Jogurt s přísadami

[Existuje několik způsobů, jak do jogurtu přidat přísady:]

Jogurt s přísadami

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Mléko	podle receptu
kvásek	podle receptu
doplňky	podle receptu

Metoda vaření

• Mnoho hostesek našeho fóra vyrábí skvělý zdravý produkt - jogurt. Pomáhá jim buď jogurt, nebo pomalý vařič s vhodným programem. Někteří k tomu dokonce úspěšně používají termosku. Tady nebudu učit základy, abych mohl udělat jen jogurt, nechť nováčky navštívit sekci
• Jogurt s bakteriálními startovacími kulturami (narine, VIVO atd.)
• https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Chci pomoci obohatit náš běžný každodenní jogurt o různé doplňky, abyste mohli překvapit a potěšit vaši domácnost.
• Existuje několik způsobů, jak do jogurtu přidat přísady:
• Metoda 1. Před smícháním s kváskem přidejte do mléka další přísady. Tímto způsobem můžete přidat cukr nebo náhražky cukru, med, ovoce, bobule, květinové nebo mátové sirupy, vanilin, kakao, kávu, karamelové vločky, ovocnou kůru a další sypká a tekutá plniva. Při přidávání se ujistěte, že jsou při míchání zcela rozpuštěny nebo rovnoměrně rozloženy v mléce. Upravte množství podle svého vkusu.
• Poznámka! Zavádění různých přísad před fermentací ovlivňuje konzistenci hotového výrobku. Takže například cukr, sladké sirupy, med ztenčí váš jogurt. A samozřejmě nezapomeňte, že přísady ovlivní výživovou a energetickou hodnotu fermentovaných mléčných výrobků: sladký jogurt bude mít více kalorií.
• Metoda 2. Přidejte přísady do šálků jogurtovače (nebo do termosky) a poté do nich nalijte připravenou směs mléka a kvásku. Tato metoda je vhodná pro přísady ve formě samostatných kusů: sušené meruňky, sušené švestky, ořechy, některé čerstvé ovoce (ananas, pomeranč, mandarinka).
• Poznámka! Bobule a bobuloviny (broskve, meruňky) lze také přidávat do jogurtu tímto způsobem, ale doporučuje se předvařit je s cukrem na mírném ohni, protože za 7-10 hodin fermentace bakterií mléčného kvašení při příznivé teplotě , tato ovoce a bobule se stanou zdrojem kvašení a výhody fermentovaného mléčného nápoje se mohou změnit.
• Metoda 3. Přidejte požadované přísady do hotového výrobku bezprostředně před použitím. Tato metoda je vhodná pro jakékoli přísady, včetně veškerého čerstvého ovoce a bobulovin.
• Pomocí výše uvedených pokynů můžete připravit mnoho variant jogurtu.
• Zde jsou příklady některých z nich:
• Vanilkový jogurt:
• Při přípravě jogurtu přidejte trochu vanilkového cukru nebo teplého mléka a poté jogurt s vanilkovým luskem.
• Kořeněný jogurt:
• Před přípravou jogurtu zahřejte mléko se skořicí, hřebíčkem, různým kořením na svařené víno a koláče.
• Jogurt s čekankou nebo instantní kávou:
• Při přípravě jogurtu rozpusťte 1-2 lžíce mléka. l. čekanka nebo instantní káva. Podle potřeby přidejte cukr.
• Kávovo-vanilkový jogurt:
• Na 1 litr. mléko + kynuté těsto: 2 lžíce. l. instantní káva, 2 polévkové lžíce. l. cukr, 1 pytel vanilkového cukru.
• Vmíchejte vlažné mléko s kváskem. Přidejte kávu a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte cukr. Nalijte do sklenic.
• Jogurt se sirupy:
• Při přípravě jogurtu promíchejte mléko a sirup.
• Jogurt s čajem, bylinné čaje, máta:
• Do vařeného mléka vhoďte sáček čaje, máty, lípy a nechte vychladnout na požadovanou teplotu, přidejte droždí.
• S kokosem:
• Vařte mléko s kokosovými vločkami, nechte vychladnout na požadovanou teplotu, přidejte startovací kulturu.
• Čokoládový jogurt:
