Vaření husy, kachny, krůty

Domů, z trhu. Ukázalo se to šťavnaté a měkké.

To je dobré - mám svůj domov, naštěstí, mladý. Zde nelze najít pouze kyselá jablka

To je dobré - mám svůj domov, naštěstí, mladý. Zde nelze najít pouze kyselá jablka

A pokud nahradíte nepřítomnost jablek kyselými švestkami? Mám ráda sušené švestky, kachnu a husu ... A sušené ovoce se prodává po celý rok ...

Také o švestkách, myšlenka. Například smíchejte s rýží. Obecně se vyrábí kachna a zelí. Ale opravdu se mi líbí s jablky - maso je nasycené vůní, šťávou a je velmi chutné. Smíchám jablka s citronovou šťávou a budou kyselá
A z vývaru, který se ukáže po půl hodině vaření, uvařím lehkou zamu (polévka s domácími nudlemi a okyseleným otrubovým kvasem).

Bouillon se ukáže být docela bohatý. Jednou jsem také nemohl nikde najít kyselá jablka, stejně jako nápad přišel s citronovou šťávou (nebo kyselinou citrónovou). : ok: Volitelně - co potřebujete!
Miluji sušené švestky, ale ruší všechny ostatní vůně, takže pokud je přidáte, pak ne moc (IMHO).

Vařená kachna na Vánoce, zhltnutá, zanechala spoustu kachního tuku a vývaru. A co teď dělat se vším tím dobrým? Všechno je strašně tlusté, kam se připojit?

Nalijte kachní nebo husí tuk do nádoby a uložte do chladničky. Tento tuk je pro člověka užitečný více než olej nebo jiné živočišné tuky, lze ho použít ke smažení zeleniny na polévky, zelné polévky, smažení řízků, brambor, smažení masa atd., To znamená k použití místo jiného tuku, nepotřebujete moc - 1 polévková lžíce. l. dost

Správce, díky. A co dělat s kachním vývarem?

Správce, díky. A co dělat s kachním vývarem?

S kachním vývarem můžete připravit vynikající zelnou polévku nebo nálev s nakládanými okurkami nebo domácí nudle.
To vše se velmi dobře hodí u kachen nebo hus.
Pokud je vývar velmi mastný, nalijte část z ní do plastové nádoby a zmrazte ji v mrazáku až do lepších časů. Druhou část zřeďte vodou a vařte na ní první jídlo
Dobrou chuť

Správce, díky: květiny: Udělám to !!!

kava, dostal jsem skvělou kachnu a dobrého zástupce. Jediná věc je, že příště si vezmu větší kachnu, nebo lépe husu. Všechno je velmi chutné a není co dodat nebo odečíst, jak se říká. Děkuji

[LiudmiLka]

LiudmiLka, je hezké vědět, že se vám tato možnost také líbila. Také se mi to líbilo víc, tak jsem se rozhodl to sdílet se všemi. Jezte pro své zdraví!

[kava]

kava„uplynul rok, co jsi mě naučil péct drůbež. Pro nový rok jsem uvařil indowského draka podle vašeho receptu a navíc jsem z něj dostal lahodný vývar, který se těšil neméně úspěchu, ale již v post-novoročních dnech jsem ho kvůli velké velikosti ptáka musel vařit ve smaltovaném kbelíku.
Obecně vám za užitečné rady ještě jednou děkuji.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, je příjemné slyšet pozitivní zpětnou vazbu! Také jsem na nový rok upiekla kachnu. Lahodné! Máte pravdu, přebytečný tuk se během vaření rozpustil a vyšlo z něj hodně bohatého vývaru.

Indická kachna (hluchý-hloupý) - obecně zvláštní věc Mnohem chutnější než běžné kachny. Nejsou tak mastné a jejich vůně a chuť velmi připomínají divoké kachny.

A tento recept na vaření husy se mi líbil, i když jsem si to pro sebe trochu změnil, takže samotná příprava byla téměř neporušená ... a nejprve jsem tento recept aplikoval na kachnu. Pečil to spolu s polosmaženými bramborami, protože naše rodina nepřijímá vůně citrusových plodů, medu a dokonce ani kyselých jablek jako náplň pro ptáka ...tato náplň vždy zůstala a byla vyhozena. Po vaření podle tohoto receptu skončila kachna velmi chutná, šťavnatá, smažená a krásná, všechno se snědlo a brambory také. Zde je několik obrázků mé popravy kachny před vařením. Jednoho dne ze stejného receptu vyrobím husu o hmotnosti 4 400 kg. V chladničce bude rozmrazovat alespoň 4 dny, poté bude 2 dny viset venku. Pokud chcete, mohu napsat celý recept.

