Černá bezinka - použití v každodenním životě a vaření

[Černá bezinka - použití v každodenním životě a vaření]

Černá bezinka - použití v každodenním životě a vaření



Keř nebo malý strom, vysoký až 10 m. Větve jsou pokryty hnědými lenticely. Kmen a starší větve jsou popelově šedé s popraskanou kůrou. Jádro větví je bílé.

Listy s nepříjemným zápachem, protilehlé, zpeřené, dlouhé, špičaté, pilovité, s 5-7 vejčitými listy. Květy jsou žlutobílé, malé, voňavé, shromážděné ve velkých plochých latách štítné žlázy. Kvete v červnu.

Plody jsou černo-fialové, šťavnaté, malé, lesklé peckovice s červenofialovou šťavnatou dužinou, sladké a kyselé ve velkých shlucích. Červené stonky. Plody dozrávají koncem srpna a po pádu listů se nerozpadají. Obsahují cukry, jablečnou, vinnou, valeriánovou a octovou kyselinu, éterické oleje, taniny, vitamin C, karoten, aktivitu P-vitamínů a další biologicky aktivní látky.

Na rozdíl od červené bezinky, jejíž plody jsou považovány za jedovaté, černá bezinka neobsahuje žádné škodlivé látky.

Černé bezinky se konzumují čerstvé a zpracované. Čerstvé bobule mají neobvyklou zvláštní chuť. Ale tato chuť během zpracování zmizí. Z nich se připravuje džem, marmeláda, želé, suší se. Šťáva se používá jako potravinářské barvivo k barvení ovocných a bobulových šťáv, vín a k jiným účelům.

Přidání květin do hroznového vína během kvašení mu dodává příjemnou muškátovou vůni. Květiny se používají při výrobě likérů a koňaku a k aromatizaci šampaňského. Květy a poupata obsahují éterický olej, kyselinu valerovou, třísloviny. Mladé oloupané výhonky se konzumují vařené nebo nakládané. Smícháním jednoho hmotnostního dílu sušených květů černého bezu se třemi díly standardního čaje se získá aromatický léčivý čaj.

Listy obsahují laxativní pryskyřice, kyselinu askorbovou, karoten a další vitamíny. Kůra obsahuje éterický olej.

Pro léčebné účely se mladé listy, květy, plody, černá bezinková kůra používají jako adstringens, diaphoretikum a diuretikum, jakož i pro výplachy úst a pro obklady. Pijí navar z květů a vyrábějí obklady na revmatismus, dnu a artritidu. Mladé kvetoucí jarní listy se vaří v medu a užívají se jako projímadlo při chronické zácpě. Čerstvé bobule se používají k revmatismu a neuralgii.

Želé se připravuje ze sušených bobulí a používá se jako projímadlo. Bezinky se suší hlavně na slunci 2-3 dny.

Přípravky z černého bezu jsou široce používány pro chřipku ve formě inhalace, pro vyplachování úst, pro onemocnění dýchacích cest. Přípravky z kůry se používají k léčbě onemocnění ledvin a močového měchýře. Džem a želé z bobulí jsou dobrým dietním lékem na žaludeční a střevní choroby.

Bezinka je vhodná pro boj s myší a krysami. Dříve to bylo vysazeno kolem stodol, aby odplašili myši a krysy, a hromady sena byly navrstveny větvemi bezinky. Kmeny jabloní byly svázány větvemi bezinky, aby je myši nepoškodily. Bezinka rostoucí v zahradě děsí mnoho škůdců řadou rostoucích keřů a stromů: můra, můra atd. Někdy jsou větve bezinky odříznuty a umístěny do nádoby s vodou uprostřed keře nebo umístěny uvnitř koruny stromu. V podmínkách Moskevské oblasti nadzemní část rostliny někdy zamrzne, ale rychle se zotaví.

Rozmnožování, výsadba, péče. Černá bezinka se množí semeny, vrstvením, lignifikovanými a zelenými řízky.Pokud jsou na podzim zaseta čerstvá semena, pak na jaře vypučí přátelské výhonky. Jarní výsev vyžaduje 50 dní stratifikace osiva. Péče o sazenice spočívá v častém zalévání, plevelování, ředění sazenic a kypření půdy. Na trvalém místě jsou vysazeny roční sazenice černého bezu.