• Možnost 1: Na 1 litr. mléko přidejte 200 g tmavé čokolády. Čokoláda musí být rozpuštěna v horkém mléce, promíchána do hladka, ponechána vychladnout na požadovanou teplotu a přidáno kvásek.
• Možnost 2: Na základě: 5 kusů čokolády na sklenici: černá, bílá nebo mléčná čokoláda, nebo doplňky: oranžová čokoláda, s kakaovými strouhankami, s mátou), tabulka 4. lžíce cukru.
• Nakrájejte čokoládu na jemno. Dejte na dno prázdných nádob, nalijte směs mléka a startéru, na kterou 4 lžíce. l. Sahara. Pak vařte jako obvykle.
• Možnost 3: Na 1 litr mléka: 2 lžíce. l. cukr, sáček vanilkového cukru, 2 lžíce. l. kakao.
• Jogurt s růžovou vodou (hydrolat):
• Před vařením přidejte do mléka růžovou vodu nebo jinou květinovou vodu.
• Ořechový jogurt:
• Nastrouhejte sezamová semínka (tkhina) nebo kešu ořechy s mlékem.
• Jogurt s medem / džemem:
• Možnost 1: Před vařením se na dno každé porční nádoby umístí trochu medu nebo džemu a na vrch se nalije směs mléka a kvásku.
• Možnost 2: Trochu medu nebo džemu se vloží do hotového jogurtu chlazeného v chladničce těsně před použitím.
• Jogurt se švestkami:
• Nakrájejte 2–3 sušené švestky na sklenici bez cukru, zalejte připraveným mlékem s kváskem.
• Jogurt s jahodami a banánem:
• Na 1 litr mléka + kynuté těsto: 1 banán, 200 g jahod, 4 lžíce. l. hnědý cukr. Ovoce nakrájejte na kousky, smíchejte s cukrem, vařte na mírném ohni do konzistence džemu. Ochlaďte, dokud není teplo. Dále:
• Možnost 1: vyložit 1 plné umění. l. zasekněte na dně nádoby. Navrch přidáme droždí a mléko při teplotě požadované pro jogurt. Nemíchejte mléčnou směs a džem!
• Možnost 2: před vložením do nádoby smíchejte džem se směsí mléka a startéru, dokud nezískáte homogenní růžovou hmotu.
• Jogurt se sušeným ovocem:
• Na 1 litr mléka + startovací kultura: 5 ks sušených švestek, 2 ks sušených fíků, 3 ks sušených datlí, 1 lžíce „oranžové barvy“ (extrakt)
• Ovoce nakrájejte a vložte na dno sklenic.
• Mícháme mléko, kvásek a pomerančový květ. Nalijte ovoce, nemíchejte.
• Jablečný jogurt:
• Na 1 litr mléka + kynuté těsto: 1 pevné jablko, 1 polévková lžíce. l. máslo,
• 50 gramů hnědého cukru.
• Jablka nakrájíme na kostky a orestujeme na oleji. Když jsou jablka měkká, podlejeme cukrem a zkaramelizujeme. Po získání barvy světlého karamelu vložte jablka na dno nádoby. Nalijte mléčnou směs na vrchol.
• Jogurt s citronovou kůrou:
• Na 1 litr mléka + kvásek: 1 citron, 1 lžíce hnědého cukru.
• Odstraňte kůru z citronu a dávejte pozor, aby se nedostala bílá hořká vrstva. Přiveďte mléko a kůru k varu. Odstraňte z tepla a nechte 3 hodiny strmé. Ochlaďte na požadovanou teplotu. Kmen. Výsledné mléko a kynuté těsto promíchejte. Přidejte cukr. Nalijte do sklenic. Vařte jako obvykle.
• Jogurt se zmrzlinou:
• 200 gr vanilkové zmrzliny s ořechy a karamelem (nebo mátovou čokoládou)
• Rozpusťte zmrzlinu. Mícháme mléko a kvásek. Přidejte zmrzlinu a dobře promíchejte. Nalijte do sklenic.
• Jogurt s hruškou:
• 4 hrušky v sirupu, čokoládové nudle, 3 lžíce. l. hnědý cukr (volitelně)
• Vypusťte tekutinu z hrušky. Nakrájejte na velké kousky a vložte 1/2 do sklenice. Nalijte směs mléka a startéru. Posypeme nudlemi a vložíme do jogurtovače.
• Feijoa jogurt:
• Nastrouháme feijoa s cukrem, dáme do chladničky. Přidejte do hotového jogurtu před čajovou lžičkou. Stejným způsobem můžete přidat jakékoli bobule a ovoce, které se vám líbí.
• Kiwi jogurt - NEDĚLEJTE! :
• Je lepší nemíchat kiwi a mléčné výrobky vůbec. To je kvalita samotného kiwi. Jogurt s ním dostane hořkou chuť.