Nyní čekáme na jediný soubor, asi nutně samostatný autorský recept - výsledek je zajímavý

Nyní čekáme na jediný soubor, asi nutně samostatný autorský recept - výsledek je zajímavý

Pojďme na to. Veselé Vánoce všichni !!!

Pojďme na to. Veselé Vánoce všichni !!!

DÍK!

Opravdu ráda naplním kachnu, jak to vždycky v dětství dělala moje matka, švestkami a sušenými meruňkami. Sušené ovoce se ukládá suché (nenamočené), aby absorbovalo tuk a stalo se velmi jemné a chutné. Maminka to vždy vařila v troubě v litinové kachně, ale já vařím v rukávu.

Dívky sdílejí. Letos jsem upečel krůtu na Den díkůvzdání 27. listopadu. Pták o hmotnosti 4,65 kg. Recept od našeho krajana, který tímto způsobem pečuje ve státech 15letou krůtu. Naplňte ptáka čímkoli, já mrkví, celerem a cibulí. Poté vezměte papírový sáček Ashanovsky kraft, položte jej na plech a vnitřek sáčku důkladně namažte máslem. Mám téměř celé balení pryč. Ptáka také namažte 6 lžícemi. l. máslo. a dejte sklenici vývaru nebo vody do vaku, krku dopředu, do díry. Dobře upevněte sešívačkou. A nedotýkáš se jí víc a víc. Žádné tance s tamburíny, žádné zalévání. Na výjezdu dostanete červenou barvu. teplota 190-200 gr. Čas 4 kg 2,5 hodiny, pak 12 minut na každých 400 g. Pečil jsem to 2 hodiny 48 minut. Pak jej vyjměte a nechejte stát půl hodiny v tašce. Dále odřízněte tašku a jděte ke stolu. Myslím, že na Nový rok uvařit takovou husu. A teď ta fotka.

Přidám vlastní 5 kopejek.
Protože moji ptáci jsou každodenní jídla, vařím husí, kachní, krůtí maso nejméně 5–6krát za měsíc. proto necítím žádné obavy ohledně vaření a možnost „nerozumím“ zjevně není pro mě.
abych se neobtěžoval zalévat a otáčet ptáka a jiné tance s tamburíny, mohu vám poradit, abyste ptáky uvařili (pokud se rozhodnete uvařit je celé) na drátěném roštu přes plech na pečení s vodou (1 cm). teplota pro ptáka je 3 - 5 kg, 200 ° C - 30 minut, 180 ° C - 30 minut, 150 ° C - 30 minut, 130 ° C - 30 minut ... pak ji můžete vypnout a nechat husu stát v troubě. pro obzvláště velké vzorky 5-8 kg. vaření po dobu 4-5 hodin při nízké teplotě v rozmezí 120-150 ° C.

Sdílím svůj neúspěšný experiment. Podle tohoto receptu jsem se rozhodl vařit indowku o hmotnosti 2,8 kg. Uplynulo 2,5 hodiny. Zázrak se nestal, uvnitř krve, vlhký. Vložím to zpět do trouby, nastavím na 180 stupňů, počkáme další hodinu, možná to půjde. Dobře, že tam jsou saláty, občerstvení a my už nemáme hlad.

Zkoušel jsem spoustu způsobů, opravdu se mi to líbí takto:
Korpus kachny nebo indowky natřete solí, směsí paprik a nechte jeden den marinovat. Potom jsem pod kůži natřel tenkou sekanou pomeranč + uvnitř oranžové plátky a stroužky česneku. U kachny o hmotnosti 2,2 kg mi to trvalo 2 pomeranče a půl hlavy česneku. Stojí to dalších 5 hodin. Poté v pekáčku a v troubě. Půl hodiny při 230 stupních, pak půl hodiny při 180, hodinu při 150 a půl hodiny při 100. No, ve vypnuté troubě mám obvykle ještě 2 hodiny. Dnes tam byli hosté, kachna byla mletá za 15 minut, bylo to velmi jemné a chutné. V originále byl tento recept s kuřecím masem a tam je prostě pečený ve formě a pravidelně nalitý šťávou, ale moc se neobtěžuji, mám rád balíček.

O kdoule nikdo nic nenapsal. Plněná kachna s kdoulí je tak lahodná! Budeme mít právě takové na novoročním stole.

[Angelina]

Angelina, právě jsme koupili kdoule, abychom zaplnili indowku. Nikdy předtím to s kdoulou nedělali. Řekněte nám více o tom, jak vaříte. Možná existují nějaké jemnosti.

