Žito-pšeničné koláče se slaninou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Jednoduchý jogurt	150 g
Voda	200 ml
Čerstvé droždí	20 g
Cukr	1 tabulka. lžíce
Sůl	1 čaj lžíce
Rostlinný olej	2 tabulka. lžíce
Žitná tapetová mouka	300 g
Špaldová mouka (běžná bílá)	200 g
Signálem nebo automatem:
Slanina nakrájená na malé kostky (nejlépe bez tuku), vykoupejte se v mouce	100 g
Suchá cibule	1 tabulka. lžíce
Suchý česnek	0,5 tabulky. lžíce
Suchý kopr	0,5 tabulky. lžíce

Metoda vaření

Režim těsta.
Hotové těsto nakrájejte na 14-15 rolí, přikryjte ručníkem a nechte kynout. Tuk s glazurou: 0,5 lžičky. lžíce škrobu, 2 lžíce vody při pokojové teplotě, špetka soli. Podle potřeby posypeme strouhaným sýrem.
Pečeme při 180-200 stupních do zlatova.
Byl jsem trochu chytrý. Vložil jsem do trouby misku s vodou na páru a moje rohlíky se usadily. Ale ukázalo se to chutné, s křupavou kůrkou. Velmi dobré pro maso, vinaigrette, boršč.
Z Y. Upřímně snědl jen jeden dort. Zbytek byl odvezen. Od manžela jsem dostal SMS komentář. Dorty skrz batoh voněly jako celé metro! A ukázalo se, že následující den jsou mnohem chutnější a aromatičtější než čerstvé.

Poznámka

Recept odstraněn ze sáčku celozrnné žitné mouky a mírně upraven.

Alim

Sårn, prosím odpověz: potřebuješ rozdrtit suchou cibuli a česnek na mixéru nebo je možné je sušit na kousky?

Záď

Alim Jsem si jistý, že můžete na kousky. Bude to ještě chutnější a aromatičtější.

Gasha

Byl jsem trochu chytrý. Vložil jsem do trouby misku s vodou na páru a moje rohlíky se usadily.

Sternushka, prosím vysvětlete, co tím myslíte? S troubou se nebudu kamarádit ...

Záď

Gashenkanebylo třeba do trouby strkat pánev s vodou.
Musíte jen pokropit vodou z rozprašovače a péct jako obyčejné buchty.

Strašák

Několikrát jsem narazil na tento problém: jakmile dáte pánev (plech na pečení) s vodou, teplota dramaticky poklesne. Nejen, že otevřete dvířka trouby, ale voda má také určitou tepelnou kapacitu a „odebírá“ teplo z vyhřívané trouby. Pravděpodobně kvůli tomu se koláče usadily.

Předehřejte troubu o 20 stupňů vyšší, než vyžaduje recept, a litinová pánev se ohřívá s troubou dole. Rychle otevřu dveře a vložím plech na pečení, zavřu dveře. Nalil hrnek (asi 300 ml) vroucí vody, otevřel jsem dveře, nalil vroucí vodu do pánve a rychle ji znovu zavřel. Všechno. Za prvé, když je trouba mírně zahřátá na požadovanou teplotu, ztrácí teplotu, dokud není potřeba, a za druhé, voda se okamžitě promění v páru a „pracuje“ na zvýšení produktů, aniž by z trouby odváděla teplo. Co když to přijde vhod ...

Záď

Strašák Moc děkuji za radu!
Použil jsem tuto metodu a pečil. S bochníky bylo všechno v pořádku a právě tyto bochníky se usadily.
A koneckonců, co je obzvláště urážlivé, upekl jsem spoustu rolí bez takové páry (jen jsem před pečením pokropil vodou) a všechno bylo v pořádku! Ale ne, chtěl jsem se předvést, takže jsem dostal, co jsem si zasloužil.

Záď

Včera jsem téměř podle tohoto receptu upiekla bagetu. Už je to vynikající, mmmmmmmm ...

10 g čerstvých droždí
1 čaj lžíce cukru
1 čaj lžíce soli
100 g zakysané smetany + bramborový vývar = 350 ml
1 tabulka. lžíce roste. oleje
300 gr žitné tapety mouky
200 g bílé mouky
1 tabulka. lžíce lepku
25 g suché smažené cibule v dávkovači nebo na signál

Režim těsta 1 hodina 50 minut. + 30 minut. Perník je obyčejný, vůbec nelepivý. Nebylo nutné mastit si ruce olejem.
Z hotového těsta vytvarujte bagetu, na několika místech propíchněte špíz kebabu, nechte v troubě vzdálenost T 30 °. Posypte vodou a pečte při 180 ° dozlatova.

Žito-pšeničné koláče se slaninou

Panevg1943

Citace: Stårn

Žitné tortilly se slaninou
Byl jsem trochu chytrý. Vložil jsem do trouby misku s vodou na páru a moje rohlíky se usadily

Stårn„Žitné koláče byly v Rusku vždycky ploché, protože žitné těsto je těžké a příliš se nezvyšuje. Na povrchu dortů je vytvořena mřížka s „jódem“ - pak jsou dorty drobivější. Ano, myslím, že to víš.

Záď

Panevg1943, díky za malované!

V kurzu, v kurzu, ale někdy "najde" ... 🔗