Poznámka

Doufám, že se našim milenkám tyto recepty budou líbit, to není můj vynález, recepty byly pečlivě sbírány kousek po kousku z různých zdrojů. Samozřejmě, kromě nich může každý fantazírovat a přijít s vlastními uměleckými díly jogurtového umění. Jen jsem chtěl trochu posunout vaši představivost.

Dobrou chuť a ať jsou vaši blízcí spokojení a šťastní!

Tanya, děkuji za úžasné a rozmanité recepty na jogurt s přísadami.

Tanya, děkuji za úžasné a rozmanité recepty na jogurt s přísadami.

Vařte a jděte na své zdraví!

Tanya, děkuji za takový podrobný popis! Kolik jogurtu dělám, ale neodvážil jsem se přidat plnivo, teď to určitě zkusím.

Tanya, děkuji za takový podrobný popis! Kolik jogurtu udělám, ale neodvážil jsem se přidat plnivo, teď to určitě zkusím.

Vyzkoušejte to, a pokud to vyjde chutně, podělte se o své dojmy. Možná přijdete se zajímavým.
Chtěl jsem také napsat, že pokud člověk bere jogurt jako léčbu nějakého druhu onemocnění, pak si musíte dávat pozor na přípustné přísady a pokud ho jen uvaříte jako dezert, můžete dokonale zpestřit zdánlivě obyčejný jogurt a udělat vynikající.

A nemám rád sladký jogurt. Proto vařím přirozeně a potom přidám jemně nasekanou petrželku, kopr, vařenou klobásu, sýr, česnek. Ukazuje se to velmi chutné!

A nemám rád sladký jogurt. Proto vařím přirozeně a potom přidám jemně nasekanou petrželku, kopr, vařenou klobásu, sýr, česnek. Ukazuje se to velmi chutné!

Páni, zajímavé. Vypadá to jako salát se sýrem a klobásou, oblečený s jogurtem. Nebo jogurt se zálivkou. A s koprem a česnekem můžete mít konečně lahodnost a aroma. Budu to muset zkusit.

Takže velmi zajímavé, právě to, co jsem hledal (káva-čokoláda) - díky!
Existuje však několik otázek:
1. Říká se, že přísady lze přidávat pouze do hotového výrobku, jinak může dojít k tankování. znečištění
2. Data Rp. jsou platné pouze pro bakteriální startovací kultury? Pokud jsou metody vhodné pro Actimel jako ferment?

Takže velmi zajímavé, právě to, co jsem hledal (káva-čokoláda) - díky!
Existuje však několik otázek:
1. Říká se, že přísady lze přidávat pouze do hotového výrobku, jinak může dojít k tankování. znečištění
2. Data Rp. jsou platné pouze pro bakteriální startovací kultury? Pokud jsou metody vhodné pro Actimel jako ferment?

Jsem rád, že se mi recepty líbily, tam jsem nad recepty dal doporučení, jaké přísady kdy a jak přidat při výrobě jogurtu. Našel jsem tato doporučení na internetu v několika zdrojích, ale sám nejsem mikrobiolog, zkuste se zeptat specialisty na jogurtový startér v oboru Zeptejte se odborníka
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Jen si myslím, že pokud se připravený produkt používá nejen jako dezert pro zdravé lidi, ale jako lék na nějaký druh onemocnění, pak je lepší jíst čistý produkt.
A o Actimelu si nejsem jistý užitečností, existují nejrůznější příchutě atd. I když jsem četl, že Actimel byl fermentovaný, po několika opakovaných fermentacích stále páchl jako příchuť. Pokud fermentujete, je lepší mít něco bez přísad, neutrální. Jednou jsem fermentoval dětský kefirchik Tyoma (při 30 stupních, kefirchiks kvasí), ukázalo se to litr vynikajícího kefíru. Ale byl to dětský kefír a já bych se bál fermentovat ty obvyklé. A také je třeba pečlivě sledovat datum exspirace, aby obal nebyl pomačkaný. A pak můj přítel nějak koupil Tyomu, jen aby se napil, ne kvůli fermentaci, a došlo k hrozné otravě. Nevím, co tam bylo, možná byl obal mírně poškozený nebo výrobce něco rozbil, ale stalo se to.
Lékárna typu Linex také není nutná. To by nemělo být kvašeno.
Nejlepší je koupit dobré startovací kultury v prášku od spolehlivých výrobců, například existují bulharské nebo italské zboží, které nevypršelo, skladujte v chladničce, fermentujte při teplotě pro ně vhodné.