Bezinka je nenáročná na úrodnost půdy, ale je relativně teplomilná a zároveň tolerantní ke stínu. Při výběru místa na webu je třeba vzít v úvahu tyto funkce. Je třeba vzít v úvahu fytoncidní vlastnosti černého bezu, které se používají v boji proti zahradním škůdcům. Černý bezin je užitečné ovoce, léčivá a okrasná rostlina, snáší prořezávání v každém letním období, rychle roste, dává hodně zeleně. Musí být každoročně prořezáván, aby se zabránilo jeho vysokému růstu, a nebylo z něj žádné stínování.

Ve středověku byl starší považován za posvátný strom. V knihách o přírodních vědách ze 17. století jí byla připisována mimořádná léčivá síla, věřila (a to potvrdily zkušenosti ze staletí), že každodenní používání bezinky prodlužuje život a dává mládí. Balzám na květ černého bezu má velkou léčivou hodnotu, protože se jedná o přírodní rostlinný hormon. Tento balzám byl tak drahocenný, že byl zaslán s velvyslanci jako jeden z nejdražších dárků. Ukrajina dodala královskému dvoru květiny na léčivé přípravky a na přípravu mastí a krémů pro císařovnu a její služebnou. Vedunové léčili nádory reprodukčního systému infuzí bezových květů: adenom prostaty, fibroidy, fibroadenomy. Předpokládá se, že po týdnu užívání přípravků z černého bezu zmizí černé a tmavě šedé tóny z aury nemocného člověka.

Květy černého bezu jsou speciální léčivo. Květy se shromažďují na divokých keřích od května do července, stopka květu by neměla přesáhnout 1 cm Květenství se suší rozetřením v tenké vrstvě na policích ve stínu, aby neztratily padající květiny. Sušené květiny by měly být nažloutlé, ale ne tmavé barvy.

Květy obsahují glykosidy, flavonol glykosid, rutin, třísloviny, cukry, organické kyseliny, vitamín C (až 350 mg%) a baktericidní prvky. Květy se používají k bylinným obkladům, pocení a močopudným čajům, jako lék na migrény, na dnu, na ischias. Mají mírný projímavý účinek.

Použití bezových květů v kosmetice je důležité. Tinktura z květů (hrstka květů je nalita do 0,5 litru vroucí vody) se používá k otření pokožky před umytím obličeje. Mohou být také použity jako pleťová maska ​​pro koupele, které mají povzbuzující a dezinfekční účinek.

[Další recept s černým bezem.]

Květenství se také používá při vaření. Jsou smažené na těstě az nich se vyrábějí nápoje - šumivé limonády a vína. Při jejich použití při vaření se odstraní stopky, které obsahují více prvků, které působí jako diuretikum (sambucinigrin atd.).



• Květy černého bezu,
• 250 g mouky,
• 1/4 l mléka,
• 3 vejce,
• 1 lžíce rostlinného oleje,
• sůl,
• olej na smažení
Těsto vyšleháme z mouky, mléka, vajec a másla. Opláchnuté, čerstvě rozkvetlé květy černého bezu očistěte od stopek, ponořte do těsta a vše orestujte. Podávejte jídlo solené nebo posypané cukrem a skořicí.

Další recept s černým bezem.

• 12 květenství černého bezu,
• 4 citrony,
• 1 kg cukru,
• 8 l vody
Citrony nakrájíme na vychlazenou vodu převařenou cukrem, přidáme květiny a necháme 7 dní kvasit. Poté nalijte do lahve se šroubovacím uzávěrem a vložte na chladné místo. Nemůžete skladovat po dlouhou dobu.

A dál...

• 10 květů černého bezu,
• 1 kg cukru vařeného ve 4 litrech vody,
• 2 citrony, vinné droždí
Opláchněte květiny, odstraňte stopky, nechte je odtéct a zalijte teplou vodou převařenou cukrem. Přidejte citron (dobře oloupaný nebo chemicky neošetřený), nakrájený na kruhy, můžete také s kůží (nebo oloupaný), odstraňte semínka a omlazené vinné droždí. Láhev nechejte týden zakrytou gázou.Poté vypusťte kapalinu hadicí, přeceďte ji a vložte zpět ke kvašení a nádobu uzavřete fermentačním ventilem. Po dokončení fermentace nalijte kapalinu do lahví a uzavřete je silným šroubovacím uzávěrem. Víno chutná dobře.

