Celý pečený jeseter

Celý pečený jeseter

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
jeseter, čím více, tím chutnější	1 kus 3-4 kg
Cherry rajče	10-12ks
citrón	2 ks
okurka	1-3 ks
vykostěné olivy	10-15ks
oranžový	1-2 ks
listy salátu	300-400 gr.
suché bílé víno	100-150 gr

Metoda vaření

• 1. Rybu opatrně vykuchejte, opláchněte, poté lehce posypte solí, nezapomeňte ji nastrúhat dovnitř. Necháme to všechno po dobu 5-7 minut, poté ryby důkladně opláchneme pod tekoucí vodou ve studené vodě, osušíme je ručníkem a necháme několik minut zaschnout na vzduchu.
• 2. Ryby znovu osolte, opepřete, nastrouhejte s kořením podle chuti, posypte citronovou šťávou a naolejujte rostlinným olejem.
• 3. Vezměte vhodnou zapékací misku, na dno dejte dvě nebo tři vrstvy alobalu, namažte jej olejem a položte jesetera, nalijte 100–150 gramů suchého bílého vína, alobal uzavřete a vložte do trouby na 7–10 minut.
• 4. Vyjměte jesetera z trouby, otevřete fólii a vložte do trouby s otevřenou rybou a pečte, dokud nebude uvařená, ale snažte se ji nevysušit.
• 5. Hotového jesetera dejte na servírovací misku a ozdobte hlávkovým salátem, půlkami cherry rajčat, okurkou, olivami, plátky citronu a pomeranče.
• 
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

Minimálně 15-20 porcí

Program vaření:

trouba

Poznámka

Jako hlavní jídlo na Nový rok jsme měli takové ryby, kromě toho tam bylo jen ovoce a zmrzlina.
Navíc je zima mnohem chutnější než horká.



STURGEON jsou nejcennější komerční ryby z rodiny jeseterů, které poskytují vysoce kvalitní maso - jeseter a černý kaviár. Jdou do prodeje chlazené, mražené, uzené za tepla i za studena, ve formě balyku a jiných kulinářských produktů a konzervovaných potravin.

Ruský jeseter - délka 2 m, hmotnost do 120 kg (průměr 16-32 kg). Tělo je silné, ke konci se zužuje; čenich krátký, tupý, tykadla bez třásní, dolní ret přerušený uprostřed. Hřbetní brouci 5-19, boční - 24-50, břišní - 6-14, všichni pokrytí radiálními pruhy. Mezi hvězdami brouků jsou rozptýleny velké hvězdicovité talíře. Zbarvení zad je popelově šedé, břicho světlé. Obývá povodí Černého, ​​Azovského a Kaspického moře. Maso je jemné, obsahuje 16,4% bílkovin, 10,9% tuku.

Sibiřský jeseter - délka 3 m, hmotnost 100 kg. Je v blízkosti ruského jesetera, od kterého se liší ve vejcovitých tyčinkách. Hřbetní brouci 10-19, boční - 42-47, břišní - 7-16. Barva zad je od světle šedé po tmavě hnědou, břicho je světlé. Žije v řekách a jezerech na Sibiři. Maso je velmi tučné, obsahuje 15,8% bílkovin, 15,4% tuku.

Stafa, nádherná ryba !!!

: ahoj: Jaký druh hrnce by měl být pro velkého jesetera? A kolik váží velký jeseter? Jeseter je vždy vynikající! A když je to také krásné ... Zajímalo by mě, proč jsou ryby solené dvakrát?

Nevím, vždycky to jen dělám, solím, potom opláchnu, osuším a zase trochu solím. Takto se solené ryby získávají v mase, a pokud jen přidáme sůl a vaříme, nemůžeme se solit.

[Stafa]

Stafa, skvělé ryby!

Všichni tancujte !!!

Eck ho, miláčku, oblékali se. Jako manželka obchodníka uličkou!

Svetlano, krásně jsme oblékli jesetera! Na jaké teplotě pečiete? 3-4 kg ryb nestačí, trvá to 17-20 minut?

Pokud je jeseter přirozený, rychle se upeče a pokud se uměle pěstuje na rybí farmě, bude to trvat déle. Ale ukázalo se, že je to jiné podle chuti. Podle teploty - o 200 ° C. Pečeno v troubě s konvekcí o šířce 90 cm.

Shl. Opravdu nemáme rádi silně upečené ryby, a tak jsme zkontrolovali připravenost pomocí zubního kartáčku.

[Stafa,]

Stafa, toto je mistrovské dílo !!! Klaním se ti! No, tak krásné a velmi chutné! A kolik práce bylo odvedeno, jak vyzdobeno ...

Ukázala se Medusa !!!

Moc děkuji za laskavá slova.
A chutné - ano, myslel jsem dost na všechny svátky, ale společně 2. ledna, večer, jsme praskali.

To je dokonce příliš. Vedle toho bychom také postavili MALOU misku s CAVIAREM ZAMARSKAYA-EGGPLANTEM.

Pokud je jeseter přirozený, rychle se upeče

Dobře, v Moskevské oblasti, ale divocí jeseteři!
Ne, samozřejmě jsem také nedávno viděl divočinu na trhu, ale nemůžete ho jíst, můžete se jen dívat.

Ano, nemluvím o divočině ... ale o místě života jesetera. Poté byl jeseter koupen v Auchanu - je to tak levné, ale chuť a maso jsou jiné, nebo spíš žádné. A když jsme koupili od přítele to, co je na fotografii (má své vlastní oddělení ryb), vysvětlil nám rozdíl, ale v tu chvíli jsme tomu nerozuměli, dokud jsme nezkusili jiné.
Shl. Nevím, jak správně vysvětlit .. jak se zdá, že norská makrela a naše jsou stejné, ale chuť - všechno do sebe zapadá, ale dítě není naše.

Svetlano, omluvte blázna. Jak ale poznáte divokého jesetera od uměle vypěstovaného? Nebo jak uhodnete, který jeseter bude lahodný? Nepochopil jsem to.

Ani já jim nerozumím, pochopil jsem současný vkus, zeptejte se prodejce, odkud jeseter pochází. Může být průmyslově chycen v řekách Kaspického moře - delta Volhy a Uralu, nebo pěstován na rybích farmách. Vysvětlím vám s přítelem, jak ho uvidím, jak lze jesetery identifikovat viděním, a povím vám.

: ahoj: Sveta, díky, počkám si.

Natalya, fotografie ukazuje skutečného jesetera (jeho nos je matný, ne dlouhý), v zajetí se nechovají. Cena za ně je 2800 rublů. na kg. A pokud uvidíte v obchodě „jesetera“ za 400 rublů na kg (jako to máme v Lentě) s dlouhým nosem (téměř jako hvězdný jeseter), jedná se o hybrid belugy a hvězdného jesetera a pěstují se na zvláštních farmách. Chutnají odlišně jako rybník a říční ryby, ale pokud neznáte chuť jesetera, bude to stále vypadat tak chutně! Doporučit!

Irina, děkuji za vysvětlení. U moře je pro vás jednodušší to poznat a poznat, ale za cenu řeknu jistě, že toho tolik nekoupili, ne za 2800 rublů. Tady v Auchanu bylo odebráno 350 rublů bez chuti. Je to na grilování, ale pečené v AG - vynikající.

Sveta, žil jsem 10 let v oblasti Uralu na řece Ural.

A vůbec neznám ryby, pro mě je nejlepší ryba maso

Místrovské dílo