Actimel jsem již vyzkoušel a pozitivně. Přirozeně ten, který je bez chuti, to znamená „přírodní“ 🔗... Docela jednoduché a rozpočtové - nalil láhev do litru mléka, promíchal to v MV.Ale mám šarlatovou zkušenost, byl to první jogurt a není tu nic, s čím bych mohl porovnávat (kromě obchodu). Mě a celé rodině se to líbilo.

Prosím řekni mi. Vyrobený jogurt (Yoghurt Maker Dex DYM108) startér Dobré jídlo - jogurt Dělal vše perfektně podle receptu. Nechal jsem to po dobu 7 hodin (pokyny pro výrobce jogurtu uváděly 6-8.) Po 5 hodinách jsem to zkontroloval, jako by všechno nedopadlo špatně. a po 7 minutách začal nalít do sklenic a byl zděšený. Směs šupinatá. Zdá se, že je to blíže ke kefíru. Je to škoda, sakra. Možná přeexponovaný? I když nechci vnucovat svůj názor. Řekněte to objektivně. to nemusí být tento případ. Děkuji všem!!! Klobouk dolů před vašimi talenty.

[římský]

římský,
Toto je temka pro jogurty s různými přísadami, a ne pro problémy s pouhým jogurtem. Zde je téma pro otázky týkající se přípravy kváskových kultur:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Ale můžu stručně předpokládat, že jste přeexponovali nebo možná přehřáte výrobce jogurtů (což je velmi častý problém), takže se nemusíte soustředit na pokyny pro výrobce jogurtů, ale na pokyny pro odsouzení konkrétního jogurtu. Protože startovací kultury VIVO potřebují například 36-37 stupňů, GoodFood - 38-40 a Genesis 38-42. A výrobce jogurtů má jednu teplotu pro všechno. Proto se musíte přizpůsobit (dejte si něco na dno, pokud je to pro vaši startovací kulturu horké). Chcete-li zjistit, jakou máte teplotu, nedávejte do jogurtu mléko se startérem, ale teplou vodu a po 4–5 hodiny měří teplotu uvnitř nádob. Mělo by to být v rozsahu požadovaném pro dobré jídlo (nebo cokoli jiného). Pokud dojde k přehřátí, musíme s tím bojovat. Jak na to, zeptejte se v pobočkách na problémy s výrobcem jogurtů:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
nebo zde:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Obecně je ale váš jogurtový stroj Dex DYM108 velmi dobrý, obvykle se nepřehřívá. Ale podívejte se na to.
Nenechte se proto odradit, stačí na to přijít. A možná si ve výrobníku jogurtu nechali víc, než je nutné, není třeba se příliš dívat na pokyny, protože to záleží na teplotě, na mléku a na množství sáčku. Zdá se, že v Dobrém jídle se říká, taška na 1-3 litry mléka. Podle toho, pokud je zředěn na 3, zhustne třikrát pomaleji, protože koncentrace bakterií je menší, než když je celý vak naředěn v 1 litru. Je nutné zkontrolovat za 4 hodiny. Prostě ne uvnitř lžící, ale jen trochu zatlačte jogurtovač do sudu a uvidíte, jak se houpá - jako by mléko už bylo husté (jako ne příliš mastná zakysaná smetana). Nebo vyjměte jednu nádobu a mírně ji nakloňte, podívejte se. A přesto poprvé, když to uděláte z prášku, pak mám 6-8 hodin dobré jídlo, a pokud pak překvasím s částí získaného jogurtu, připravenost nastane 1,5-2krát rychleji.
Ihned po připravenosti jsem nenalil hotový jogurt do sklenic. Aby nedošlo k rozbití struktury, prostě okamžitě vařím ve sklenicích a poté je vložím do chladničky. Udělal jsem to jen jednou s celkovou kapacitou a nelíbilo se mi, že z nějakého důvodu syrovátka trochu odešla, jako by se přehřála, i když ve sklenicích za stejných podmínek a kvasu to vyšlo perfektně. I když lidé kvasí ve stejné nádobě, tak vám v této chvíli řekněte někoho jiného. Jak tedy vidíte, existuje mnoho možných důvodů vašeho neúspěchu. Analyzujte každý a najděte odpověď. Dotazy, pokud existují, se ptají na vlákna, která jsem napsal odkazy. Všechno bude fungovat, nebojte se.

Mám rád domácí jogurty.