Bezinky mají diuretikum a mírný projímavý účinek. Jídla a nápoje z černého bezu se doporučují při onemocněních kardiovaskulárního systému, ledvin a zácpy. Želé, džem, marmeláda, pěna, nápoje, džem se připravují z bezinky ovoce. Kromě toho jsou zachovány léčivé vlastnosti rostliny.

• 2 polévkové lžíce. l. suché bobule
• 5 lžíce. l. Miláček
Nalijte bobule litrem vody, přidejte med, vařte šest minut, vypusťte. Pijte nejlépe horké několikrát denně.

Koupel
2 lžíce surovin (sušené listy, květiny, kořeny černého bezu) nalijte litr vroucí vody, nechte 2 hodiny. Přeceďte a nalijte do lázně (její teplota by měla být 36-37 ° C). Koupejte se dva týdny. Po dvouměsíční přestávce můžete v kurzu pokračovat.

Tinktura
Před spaním, 15 minut po koupeli, je vhodné vypít 30 ml tinktury z černého bezu (1 čajová lžička květů nebo pupenů je nalita do 250 ml vodky po dobu 7 dnů). Vezměte do 2-3 týdnů. Po 2měsíční přestávce můžete léčbu opakovat.

Džem
Na kilogram bobulí musíte vzít stejné množství cukru a 1/5 sklenice vody. Oloupejte bobule z větviček a stonků. Pomeleme, přidáme cukr a vodu. Vařte, dokud není hustá.

Džus
• 1 kilogram bobulí
• 500 gr. Sahara
Opláchněte bobule, opláchněte vroucí vodou, nechte 10 minut. Poté vložte do cedníku, vytlačte z něj šťávu, přidejte cukr. Přiveďte k varu a okamžitě odstavte z ohně. Skladujte na tmavém místě. Pijte 30-50 gramů každý den.

Citronová šťáva
• 1 kg bobulí,
• 2 sklenice cukru,
• 1 sklenici vody,
• šťáva z 1 citronu
Nalijte umyté bobule bezinky vodou, vařte 10-15 minut, vymačkejte šťávu, přidejte citronovou šťávu, vařte 10 minut.

Pyré
• 1 kg bobulí,
• 0,5 kg cukru
Opláchněte umyté bobule cukrem, přiveďte k varu, vložte do sklenic a pasterizujte 20 minut. Sklenice hermeticky uzavřete víčky, uložte na chladném místě.

Džem
• 1 kg suché barvy,
• 3 sklenice majonézového medu,
• 5 sklenic cukru,
• 3 šálky jemně nasekaných ořechových jader,
• 1 sklenici vody.
Když bezinka začne kvést (všechny květiny by měly kvést na deštníku), odřízněte květiny. Pokud květiny nespadají dobře, vložte je do celofánového sáčku, zavažte je a vložte na jeden den do chladničky. Proosívejte roztrženou barvu přes cedník, abyste vytrhli pyl. Květy po 10 minut zalijte velkým množstvím vroucí vody. Zlikvidujte na sítu bez mačkání květů, vložte je do vroucí vody, přidejte med, cukr. Vařte 15 minut na mírném ohni 3-4krát. Výkon 1,5 litru.

Berry želé s bezovým sirupem a italským sektem - deset porcí
Recept Jamieho Olivera
Nejen, že je krásný, ale také lahodný dezert. Ochutnává patro tak pěkně. Připravte si ho předem, pokud chcete - vydrží v chladničce 4 až 5 dní. Velkou misku můžete připravit pomocí mísy nebo můžete udělat malé jednotlivé porce. Použijte jiné ovoce než ananas a kiwi - želé neztuhnou.
• 8 košů různých bobulí (ostružiny, maliny, jahody, borůvky)
• 4 talíře želatiny
• 140 ml bezolového sirupu
• 2 lžíce jemného krystalového cukru
• 425 ml šumivého italského vína, chlazené
Nejprve se rozhodněte o velikosti želé - půjdete po porcování nebo ukážete světu jedno obrovské jídlo. Pokud se rozhodnete pro druhou možnost, vyložte spodní část mísy potravinářskou fólií.

