, musím si to sám useknout.
P.S. HP dobře hněte, ale má omezené schopnosti, víte

Hnětl jsem těsto, samozřejmě jeden a půl portsajka ... proč je těch 400 gr. mouková směs ... já už peču !!!

[irština]

kde není nutné „vyvíjet lepek“, moje Morfik hnětí dokonale.

No .. Vím, že Boshik naopak žene kolem misky žito.

nikdy mi to tak nevypadá.

irština, ale co se stane, když přidáte mouku? Přesto by se těsto v určité fázi mělo přestat lepit.

Už pečím !!!

To jo, Kroshik, už vidíte jedli jedí!!!

[irština]

irština, ale co se stane, když přidáte mouku? Přesto by se těsto v určité fázi mělo přestat lepit.

Pokud přidáte mouku, shromažďuje se a okamžitě se pevně navíjí na háček a poté se velmi klidně otáčí kolem své osy - ještě před zítřkem. A tyčinky - vždy! ... Je těžké tomu uvěřit, ale je to tak. Takže když jsem četl takový, Prostě nic nerozumím. Nevím, co je zde na vině: mixér, mouka, voda nebo něco se mnou není v pořádku. Vzala všechny druhy mouky, jak vaši, tak naši ... Mám filtrovanou vodu. Budu muset zkusit minerál. Mixér ... najednou jsem litoval, že jsem koupil Kitchen Aid. A tohle, bastarde, se zlomí a nemyslí si, dobrý mixér! Nyní si známí koupili, budete je muset požádat, aby se pokusili porovnat. A přesto to bude nutné takhle Snaž se ...

No .. Vím, že Boshik naopak žene kolem misky žito.

(A uspěju v žitě, což znamená, že s Morphicem nejsme úplně ztraceni)

[Ir]

A přesto to bude nutné takhle Snaž se ...

žádná slova ..... hrdina !!!! Rovná Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Ir, a pokusil se hnětet noži ???

[Ir]

Ir, a pokusil se hnětet noži ???

Zkoušel jsem to a zkoušel jsem ty samé koláče, pořád jsem to „zkoušel“ na svém kombajnu. V kombajnu mám plastový nůž na těsto a železný nůž, ostrý na sekání, cokoli. Už sto let v něm míchám různá těsta: na chačapuri, na knedlíky, na koláče a všechno se okamžitě hněte. Ale tohle těsto je mnohem tekutější a lepkavější, nějak podivně se točilo kolem a pod nožem a skončilo to tím, že jsem ho vyškrábal a poslal do mixéru, bylo to trochu lepší (nakonec se ukázalo, že jsou stejné koláče, dokonce velmi chutné.) Nebo možná zkusit kovový nůž? Co? (Emotikon vyjadřující naději)

žádná slova ..... hrdina !!!! Rovná Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Takže to nejsem já, to je Sveetka, je to prostě milé. Také jsem chtěl.
A zde například video o ručním hnětení: ... mimochodem na váš tip ...

Oksano, omluv mě za zasahování ...
Irino, zkusme nelijeme všechnu vodu najednou, těsto promícháme trochou vody a zbytek postupně přidáváme. A také můžete těsto nechat vychladnout v chladničce, pak se snáze hněte. Ruce pak mohou uvést do požadovaného stavu ...

[Vassenka]

Vassenka(mohu vám to dát?), děkuji za váš zásah. A Oksana, je dobrá, odpustí (jen doufám, že jsem zde nezačal povodeň na její téma ... Ačkoli jde o těsto ...) Opravdu miluji vaše příspěvky, stejně jako Omelinu, a váš chléb mám se ukáže ... Je to toto video, které jsem ukázal výše, o ručním hnětení - je to přesně to, co píšete: hnětení s částí vody, pak předměsíc se zbytkem vody a poté - studená izolace. Určitě to zkusím zblízka. čas, o to víc, bude několik volných dní, a to se mi málokdy stane, můj manžel jen pracuje a nebude mi nikdo bránit v šílenství

Irino, jsem si jist, že uspěješ !! A také Oksaniny úžasné dorty, jsou s tebou tak dobré - načechrané, jemné. A zároveň manželé jen zasahují, je pro ně obtížné nám porozumět, zdá se, že se ukáže jeden chléb, co ještě potřebujeme.

Možná zkusit s kovovým nožem? Co? (Emotikon vyjadřující naději)

Esessno !!!!! Plast na sušenky atd., Ne droždí. Míchám s kovovými. A Luda z Toronta mísí veškerý svůj poslední chléb noži v mixéru. Například: 🔗

Takže to nejsem já, to je Sveetka, je to prostě krásné.

Že jsem pochopil .. o ní a říkám - hrdina !!

A zároveň manželé jen zasahují, je pro ně obtížné nám porozumět, zdá se, že se ukáže jeden chléb, co ještě potřebujeme.

