Jižní pšeničný žitný chléb s kváskem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
žitný startér (na přípravu kvásku)	100 g
pšeničná mouka (na kynuté těsto)	300 g
voda (na kynuté těsto)	350 gramů
kvásek	600 g
Pšeničná mouka	600 g
voda	350-400
cukr	3 lžíce
sůl	3 lžičky
olivový olej	2 lžíce

Metoda vaření

Nejprve připravíme startér ze startéru. Chcete-li to provést, přidejte do něj teplou (ne více než 30 stupňů) vodu - 350 gramů, promíchejte a nechte 30 minut stát. Poté přidejte mouku -300 g. Dali jsme to na teplé místo asi 12-24 hodin, velikost by se měla zvětšit 2-3krát. Dal jsem baterii, tam je 25 gramů.
Když se objeví startovací kultura, přidejte do ní zbytek ingrediencí a dejte ji na hnětení, nebo ji můžete hnětet ručně a znovu na teplém místě, dokud se nezdvojnásobí její velikost. Může to trvat 2-5 hodin
Na přání lze provést řezy. Horní část namažte rastrovým olejem a vložte ji do trouby na 180 stupňů po dobu 15 minut (oba odstíny jsou zapnuté), poté troubu připravte na 200 stupňů a zapněte pouze spodní část po dobu 40 minut, aby se zabránilo odfouknutí střechy z chleba)! Poté znovu připojte horní část a 160 stupňů 35 minut.
Výsledkem je, že tady je takový chléb! Chutná jako na jihu)

Čas na vaření:

90 minut

řekl

Ahoj! prosím, řekněte mi, kdo ví, jak vařit chléb v multivarku Polaris

Zrnko pepře

Citace: saida

Ahoj! prosím, řekněte mi, kdo ví, jak vařit chléb v multivarku Polaris

Dobrý den, podělím se o svůj názor. Když například hledám recept na zítřek, dívám se výhradně na obrázky a proces vaření, bez ohledu na to, jaký je chléb, tvarovaný nebo z pekárny ... Jenom to, že krb je pro HP často příliš těžký, takže utratím jeden a půl nebo půl a udělám všechno jak to udělat podle receptu, ale kontrolní zatížení do kbelíku, po dokončení předběžných prací (různá těsta, infuze atd.), Dělám to jako v pokynech pro HP a mám to nejprve tekuté, pak tučné, pak pevné (přesněji sypké) ...

Napsal jsem na kus papíru ve formě, která mi vyhovuje, na které programy, jak dlouho trvají procesy vaření, a vyberte požadovaný program, pokud existuje. Můžete si vzít kus jednoho programu nebo použít dva, ale určitě můžete něco vymyslet. Ale měl jsem štěstí na HP a mám programovatelné režimy, které jsem pro recept úplně přizpůsobil.

A pokud se věnujete pečení a tento proces je pracný a ne pro líné, pak se obtěžujte, znáte všechny procesy receptu a programu vašeho HP, zvažte možnost, která vám vyhovuje. Často dochází k samostatnému hnětení těsta a samostatnému pečení, což ve většině případů stačí!

Přeji ti úspěch!