Vložte zralé bobule do pudingových plechovek (nebo nádob) a dejte do chladničky. Vložte želatinové plátky do misky s trochou studené vody a nechte minutu sedět. Vypusťte vodu a želatinu pošlete do nádoby spolu se sirupem. Nádobu vložte do hrnce s vodou a duste, dokud se želatina nerozpustí a nevytvoří se hladký sirup. V této fázi lze přidat cukr.Míchejte, dokud se nerozpustí, poté odstavte z tepla a nechejte několik minut vychladnout při pokojové teplotě.

Vyjměte bobule a víno z chladničky. Smyslem chlazení ovoce, plísní a vína v chladničce je udržovat bubliny vína v želé a pěnit, sykat a praskat v ústech. Nadpozemská krása! Nalijte víno do sirupové směsi a rozstříkejte to na celé bobule. Některé vyskočí, ale můžete je dát prstem zpět na místo tak, aby byly zapečetěny uvnitř želé. Tím se udrží v chladničce lépe. Formy opět na hodinu uzamkněte v chladničce. Při podávání je ponořte do misky s horkou vodou, aby se rozpustila spodní vrstva želé, a vyklopte je na talíř. Můžete podávat želé se zakysanou smetanou, ale bez toho si nikdo nestěžuje!

Bezový nápoj
• 25 bezových květů
• 900 g krystalového cukru
• 2 citrony, řezané
• 50 g kyseliny citronové nebo vinné (volitelně)
1. Sterilizujte 3litrovou láhev. Jemně opláchněte bezové květy, abyste odstranili nečistoty a hmyz.
2. Vložte cukr do velmi velké pánve a podlejte 3 litry vroucí vody. Dobře promíchejte a dejte
3. Ochlaďte se. Přidejte citrony a kyselinu. (Kyselina zabrání fermentaci. Pokud však použijete celý nápoj najednou, nebudete kyselinu potřebovat.)
4. Pošlete květy bezinky do stejného hrnce. Zakryjte víkem. Nechejte na chladném místě po dobu 24 hodin. Občas promíchejte.
5. Po 24 hodinách přeceďte přes plátno a láhev.

Bezinky pečené v pivní těsto s jahodovým salátem
20 větví bezových květů, 250 gr. mouka, 1 lžička prášek do pečiva, 1 špetka soli, 4 vejce, 3 lžíce. lži. pod. olej, 500 ml. světlé pivo, olej na smažení, cukr, skořice, jahody, práškový cukr, pomerančový džus, likéry (Grand Marnier, ili Cointreau).

Umyjte větve květů bezu a nechte uschnout. Nyní pojďme k salátu: umyjte jahody nakrájené na 4 kusy, jsou-li velké.
Posypeme práškovým cukrem, zalijeme pomerančovým džusem, likérem, vše promícháme a dáme do chladničky.
Těsto:
Muku, razrihlitel ', sol' žloutky atd. máslo, dobře rozšlehejte, poté zalijte pivem a stejně dobře rozšlehejte. Bílejte zvlášť, dokud nejsou vzdušné, a pak opatrně vložte těsto a promíchejte.
Ponořte větvičky bezinky do těsta a smažte, nejlepší je, když je tam fritéza.
Posypte teplé větvičky cukrem smíchaným se skořicí a položte na jahodový salát.



Dobrou chuť

Vařte a sdílejte své recepty.

Nezapomeňte, že jídla připravujeme pouze z ČERNÁ STARŠÍ!

ČERVENÁ STARŠÍ - JEDOVATÁ!

[Ještě jednou vás chci varovat, že jedlá je pouze černá bezinka.]

Dnes jsem narazil na takový recept.

ČERNÁ ČERNÁ PUREE

Bezinky se promyjí, drtí a přidává se cukr v poměru 1 kg cukru k 1,5 kg bobulí. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 10 minut. Poté se umístí do vodní lázně a vaří se na třetinu. Hotové pyré se vloží do čistých nádob, sterilizuje se 10-15 minut, hermeticky uzavře a ochladí.

Ještě jednou vás chci varovat, že jedlá je pouze černá bezinka.

Černá bezinka v pastilkách