[Katya]

Katya, Také mám Indo-ženu, která čeká na křídlech))) Dělejte, jak jste to dělali s jablky, jen místo jablek - kdoule. Vůně !!! Připomíná mi to něco jako kachnu v bílém víně.
Upřímně, vždy se obejdu bez dalších gest, jak se zde říká))). Třela jsem to se solí a pepřem, hodila jsem kdoule dovnitř (také se solí a pepřem), zavázala jsem ho do rukávu a můžu ho dát na 6-12 hodin do ledničky, nebo ho hned dát do trouby.

děvčata, včera poprvé udělala kachnu. Už dlouho jsem neměl takové kulinářské selhání (((((((rozřezal jsem to v pomalém sporáku, rozmazal jsem to v marinádě a vložil jsem to na den do chladničky)) dal jsem to do pomalého sporáku a po 2 hodinách jsem to chytil z moře tuku. Ale bylo to prostě hrozné. Kvůli tuku ani nerozuměli, jaká je jeho chuť (a nezůstalo tam téměř žádné maso))), jen mrkev se ukázala jako chutná. Co s tím dělat, aby pták neklesl v tuku?

Nejprve musíte oříznout veškerý viditelný tuk

Tan, nepřisahej, jak je možné odříznout veškerý viditelný tuk? zpod kůže? Mám kachnu mulard na 3,5 kg, chci ji upéct na NG. Líbil se mi recept.

Zveřejněno čtvrtek, 24. listopadu 2016 14:44

Líbí se mi balíček.

Z nějakého důvodu je můj balíček vždy v ohni, i když teplota je kolem 150-170 stupňů. Rukáv se roztaví, v otvorech nahoře a samozřejmě nepříjemně voní a přenáší tento zápach na drůbež nebo maso. Co dělám špatně?

Zveřejněno čtvrtek, 24. listopadu 2016 14:44

Z nějakého důvodu je můj balíček vždy v ohni, i když teplota je kolem 150-170 stupňů. Rukáv se roztaví, v otvorech nahoře a samozřejmě nepříjemně voní a přenáší tento zápach na drůbež nebo maso. Co dělám špatně?

Ludo, je tam plynová trouba? Také miluji péct všechno v sáčku, kuře je tak stálé, ale v plynové troubě hoří sáčky a papír na pečení. Proto jsem dal kachnu, krůtu do formy a nahoře s fólií, a pak ji sundám a nechám grilovat. Nyní jsem změnil plyn na elektrický.
A krůtu probodnu injekční stříkačkou s olivovým olejem, vložím ji do chladničky v sáčku, pravidelně sáček otočím, aby byl olej rovnoměrně rozdělen. Po upečení se ukáže jako velmi šťavnatý.

Už dlouho jsem neměl takové kulinářské selhání

Nejde o selhání, nejprve musíte zjistit, jak tlustá je kachna a jak ji uvařit
Téměř každá kachna je tlustá!
A dušte kachnu, není to pro každého. Proto ti, kteří se nebojí tlustých kachen, a je nejlepší dát na dno hodně celých brambor nebo zelí (nebo vše dohromady) - absorbují kachní tuk, bude to velmi chutné, ale mastné

Více či méně takto:

Nedělní oběd z trouby: vepřové koleno pečené se zelím a kdoulí (Správce)

Nebo pečte kachnu na roštu. Ve spodní části formy rošt, a na něm celá kachna nebo ve velkých kusech, zakryjte fólií. Pak tuk odtéká dolů a to, co z kachny zbylo, bude na roštu

[Ludo]

Tan, nepřisahej, jak je možné odříznout veškerý viditelný tuk? zpod kůže? Mám kachnu mulard na 3,5 kg, chci ji upéct na NG. Líbil se mi recept.

Ludo, a co přísahat, proč by?

Marinovanou kachnu bych dal na drátěný rošt a upečl ji pod fólií.
Samotný tuk odtéká na dno formy a bude tam „téměř dietní“ kachna. Až budete připraveni, odstraňte fólii, namažte ji sladkou a kyselou polevou a držte ji 15–20 minut pod vysokou teplotou - a dostanete zlatohnědou krustu

Nedávno často peču králíka, takovou kachnu. Na hlubokém plechu nakrájím velkou cibuli, mrkev, celer, cuketu, nedávno kdoule, posypeme bylinkami a pepřem. Na tento polštář jsem dal nějakou máslovou a pepřovou hru. Aby nedošlo ke spálení a tím, jak se odstraní přebytečný tuk, nalil jsem slanou vodu zpod svých nakládaných polotovarů. Peču dlouho, ale ne více než 175 gr. V závislosti na hmotnosti 1,5-2 hodiny. Kachna si opravdu potřebuje vzít maso. Poté, když se ochladí, dám hru do formy, sbírám zeleninu štěrbinovou lžící, filtruji tekutinu horkým tukem. Vůni sádla dostávám kdekoli.Na kostech, krku, křídlech vařím polévku se zelím a houbami. Máme zde recept.

Díky za doporučení.