Rižský preclík

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: lotyšský

Složení
Mouka	300 g
Mléko	60 g
Voda, dokud nevznikne měkké těsto	moje těsto trvalo 70 g
Sůl	3 g
Cukr	69 g
Změkčené máslo 82% tuku	54 g
Suché droždí (nebo 12 g lisované)	6 g
Vejce	48 g
Rozinky	90 g
Vanilin

Metoda vaření

Nalijte rozinky 10 minut vroucí vodou. Poté vypusťte vodu, opláchněte rozinky a nechte v cedníku odtéct.
Na těsto promíchejte všechny suché, přidejte mléko, máslo, vejce, zalijte vodou. Hněte těsto. Když těsto spadne po stranách mísy, vmíchejte rozinky. Těsto fermentujte 3 hodiny, hnětte po hodině a další hodině. Poté vytvořte preclík (vyvařte těsto na provázek s kyprým středem a dlouhými tenkými špičkami, „ocasy“, ocasy připevněte jako preclík). Z tohoto množství těsta jsem vytvořil 4 praclíky. Důkaz po dobu 50 minut (položil jsem kypřicí pánev do nejvyšší polohy trouby se zapnutým světlem a miskou s vařící vodou dole). Promažte míchaným vejcem s 1 polévkovou lžící. l. voda, posypeme mandlemi. Pečení po dobu 22 minut na 200 ° C (podle receptu - na 190 ° C, ale moje trouba se tak zahřála). Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.
Kvůli velkému množství pečení v těstu dlouho kysne a zpočátku trochu stoupá. Pokud připravujete těsto v pekárně, pravděpodobně stojí za to výrazně prodloužit dobu kvašení těsta, abyste získali celkem 3 hodiny kvašení.

Poznámka

S lehkou rukou Gashi, Pekla jsem Housky k Bernu maizite... A v tuto chvíli moje dobrodružství s lotyšskými recepty právě začala. Tyto buchty znovu připomínaly sbírku lotyšských receptů z Ludmiiny LJ mariana-aga. Jsou kouzelně lahodné, jako každé baltské pečivo, a já jsem nemohl odolat pečení.
Ukázalo se, že to bylo svěží, vzdušné a nadýchané a jednoduše plněné rozinkami. Tento preclík je pro ty, kteří mají rádi rozinky s těstem ve tvaru preclíku, ale chuť je ...

Originální recept GOST od Lyudmily je zde 🔗... Počítal jsem recept na 300 g mouky, dostal jsem 4 praclíky, každý o něco více než 150 g.
Jedná se o lahodný, načechraný a sladký buchta, a to dokonce s rozinkami !!!