A manželé vůbec nerozumí, proč péct jiný chléb, pokud existuje jeden velmi chutný a milovaný.

A manželé vůbec nerozumí, proč péct jiný chléb, pokud existuje jeden velmi chutný a milovaný.

Georgy není o mužech našeho webu, ale o většině. Stejně jako moje: to je vše, poslední, nyní to budete péct jen vy

Ano, rozumím, ale musíme mluvit ze solidarity!

Mimochodem, manželky ne vždy chápou, proč v zásadě pečou chléb, pokud si ho můžete koupit v obchodě.
Je lepší nakupovat v obchodě a jíst méně, než péct lahodné a jíst více.

Aha-ah! Všechno je jasné ... Ale pokud těmto manželkám nějak řeknete: „Víte, má pravdu, proč potřebujeme tento čerstvý chléb! .. lépe sedět před televizí ..... ".... A uvidíme, co se stane

Jedinou věcí jsou sezamové mušky.

Takže možná ne posypeme sezamem, ale natřít to? Vždycky to dělám. S mákem, sezamem, loupanými semínky ... například tady, i když to není plochý koláč .
1-2 lžičky stejný test na 50-70 g vody (je také možné mléko). Míchejte vše lžící ve sklenici. Na konci míchání se nalijí zrna a míchají se, dokud nejsou rovnoměrně rozložena po celém objemu směsi (na konzistenci betonu - pro ty, kteří rozumějí) .. Potom se stejnou lžící na střeše rozmazají koláče.Věci jsou tu o něco déle, než jsem tento text nacpal. Když se sintrují, drží se pevně.

Úpravy se nepodařilo - smažte.
ES

[Krajan]

Krajan, díky za radu!!! Určitě to zkusím.

[Omela]

Omela, řekni mi „prorazit holí na několika místech“ - je to jako dno nebo jen kousek shora? A jakou tyč si vzít, je vhodná na sushi nebo je hubená jako párátko?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , probodl horní část párátkem, aby se uvolnil vzduch. V opačném případě bude koláč při pečení nahoře v bublinách.

[Omela]

Už jsem to zasekl a upečel. Pouze bez anýzu. Zde je výsledek -



Hnětení v HP, pečení ve velkém množství, bez otáčení. Píchl párátkem ke dnu. Nevím, co se ukázalo v originálu, ale dostal jsem bochník za 22 kopek v chuti a struktuře (nepamatuji si, jak se to jmenovalo). A spodní kůrka chutná jako jednoduché sušení, škoda, že existuje jen jedna taková. Příště budu péct tento konkrétní chléb z obou stran. Velmi chutné!!! V Xn obvykle pečete úplně jinou strukturu drobků. A tenhle, trochu gumový, se nám všem opravdu líbil
Omela, mnohokrát děkujeme za recept od celé rodiny !!!

Zapomněl jsem psát, zdálo se, že se moje těsto trochu zastavilo - byl tam cizí zápach, alkohol nebo něco, o čem ani nevím, že to zase dopadne stejně, příště?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , rád, že se vám líbil !!! A vůně alkoholu z kvasnic. Je jich buď hodně, nebo se těsto opravdu zastavilo.

[Jmelí]

Dnes jsem pracoval na chybách - následoval jsem test. Dort se stal mnohem měkčím a jsou tam díry. Změnila se také chuť, i když tehdy byla vynikající. Obecně velmi dobrý recept, Jmelí Ještě jednou moc děkuji !!!


Myslím, že tento dort dočasně vytlačí batohy z mé kuchyně

[LyuLyoka]

LyuLyoka , nádherný střih !!! Přímo do časopisu !!! Jsem rád, že se mi recept líbil !!

[Jmelí]

A teď jsem upečl dort s troubou - vynikající! Nenechali mě vyfotit, jen to všechno otřásli mlékem. JmelíChtěl jsem vyjasnit, že pokud hněteme v HP, neparím a jen dávám "těsto", tam mám dávku 20 minut. Nebo nakrájejte na 7, jako váš recept?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , rád, že se vám líbil! 7 minut je pro kombajn, pro HP je samozřejmě nutné nastavit režim těsta.

Díky, to jsem udělal. Pouze otvory, jak jste to udělali na fotografii, nevyšly, myslel jsem, že to bylo v hnětení. A jak vyformujete koláče válečkem nebo je jen roztáhnete rukama?

Natáhněte to rukama.

Díky za recept.

[marian82]

marian82, jaký druh Pita chléb koláče !!!

Rozuměl jsem správně, vyvalel jste těsto na tenko a upekli jste ho na suché pánvi, nebo bylo něco jiného?

Pokud vám to nevadí, sdílejte prosím podrobnosti ...

Vyvalel jsem ho na tenko a upečl na suché pánvi