Zmrzlina z černého rybízu se žloutky (výrobce zmrzliny 3812)

Zmrzlina z černého rybízu se žloutky (výrobce zmrzliny 3812)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Černý rybíz (zmrazený)	115 gr.
Cukr	150 gr.
Voda	25 ml
Krém 25%	480 gr.
Žloutek	4 věci.

Metoda vaření

• Rybíz (bez rozmrazování) s 25 g. cukru a 25 ml vody, zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Nevařte!
• Za občasného míchání vaříme 5 minut.
• (Bobule jsem prakticky nerozdrtil, rozhodl jsem se je nechat celé.)
• 
• Žloutky a 125 g. zašlehejte cukr do svěží smetany.
• 
• Zahřejte smetanu na 70 * C a rozšlehejte, nalijte smetanu tenkým proudem do směsi žloutků a cukru.
• Nalijte směs zpět do hrnce a vařte do zhustnutí (7-10 minut). Nechejte chvíli vychladnout.
• 
• Spojte vychlazenou směs krému se žloutky s černým rybízem, promíchejte. Nalijte směs špachtlí na místo do kbelíku na zmrzlinu.
• Režim výroby zmrzliny, výchozí čas.
• Po signálu o konci přípravy může být zmrzlina okamžitě spotřebována nebo zmrazena v mrazáku na požadovanou konzistenci, pokud se zdá být velmi měkká.
• 
• Dobrou chuť!

Poznámka

Počáteční teplota směsi = + 35 * C.
Po 27 minutách teplota klesla na nulu.
Po 45 minutách při -8 ° C se lopatka přestala otáčet.
Režim byl dokončen do konce. Teplota displeje = - 14 * С.